10 công thức nấu súp cá từ cá pike, cá diếc, cá rô phi, cá hồi và hơn thế nữa

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Loại cá nào sẽ làm cho món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon.

1. Ukha từ cá sông

Thành phần

• 800 g cá sông tươi;
• 2-3 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 5-6 nhánh thì là hoặc mùi tây;
• 1¾ l nước;
• 1 lá nguyệt quế;
• 6–8 hạt tiêu đen;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cá bóc vỏ, bỏ ruột, bỏ mang rồi thái miếng lớn. Sử dụng cái nhỏ hoàn toàn.

Chia khoai tây và cà rốt thành các miếng vừa. Bóc vỏ hành tây. Cắt nhỏ rau xanh.

Đun sôi nước trong chảo, cho hành tây, cà rốt, khoai tây vào chần sơ qua. Nấu trên lửa vừa trong 15-20 phút, cho đến khi rau củ mềm.

Sau đó cho cá, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Nấu thêm 7-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của miếng bánh. Sau đó bỏ hành và muối bột canh. Rắc rau thơm trước khi dùng.

2. Cá tai tượng ngâm củ mùi tây

Thành phần

• 3 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 2-3 củ mùi tây;
• 4-5 nhánh thì là;
• 500 g cá đỏ, chẳng hạn như cá hồi (có thể dùng đuôi và thịt vụn);
• 2½ lít nước;
• 2-3 thìa dầu thực vật;
• 1 lá nguyệt quế;
• muối để nếm;
• hạt tiêu đen và trắng - để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt cà rốt, hành tây và củ mùi tây thành các miếng vừa. Cắt nhỏ rau xanh.

Cắt cá thành từng miếng lớn, rửa sạch và cho vào nồi. Đổ 1 lít nước và nấu trên lửa vừa trong 2-3 phút sau khi sôi. Sau đó gấp lại trong một cái chao và rửa sạch. Rửa sạch nồi.

Đổ dầu vào chảo và đun ở lửa vừa. Chiên rau cho đến khi chín vàng, khoảng 5-7 phút.

Cho cá và rau vào chảo. Đổ phần nước còn lại vào, thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút. Thêm các loại thảo mộc vài phút trước khi nấu.

3. Xôi tai với rượu vodka và hạt kê

Thành phần

• 300 g pike;
• 100 g hạt kê;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 3 củ khoai tây;
• 1 mớ rau ngót;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5–6 hạt đậu Hà Lan;
• 2½ lít nước;
• ½ thìa cà phê cỏ xạ hương;
• muối để nếm;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 50 g rượu vodka.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vừa. Đầu và đuôi cũng có thể được thêm vào súp.

Rửa sạch sa kê và ngâm nở.

Trong khi đó, cắt hành tây trong vỏ làm đôi, cà rốt làm tư, khoai tây thành miếng vừa. Cắt nhỏ rau xanh.

Cho cá, hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào chảo. Đậy vung và đun trên lửa vừa, định kỳ vớt bọt. Sau 10-15 phút, lấy pike, hành tây, cà rốt và lá nguyệt quế ra khỏi chảo.

Lọc phần nước dùng còn lại qua rây và quay trở lại chảo cùng với cá, rau luộc, khoai tây, cỏ xạ hương, muối và tiêu xay. Sau khi đun sôi, thêm hạt kê và nấu thêm 15 phút. Thêm gần như tất cả rau xanh, đổ rượu vodka vào. Nấu thêm 5 phút.

Hãy ngâm tai trong một phần tư giờ trước khi dùng. Trang trí với các loại rau thơm.

3. Canh cá rô nấu cà chua

Thành phần

• 1 củ khoai tây lớn;
• 2 củ hành tây;
• 10-12 quả cà chua bi hoặc 4-6 quả cà chua thông thường;
• 7 - 8 cọng hành lá;
• 5-6 nhánh mùi tây;
• 5-6 nhánh thì là;
• 2120 ml nước;
• 4 thìa bột mì;
• 700 g cá rô đồng;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 1 lá nguyệt quế;
• muối để nếm;
• ⅓ một thìa cà phê tiêu đen xay;
• 2 muỗng canh bơ sữa

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây thành khối vừa, một củ hành tây nhỏ. Chia quả anh đào thành hai nửa. Cắt nhuyễn hành lá, mùi tây và thì là.

Đổ 120 ml nước vào nồi. Đun sôi, thêm bột mì và nấu trong 15 phút. Đậy nắp và để nguội.

Cá rô, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vừa. Đậy nắp với phần nước còn lại và đun sôi trên lửa vừa. Ngay khi bọt bắt đầu xuất hiện, hãy giảm nhiệt xuống thấp. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và toàn bộ hành tây. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu trong 15 phút, liên tục vớt bọt.

