30 công thức cookie ngon với sô cô la, dừa, các loại hạt và hơn thế nữa

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Đánh dấu trang và nuông chiều bản thân trong cả tháng.

Lấy công thức làm bánh quy cổ điển làm cơ sở, thay đổi một số thành phần và có được hương vị mới.

1. Bánh quy ngắn cổ điển

Thành phần

• 230 g bơ;
• 50 g đường;
• 60 g đường đóng băng;
• 250 g bột mì;
• 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Xay bơ đá, đường và đường bột trong máy xay thực phẩm. Thêm bột mì và muối và khuấy cho đến khi mịn. Cán mỏng chiếc bánh nướng nhân tạo thành một lớp mỏng, cắt bánh quy ra và để trong tủ lạnh 30 phút.

Một cách khác để cắt bánh quy: cán mỏng bột, dùng nĩa đâm các viên kim cương, hình tam giác hoặc hình vuông, cho vào tủ lạnh trong nửa giờ và sau khi nướng, bẻ chúng theo đường thủng.

Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 15-20 phút. Dùng thìa nhẹ nhàng di chuyển bánh quy để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu thấy dễ di chuyển và không bị vỡ thì có thể lấy ra. Bánh quy đã làm sẵn có thể được nhúng vào sô cô la nấu chảy và để cho cứng lại.

Các biến thể

Nếu mô tả không cho biết thời gian nấu, thì nó trùng với thời gian trong công thức cổ điển.

1. Bánh quy bánh mì ngắn với bột yến mạch và quả óc chó

Thay vì 250 g bột mì, hãy lấy 120 g. Thêm 100 g bột yến mạch xay và 120 g quả óc chó xay vào bột. Trang trí chiếc bánh quy đã hoàn thành với sô cô la nóng chảy.

2. Bánh mì ngắn với parmesan và hạt tiêu

Thêm 50 g Parmesan nghiền, 1 thìa vỏ chanh và 2 thìa cà phê tiêu đen xay vào bột nhào kiểu cổ điển. Nướng bánh ở 150 ° C trong 8-12 phút.

3. Bánh quy ngắn với mứt cam

Cắt một lõi có hình dạng bất kỳ từ một nửa số ô trống. Ví dụ, ở dạng hình tròn, trái tim hoặc ngôi sao. Che phần còn lại của những chiếc bánh quy bằng những chiếc bánh quy này, dùng nĩa bịt các mép lại và đặt ở giữa trên miếng mứt cam. Nướng cho đến khi mứt cam chảy ra.

4. Bánh quy chanh

Thêm 1 thìa cà phê vỏ chanh vào bột. Để trang trí, trộn 250 g đường icing với vỏ và nước cốt của 1 quả chanh. Phết hỗn hợp này lên bánh quy đã nấu chín và rắc đường lên trên.

2. Bánh quy gừng cổ điển

Thành phần

• 170 g bơ;
• 50 g đường nâu;
• 100 g đường trắng + vài thìa cà phê để rắc;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• vanillin - trên mũi dao;
• 170 g mật ong;
• 270 g bột mì;
• 1 ¼ thìa cà phê muối nở:
• tiêu đen xay - trên mũi dao;
• 3 thìa cà phê gừng xay;
• ½ thìa đinh hương xay;
• ½ thìa cà phê bột mù tạt;
• ½ thìa muối.

Sự chuẩn bị

Đánh bông bơ và hai loại đường. Thêm lòng đỏ, vanillin và mật ong và khuấy đều. Thêm bột mì, muối nở và gia vị và khuấy cho đến khi mịn. Cho bột vào tủ lạnh 30 phút.

Chia bột thành từng viên nhỏ và vo thành từng viên tròn. Rắc đường lên bánh. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190 ° C trong 15-20 phút.

Nhân tiện, bạn có thể làm bánh gừng từ bột này.

