Toàn bộ sự thật về lợi ích của rượu vang đỏ

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Rượu không tốt, nhưng rượu vang đỏ được cho là tốt. Cuộc sống hacker hiểu rõ có nên uống hay không uống, và nếu uống thì uống gì và bao nhiêu.

Đối với những người quá lười biếng để đọc toàn bộ bài báo, một bản tóm tắt:

• Những gì được biết về lợi ích của rượu vang: Rượu vang đỏ với liều lượng khiêm tốn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và kéo dài tuổi thọ. Liều lượng vừa phải là một khẩu phần một ngày cho phụ nữ và hai cho nam giới. Tuy nhiên, rượu vang đỏ không phải là cây đũa thần. Vì rượu bia nói chung là nguyên nhân của nhiều bệnh tật và tử vong sớm.
• Những gì chưa biết: Chưa có một nghiên cứu ngẫu nhiên có đối chứng nào về tác động lâu dài của rượu đối với cơ thể. Và chính những thí nghiệm này là tiêu chuẩn khoa học. Tức là không thể nói hoàn toàn chắc chắn rượu bia ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Điều này áp dụng cho hầu hết các thói quen định hình lối sống. Chưa có ai kiểm tra lợi ích và tác hại của việc hút thuốc hoặc tập thể dục bằng thuốc dựa trên bằng chứng.
• Nó có nghĩa là gì: Nếu bạn không mắc bệnh mãn tính và nghiện rượu (thậm chí là một kẻ bại trận), một ly rượu vang có thể có lợi. Nhưng nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, nếu bạn dễ bị nghiện, thì rượu sẽ gây hại nhiều hơn là giúp ích.

Vậy đâu là sự thật? Các phóng viên của Vox đã phân tích hơn 30 nghiên cứu và phỏng vấn 5 chuyên gia để hiểu khi nào rượu là tốt và khi nào là xấu. Đối với tất cả những người không quá lười đọc, chúng tôi đã dịch toàn bộ bài báo.

Đã có một thời gian, các nhà khoa học coi rượu vang đỏ có lợi cho sức khỏe. Vào những năm 1990, các nhà nghiên cứu đã tự hỏi tại sao ở Pháp có rất ít bệnh tim mạch? Và điều này được cho là người Pháp hút thuốc rất nhiều và thích đồ ăn nhiều thịt mỡ. Có ý kiến cho rằng lý do là rượu vang đỏ. Ý kiến này đã được cố thủ trong nhiều năm. …

Kể từ đó, khoa học đã đi trước, các nhà nghiên cứu nhận ra rằng câu nói này không hoàn toàn chính xác. Nhiều chuyên gia ngày nay nói rằng một lượng nhỏ bất kỳ loại rượu nào cũng có thể có lợi. Nhưng có những người rất không đồng ý với điều này.

Ý kiến khoa học về rượu

Khoa học xử lý rượu bằng sự kiềm chế. Bất kỳ tuyên bố nào về mức độ ảnh hưởng của rượu đối với sức khỏe không thể đúng 100%, bởi vì không có nghiên cứu nào trên thế giới đáp ứng các tiêu chuẩn hiện đại. …

Cách tốt nhất để tìm hiểu mức độ ảnh hưởng của rượu đối với một người là thực hiện một thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi. Điều này có nghĩa là cần thi hai nhóm đối tượng. Một nhóm nên uống một ly màu đỏ mỗi ngày trong nhiều thập kỷ. Một nhóm khác nên uống một số loại rượu giả, một loại giả dược (nhưng không nên đoán rằng đó không phải là rượu vang). Điều này là không thể và không bao giờ có thể xảy ra.

John Ioannidis Giáo sư tại Trường Y tại Đại học Stanford

Không thể xác minh rằng tất cả các đối tượng làm theo hướng dẫn trong thời gian dài. Bạn không thể ép mọi người uống rượu theo ý thích của các nhà khoa học, vì rượu là chất gây nghiện.

Do đó, bây giờ họ sử dụng hai loại nghiên cứu, mặc dù không chính xác:

1. Kiểm tra tác động ngắn hạn của rượu (chẳng hạn như mức lipid trong máu). Thật không may, những nghiên cứu như vậy không nói bất cứ điều gì về lâu dài, về việc rượu có liên quan đến bệnh tim như thế nào. Trong trường hợp tốt nhất, có thể đưa ra các giả định.
2. Nghiên cứu quan sát. Các nhà khoa học đã phỏng vấn và kiểm tra những người nghiện rượu và say rượu trong nhiều năm. Nhưng những nhóm này không chỉ khác nhau về thái độ đối với rượu. Vì vậy, rất khó để xác định nguyên nhân cụ thể nào đã dẫn đến hậu quả này hoặc hậu quả kia. Nếu những người yêu rượu sống lâu hơn những người yêu bia, thì bia có đáng trách không? Hay những người yêu thích rượu vang trung bình giàu hơn và ăn uống tốt hơn?

