7 công thức nấu gà chakhokhbili: từ kinh điển đến thí nghiệm

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Hãy thử các phiên bản khác nhau của thịt gia cầm mềm nhất trong nước sốt cà chua với các loại thảo mộc và gia vị thơm.

Bạn có thể nấu món chakhokhbili của Gruzia từ gà nguyên con, chia thành từng phần hoặc từng phần riêng lẻ, chẳng hạn như chân, cánh và ức.

1. Chakhokhbili cổ điển với các loại thảo mộc và gia vị

Thành phần

• 1 kg thịt gà;
• 600 g hành tây;
• 1 quả ớt sừng;
• 4 nhánh tỏi;
• ½ bó mùi tây;
• ½ bó ngò;
• ⅓ bó húng quế;
• 1 kg cà chua;
• 2-3 thìa bơ;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 1 thìa cà phê utskho-suneli;
• 1 muỗng canh hoa bia suneli;
• 1 thìa rau mùi
• 1 thìa cà phê ớt đỏ.

Sự chuẩn bị

Chia thịt gà thành nhiều phần. Cắt hành tây và ớt bỏ hạt, cắt thành nửa khoanh. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.

Đổ nước sôi vào cà chua, để trong 1 phút, sau đó gọt vỏ và nạo trên một chiếc máy xay thô.

Làm nóng chảo và chiên gà trong một hoặc hai phút cho mỗi mặt mà không cần dầu ở lửa vừa. Sau đó chuyển sang một tấm.

Cho dầu vào chảo phi thơm hành tím trong 3-4 phút. Cho thịt gà và cà chua vào, đảo đều. Đun sôi, giảm lửa, đậy nắp và đun trong khoảng 20 phút. Sau đó, muối và hạt tiêu, thêm phần còn lại của gia vị (trừ gia vị cuối cùng) và tỏi. Sau 7-8 phút, rắc rau thơm và ớt cay. Tắt bếp và để gà dưới nắp một lúc.

2. Chakhokhbili từ gà với cà rốt

Thành phần

• 1⅕ kg thịt gà;
• 1-1½ lít nước sôi;
• 4 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ cà rốt;
• 1 mớ ngò rí;
• 1 bó húng quế
• 3-4 tép tỏi;
• muối để nếm;
• 500 g cà chua;
• 1 thìa bơ
• 1 thìa cà phê hoa bia-suneli;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1-2 muỗng cà phê adjika cay.

Sự chuẩn bị

Đổ nước sôi ngập gà, ngập mặt gà và nấu khoảng 35-40 phút trong nồi. Sau đó vớt thịt ra khỏi nước dùng, để nguội và chia thành nhiều phần nhỏ.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông thành những miếng nhỏ hình thuôn dài. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Xay các loại thảo mộc với tỏi và một chút muối bằng máy xay sinh tố.

Đổ nước sôi vào ngâm cà chua trong 1 phút rồi bóc vỏ. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc nạo trên một máy vắt vừa.

Trong chảo sâu lòng, đun nóng dầu ở lửa vừa và chiên gà cho đến khi chín vàng trong 5-6 phút, sau đó cho hành tây vào. Sau 8-10 phút, thêm cà rốt với ớt chuông, sau 5 phút đổ 200 ml nước dùng (khoảng một ly).

Nấu trong 10 phút, cho cà chua vào đun cùng khoảng thời gian. Sau đó đổ hoa bia-suneli vào chảo, cho lá nguyệt quế và adjika vào. Nấu thêm 5 phút và phục vụ.

3. Gà chakhokhbili với rượu trắng và mận

Thành phần

• 1 con gà;
• 6 - 8 quả cà chua;
• 200 ml nước;
• 200 g mận;
• 6 - 8 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 mớ ngò nhỏ
• 3 thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• 30 g bơ;
• một hỗn hợp ớt xay - để nếm;
• 100 ml rượu trắng khô;
• 1 muỗng canh utskho-suneli.

Sự chuẩn bị

Chia thịt gà thành các miếng vừa. Tách lớp mỡ dưới da. Đổ nước sôi vào cà chua trong 1 phút và bỏ vỏ, sau đó cắt nhỏ hoặc chà xát trên máy xay thô.

Đun sôi nước trong chảo, cho mận vào nấu khoảng 8 - 10 phút. Sau đó, loại bỏ các loại quả bằng thìa có rãnh, xát qua rây. Cho bột nhuyễn trở lại nước.

Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Băm nhuyễn tỏi và ngò.

Đun chảo ở lửa vừa, đun chảy mỡ gà và 1 thìa dầu thực vật. Phi hành với chút muối khoảng 4-5 phút. Thêm bơ, khuấy đều và lấy ra khỏi nhiệt. Loại bỏ những miếng mỡ không tráng.

Trong chảo sâu lòng hoặc vạc, đun nóng phần dầu thực vật còn lại trên lửa vừa. Chiên các miếng gà có xương trong 4-5 phút cho mỗi bên, thêm ức và nấu thêm 3-5 phút. Nêm muối và tiêu rồi đổ rượu vào. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút.