3. Bánh quy đường cổ điển

Thành phần

• 230 g bơ;
• 100 g đường + vài muỗng đường để rắc;
• 90 g đường đóng băng;
• 2 lòng đỏ trứng gà;
• vanillin - trên mũi dao;
• 1 thìa cà phê vỏ cam
• 280 g bột mì;
• ½ thìa cà phê bột nở;
• ¼ thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Đánh bông bơ, 100 g đường cát và đường bột. Thêm lòng đỏ, vanillin và vỏ và khuấy đều. Thêm bột mì, bột nở và muối rồi nhào cho bột mịn. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 30 phút.

Chia bột thành từng viên nhỏ và vo thành từng viên tròn.

Bột cũng có thể được cán thành một lớp và có thể dùng khuôn hoặc ly để cắt bánh quy.

Rắc đường lên bánh. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 15-20 phút.

Các biến thể

Nếu mô tả không cho biết thời gian nấu, thì nó trùng với thời gian trong công thức cổ điển.

1. Bánh mì đường

Loại bỏ bột nở khỏi công thức cổ điển và để bột vào tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó, cán khối lượng thành một lớp mỏng, cắt các hình tròn và gửi lại vào tủ lạnh trong nửa giờ. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 8-10 phút. Sau đó quét bánh quy bằng mứt, nhân sô cô la, hoặc nhân khác mà bạn chọn và phủ một lớp bánh quy khác lên.

Vi the, ban co the cho gan mot hinh anh khac. Ví dụ, không cắt hình tròn, nhưng khuôn hình bán cầu.

Sau đó, bạn sẽ có được một loại quả bóng nhồi bông. Bạn cũng có thể thêm một số loại hạt cắt nhỏ vào bánh quy.

2. Bánh quy chanh

Chỉ cần sử dụng vỏ chanh thay vì vỏ cam. Và để trang trí, trộn 180 g đường bột, 3 thìa nước cốt chanh và màu thực phẩm xanh (tất cả tùy thuộc vào màu bạn muốn lấy). Khi đông lạnh đã sẵn sàng, hãy trải nó lên lá gan đã được làm lạnh.

3. Bánh quy bơ đậu phộng

Loại bỏ vỏ bánh khỏi công thức cổ điển và thêm 250 g bơ đậu phộng. Dùng nĩa để tạo hoa văn trên bánh quy trước khi đưa vào lò nướng. Nướng ở 180 ° C trong 12-15 phút.

4. Bánh quy chanh

Khi làm bột, thay 100 g đường bột, vỏ cam bằng chanh và không thêm bột nở. Xay 50 g đường và 1 thìa vỏ chanh trong máy xay sinh tố và rắc lên bánh quy trước khi nướng.

5. Bánh quy cuộn

Bột vẫn không thay đổi, chỉ là phần nhân được thêm vào. Xay trong máy xay 100 g mơ khô, 50 g chà là khô, ½ thìa quế và vỏ cam, 1 ½ thìa nước cam và 1 thìa bơ. Bạn có thể thêm đường cho vừa ăn.

Phết hỗn hợp này lên miếng bột đã cán mỏng, cuộn lại và cho vào tủ lạnh 30 phút. Sau đó cắt thành những khoanh tròn nhỏ và nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 12-15 phút.

4. Bánh quy sô cô la chip cổ điển

Thành phần

• 250 g đường;
• 115 g bơ;
• 1 quả trứng;
• vanillin - trên mũi dao;
• 180 g bột mì;
• 60 g ca cao;
• ¾ thìa muối;
• ¼ thìa cà phê bột nở.

Sự chuẩn bị

Đánh bông đường và bơ. Thêm trứng và vanillin và khuấy. Thêm bột mì, ca cao, muối và bột nở vào và khuấy cho đến khi mịn. Cho bột vào tủ lạnh 30 phút.

Chia bột thành từng viên nhỏ, dùng tay ấn nhẹ hoặc vo thành từng viên tròn. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 12-15 phút.

Các biến thể

Nếu mô tả không cho biết thời gian nấu, thì nó trùng với thời gian trong công thức cổ điển.

1. Bánh mì bơ đậu phộng sô cô la

Trộn 250 g bơ đậu phộng, 90 g bơ và 90 g icing sugar cho đến khi mịn. Trải bánh quy sô cô la đã ướp lạnh lên trên nhân bánh và phủ lên trên lớp bánh quy thứ hai.

