Cách thay thế một thành phần bị thiếu hoặc hiếm trong nấu ăn

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đang nấu ăn và đột nhiên không có đủ đường hoặc không có vụn bánh mì trong tủ? Chạy sang hàng xóm hay đến cửa hàng? Không! Bạn có thể tìm sản phẩm thay thế bị thiếu. Ngay cả các thành phần kỳ lạ từ các công thức nấu ăn ở nước ngoài cũng có sẵn các chất tương tự. Làm thế nào để nhanh chóng thay thế rau, nước sốt hoặc gia vị bị thiếu, cái này sẽ cho bạn biết. Nhưng công cụ điều hướng chi tiết nhất cho các thành phần có thể thay thế cho nhau nằm trong bảng này.

Thành phần chính

Nhiều sản phẩm có, nếu không giống nhau, thì thị hiếu tương tự. Đặc biệt là sau khi xử lý nhiệt. Do đó, nếu bạn đang chuẩn bị một cây bạch hoa xà thiệt thảo và chưa mua được nụ bạch hoa, đừng vội buồn. Bạn có thể thêm vị chua mong muốn vào súp với ô liu hoặc bí ngô ngâm. Hoặc, ví dụ, nếu món thịt hầm cần rượu trắng và không có trong tủ lạnh, bạn chỉ cần thay thế bằng nước luộc gà.

Đôi khi chúng ta biết những gì có thể được thay thế bằng những gì. Ví dụ, các thành phần nổi tiếng được sử dụng thay thế cho nhau là nước chanh và giấm, bột nở và tro soda. Nhưng bao nhiêu của một thành phần tương ứng với một thành phần khác? Bạn cũng sẽ tìm thấy các gợi ý về tỷ lệ mà nó quan trọng trong bảng.

Nguyên liệu	Tỷ lệ	Sự thay thế
Mơ đóng hộp		Đào đóng hộp
Trái bơ		Hạt nước Trung Quốc
quả cam	1 miếng	6-8 Điều. l. nước cam
vỏ cam	1 muỗng cà phê	½ muỗng cà phê chiết xuất cam hoặc 2 muỗng canh. l. nước cam
Bắp cải		Ớt ngọt đóng hộp
Thịt ba rọi		Giăm bông hun khói hoặc thịt lợn nạc hun khói (thịt xông khói Canada)
Bulgur		Couscous hoặc gạo lứt
Nước dùng gà hoặc bò	1 ly	1 cốc nước sôi cộng với viên thịt gà hoặc thịt bò
rượu trắng		Nước ép nho hoặc táo, rượu táo, nước luộc gà hoặc nước
rượu vang đỏ		Nước ép nho đậm, giấm rượu vang đỏ, nước dùng, nước ép cà chua hoặc nước lọc
Nấm tươi		Nấm ngâm hoặc khô
bạch hoa		Ô liu hoặc bí ngô ngâm chua
Chanh vàng	1 miếng	2 muỗng cà phê axit xitric dạng bột
Nước chanh	1 muỗng cà phê	¼ h. L. axit citric pha loãng trong nước hoặc giấm táo
Vỏ chanh	1 muỗng cà phê	½ muỗng cà phê chiết xuất chanh
Tỏi tây		Hành tây hoặc hẹ tây
Bột mì (như một chất làm đặc)	1 muỗng canh. l.	½ muỗng canh. l. tinh bột ngô, khoai tây, gạo hoặc dong riềng; 1 muỗng canh. l. bột sắn hạt (sắn cao lương); 1 quả trứng và 2 lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng
Breadcrumbs		Yến mạch mảnh và cám cắt nhỏ
Xúc xích hun khói		Xúc xích Ý
Pepper Scotch Bonnet		Tiêu Habañero
Tiêu Serrano		Ớt jalapeno
Bia		Nước dùng táo hoặc thịt bò
Rau cần tây		Ớt xanh hoặc thì là
Nước ép cà chua	1 ly	Nửa ly bột cà chua và nửa ly nước
Nấm cục		Nấm đông cô
Physalis		Cà chua xanh tươi cộng với một ít nước cốt chanh
ngày		Sung khô, nho khô hoặc mận khô
Cải ngựa bào tươi	1 muỗng canh. l.	2 muỗng canh. l. gia vị cải ngựa
Hẹ		Hành lá

»

Các sản phẩm từ sữa và trứng

Các sản phẩm từ sữa và trứng được bao gồm trong nhiều món ăn. Hầu hết các sản phẩm sữa đều có thể thay thế cho nhau. Khó khăn chỉ là với các công thức nấu ăn bằng tiếng Anh.