Cho cá vào bát và đậy nắp lại. Lọc nước dùng qua rây và đun sôi lại. Thêm hành tây và khoai tây cắt nhỏ. Nấu trên lửa vừa trong 10-15 phút. Sau đó cho cá đã nấu chín, rau thơm, cà chua và bột mì vào. Đổ dầu vào sau 3 phút. Tắt lửa và ngâm tai trong khoảng một phần tư giờ.

4. Canh cá trắm kho củ cải

Thành phần

• 1/2 kg cá chép;
• 1 gốc parsnip - tùy chọn;
• 1 củ mùi tây;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 8-10 nhánh thì là và mùi tây;
• 2 thìa cơm;
• 2 lít nước;
• 3 lá nguyệt quế;
• 8 hạt tiêu đen;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Làm sạch cá, moi ruột. Tách đầu và bỏ mang trên cá diếc.

Cắt củ mùi tây và củ mùi tây thành dải, cà rốt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Vo sạch gạo.

Cho đầu vào nồi nước sôi đun trên lửa nhỏ trong 25-30 phút. Hớt bỏ bọt. Sau đó lọc nước dùng qua rây hoặc vải thưa và đổ lại vào nồi.

Cho rau mùi tây và rễ mùi tây, cà rốt, lá nguyệt quế và ớt vào. Sau 5 phút, tăng lửa vừa, cho cá và cơm vào. Nấu trong 15-20 phút. Nêm muối, thêm rau thơm và ngâm tai trong 1/4 giờ trước khi dùng.

6. Tai được bảo trợ

Thành phần

• 1/2 kg cá sông;
• 1 củ cải thìa;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ khoai tây;
• ½ một củ cà rốt nhỏ;
• 5-6 nhánh thì là hoặc các loại thảo mộc khác;
• 1 quả trứng;
• 1 thìa bột mì;
• 3 lá nguyệt quế;
• 8 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 1¾ l nước;
• 2 thìa cà phê muối
• 40 g bơ.

Sự chuẩn bị

Làm sạch cá, moi ruột, cắt bỏ đuôi và đầu. Tách thịt khỏi xương và cắt thành từng lát vừa.

Cắt nhỏ củ cải và hành tây, khoai tây và cà rốt - lớn hơn một chút. Cắt nhỏ rau xanh.

Trong một bát riêng, đánh trứng và bột với nhau.

Cho đầu, đuôi, gờ và xương, lá nguyệt quế và ớt vào nồi. Đậy nắp lại với nước và nấu trên lửa vừa trong khoảng 20-30 phút. Lọc lấy nước dùng, cho khoai tây, cà rốt và củ năng vào. Muối.

Cho các miếng cá vào áp chảo trong 5 phút. Sau đó lấy ra, để nguội một chút, nhúng vào hỗn hợp trứng và chiên trong chảo với bơ cho đến khi giòn. Quay trở lại nồi và nấu thêm 4-5 phút. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Đánh giá hương vị?

10 món súp rau đơn giản sánh ngang với súp thịt

7. Tai gà với ô liu

Thành phần

• 500 g cá chép bạc hoặc các loại cá khác (có thể dùng một số loại);
• 2 củ khoai tây;
• 2 quả cà chua;
• ½ quả ớt ngọt;
• 6-7 nhánh cây xanh;
• 500-600 g thịt gà (ví dụ, đùi);
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 2½ lít nước;
• 10-15 quả ô liu;
• muối và hạt tiêu đen xay - để nếm;
• ¼ thìa cà phê gia vị hải sản.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ cá đã bóc vỏ, thái nhỏ khoai tây, cà chua và ớt chuông. Cắt nhỏ rau xanh.

Cho thịt gà, lá nguyệt quế, cà rốt, hành và tỏi vào nồi. Đậy nắp với nước và nấu cho đến khi thịt gia cầm được nấu trên lửa vừa, khoảng 25 phút. Sau đó, căng thẳng.

Đun sôi cá trong cùng nước dùng trong 10 phút trên lửa vừa. Sau đó vớt ra, lọc lấy nước, cho trở lại chảo cùng với cá. Thêm khoai tây, cà chua, ớt chuông, ô liu, muối, tiêu đen và gia vị. Nấu thêm 20-25 phút. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Làm cho bữa tối?

10 món súp kem với vị kem tinh tế

8. Súp cá tuyết kem

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 1 củ khoai tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 nhánh tỏi;
• 1-2 quả cà chua;
• 1 miếng bít tết cá tuyết;
• 700 ml nước;
• 1 lá nguyệt quế;
• muối để nếm;
• 1 thìa cà phê bơ
• 1 thìa bột mì;
• 100 ml kem, 10% chất béo.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ hành tây. Cắt khoai tây và cà rốt thành những miếng nhỏ. Băm nhỏ tỏi. Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối vuông.