Nghiên cứu không phải là vô ích. Các nhà khoa học sử dụng chúng để nghiên cứu tất cả các thói quen liên quan đến lối sống: tập thể dục, hút thuốc (thật khó tưởng tượng trong thế giới trụy lạc lại thực hiện một nghiên cứu mù đôi về sự nguy hiểm của thuốc lá). Cuối cùng, những nghiên cứu này đã vẽ nên một bức tranh rõ ràng, và chúng ta không có gì tốt hơn. Hãy tìm hiểu những gì chúng ta biết về rượu vang đỏ và rượu nói chung.

Uống rượu điều độ có tốt cho bạn không?

Có vẻ như vậy. Một lượng nhỏ rượu - một ly mỗi ngày đối với phụ nữ và hai đối với nam giới - sẽ có lợi, mặc dù có những lưu ý. Ví dụ, Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ coi lượng rượu này là vừa phải, không phải nhỏ. …

Về việc bạn có thể uống bao nhiêu và những gì được coi là tiêu chuẩn, chúng tôi đã viết ở đây. Một khẩu phần là 14 gam rượu nguyên chất. Liều lượng này được chứa trong 350 ml bia có nồng độ 5%, 45 ml rượu vodka hoặc 150 ml rượu vang có nồng độ 12%.

Lợi ích của rượu là gì?

Trong các nghiên cứu ngắn hạn. đã nghiên cứu ảnh hưởng của rượu đối với sinh lý. Hóa ra rượu làm tăng cholesterol tốt. và làm giảm khả năng đông máu, tức là làm loãng máu. …

Annlia Paganini Hill Nhà dịch tễ học, Nhà nghiên cứu sinh học tại Đại học California, Irvine

Theo quan điểm sinh học, tác động của ethanol đối với cholesterol và quá trình đông máu giải thích mối liên hệ giữa rượu và sức khỏe tim mạch.

Trong nghiên cứu dài hạn., khi so sánh những người uống rượu và những người nghiện rượu, kết quả chính xác hơn: người uống rượu sẽ khỏe mạnh hơn, nhưng rất ít. Điều đáng ngạc nhiên là những người này ít bị bệnh tim hơn. và sống lâu hơn. … Những người uống rượu điều độ sẽ ít mắc bệnh tiểu đường hơn., và đây là một yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim (mặc dù kết luận về điểm này không quá rõ ràng).

Đây là những khám phá quan trọng. Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Nhưng hãy nhớ rằng đây chỉ là những quan sát: kết quả có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố mà các nhà khoa học không tính đến. Paganini Hill lưu ý rằng những người mắc bệnh mãn tính đang uống ít hơn, và thậm chí điều đó có thể thay đổi tiến trình của cuộc nghiên cứu.

Rượu không phải là thần dược chữa bệnh., Tiến sĩ từ Harvard, tin rằng liều lượng vừa phải của rượu chỉ có tác dụng trong một số điều kiện nhất định. Ông nói rằng những lợi ích của rượu thể hiện khi chúng ta xem xét các số liệu thống kê về bệnh tim và tiểu đường, chỉ dành cho chúng.

Đồng thời, rượu có hại. … Ví dụ, nó làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ. …

Rượu vang đỏ có tốt cho sức khỏe hơn các thức uống có cồn khác không?

Rõ ràng là không. Các nhà khoa học không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy đồ uống có cồn này tốt cho sức khỏe hơn đồ uống có cồn khác.

Trong lúc học. Paganini Hill cho biết chúng tôi không thấy sự khác biệt nào về cách rượu, bia hoặc rượu mạnh ảnh hưởng đến tỷ lệ tử vong. - Trong một số tác phẩm, chúng tôi tìm thấy những khác biệt nhỏ, ở một số tác phẩm khác, chúng tôi tìm thấy ưu điểm của rượu vang đỏ, ở một số tác phẩm khác - bia. Thậm chí, có những nghiên cứu đã chỉ ra lợi ích của rượu mạnh”.

Mukamal đồng ý: “Không phải là rượu vang đỏ, mà là uống bao nhiêu. Các chỉ số sức khỏe tốt nhất dành cho những người uống rượu thường xuyên, nhưng không bao giờ uống nhiều”. Trong một trong những nghiên cứu lớn. với sự tham dự của hơn 40.000 chuyên gia y tế tại Hoa Kỳ. Rượu vang đỏ hóa ra đứng cuối cùng trong danh sách các loại rượu tương đối tốt cho tim mạch, và những người yêu thích bia và rượu mạnh hơn lại có lợi cho sức khỏe hơn những người yêu thích rượu vang.

Tất cả những lời quảng cáo về rượu vang đỏ đều bắt nguồn từ việc người Pháp thường xuyên uống nó., và bị ốm một chút. Hiện tượng này được gọi là nghịch lý kiểu Pháp. Mặc dù các nhà nghiên cứu không nói rằng nghịch lý này là một sự thật tuyệt đối.

Ira Goldberg MD, Đại học New York

Nghịch lý này không thể giải thích tại sao người Canada và Nhật Bản cũng sống lâu, mặc dù họ uống rượu vang đỏ ít hơn nhiều so với ở Pháp.