Ví dụ, pho mát nhỏ - dạng vụn, có vị sữa đặc trưng - được coi là một loại pho mát mềm trẻ ở phương Tây. Ở đó, pho mát dạng hạt được gọi là pho mát đồng quê - pho mát nhỏ, và kem chua có hương vị và độ đặc gợi nhớ nhiều hơn đến sữa chua Hy Lạp. Ngoài ra, bạn không thể đánh đồng buttermilk với kefir hoặc sữa nướng lên men. Tuy nhiên, có thể tìm thấy các chất thay thế cho tất cả các sản phẩm sữa phương Tây.

Nguyên liệu	Tỷ lệ	Sự thay thế
Trộn sẵn sữa và kem (nửa rưỡi)	1 ly	Một ly sữa nguyên kem chưa đầy đủ và 1 muỗng cà phê bột ngọt. một thứ bơ; nửa ly sữa nguyên kem và nửa ly kem lỏng; ¾ cốc sữa nguyên kem cộng với ¼ cốc kem nặng
Sữa chua không có chất phụ gia		Kem chua hoặc kefir bào với phô mai tươi
Mascarpone		Bất kỳ loại phô mai kem nào khác mà không có chất phụ gia
Bơ		Bơ thực vật (dùng cho các loại kem và bánh nướng); salomas hoặc shortening (nếu cần dầu để chiên hoặc làm mỡ); dầu thực vật với tỷ lệ 80% lượng ghi trong công thức (nghĩa là 100 g bơ ≈ 80 g thực vật); kem tươi (đối với kem và nước sốt, theo tỷ lệ 120%)
Bơ thực vật		Applesauce hoặc Prune Puree
Sữa	1 ly	Một ly sữa bột, pha loãng theo hướng dẫn, cộng với 2 muỗng cà phê bột ngọt. bơ
Sữa chua	1 ly	Một ly sữa thông thường cộng với 1 muỗng canh. l. giấm hoặc nước chanh
Sữa không kem	1 ly	⅓ cốc sữa bột tách kem cộng với ¾ cốc nước
Sữa nguyên chất	1 ly	Một ly sữa tách béo với 2 ½ muỗng cà phê. bơ; một ly sữa tách béo không hoàn chỉnh và một ít kem béo; một cốc nước cộng với 4 muỗng canh. l. sữa bột nguyên kem; nửa ly sữa đặc và nửa ly nước
phô mai Mozzarella		Suluguni
Parmesan		Grana padano, aciago trưởng thành hoặc pecorino
Sữa bơ	1 ly	Một ly kefir hoặc kem chua; ¾ ly sữa chua và ¼ ly sữa; một ly sữa cộng với 1 muỗng canh. l. nước chanh (để yên 5 phút)
Ricotta		Phô mai que
Romano (pho mát)		Parmesan
Sữa đặc	1 ly	Đánh tan một ly sữa bột tách kem với nửa ly nước đun sôi cho đến khi mịn với ⅔ ly đường và 3 muỗng canh. l. bơ bị chảy
Kem béo	1 ly	¾ ly sữa tươi và 50-60 g bơ
Kem ít béo	1 ly	Một nửa ly kem béo và một nửa ly sữa nguyên kem; một ly sữa tươi không đầy đủ với 3 muỗng canh. l. bơ
Kem đánh		Đánh bông kem nặng đã được ướp lạnh kỹ; đánh đều sữa đặc đã nguội với ½ muỗng cà phê. nước chanh; Đánh sữa bột và nước đá theo tỷ lệ bằng nhau, sau đó, không ngừng đánh, thêm cùng một lượng đường và một ít nước cốt chanh.
Kem phô mai		Sữa tách béo ricotta; đánh phô mai không béo cho đến khi mịn
Kem chua đặc	1 ly	Một ly sữa chua béo không có chất phụ gia hoặc một nửa ly pho mát và nửa ly sữa chua
Kem chua làm nước sốt		Trộn phô mai với sữa chua (kefir) hoặc phô mai kem với sữa
Pho mát dê		Chees Feta
Phô mai que		Phô mai mềm
Cheddar cay	200 g	200 g phô mai mềm cộng với ⅛ muỗng cà phê mù tạt khô và ¼ tsp. Sốt Worcestershire
Trứng	1 miếng	15 g bột trứng; 2 lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng gà; 2 muỗng canh. l. sữa cộng với ½ muỗng cà phê. bột nở; ¼ ly khoai tây nghiền; ¼ một ly bí xanh hoặc bí đỏ đóng hộp; 2 muỗng canh. l. bột khoai tây; 2 muỗng canh. l. nước cộng với 1 muỗng canh. l. dầu thực vật và 2 muỗng cà phê bột ngọt. bột nở
Lòng trắng trứng	1 miếng	1 muỗng canh. l. lòng trắng trứng khô cộng với 2 muỗng canh. l. nước
Lòng đỏ trứng	1 miếng	2 muỗng canh. l. bột trứng (melange khô)