2. Bánh quy gừng sô cô la

Thay đường nâu cho đường trắng và ¾ thìa muối nở cho bột nở. Thêm 80 g mật ong, 1 thìa gừng xay và 1 thìa quế và trộn đều. Không để bột trong tủ lạnh.

Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 8-12 phút.

3. Bánh mì sô cô la marshmallow

Thay vì 1 quả trứng, hãy lấy 3 quả thay vì ¹⁄₄ thìa bột nở - ¾. Cùng với trứng, thêm 170 g sô cô la nấu chảy vào bột. Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 6-8 phút.

Làm nguội bánh quy một chút. Lật một nửa của chúng, đặt một lát kẹo dẻo hoặc kẹo dẻo lên trên và nướng thêm 2 phút. Sau đó phủ các bánh quy khác và ấn nhẹ.

4. Bánh quy sô cô la chip dừa và các loại hạt

Loại bỏ bột nở khỏi công thức. Thêm 90 g dừa, 80 g các loại hạt cắt nhỏ (chẳng hạn như hạt điều) và 180 g sô cô la cắt nhỏ vào bột. Nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-25 phút.

Ngoài dừa bào sợi, có thể thêm kẹo trái cây hoặc trái cây sấy khô cắt nhỏ vào bánh quy.

5. Bánh quy yến mạch cổ điển

Thành phần

• 200 g đường;
• 200 g bơ;
• 2 quả trứng;
• vanillin - trên mũi dao;
• 1 thìa cà phê quế
• 180 g bột mì;
• 1 thìa cà phê muối nở;
• ½ thìa muối;
• 240 g bột yến mạch xay.

Sự chuẩn bị

Đánh bông đường và bơ. Thêm trứng, vanillin và quế vào và khuấy đều. Trong một bát riêng, trộn bột mì, muối nở và muối. Thêm vào hỗn hợp đường và khuấy đều. Sau đó đổ bột yến mạch vào nhào cho bột đạt được độ sệt đồng nhất.

Chia bột thành từng viên nhỏ, dùng tay ấn nhẹ hoặc vo thành từng viên tròn. Đặt lên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 10-15 phút.

Các biến thể

Nếu mô tả không cho biết thời gian nấu, thì nó trùng với thời gian trong công thức cổ điển.

1. Bánh quy bột yến mạch với mật ong và giọt sô cô la

Loại bỏ quế khỏi công thức. Và thay vì đường trắng, hãy thêm 50 g đường nâu vào bột, cũng như 150 g mật ong và 300 g sô cô la.

2. Bánh quy yến mạch với nho khô và các loại hạt

Bánh quy yến mạch đặc biệt ngon nếu bạn thêm 150 g nho khô và các loại hạt vào chúng. Các loại hạt có thể được cắt nhỏ hoặc để nguyên, tùy theo sở thích của bạn.

6. Bánh quy cổ điển với vụn sô cô la

Thành phần

• 230 g bơ;
• 150 g đường nâu;
• 150 g đường trắng;
• 2 quả trứng;
• vanillin - trên mũi dao;
• 300 g bột mì;
• ¾ thìa muối nở;
• 1 thìa cà phê muối
• 300 g sô cô la giọt.

Sự chuẩn bị

Đánh bông bơ và hai loại đường. Thêm trứng và vanillin và khuấy. Thêm bột mì, muối nở và muối rồi nhào thành một khối bột đồng nhất. Sau đó, thêm những giọt sô cô la vào đó và để trong tủ lạnh trong 30 phút.

Chia bột thành từng viên nhỏ và cán mỏng. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 8-12 phút.

Các biến thể

Nếu mô tả không cho biết thời gian nấu, thì nó trùng với thời gian trong công thức cổ điển.

1. Bánh quy kẹo bơ cứng

Thay bơ bằng 230 ml dầu thực vật và chỉ sử dụng 300 g đường trắng. Và thay vì những giọt sô cô la, hãy lấy 300 g kẹo bơ cứng cắt nhỏ. Nướng ở nhiệt độ tương tự như công thức cổ điển trong 14-16 phút.

