7 công thức nấu lagman ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Các phiên bản tốt nhất của món ăn Trung Á thịnh soạn với thịt cừu, thịt bò hoặc gà tây.

1. Lagman cổ điển

Thành phần

• 2 củ hành tây;
• 3 củ cà rốt;
• 1 quả ớt;
• 4 thìa dầu thực vật;
• 700 g thịt cừu;
• 4 quả cà chua;
• 2 ly nước;
• muối, đường, tiêu đen - để nếm;
• 5 củ khoai tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 nhánh húng quế, thì là, ngò tây và ngò;
• 400 g mì lagman.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ hành tây, cà rốt và ớt rồi cắt thành sợi. Đổ dầu vào vạc đã làm nóng trước với thành dày, sau khoảng 2 phút thì cho hành vào chiên chín vàng. Thêm cà rốt và ớt vào hành tây, nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm, đảo liên tục.

Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 2 cm cho vào chảo rau củ. Chiên thịt cho đến khi giòn.

Thêm cà chua vào thịt và rau và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Đổ nước vào, thêm muối, đường, tiêu đen, đậy nắp vạc, giảm lửa và để lửa nhỏ trong 15 phút.

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi cho vào vạc. Khi rau chín, cho lá nguyệt quế và rau thơm thái nhỏ vào. Hãy để nó ủ.

Nhúng mì vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng 10 phút. Khi mì đã hoàn thành, bạn cho mì ra bát, cho thịt và rau vào.

3 món bún ngon và đơn giản →

2. Lagman bằng tiếng Uzbek

Thành phần

• 300 g thịt bò;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• 1 củ cải xanh;
• 150 g bắp cải;
• 2 cọng cần tây xanh;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 quả cà chua;
• 1 quả ớt cay;
• 1 thìa cà phê rau mùi
• ½ muỗng cà phê adjika khô;
• 1 thìa cà phê ớt bột khô;
• 1 thìa bột cà chua
• 2 nhánh tỏi;
• 2-3 ly nước;
• 400 g mì lagman;
• 2 nhánh ngò, thì là và ngò tây.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt bò thành miếng nhỏ (dày khoảng 2 cm), cà rốt thành hình khối và hành tây thành sợi mỏng. Đun nóng dầu thực vật trong vạc, cho thịt vào chiên chín vàng. Muối một chút. Cho hành tây và cà rốt vào chảo xào khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Cắt củ cải xanh và bắp cải thành những miếng vuông nhỏ. Cắt nhỏ cần tây. Cắt ớt chuông và cà chua thành khối vuông, và ớt sừng băm nhỏ.

Khi hành tây và cà rốt chín vàng, cho ớt chuông và cà chua vào. Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong 3 phút. Thêm gia vị khô và tương cà chua vào vạc. Nấu thêm 3-4 phút. Băm nhuyễn tỏi và cho các nguyên liệu còn lại vào.

Sau đó cho bắp cải, củ cải và cần tây vào vạc, đảo đều. Cho nước vào nấu trên lửa vừa trong khoảng 15 phút (không nên luộc rau). Nêm nếm cho vừa ăn.

Đun sôi nước trong một xoong riêng, cho một chút muối vào, cho mì vào nấu khoảng 10-15 phút. Khi mì đã sẵn sàng, bày ra đĩa, phủ waja (thịt với rau) và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.

Cách nấu cơm thập cẩm thực thụ: bí mật và quy tắc bạn không thể thiếu →

3. Lagman ở Uyghur

Thành phần

• 600 g thịt bò hoặc thịt cừu;
• 3 thìa dầu thực vật;
• muối để nếm;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1-2 quả cà tím;
• 3 quả cà chua;
• 2-3 quả ớt chuông;
• gia vị cho lagman - để vừa ăn;
• tỏi để nếm;
• 400 g mì lagman;
• 1 ly nước dùng bún;
• 2 nhánh ngò, thì là và ngò tây.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt thành khối vuông. Đổ dầu thực vật vào vạc đã làm nóng trước, cho thịt vào chiên đến khi chín vàng. Nêm muối cho vừa ăn.

