6 công thức làm bánh kem tốt nhất

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Protein, đường, kẹo dẻo, sữa đặc, gelatin và sô cô la - bất kỳ loại đá nào cũng sẽ làm cho bánh của bạn ngon hơn và thơm hơn.

1. Đóng băng protein cho bánh

Kẹo mềm cổ điển, thường được sử dụng để phủ bánh Phục sinh. Sau khi đông cứng, lớp men trở nên xỉn màu hơn, khi cắt lát sẽ hơi vụn.

Thành phần

• 1 lòng trắng trứng gà;
• 200 g đường đóng băng;
• ½ thìa nước cốt chanh;
• một vài thìa cà phê nước.

Sự chuẩn bị

Đánh tan protein, đường đóng băng và nước cốt chanh bằng máy trộn. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Bạn sẽ có một khối màu trắng, đặc, kem.

Pha loãng nhẹ với nước cho đến khi có dạng kem chua. Bạn có thể làm mà không cần nước nếu bạn lấy một nửa lượng đường bột.

Bôi mỡ lên bánh bằng đá lạnh và để khô trong vài giờ.

2. Đường đóng băng cho bánh

Lớp phủ đường sẽ mờ. Nếu tráng men một lớp mỏng, nó có thể hơi mờ.

Thành phần

• 200 g đường;
• 75 ml nước;
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Sự chuẩn bị

Đổ đường vào nồi, đổ ngập nước. Để lửa vừa phải và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Đun sôi xi-rô ở mức sôi vừa trong khoảng 5-6 phút. Để kiểm tra độ chín, bạn dùng thìa xúc một ít và nhúng vào nước đá. Nếu xi-rô đã lăn thành một quả bóng đàn hồi, đã đến lúc phải lấy nó ra khỏi nhiệt.

Thêm nước cốt chanh vào đó và cho vào hộp có nước đá. Khuấy liên tục, làm nguội khối cho đến khi ấm.

Sau đó, loại bỏ khỏi nước và nghiền khối bằng thìa trong ít nhất 5 phút, cho đến khi nó chuyển sang màu trắng. Nếu lớp kem lót quá dày và khó thi công, hãy thêm một chút nước ấm.

Che bánh bằng băng và để khô trong vài giờ.

3. tráng men cho bánh Phục sinh bằng gelatin

Loại men này rất lý tưởng để trang trí bánh Phục sinh. Nó bóng đẹp, không bị dính hoặc vỡ vụn khi cắt.

Thành phần

• 1 thìa gelatin trượt nhẹ;
• 4 muỗng canh nước;
• 100 g đường đóng băng;
• một chút vanillin hoặc một vài giọt nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị

Đổ gelatin với 2 thìa nước lạnh, khuấy đều và để trong 20 phút.

Đổ đường đóng băng vào một cái chảo nhỏ, thêm vanillin hoặc nước cốt chanh và phần nước còn lại. Khuấy đều và để lửa vừa. Khuấy liên tục, đun sôi và tắt bếp.

Hòa tan gelatin đã trương nở trong xi-rô nóng. Khi hỗn hợp vẫn còn ấm, đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi thành một khối kem trắng, đặc. Nó sẽ mất khoảng 5 phút. Nếu bạn không đánh nó, nó có thể không đông trên bánh.

Để lớp men không bị cứng trước thời hạn, hãy đặt chảo vào bình chứa có nước sôi. Áp dụng khối lượng nóng cho bánh. Đóng băng trên bánh nướng sẽ đông cứng ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Bạn có thể để nó trong cả đêm.

4. Men làm bánh Phục sinh với sữa đặc

Một lựa chọn khác cho lớp men không dính và không nứt. Nó được chuẩn bị trong vài phút.

Thành phần

• 4 thìa sữa bột;
• 6 thìa sữa đặc;
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị

Trộn sữa khô, sữa đặc và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Khối lượng nên khá dày.

Bôi mỡ bánh bằng đá lạnh. Nó đóng băng trong vài giờ. Tốt hơn nên để nó khô qua đêm.

5. Men làm bánh marshmallow

Một lớp men khác thường như vậy sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo, không bị loang ra khi bôi và không bị vỡ vụn khi cắt.

Thành phần

• 100 g kẹo dẻo;
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa bơ
• 100 g đường đóng băng.

Sự chuẩn bị

Cho kẹo dẻo vào chảo, thêm 1 thìa nước cốt chanh và dầu. Đặt trong nồi cách thủy với nhiệt độ vừa phải. Khuấy đều cho đến khi mịn.

Tắt bếp, thêm nước trái cây và đường bột còn lại và khuấy. Ngay lập tức phủ băng lên những chiếc bánh Phục sinh và để nó đông lại trong vài giờ.

6. Sô cô la đóng băng cho bánh

Bánh men thơm ngon chỉ từ hai nguyên liệu. Nó cứng nhanh chóng và không bị vỡ vụn khi cắt.

Thành phần

• 100 g sô cô la đen;
• 1 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Khuấy đều sô cô la và bơ.

Khi đá vẫn còn nóng, bạn hãy phủ lên bánh. Khối sô cô la sẽ đông đặc lại chỉ sau nửa giờ.

Cũng đọc ???

• 5 món bánh ngon tuyệt vời ai cũng có thể làm được
• 10 bánh chuối với sô cô la, caramen, kem bơ và hơn thế nữa
• Những chiếc bánh nướng xốp bằng lò vi sóng ngon nhất nấu trong 5 phút
• 30 công thức cookie ngon với sô cô la, dừa, các loại hạt và hơn thế nữa
• 10 loại bánh cookie ngon không cần nướng