20 loại thực phẩm siêu bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe bạn chưa thử

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Thịt cá sấu, quả acai, đậu xanh - nhờ quá trình toàn cầu hóa, chúng ta có thể nếm thử nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe kỳ lạ, mặc dù một số chúng vẫn khá khó kiếm. Bài báo này liệt kê danh sách 20 sản phẩm hiếm hoi ở nước ta chứa một biển vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Trong các siêu thị lớn, bạn có thể tìm thấy những loại thực phẩm mà bạn chưa bao giờ nếm thử - trái cây lạ, rau từ các trang trại gia đình, các loại thảo mộc và gia vị từ châu Á, các loại ngũ cốc không phổ biến được các nền văn minh cổ đại đánh giá cao.

Có gì thú vị về các sản phẩm được liệt kê dưới đây? Chúng siêu bổ dưỡng và chứa nhiều vitamin và khoáng chất mà cơ thể bạn cần. Hãy tìm chúng trong siêu thị lớn và bạn sẽ không hối tiếc.

1. Hikama

Jicama, hay pachirisus cut, được trồng ở Trung Mỹ để lấy một loại rau củ lớn giống khoai tây, nhưng ngọt hơn và hơi ngọt.

Có ích gì

Một chén jicama chứa 49 calo và 6 gam chất xơ. Nó cũng chứa nhiều vitamin C.

Cách nấu ăn

Bạn có thể cắt chúng thành lát và ăn sống hoặc luộc chúng như khoai tây cho đến khi chúng chín mềm.

2. Kamut

Các Pharaoh đã ăn tối trên loại lúa mì cổ đại này. Hạt Kamut lớn gấp đôi lúa mì, và chúng nấu nhanh hơn nhiều. Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng kamut như một loại thực phẩm thay thế cho gạo lứt.

Có ích gì

Kamut rất giàu vitamin E và axit amin. Nó có nhiều axit béo có lợi cho tim hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Nó cũng chứa nhiều protein hơn 40% so với lúa mì thông thường, và có nhiều magiê và kẽm.

Cách nấu ăn

Nấu trong nước khoảng một giờ, cho đến khi đậu mềm. Sau đó, bạn trộn với các loại rau củ đã chiên ngập dầu, nêm xì dầu và thêm một chút nước cốt chanh.

3. Trà Puer

Puerh là một loại trà Trung Quốc có hương thơm của đất. Nó được sản xuất bằng công nghệ đặc biệt khi lá thu hoạch trải qua quy trình lên men.

Có ích gì

Để điều tra tác động của trà đối với chất béo, các nhà khoa học Trung Quốc đã chia chuột thành 5 nhóm, cho chúng ăn theo chế độ khác nhau và cho chúng ăn theo cách đó trong hai tháng. Nhóm đối chứng nhận thức ăn thông thường, nhóm thứ hai nhận thức ăn béo không có trà Pu-erh, ba nhóm còn lại nhận thức ăn béo có phụ gia chiết xuất chè với liều lượng khác nhau.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trà làm giảm nồng độ chất béo trung tính và chất béo động vật trong cơ thể của những con chuột ăn một bữa ăn nhiều chất béo. Pu-erh là một chất phá vỡ chất béo tự nhiên, như barberry, rooibos và trà trắng.

4. Rau dền

Giống như quinoa, loại ngũ cốc này được người Mỹ bản địa ăn và là thành phần chính trong chế độ ăn uống của người Inca. Hạt có hương vị nhẹ nhàng.

Có ích gì

Nó chứa nhiều chất xơ và protein hơn gạo lứt và chứa rất nhiều vitamin. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau dền có thể giúp giảm huyết áp và mức cholesterol xấu.

Cách nấu ăn

Rau dền được nấu như cơm, nhưng được chế biến đa dạng hơn. Bạn có thể trộn nó với rau nướng và dùng nó như một món ăn kèm với gà rán hoặc bít tết, hoặc thêm nó vào món salad với táo, các loại hạt và pho mát dê.

5. Mầm hướng dương

Những mầm giòn, có vị béo ngậy này được thu hoạch khi hướng dương được khoảng một tuần tuổi.

Tại sao chúng hữu ích?

Chúng chứa nhiều chất béo có lợi cho tim mạch, chất xơ và protein thực vật có trong hạt hướng dương, nhưng không giống như hạt chia, rau mầm ít calo hơn.

Cách nấu ăn

Rửa thật sạch, sau đó tẩm dầu ô liu, nêm muối và dùng làm món ăn kèm với gà rán. Bạn cũng có thể làm bánh mì kẹp với rau mầm.

6. Cỏ cà ri

Loại thảo mộc có vị hăng, thơm này được sử dụng trong nhiều món ăn Ấn Độ.