Cắt rau thành khối vuông. Đầu tiên, bạn cho hành tây và cà rốt vào xào cùng với thịt. Sau đó cho cà tím vào vạc. Sau đó cho cà chua và ớt chuông vào, đảo đều. Thêm gia vị lagman và tỏi thái nhỏ.

Đun sôi nước trong một xoong riêng, cho một chút muối vào, cho mì vào nấu khoảng 10-15 phút.

Cho nước dùng bún vào vạc cùng với các loại rau. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 20-30 phút.

Xếp mì ra đĩa, cho thịt và rau vào. Cắt nhỏ các loại rau thơm và rắc lên trên.

10 món ăn tuyệt vời từ thịt bò →

4. Lagman với thịt lợn

Thành phần

• 500 g thịt lợn;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 1 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• ½ củ cải xanh;
• 2 quả cà chua;
• 1 nhúm thìa là;
• 3 cốc nước;
• 2 củ khoai tây;
• muối để nếm;
• 200 g mì lagman;
• ngò tây, thì là, hành lá - để nếm;
• 2 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ. Làm nóng một vạc hoặc chảo có thành dày, đổ dầu vào, cho thịt vào. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 25 phút.

Cắt hành tây thành nửa khoanh và cho vào thịt. Cắt cà rốt thành khối vuông, cho vào vạc và khuấy đều. Cắt hạt tiêu thành khối vuông và gửi cho phần còn lại của nguyên liệu. Xay củ cải và cho vào vạc. Khuấy đều.

Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, cắt miếng vuông nhỏ rồi cho vào nồi rau củ.

Đun sôi nước và đổ vào vạc. Nghiền thì là vào cối và thêm nước. Đậy nắp vạc và để thịt và rau củ trong 40 phút.

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông nhỏ và cho vào khi thịt và rau củ đã chín. Nấu thêm 10-15 phút. Nêm muối cho vừa ăn.

Đun sôi nước trong một xoong riêng, thêm một chút muối, cho mì vào chần sơ trong 10-15 phút. Cắt nhuyễn các loại rau thơm và tỏi. Xếp mì đã hoàn thành ra đĩa, cho thịt vào cùng với rau và rắc rau thơm và tỏi.

Nấu gì với thịt lợn: 10 công thức nấu ăn nguyên bản từ Jamie Oliver →

5. Chế độ ăn kiêng Lagman với gà tây

Thành phần

• 1 kg gà tây;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 4 quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 200 g bí đỏ;
• 4 nhánh thì là, ngò tây và ngò;
• muối, tiêu - để nếm;
• 1 chén đậu đỏ luộc hoặc đóng hộp
• 200 g mì lagman.

Sự chuẩn bị

Cắt gà tây thành những khối vuông vừa phải (khoảng 3 cm). Đổ dầu vào vạc đã làm nóng trước, cho thịt vào chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng.

Cắt cà chua và hành tây thành khối vuông, thêm vào gà tây và nấu trong 5-10 phút.

Nạo cà rốt trên một chiếc máy xay thô, cắt ớt chuông thành dải và bí đỏ cắt thành những miếng nhỏ. Cho tất cả mọi thứ vào một cái vạc và chiên trong 5 phút.

Cắt nhỏ các loại rau thơm và thêm vào các nguyên liệu còn lại. Đun nhỏ lửa khoảng 45 phút, nêm muối tiêu vừa ăn. Thêm đậu vào cuối cùng.

Cho mì vào nước sôi và nấu trong khoảng 10 phút. Khi mì đã hoàn thành, bạn cho mì ra bát, cho thịt và rau vào.