»

Nước sốt và chất béo

Nước chấm đóng một vai trò quan trọng trong nấu nướng. Hầu hết chúng được bán làm sẵn. Nhưng, nếu bạn quên mua Tabasco hoặc mayonnaise, điều đó không thành vấn đề. Bạn có thể tìm thấy một lối thoát.

Nguyên liệu	Tỷ lệ	Sự thay thế
Sốt Worcestershire	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê sốt bít tết làm sẵn; 1 muỗng canh. l. nước tương, 4 giọt sốt tabasco, ⅛ muỗng cà phê. nước chanh và một chút đường
Mù tạc	1 muỗng canh. l.	½ muỗng cà phê mù tạt khô cộng với 2 muỗng cà phê. Giấm
Nước cốt cocktail	1 ly	Trộn 1 chén tương cà, 3 muỗng canh. l. Cải ngựa (làm sẵn), 1 muỗng canh. l. nước cốt chanh và 2 thìa cà phê bột ngọt. Sốt Worcestershire
mayonaise	1 ly	1 cốc kem chua hoặc sữa chua; đập 1 quả trứng, 160 ml dầu thực vật, 1 thìa cà phê bột ngọt. mù tạt, 1 muỗng canh. l. nước chanh và một chút muối và đường
nước xốt hạt tiêu		Cayenne hoặc tiêu đen
Tartarus	½ cốc	6 muỗng canh. l. mayonnaise cộng với 2 muỗng canh. l. nước muối
Mỡ lợn		Làm ngắn (bánh kẹo hoặc dầu ăn)
Tương ớt)	1 ly	Một ly tương cà chua, ¼ một cốc đường nâu, 2 muỗng canh. l. dấm, ¼ tsp. quế, một nhúm đinh hương và tất cả; một ly nước sốt cà chua, ¼ tsp quế, một nhúm đinh hương và tất cả các loại hạt
Sự làm ngắn lại		Mỡ lợn, bơ hoặc bơ thực vật
Rút ngắn tan chảy		Dầu thực vật

»

Dầu và giấm

Bạn không nên từ bỏ công thức này nếu đó không phải là dầu ô liu thông thường, mà là dầu mè hoặc giấm Trung Quốc, được dùng làm nước xốt. Họ có những lựa chọn thay thế.

Nguyên liệu	Tỷ lệ	Sự thay thế
dầu mè	1 muỗng canh. l.	½ muỗng cà phê dầu thực vật cộng với 1 ½ muỗng cà phê. hạt mè nướng
Dầu ớt cay	¼ h. L.	¼ h. L. dầu ô liu và một chút ớt cayenne
Dầu ô liu		Dầu hướng dương
Giấm balsamic		Sherry hoặc giấm táo
Dấm rượu vang	4 muỗng canh. l.	3 muỗng canh. l. giấm táo cộng với 1 muỗng canh. l. rượu vang đỏ
Dấm Trung Quốc		Giấm balsamic
Giấm ăn		Nước chanh
giâm Sherry		Giấm balsamic

»

Cửa hàng bánh mì

Nướng là điều tối kỵ trong nấu ăn. Không phải ai cũng thân thiện với bột và lò nướng. Nhiều người cho rằng khi chế biến bánh ngọt và mặn, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức, nếu không sẽ chẳng có tác dụng gì. Đây là sự thật. Nhưng, nếu trong bếp đột nhiên không có bột nở hoặc bột mì để nướng, điều này không có nghĩa là bạn sẽ phải từ bỏ những chiếc bánh nướng hoặc bánh nướng tự làm. Hầu hết các thành phần trong công thức làm bánh đều có thể thay thế được.