Có ích gì

Các nhà khoa học tin rằng cỏ ca ri có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn bằng cách trì hoãn quá trình làm rỗng dạ dày. Điều này làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và tăng độ nhạy của tế bào đối với hoạt động của insulin.

Cách nấu ăn

Cỏ cà ri là một thành phần của nhiều loại gia vị, chẳng hạn như hoa bia suneli. Bạn có thể thêm một thìa cà phê cỏ ca ri nguyên chất vào nước hầm thịt bò để tăng thêm hương vị cho món ăn, hoặc thêm cả hạt vào cơm để có một món ăn kiểu Nam Á.

7. Physalis

Đây là một loài thực vật thuộc họ cây cảnh, quả của chúng thường được so sánh với cà chua, và được dân gian gọi là "quả mọng ngọc lục bảo" hay "quả nam việt quất đất". Nhiều loài thực vật mọc ở Nam Mỹ, nơi nó được gọi là "quả mọng vàng" (goldenberries). Physalis được bán cả tươi và khô.

Có ích gì

Một khẩu phần ăn khô chứa 4 gam protein và 5 gam chất xơ. Physalis cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và chất chống oxy hóa.

Cách nấu ăn

Quả lý chua khô có thể được nhai như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào món salad hoặc cháo buổi sáng.

8. Chokeberry đen

Quê hương của chokeberry là một phần phía đông của Bắc Mỹ. Người Mỹ bản địa coi nó là một loại trái cây tuyệt vời. Hiện nay, các loại trái cây có vị chua ngọt với vị chát làm se được trồng ở miền bắc nước Nga.

Có ích gì

Không có trái cây nào chứa nhiều anthocyanins, một chất chống oxy hóa chống ung thư làm cho trái cây có màu tím sẫm hoặc đen. Ngoài ra, nhờ chất này, chokeberry rất hữu ích cho hệ thống tim mạch: nó chống lại chứng viêm mãn tính và các bệnh về gan.

Cách sử dụng

Có thể thêm vào sinh tố cùng với quả việt quất và quả lý chua đen để tăng cường chất chống oxy hóa.

9. Cá mòi

Loại cá béo này giữ kỷ lục về axit béo omega-3. Nó cũng rất giàu canxi.

Tại sao chúng hữu ích?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit béo omega-3 cải thiện sức khỏe theo nhiều cách, từ giảm mức cholesterol đến cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.

Cách sử dụng

Bạn có thể ăn cá mòi ngay từ trong lon, hoặc bọc cá mòi xung quanh quả ô liu nhồi hạnh nhân. Hoặc bạn có thể cắt nhỏ cá mòi và nhồi với ớt anh đào.

10. Thân rễ cần tây

Loại rau ăn củ này bù lại vẻ ngoài kém thẩm mỹ lại có mùi thơm dễ chịu.

Có ích gì

Thân rễ cần tây rất giàu vitamin K, vitamin C và kali.

Cách nấu ăn

Nó kết hợp tốt với các loại rau khác trong súp, món hầm. Bạn cũng có thể thêm thân rễ cần tây vào khoai tây nghiền, chế biến theo cách tương tự như khoai tây: gọt vỏ, luộc chín, tán nhuyễn. Nó sẽ thêm hương vị ngọt ngào của đất cho bữa ăn của bạn và giảm lượng carbs trong khẩu phần của bạn.

11. Tulasi, hoặc húng quế thánh

Nó là một loại lá bụi phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ và Thái Lan. Nguyên liệu lý tưởng cho món ăn mà bạn muốn thêm tươi và hương vị.

Có ích gì

Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng các hóa chất tự nhiên trong tulsi có thể giúp chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư.

Cách nấu ăn

Tulasi tốt nhất nên ăn tươi. Bạn có thể thêm lá vào trứng bác, súp và salad.

12. Vải thiều Trung Quốc

Những trái lớn của mận Trung Quốc có hương vị đậm đà và thơm. Cùi trắng trong suốt dễ tách khỏi vỏ và có vị ngọt, hơi se.

Tại sao chúng hữu ích?

Loại quả này chứa nhiều kali, magiê và vitamin C. Vải thiều cũng chứa nhiều niacin - vitamin PP, có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.

Cách sử dụng

Vải thiều có thể được thu mua từ tháng 5 đến cuối tháng 7 - lúc này chính vụ thu hoạch các loại quả này. Vào các thời điểm khác trong năm, rất khó tìm được trái cây tươi, nhưng bạn hoàn toàn có thể sử dụng vải đóng hộp trong nước ép hoặc nước cốt dừa của riêng mình.

13. Hạt gai dầu

Hạt gai dầu có thể được bấm đơn giản như hạt hướng dương.