Cách nấu mì với rau →

6. Lagman trong một hộp đa năng

Thành phần

• 700 g thịt bò;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 1 củ hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 2 củ cà rốt;
• 2 củ khoai tây;
• 1 quả ớt chuông;
• ớt bột ngọt xay, tiêu đen, muối - vừa ăn;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 ly nước;
• 1 bó thì là hoặc mùi tây;
• 200 g mì lagman.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ và cho vào bát đa năng. Thêm dầu thực vật. Bật chế độ "Chiên" (15-20 phút) và đậy nắp lại. Mở một vài lần để trộn.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà chua cắt thành khối vuông. 5 phút trước khi kết thúc nấu, cho thịt vào xào cùng.

Cắt cà rốt, khoai tây, ớt chuông thành khối vuông và cho vào nồi nấu chậm. Thêm ớt bột, tiêu đen, muối và tỏi. Đổ nước nóng vào và khuấy đều. Bật chế độ "Dập tắt" trong 45-50 phút.

Cắt nhỏ các loại rau thơm. Khi waja đã sẵn sàng, rắc rau thơm.

Trụng mì vào nước sôi và nấu trong 10-15 phút. Cho mì và thịt đã chuẩn bị cùng với các loại rau ra đĩa.

10 món ăn yêu thích của bạn thuận tiện hơn khi nấu trong tủ nấu nhiều bánh →

7. Kovurma lagman

Thành phần

• 350 g thịt bò;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 1 ly nước;
• 1 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• muối để nếm;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả ớt sừng;
• rau mùi xay - để nếm;
• 2 quả cà chua;
• 1 nắm đậu măng tây
• 1 thìa cà phê bột cà chua
• 2 quả trứng;
• 400 g mì lagman;
• 4 nhánh thì là, ngò tây và ngò.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt bò thành từng khối vuông nhỏ (khối càng mịn thì thịt sẽ nhanh chín hơn). Đổ dầu vào ca đã làm nóng trước, cho thịt vào chiên chín vàng. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm (15-20 phút).

Cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi băm nhỏ. Cho chúng vào thịt và xào cho đến khi hành có màu vàng nâu. Nêm muối cho vừa ăn.

Cắt cà rốt, ớt chuông và ớt sừng thành các dải rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. Thêm rau mùi và nấu thêm 15 phút, khuấy liên tục.

Cắt nhỏ cà chua và đậu măng tây không nhuyễn. Đặt chúng trong một cái vạc với tương cà chua.

Luộc mì lagman và để ráo. Đập trứng ra bát riêng và dùng trứng tráng. Thêm mì đã làm sẵn vào wajah, chiên mọi thứ cùng nhau trong 15 phút, đảo liên tục. Cắt trứng tráng thành các dải và thêm chúng vào vạc. Nấu thêm 5 phút, sau đó rắc rau thơm đã cắt nhỏ vào.

Phần thưởng: mì lagman tự làm

Thành phần

• 400 g lúa mì hoặc bột kiều mạch;
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• ½ ly sữa.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì, cho lòng đỏ và sữa vào nhào đều. Trộn đều hỗn hợp trong khoảng 15 phút. Khi bột đã đủ nguội, cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và cắt thành các dải hẹp.

Bạn có thể rút sợi mì thay vì cắt nếu muốn.

Kho

Nếu bạn không sử dụng mì ngay, hãy làm khô chúng. Trải khăn ăn lên một bề mặt phẳng và đặt mì sợi lên trên. Đảm bảo các dải không bị dính vào nhau: mỗi dải phải khô riêng biệt. Để khoảng trống trong 20 phút.

Sau đó cho chúng vào túi và bảo quản trong tủ lạnh không quá 5-7 ngày. Hoặc đặt mì khô trên tấm ván và cho vào ngăn đá. Ở dạng này, nó có thể được lưu trữ trong vài tháng.

Để bảo quản mì ở nhiệt độ phòng (không quá một tháng), các phôi cần được làm khô lâu hơn - khoảng một ngày. Điều này sẽ làm cho sợi mì dai và giòn.