Hơn nữa, các nhà nghiên cứu đã xem xét kỹ lưỡng thành phần của rượu vang đỏ để tìm ra các hợp chất cụ thể có thể giải thích tuổi thọ của người Pháp. Nhưng không có gì thuyết phục được tìm thấy.

Rượu vang đỏ là sự kết hợp của một số thành phần: ethanol (rượu), nước, đường và màu. Thuốc nhuộm được chứa trong các hợp chất polyphenolic. … Đây là những chất có nguồn gốc tự nhiên, chúng được tìm thấy trong thực vật.

Ví dụ, resveratrol (một trong những polyphenol, một chất chống oxy hóa) có trong vỏ nho. Vì rượu vang đỏ được lên men lâu hơn rượu trắng (nghĩa là thức uống trong tương lai được bão hòa với các chất từ nho trong thời gian dài hơn), nên nó chứa nhiều resveratrol hơn.

Có vẻ như mọi thứ đều rõ ràng: lợi ích của rượu vang đỏ trong resveratrol. Nhưng chất này là không đáng kể. Các nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng resveratrol có thể làm chậm quá trình lão hóa. và cải thiện sự trao đổi chất nếu con vật ăn nhiều chất béo.

Nhưng một người cần uống 1.000 lít rượu vang đỏ mỗi lần để có được liều lượng tương đương với liều lượng cho chuột. Và khi các nhà nghiên cứu nghiên cứu hàm lượng resveratrol trong cơ thể của người sống trăm tuổi., sau đó họ không tìm thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa tuổi thọ và chất này.

Cuối cùng, các nhà khoa học quyết định rằng tất cả những lợi ích của rượu vang đỏ được chứa trực tiếp trong ethanol, có trong bia và rượu vodka.

Rượu làm loãng máu và tăng mức cholesterol tốt, nhưng bất kỳ loại rượu nào cũng vậy. Tất cả những lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ chỉ đến từ ethanol.

Kenneth Mukamal

Mukamal cũng lưu ý rằng polyphenol có các đặc tính có lợi, nhưng chúng cũng rất dễ thu được nếu bạn uống nước ép nho và trà, ăn quả mọng, dầu ô liu hoặc sô cô la có hàm lượng ca cao cao.

Khi nào rượu trở nên có hại?

Quy tắc rất đơn giản: không uống quá hai khẩu phần một ngày đối với nam giới, không quá một khẩu phần đối với phụ nữ. Không phải ba, không phải năm - quá nhiều.

Tiến sĩ Arthur Klatsky, bác sĩ tim mạch

Và bạn không nhất thiết phải uống khẩu phần của một tuần trong một buổi tối. Quá nhiều rượu chỉ gây hại: nó làm tăng huyết áp, tổn thương gan, làm cơ thể mất nước, v.v.

Các nhà nghiên cứu đồng ý rằng nếu bạn vượt quá lượng rượu của bạn, những tác động tiêu cực sẽ phủ nhận tất cả những lợi ích. Nghiện uống rượu làm rút ngắn tuổi thọ, dẫn đến béo phì, xơ gan, viêm tụy và các loại ung thư - khối u thực quản, gan, thanh quản, ruột. Rượu là chất gây nghiện với tất cả những hậu quả sau đó.

Ngoài ra, các lợi ích về sức khỏe tim mạch được thảo luận ở trên sẽ biến mất khi vượt quá liều lượng rượu tối thiểu. Do uống nhiều, huyết áp tăng cao, cơ tim yếu dần, suy tim. Vì vậy, hầu hết các tổ chức y tế không khuyến khích sử dụng rượu để phòng ngừa các bệnh tim mạch.

Vì lý do này, các bác sĩ và nhà khoa học không ủng hộ việc phổ biến thông tin về lợi ích của rượu.

Có quá nhiều ồn ào xung quanh thông tin về lợi ích của rượu vang. Rượu không gây hại với mức tiêu thụ tối thiểu, và thực tế này không đủ để loại trừ hoàn toàn rượu ra khỏi cuộc sống. Nhưng thật ngu ngốc khi biến rượu chè thành phương tiện phòng chống bệnh tật, cũng như để ý đến màu sắc của rượu. Rượu có nhiều nhược điểm hơn là ưu điểm.

John Ioannidis

Kenneth Mukamal cũng nói rằng tập thể dục có tác dụng tương tự như uống rượu liều nhỏ, chỉ tốt hơn: “Tác dụng ngắn hạn của rượu dễ nhận thấy hơn, nhưng ethanol chỉ ảnh hưởng đến tim và bệnh tiểu đường, và tập thể dục giúp cải thiện tình trạng của toàn bộ cơ thể."

Liều lượng của rượu là một câu hỏi riêng. Một số người không thể uống được do tình trạng của cơ thể hoặc có xu hướng nghiện. Nghi ngờ? Sau đó, chỉ cần không bắt đầu.