Tất cả bí mật của món khoai tây chiên hoàn hảo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Khoai tây chiên của bạn sẽ trở nên ngon và giòn ở bất cứ nơi nào bạn nấu.

Những điều bạn cần biết trước khi làm khoai tây chiên

• Khoai tây mới không thích hợp với món này vì chúng quá nhiều nước. Tốt nhất là nên ăn khoai tây chín, và một trong những loại có ít tinh bột. Nếu không sau khi nấu sẽ mềm và không giòn.
• Số lượng khoai tây có thể được tính như sau: mỗi người một củ lớn. Tuy nhiên, nên làm nhiều hơn một chút, chưa chắc đã thừa.
• Khoai tây không cần gọt vỏ tùy sở thích. Chỉ những củ khoai tây chưa gọt vỏ trước tiên cần được rửa thật sạch bằng bàn chải cứng.
• Cắt khoai tây thành từng miếng dài, rộng 0,5–1 cm. Bạn cũng có thể sử dụng máy cắt hoặc máy nạo rau củ để làm việc này. Cố gắng kẻ các đường sọc đều nhau để khoai được chiên vàng đều.

• Khoai tây cắt nhỏ phải được ngâm trước ít nhất 20 phút để tinh bột thừa thoát ra khỏi chúng, sau đó lau khô bằng cách đặt chúng trên khăn giấy.
• Dầu chiên khoai tây đóng một vai trò quan trọng. Chọn dầu đã được khử mùi tinh chế để có hương vị thơm ngon hơn.

Cách nấu khoai tây chiên trên bếp

Khoai tây chiên thật nhất được tạo ra khi chiên ngập dầu. Và bí quyết đặc biệt của lớp vỏ giòn là ở cách chiên đôi.

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo đến 160 ° C. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế đặc biệt hoặc bóng bánh mì trắng. Nhúng vụn bánh vào chảo. Nếu xung quanh nó xuất hiện bọt khí thì tức là dầu đã đạt đến nhiệt độ cần thiết.

Đặt khoai tây trong bơ thành một lớp. Nếu có quá nhiều khối, hãy chia chúng thành nhiều phần. Dầu sẽ bao phủ hoàn toàn khoai tây. Chiên nó trong khoảng 5 phút. Ở giai đoạn này, nó sẽ mềm từ bên trong, nhưng thực tế không thay đổi bóng râm.

Dùng thìa có rãnh để lấy khoai ra và đặt lên giá dây hoặc khăn giấy gấp nhiều lần. Để nó trong ít nhất nửa giờ, hoặc tốt hơn - trong vài giờ, để mỡ thừa chảy ra và khoai tây nguội hoàn toàn.

Đun nóng dầu đến 180-190 ° C. Nếu bạn không có sẵn nhiệt kế, hãy đặt một miếng khoai tây vào bơ. Khi đạt đến nhiệt độ cần thiết, dầu xung quanh sẽ nổi váng và hơi sủi bọt.

Đặt khoai tây đã chuẩn bị vào một lớp và nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Có thể mất nhiều thời gian hơn một chút nếu bạn muốn có được những miếng giòn hơn nữa. Sau đó, làm khô khoai tây một lần nữa như bạn đã làm sau lần rang đầu tiên.

Bạn cần ướp muối cho khoai tây chiên sau khi nấu, nếu không chúng sẽ không giòn. Tốt hơn là không nên đợi cho đến khi nó nguội mà hãy phục vụ nó vẫn còn ấm.

Cách nấu khoai tây chiên trong lò

Đầu tiên, trong một cái bát lớn, khuấy đều khoai tây, một vài thìa dầu và muối cho vừa ăn. Và nếu bạn thêm một số gia vị, thì món ăn sẽ càng thơm hơn.

Đặt khoai tây thành từng lớp trên khay nướng có lót giấy da. Nếu các miếng chồng lên nhau, chúng sẽ không nướng đều. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 25 phút. Sau đó lật mặt khoai và nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi khoai giòn và có màu vàng nâu.

Cách nấu khoai tây chiên trong nồi nấu chậm

Bật tủ nướng đa năng ở chế độ Nướng, Rán hoặc Đa nấu, tùy thuộc vào kiểu máy. Đổ dầu vào bát. Tỷ lệ khoai tây và bơ phải là 1: 4, nếu không bạn sẽ chỉ có khoai tây chiên. Sau vài phút, khi dầu nóng, cho khoai tây vào và nấu trong 8-10 phút.

Khoai tây chiên trong nồi nấu chậm được chiên hai lần, như trên bếp. Sau một lần rang, tất nhiên nó sẽ ngon, nhưng nó sẽ không được bao phủ bởi lớp vỏ giòn như mong muốn. Vớt khoai ra, lau khô, để nguội một chút rồi cho vào xửng hấp thêm 2 phút.

Cũng cần phải muối khoai tây như vậy sau khi nấu để chúng không bị mềm.

Cách nấu khoai tây chiên trong lò vi sóng

Xếp khoai tây ra đĩa sao cho các miếng khoai tây không chạm vào nhau. Phi chút dầu ăn và rắc muối, gia vị vừa ăn.

Cho khoai tây vào lò vi sóng ở mức công suất tối đa trong 3 phút, sau đó lật mặt và nấu thêm 3-6 phút cho đến khi khoai có màu vàng nâu. Chỉ cần không được quá chín khoai tây, nếu không chúng sẽ bị dai.

Phần thưởng: công thức cho khoai tây chiên trong bột

Thành phần

• 1 cốc bột mì
• 1 thìa cà phê muối tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành hoặc 1 thìa hành tây băm nhỏ
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê ớt bột;
• 1 nhúm ớt cayenne
• ¼ một cốc nước;
• 900 g khoai tây;
• ½ cốc bơ.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì và gia vị. Thêm nước và khuấy đều. Nếu bột quá đặc, hãy cho thêm một ít nước.

Nhúng khoai tây đã chuẩn bị vào bột và đặt từng miếng một vào dầu đã đun nóng. Nếu bạn đặt một nắm cùng một lúc, các que có thể dính vào nhau. Nấu khoảng 10 phút cho đến khi khoai mềm bên trong và vàng giòn bên ngoài.

Sau đó đặt khoai đã chín lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa. Dùng nóng với nước sốt yêu thích của bạn.