Cho cá vào nồi, ngập nước. Đun sôi trên lửa vừa, hớt bỏ bớt, cho lá nguyệt quế và toàn bộ hành tây vào. Sau 8-10 phút, thêm cá tuyết vào, để nguội và khử muối.

Lọc lấy nước dùng, đổ lại vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm muối, thêm khoai tây và cà rốt và nấu trong 10-15 phút, cho đến khi rau củ mềm. Loại bỏ chúng bằng thìa có rãnh, thêm 1-2 thìa nước dùng vào chúng và đánh bằng máy xay sinh tố.

Đun chảy bơ ở lửa vừa trong chảo. Khoảng 2-3 phút cho bột chiên xù vào, đảo liên tục. Thêm tỏi và khuấy một lần nữa.

Cho rau xay nhuyễn và bột tỏi vào nước dùng. Khuấy đều để không còn vón cục. Sau khi sôi, cho cà chua vào. Sau 3-4 phút, cho các miếng cá vào súp và đổ kem vào. Đun sôi gần sôi và bắc ra khỏi bếp. Để yên trong vài phút trước khi phục vụ.

Lưu công thức nấu ăn? ️

3 cách làm món borscht nạc ngon

9. Tai ba loại cá

Thành phần

• 1/2 kg cá diếc (có thể thay thế bằng cá điêu hồng hoặc cá rô);
• 800 g cá hồi (có thể thay thế bằng pike);
• 800 g cá tầm (có thể thay thế bằng cá tầm hoặc cá trắng);
• 2 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 800 g khoai tây;
• 1 bó mùi tây nhỏ
• 5 lít nước;
• muối để nếm;
• 50 g trứng cá muối đen (có thể thay bằng lòng trắng trứng, đánh bông bằng nước muối) - tùy chọn;
• 50 ml rượu vodka.

Sự chuẩn bị

Làm sạch hết ruột cá, bỏ mang, cá tầm và thái chỉ. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy.

Để nguyên con cá chép. Cắt cá hồi thành các miếng lớn, cá tầm thành các phần nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ mùi tây.

Bọc cá chép vào vải thưa, cho nước vào nấu khoảng 1 giờ. Sau đó, loại bỏ và loại bỏ.

Gói cá hồi trong vải thưa và nấu trong cùng nước dùng với toàn bộ hành tây và cà rốt trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt các loại rau ra, và để nước dùng trên lửa trong 30 phút. Đặt cá hồi và để nguội một chút. Gọt vỏ và nghiền bằng nĩa.

Cho các miếng cá tầm và khoai tây vào nồi nước dùng đang sôi. Muối. Nấu trong 25-30 phút. Nếu nước dùng bị đục, hãy thêm trứng cá muối vào. Sau đó, đổ rượu vodka vào tai và đặt cá hồi. Đậy nắp và để yên trong 10 phút. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Bạn phải nấu ăn?

Các công thức nấu ăn okroshka tốt nhất: 10 lựa chọn ngon miệng

10. Tai heo kho tiêu

Thành phần

• 700 g phi lê cá (đỏ hoặc bất kỳ loại nào khác tùy theo khẩu vị của bạn);
• 6 - 8 củ khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 4-5 củ hành tây;
• 1 bó rau ngót nhỏ;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 lít nước;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 1 chút gia vị cá
• 2 thìa dầu ô liu.

Sự chuẩn bị

Cắt cá không thô cho lắm. Khoai tây, 1 củ cà rốt và hành tây - thái miếng vừa (để nguyên 1 củ hành tây và chưa bóc vỏ). Cắt nhỏ rau xanh.

Cho toàn bộ cà rốt và hành tây, một nửa hành tây cắt nhỏ, ớt chuông và rau thơm vào nồi. Đổ nước, muối và hạt tiêu vào, thêm gia vị và nấu trong 25-30 phút.

Đổ các lát khoai tây và cà rốt với dầu, thêm muối, hạt tiêu đen và khuấy đều.

Cho phần hành tây, khoai tây và cà rốt băm nhỏ còn lại vào chậu. Thêm cá và đậy nắp bằng nước dùng. Sau đó đậy bằng nắp đậy và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 35–45 phút.

Cũng đọc ???

• 7 cách muối trứng cá hồi muối chua ngon tại nhà
• 7 cách làm cá thu ngâm chua nhanh và ngon tại nhà
• 10 công thức nguyên bản cho chả cá
• 10 món salad ngon miệng với cá ngừ đóng hộp
• 9 công thức tốt nhất để chế biến món cá trích dưới lớp áo lông thú cho những ai thích gây bất ngờ