Cho cà chua vào chảo và đảo đều. Chuyển lửa sang vừa và đậy nắp lại. Sau 10-12 phút, rắc utskho-suneli và hành tây, sau 2 phút nữa, đổ mận xay nhuyễn lên trên. Thêm tỏi và ngò sau 8-10 phút.

Khuấy đều, tắt bếp và đậy nắp lại trong 10-15 phút.

4. Gà chakhokhbili với thì là, mùi tây và rau mùi

Thành phần

• 4 củ hành tây;
• 1 mớ thì là;
• 1 bó mùi tây;
• 1 mớ rau mùi;
• 400 g cà chua đóng hộp;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 1–1½ kg gà (cánh, đùi, ức);
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• ớt bột để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt hành tây thành các miếng vừa. Cắt nhỏ rau xanh. Gọt vỏ cà chua và nghiền bằng nĩa.

Trong chảo, đun nóng một phần tư lượng dầu ở lửa vừa. Chiên miếng gà cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-7 phút.

Thêm hành, rau thơm và dầu còn lại. Sau 10 phút, cho cà chua, muối, tiêu và ớt bột vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ trong 40-50 phút.

5. Gà chakhokhbili với ớt và ớt jalapeno

Thành phần

• 1-2 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả ớt sừng;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 mớ ngò rí;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg đùi gà;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 6 thìa dầu thực vật;
• 1-2 lát ớt jalapeno.

Sự chuẩn bị

Hành tây và ớt chuông xắt miếng vừa, ớt và tỏi băm nhuyễn. Cắt nhỏ hành ngò. Bào cà chua trên một máy xay thô. Nêm gà với muối và tiêu.

Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa lớn. Chiên đùi cho đến khi chín vàng, khoảng 5-7 phút cho mỗi mặt. Bày ra đĩa.

Đổ phần dầu còn lại vào chảo và giảm lửa vừa. Phi hành trong 2 phút, thêm ớt chuông và tiếp tục nấu thêm 3 phút. Thêm cà chua và sau 10 phút thêm thịt gà. Nêm muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Sau đó rắc ớt, thêm ớt, ngò và tỏi. Sau một hoặc hai phút, lấy ra khỏi nhiệt và phục vụ.

6. Chakhokhbili gà sốt cà chua

Thành phần

• 1-2 củ hành tây;
• 7 nhánh tỏi;
• 1 mớ ngò nhỏ
• 1 bó mùi tây nhỏ
• 1 con gà;
• 300-400 ml nước hoặc nhiều hơn một chút;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 thìa bột cà chua
• muối để nếm;
• ½ muỗng cà phê adjika khô;
• ½ thìa cà phê utskho-suneli;
• ½ thìa cà phê rau mùi;
• ½ thìa cà phê ớt bột.

Sự chuẩn bị

Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Băm nhỏ tỏi. Cắt nhỏ ngò tây và ngò tây.

Chia gà thành các miếng vừa, bỏ da.

Cho gia cầm vào nồi, đổ nước sao cho ngập hết thịt. Đun sôi trên lửa vừa và để nhỏ lửa trong 15 phút.

Sau đó cho lá nguyệt quế và hành tây vào, sau vài phút cho tương cà chua, muối và gia vị vào. Sau 5-7 phút, cho tỏi vào nấu cùng. Rắc rau thơm, đảo đều và tắt bếp sau một hoặc hai phút.

Chuẩn bị?

10 công thức làm cốt lết gà ngon

7. Chakhokhbili từ gà với trứng

Thành phần

• 2-3 củ hành tây;
• 3-5 nhánh húng quế;
• 1 mớ ngò rí;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 kg cà chua;
• 2 quả trứng;
• 1 - 2 thìa bơ;
• 1 kg thịt gà (ví dụ, chân và cánh);
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 thìa cà phê đường
• 1 muỗng canh hoa bia suneli.

Sự chuẩn bị

Hành tây băm nhuyễn. Băm nhỏ các loại rau thơm và tỏi. Bào cà chua trên máy xay thô hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố. Đánh tan trứng.

Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa. Phi hành khoảng 3-5 phút, cho thịt gà vào nấu cùng. Cho cà chua, húng quế, muối, tiêu, đường và hoa bia. Khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30–35 phút. Sau đó cho tỏi vào, 5 phút sau cho trứng vào. Đảo đều, rắc hành ngò sau 5 phút. Tắt bếp và để một lúc cho món ăn sôi dưới nắp đậy kín.

Cũng đọc ???

• Cách nấu chkmeruli bằng tiếng Georgia
• Cách làm lòng gà mềm và ngon ngọt
• 10 công thức bánh quesadilla dễ dàng với gà, thịt băm, tôm và hơn thế nữa
• 10 cách hay để nấu cánh gà bằng lò và chảo
• Cách nấu thịt gà kebab: nước ướp ngon nhất và tất cả sự tinh tế của quá trình