2. Bánh nướng nhân đậu phộng và ruốc muối

Cho không phải ¾, mà là ½ thìa muối nở, 100 g ống hút muối đã hỏng và 70 g đậu phộng vào bột nhào kiểu cổ điển. Trải bột lên đĩa nướng hình chữ nhật, rắc ống hút và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 40–45 phút. Sau đó, cắt thành những chiếc bánh quy hình chữ nhật.

3. Bánh nướng nhỏ với M & M's

Thay vì những giọt sô cô la, hãy sử dụng 200 g nho khô hoặc các loại hạt phủ sô cô la và 100 g M & M's. Đặt bột vào hộp thiếc muffin. Nướng trong 20-25 phút.

4. Bánh quy với nho khô và bột yến mạch

Đun chảy và để nguội trước khi thêm bơ. Cũng thêm 70 g bột yến mạch và 100 g nho khô vào bột thay vì các giọt sô cô la. Nướng trong 12-15 phút.

7. Bánh quy sữa đông cổ điển

Thành phần

• 230 g bơ;
• 220 g phô mai tươi;
• 270 g bột mì;
• ¼ thìa cà phê bột nở;
• vài thìa đường.

Sự chuẩn bị

Trộn đều bơ đã làm mềm và pho mát. Thêm bột mì và bột nở rồi nhào bột. Nếu dính vào tay, bạn hãy cho thêm một ít bột mì.

Cán mỏng bột và cắt hình tròn. Đổ đường vào một cái bát. Nhấn các khoảng trống vào đó, sau đó gập đôi mỗi viên lại với đường hướng vào trong. Nhúng những chiếc bánh quy tương lai vào nước đường một lần nữa và gấp đôi lại. Bạn sẽ kết thúc với phong bì đường, hay còn gọi là tai.

Bạn có thể thêm quế vào đường để tạo hương vị.

Đặt bánh quy phô mai tươi lên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 25-30 phút. Nó sẽ có một màu vàng.

8. Bánh phồng cổ điển

Thành phần

• 240 g bột mì;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• ¼ thìa muối;
• 200 ml nước;
• 100 g bơ;
• vài thìa đường.

Sự chuẩn bị

Cho lòng đỏ và muối vào rây bột. Đổ nước vào và trộn đều. Cán bột thành một lớp mỏng rồi đặt các lát bơ vào giữa. Bọc bột trong một chiếc phong bì và dùng cán cán mỏng lại một lần nữa để bơ phân bố đều. Cuộn lại một lần nữa với một phong bì và cuộn ra. Lặp lại các bước này nhiều lần. Cho vào tủ lạnh trong 15 phút.

Cán bột lại thành hình chữ nhật mỏng, rắc đường rồi lăn đều hai mặt. Sau đó cắt thành những chiếc bánh dày khoảng 1,5 cm.

Đặt lên khay nướng có lót giấy da và rắc đường. Nướng ở 180 ° C trong 20 phút.

Các biến thể

Nếu mô tả không cho biết thời gian nấu, thì nó trùng với thời gian trong công thức cổ điển.

1. Bánh phồng nhân mứt

Cắt bánh phồng thành những hình vuông nhỏ. Cho mứt hoặc mứt vào giữa. Nối hai đầu đối diện của miếng bột và uốn cong nhẹ các đầu còn lại. Rắc bánh quy đã hoàn thành với đường đóng băng.

2. Puff pastry với pho mát và nho khô

Để làm nhân bánh, trộn 200 g pho mát nhỏ đã được nghiền qua rây, 50 g nho khô, 2 quả trứng và 30 g đường. Bạn có thể tăng lượng đường cho vừa ăn. Trải phần nhân qua bột bánh cổ điển, cuộn lại và cắt thành một chiếc bánh quy rộng. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút.

9. Bánh quy dừa cổ điển

Thành phần

• 130 g đường;
• 2 lòng trắng trứng gà;
• vanillin - trên mũi dao;
• ½ thìa muối;
• 210 g dừa nạo.

Sự chuẩn bị

Đánh bông đường, lòng trắng trứng, vanillin và muối cho đến khi mịn. Cho dừa nạo sợi vào trộn đều. Tạo hình bánh quy thành hình kim tự tháp và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 15-20 phút.