Nguyên liệu	Tỷ lệ	Sự thay thế
Thạch agar	1 g	8 g gelatin
Bột hoàng tinh	1 muỗng cà phê	2 muỗng canh. l. bột mì hoặc 1 muỗng canh. l. bột ngô
Vỏ quả vani)	1 que (5 cm)	1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
Vanillin (bột)	1 gói	Vanilla trong vỏ, đường vani hoặc một vài giọt tinh chất vani
Kem cao răng	½ muỗng cà phê	1½ muỗng cà phê nước chanh hoặc giấm ăn
Trộn sẵn để nướng	1 ly	Nửa cốc bột mì, nửa cốc bột mì, 2½ thìa cà phê bột ngọt. bột nở và ¾ muỗng cà phê. Muối
Men ép	½ gói	2 muỗng canh. l. nấm men khô
Nấm men khô	1 muỗng canh. l.	25 g men nén
Bột ca cao	4 muỗng canh. l.	30 g sô cô la đen không đường
Amoni cacbonat	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê bột nở (bột nở)
Kem dừa		Kem
Sữa dừa		Sữa bò
Dừa bỏ vỏ	1 muỗng canh. l.	1½ muỗng canh. l. dừa nạo tươi
Corinka (nho khô đen rỗ)		Nho khô hoặc chà là xắt nhỏ khác
Bột ngô	1 muỗng canh. l.	2 muỗng canh. l. bột mì; 2 muỗng canh. l. khoai mì (sắn cao lương); 2½ muỗng cà phê bột hoàng tinh
Xi-rô ngô nhạt	1 ly	Một ly mật ong hoặc một ly đường và ¼ ly nước
Xi-rô ngô đậm	1 ly	1 cốc xi-rô cây thích hoặc ¾ cốc xi-rô ngô nhạt cộng với ¼ cốc mật mía
Carob (vỏ carob)	1 muỗng canh. l.	1 muỗng canh. l. bột ca cao
bánh hạnh nhân	2½ cốc	2 cốc hạnh nhân xay, 1 cốc đường bột và 2 muỗng canh. l. Si rô Bắp
Kẹo dẻo		Kẹo dẻo
Mật đường (mật đường đen)	1 ly	Một ly mật ong hoặc ¾ cốc đường và ¼ cốc nước
Mật ong	1 ly	Một ly siro ngô 1 cốc đường và ¼ cốc nước ly sữa bơ chưa hoàn chỉnh cộng với 2 muỗng canh. l. rút ngắn nóng chảy
Bột làm bánh	1 ly	Một ly bột mì hảo hạng chưa hoàn chỉnh (bạn có thể thêm 2 muỗng canh bột bắp)
Bột bánh kẹo		Bột bánh mì loại cao nhất hoặc loại một
Bột tự chảy (hỗn hợp bột mì, muối và bột nở làm sẵn)	1 ly	Một ly bột mì hảo hạng, 1½ muỗng cà phê. bột nở và ½ thìa cà phê bột ngọt. Muối
Bột khoai tây	1 muỗng canh. l.	2 muỗng canh. l. bột mì loại cao cấp nhất hoặc 1 muỗng canh. l. bột ngô
Bột ngô		Bột mì loại cao cấp nhất
Bột ngô (masa kharina)		Bột ngô
bột lúa mạch đen		Bột mì loại cao cấp nhất
Bột gạo	1 ly	Ly bột mì hảo hạng không hoàn chỉnh
Bột có nhiều gluten		Bột mì loại cao cấp nhất
Bột ngũ cốc nguyên hạt	1 ly	Ly bột mì hảo hạng không hoàn chỉnh
Bột nở (bột nở)	1 muỗng cà phê	¼ h. L. soda cộng với ½ muỗng cà phê. giấm hoặc nước chanh; ¼ h. L. soda cộng với ½ muỗng cà phê. cao răng; ¼ h. L. soda cộng với ½ muỗng cà phê. sữa chua, sữa tách bơ hoặc sữa chua
Đường (cát)	1 ly	Một ly đường nâu; 2 cốc đường bột; ¾ cốc mật ong hoặc 1⅘ cốc đường bánh kẹo
Đường cháy (caramel lạnh)	1 ly	Một ly đường thông thường cộng với 2 muỗng canh. l. xi-rô ngô đen
Đường mía nâu	1 ly	Một cốc đường thông thường (bạn có thể thêm một ít xi-rô ngô đậm)
Đường cục (tinh luyện)	1 khối	1 muỗng cà phê đường cát
Đường mịn	1 ly	¾ một ly đường cát hoặc một ly đường cát cộng với 1 muỗng cà phê. tinh bột ngô - xay mọi thứ trong máy xay cà phê
Sô cô la không đường	30 g	3 muỗng canh. l. bột cacao cộng với 1 muỗng canh. l. bơ, bánh kẹo béo hoặc bơ thực vật
Sô cô la nửa ngọt	30 g	30 g sô cô la không đường và 3 muỗng canh. l. Sahara; 3 muỗng canh. l. caroba cộng với 2 muỗng canh. l. nước