Mua hạt cây gai dầu không bị trừng phạt theo luật. Không giống như trồng cần sa, mà sẽ bị phạt tiền.

Tại sao chúng hữu ích?

Trong quá trình phát triển, hạt cây gai dầu tạo ra nhiều protein chất lượng cao - 6 gam trên mỗi thìa cà phê. Thậm chí nhiều hơn cá hoặc thịt bò. Hạt cũng chứa axit alpha-linolenic tăng cường sức khỏe.

Cách nấu ăn

Ăn như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào món salad và trứng tráng.

14. Quả acai

Đây là quả của cây cọ ở Amazon - những quả mọng bằng quả nho có vị như quả việt quất.

Tại sao chúng hữu ích?

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những quả mọng màu tím sẫm này chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao - nhiều hơn cả quả lựu và quả việt quất.

Cách sử dụng

Quả mọng có thể được ăn tươi hoặc nhâm nhi với nước ép acai.

15. Xay nhuyễn hoặc đậu xanh

Được ăn ở Ấn Độ và Trung Quốc, loại đậu này có kết cấu tinh tế, vị ngọt và hương thơm hấp dẫn.

Tại sao chúng hữu ích?

Đậu xanh có nhiều kali, sắt và chất xơ, 24% protein. Thêm vào đó, không giống như nhiều loại đậu khác, đậu xanh vẫn giữ được rất nhiều vitamin C ngay cả sau khi đun sôi.

Cách sử dụng

Nấu đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó cho chúng vào món salad. Vị ngọt tự nhiên của đậu sẽ mang lại hương vị tuyệt vời mà không cần thêm calo.

16. Nori

Loại rong biển này quen thuộc với tất cả những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản - đây là tấm mỏng sẫm màu, trong đó các cuộn được gói lại. Nori thêm vị mặn cho các món ăn và được dùng trong súp, salad và sushi.

Tại sao chúng hữu ích?

Hàm lượng chất xơ và protein cao, gấp ba lần chất chống ung thư - chất dinh dưỡng thực vật lignans.

Cách sử dụng

Bạn có thể tự làm bánh cuốn hoặc xay nori trong máy xay cà phê và dùng làm gia vị.

17. Ớt anh đào

Loại trái cây có vị cay ngọt này trông giống như một cây lai giữa cà chua bi và ớt bột. Chúng khá phổ biến với các đầu bếp ở Hoa Kỳ.

Tại sao chúng hữu ích?

Ớt anh đào chứa nhiều vitamin B6, lycopene và vitamin C.

Cách sử dụng

Có thể thêm vào món salad với bơ và hạnh nhân hoặc bột nhão với dầu ô liu và tỏi. Bạn có thể nhồi ớt với cá mòi hoặc pho mát dê.

18. Thịt cá sấu

Thịt cá sấu có kết cấu khô, mềm giống thịt bê và hương vị trung tính phù hợp với nhiều loại gia vị và nước sốt.

Có ích gì

Nhiều axit béo omega-3, nhiều protein hơn thịt gà.

Cách nấu ăn

Trộn mỗi kg thịt với 4 thìa cà phê hạt nêm. Nướng hoặc chảo.

19. Ioli

Sốt mayonnaise nhẹ làm từ dầu ô liu, trứng và tỏi. Nó được phát minh ra ở miền nam nước Pháp và được phục vụ theo truyền thống với hải sản, trứng luộc và rau.

Có ích gì

Không giống như mayonnaise mua ở cửa hàng thông thường, aioli là một nguồn cung cấp dầu ô liu, protein và vitamin E tốt cho tim mạch từ trứng.

Cách nấu ăn

Bạn có thể tự làm nước sốt ngon cho thịt và hải sản. Để làm điều này, bạn sẽ cần:

• 4 nhánh tỏi;
• 2 lòng đỏ trứng gà;
• 1 thìa nước chanh
• 250 ml dầu ô liu;
• Muối.

Băm nhỏ tỏi, cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và để trong tủ lạnh trong một giờ.

20. Atisô Jerusalem

Loại rau này còn được gọi là atisô Jerusalem, mặc dù nó khác xa so với atisô và Israel. Atisô Jerusalem trông giống như một củ khoai tây và có vị hơi ngọt.

Có ích gì

Atisô Jerusalem chứa fructooligosaccharides - chất xơ ngọt giúp thúc đẩy tiêu hóa tốt và có thể tăng cường miễn dịch.

Cách nấu ăn

Hãy thử atisô Jerusalem như một sự thay thế cho khoai tây chiên. Cắt thành sợi, chiên trong dầu ô liu, nêm muối và tiêu, nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 15-20 phút.