Cách khoa học để nướng bánh kếp hoàn hảo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bạn có thích bánh kếp và bánh kếp không? Sau đó, bạn chắc chắn sẽ quan tâm đến bí quyết mà bánh kếp được chế biến theo bất kỳ công thức nào sẽ có một hình dạng lý tưởng và một cái nhìn cạnh tranh.

Nướng bánh xèo là một công đoạn khá phức tạp. Hóa ra chúng quá mỏng, rồi quá dày, và đôi khi thậm chí - đầy lỗ. Bạn có muốn chúng luôn hoàn hảo không? Một trong những nghiên cứu mới nhất về toán học và nhãn khoa sẽ giúp ích cho bạn. (Một ngày nào đó, nghiên cứu này sẽ cứu được thị lực của một người nào đó, nhưng bây giờ nó về một thứ hoàn toàn khác).

Các nhà khoa học từ Đại học College London đã công bố kết quả nghiên cứu 14 công thức làm bánh kếp từ khắp nơi trên thế giới trên tạp chí Math Today. Đáng ngạc nhiên, người ta cho rằng điều này sẽ giúp nghiên cứu chi tiết hơn về nguyên nhân và sự phát triển của bệnh tăng nhãn áp, dẫn đến việc khám phá ra các phương pháp mới, tiên tiến hơn để điều trị bệnh tăng nhãn áp.

Các nhà nghiên cứu đã đưa ra một số khái niệm chuyên biệt để mô tả bánh kếp. Đầu tiên là "tỷ lệ khung hình". Đó là tỷ lệ giữa đường kính của chiếc bánh kếp, được nâng lên lũy thừa thứ ba, với thể tích của khối bột để làm ra nó. Thuật ngữ tiếp theo là "tỷ lệ nướng": thể tích chất lỏng được sử dụng trên thể tích bột mì được sử dụng. Chỉ số này càng cao thì bột nhào càng lỏng.

Như nghiên cứu đã chỉ ra, có sự phụ thuộc trực tiếp của tỷ lệ khung hình vào công thức. Bánh kếp dày của Hà Lan, tương tự như bánh kếp nhỏ, có tỷ lệ khung hình là 3 và bánh kếp mỏng của Nga hoặc bánh crepe của Pháp - 300. Tỷ lệ nướng của tất cả các công thức đã nghiên cứu cân bằng giữa 100 và 225. Hóa ra, bánh kếp có màu đỏ hồng chủ yếu phụ thuộc vào nó.

Số bằng số, nhưng nó hoạt động như thế nào? Nếu bạn tạo bột với tỷ lệ nướng khoảng 100 và cố gắng nướng một chiếc bánh kếp dày, kết quả cuối cùng không phải là một sản phẩm ngon mà là một bề mặt âm lịch. Trong bột có nước, phải trôi đi đâu đó, khi bay hơi sẽ hình thành các hố đặc thù, không có thời gian để nén chặt khi nướng với tỷ lệ như vậy.

Nếu bạn cố gắng nướng một chiếc bánh kếp mỏng với tỷ lệ nướng khoảng 225, trên bề mặt sẽ xuất hiện một khối các đốm đen nhỏ và vòng tối dọc theo mép: một khối bột rất mỏng, khi nước bay hơi, bắt đầu cháy ngay cả trước khi bánh xèo được nướng. Và ở trung tâm của một chiếc đĩa như vậy sẽ có nhiều lỗ nhỏ để nước bốc hơi qua đó. Nếu bạn nướng bánh kếp với tỷ lệ nướng 175, màu sẽ đồng nhất bất kể độ dày của chảo vì nước sẽ thoát ra dần dần.

Và bệnh tăng nhãn áp có liên quan gì đến nó? Thực tế là ban đầu các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu nó. Trong quá trình bị bệnh, chất lỏng tích tụ trong mắt và không thể thoát ra ngoài. Điều này gây áp lực lên dây thần kinh thị giác, từ từ làm hỏng dây thần kinh thị giác và gây mù lòa. Để điều trị, bạn cần tìm cách loại bỏ nước khỏi cơ quan thị giác, có nghĩa là bạn cần một mô hình loại bỏ nước khỏi các cấu trúc phức tạp. Do đó, các nhà khoa học bắt đầu cho ra lò những chiếc bánh kếp.

Chúng ta hãy thử kiểm tra lý thuyết: các nhà nghiên cứu tại University College London có đúng không? Chúng tôi đang chờ đợi các công thức toán học của bạn trong phần bình luận!