»

Gia vị và gia vị

Các loại gia vị và thảo mộc tạo thêm điểm nhấn về hương vị cho món ăn. Nhưng có rất nhiều gia vị nên không có gì lạ khi bị nhầm lẫn. Bảng sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về chúng và nếu cần, hãy tìm một loại gia vị thay thế cho một loại gia vị cụ thể.

Nguyên liệu	Tỷ lệ	Sự thay thế
cây hồi	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê hạt thì là hoặc một vài giọt chiết xuất hồi
Hồi (trích)	1 muỗng cà phê	1½ muỗng cà phê hạt hồi
Húng quế	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê rau kinh giới (oregano) hoặc thì là
Hoa cẩm chướng		Allspice, quế, hoặc nhục đậu khấu
Pumpkin Pie Spice Mix	1 muỗng cà phê	½ muỗng cà phê quế, ⅛ tsp nhục đậu khấu, ⅛ tsp. vỏ nhục đậu khấu khô, ⅛ tsp. gừng xay, ⅛ muỗng cà phê đinh hương; cũng xem hỗn hợp gia vị bánh táo
Apple Pie hỗn hợp gia vị	1 muỗng cà phê	½ muỗng cà phê quế, ¼ tsp gừng xay, ⅛ muỗng cà phê đất allspice, ⅛ hạt nhục đậu khấu; thảo quả có thể dùng thay gừng
Gừng xay	1 muỗng canh. l.	⅛ h. L. bột gừng; allspice, quế, nhục đậu khấu xay hoặc vỏ nhục đậu khấu khô
Gừng (củ tươi nạo)	½ muỗng cà phê	¼ h. L. gừng xay
Hỗn hợp gia vị Ý	2 muỗng canh. l.	1 muỗng cà phê. húng quế, oregano, kinh giới, hương thảo, cây xô thơm và cỏ xạ hương
ớt cayenne	⅛ h. L.	4 giọt sốt Tabasco
Thảo quả	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê gừng xay hoặc 1 thìa cà phê bột ngọt. Quế
Cà ri	1 muỗng canh. l.	Cho ½ muỗng cà phê. Bạch đậu khấu, ớt cayenne, hạt rau mùi, thìa là, gừng và nghệ
Rau ngò rí	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê ngò tây cắt nhỏ và ⅛ muỗng cà phê. cây xô thơm khô cắt nhỏ; 1 muỗng cà phê rau mùi tây sạch
Rau mùi		Mùi tây
Quế	1 muỗng cà phê	¼ h. L. nhục đậu khấu hoặc allspice
Đường Quế	250 g	200 g đường cát và 50 g quế
Hạt mè)	1 muỗng canh. l.	1 muỗng canh. l. hạnh nhân chần cắt nhỏ
nghệ	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê mù tạt khô
Thảo mộc nhà bếp	1 muỗng cà phê	Bởi ¼ h. L. cỏ xạ hương khô, lá oregano, cây xô thơm và cây hương thảo
lá nguyệt quế	Toàn bộ 1 tờ	¼ h. L. lá nguyệt quế cắt nhỏ
Bột hành tây	1 muỗng cà phê	1 muỗng canh. l. hành xắt nhuyễn
lá kinh giới		Húng quế, cỏ xạ hương hoặc mặn
Hạt cần tây xay với muối	1 muỗng cà phê	¾ giờ L. muối cộng với ¼ muỗng cà phê hạt cần tây xay
Nhục đậu khấu		Vỏ nhục đậu khấu khô, quế hoặc gừng
cây bạc hà		Húng quế, kinh giới hoặc hương thảo
Rau kinh giới		Húng tây, húng quế hoặc kinh giới
Ớt bột	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê ớt cayenne
Ngò tây tươi cắt nhỏ	1 muỗng canh. l.	1 muỗng cà phê ngò tây cắt nhỏ
Rau mùi tây khô	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê ngò hoặc rau má
Tiêu	1 muỗng cà phê	½ muỗng cà phê quế cộng với ½ muỗng cà phê. hoa cẩm chướng; ½ muỗng cà phê quế, ¼ tsp đinh hương và ¼ tsp. nhục đậu khấu
Ớt đỏ xay (ớt bột)		Tương cà hoặc tiêu đen
Ớt sừng sấy khô băm nhỏ	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê ớt đỏ xay
Gia vị cho gia cầm	1 muỗng cà phê	¾ giờ L. sage plus ¼ tsp xạ hương
cây mê điệt		Húng tây, ngải giấm (tarragon) hoặc mặn
Hạt cần tây (đối với dưa chua và nước xốt)	1 muỗng canh. l.	1 muỗng canh. l. hạt thì là
Five Spice Blend	5 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê. hồi, quế, thì là xay, đinh hương và tiêu đen xay
Muối ăn	1 muỗng canh. l.	1½ muỗng cà phê muối kosher (tức là thô)
Hỗn hợp muối với gia vị	4 muỗng cà phê	2 muỗng cà phê muối ăn, ½ muỗng cà phê. xô thơm, ½ muỗng cà phê. ngò tây khô, ½ muỗng cà phê. bột hành, ¼ muỗng cà phê. kinh giới và ¼ tsp. ớt cựa gà
Vỏ nhục đậu khấu khô		Nhục đậu khấu, ngũ vị hương, quế hoặc gừng
xạ hương		Húng quế, kinh giới, oregano hoặc mặn
Cây caraway		Bột ớt
Thảo dược tươi	1 muỗng cà phê	½ muỗng cà phê thảo mộc khô
Rau thơm khô thái nhỏ	1 muỗng cà phê	¼ h. L. bột thảo mộc khô
Thì là tươi cắt nhỏ	3 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê thì là khô
Hạt giống thì là)	1 muỗng cà phê	1 muỗng cà phê Cây caraway
Wuxiangmian (Hỗn hợp ngũ vị hương của Trung Quốc)	1 muỗng cà phê	Bởi ¼ h. L.hạt hồi, quế, đinh hương và gừng xay
Cymbopogon (Sả)		Melissa
Ngon		Cỏ xạ hương, kinh giới hoặc xô thơm
Tỏi tươi	1 cây đinh hương	⅛ h. L. bột tỏi; ¾ giờ L. tỏi băm nhỏ; ½ muỗng cà phê muối tỏi; ½ muỗng cà phê nước tỏi; 1 muỗng cà phê hỗn hợp tỏi
Bột tỏi	⅛ h. L.	½ muỗng cà phê nước tỏi hoặc muối tỏi; 1 muỗng cà phê hỗn hợp tỏi
Muối tỏi	½ muỗng cà phê	Băm nhỏ tỏi tươi; ½ muỗng cà phê nước tỏi; ⅛ h. L. bột tỏi
Bột ớt	1 muỗng canh. l.	2 muỗng cà phê hạt caraway, 1 muỗng cà phê bột ngọt. ớt cayenne, 1 muỗng cà phê oregano và ½ muỗng cà phê. bột tỏi
Tarragon (tarragon)		Hạt rau má, thì là, hoặc hạt hồi

«