Cách làm nước sốt salad không cần đơn

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Nước sốt đúng cách là một thuộc tính không thể thiếu của bất kỳ món salad nào. Nếu không có cô ấy, chúng tôi đã có cơ hội bơi trong một biển xanh tươi và rau củ. Nhiều hoặc tối thiểu nước xốt salad sẽ tìm thấy không gian trên kệ tủ lạnh của bạn, vì vậy hãy chuẩn bị dụng cụ đánh trứng và bát vì chúng ta sẽ tìm cách làm chúng ngay tại quầy.

Nền tảng

Hãy bắt đầu bằng cách kiểm tra các thành phần cần thiết. Cơ sở lý tưởng là dầu ô liu. Hơi đắng, với hương thảo mộc, nó nhẹ nhàng nhấn mạnh hương vị của các thành phần mà không làm quá tải trang phục. Một chất thay thế ban đầu cho dầu ô liu có thể là dầu bơ với hương vị hạt nhẹ hoặc dầu lanh với hương vị đất. Dầu thực vật tinh chế thông thường, mặc dù thích hợp để trộn salad, nhưng lại thể hiện tốt hơn trong việc nướng và đối phó với chiên do hầu như không có mùi vị.

Dầu nền có thể được bổ sung bằng một vài loại dầu có bảng màu thơm hơn đáng kể, chẳng hạn như dầu mè hoặc dầu ớt.

Axit

Tốt hơn là nên để giấm ăn thông thường cho nhu cầu gia đình, và thêm giấm táo, rượu vang hoặc giấm balsamic vào món salad. Một sự thay thế có thể chấp nhận được là nước trái cây tươi hoặc nước trái cây, chúng sẽ tìm thấy vị trí của nó trong các công thức nấu ăn salad từ bất kỳ nơi nào trên thế giới.

Ngọt ngào

Việc lựa chọn chất tạo ngọt cũng rộng như việc lựa chọn dầu. Có thể thêm đường trắng hoặc đường nâu vào nước sốt, chỉ nên hòa tan hoàn toàn tinh thể của cả hai loại đường này. Một chất thay thế lý tưởng cho đường là mật ong lỏng, nhưng nếu bạn muốn sử dụng chất làm ngọt sáng cùng với các loại dầu có hương vị rõ rệt, thì hãy ưu tiên sử dụng xi-rô cây phong hoặc cây thùa.

chất phụ gia

Các chất phụ gia khác nhau trong món salad - chỗ cho trí tưởng tượng và sự bắt mắt của một trò chơi mà chỉ vị giác mới có thể trở thành hướng dẫn viên của bạn. Cho một chút gia vị đã xay trong cối vào hỗn hợp xốt (ớt bào hoặc có thể là một ít rau mùi, thì là và hạt thì là?), Lá húng tây và lá hương thảo thô được xay với một chút muối trước khi thêm vào. Cho tỏi vào nước sốt salad là quá rủi ro đối với những người khác, nhưng bạn có thể thay thế bằng hành tím hoặc hẹ tây. Mù tạt không bao giờ thừa: nó cũng giống như lòng đỏ trứng, hoạt động như một chất nhũ hóa.

Trong số những thứ khác, sự lựa chọn của bạn có thể được quyết định bởi ẩm thực mà món ăn thuộc về: một số nụ bạch hoa cho các món ăn từ Địa Trung Hải, mì ống miso cho món salad châu Á lạnh với rau tươi và mì.

Sự chuẩn bị

Nước sốt trộn salad được chuẩn bị theo tỷ lệ 3: 1: 0,5, tức là, một phần giấm (nước cốt chanh) và ½ phần chất ngọt nên được thêm vào ba phần dầu. Đối với các loại băng có tính axit hơn, bạn có thể sử dụng hai phần của chất tẩy axit. Muối và hạt tiêu vẫn tùy theo sở thích của bạn, nhưng hãy nhớ rằng nước sốt đã hoàn thành nên được phân loại một chút về độ chua, độ mặn và độ ngọt, hãy bỏ "quá nhiều", vì món salad sẽ mềm hơn rất nhiều.

Một muỗng cà phê mù tạt, hành tây và một chút gia vị được thêm vào là đủ cho một ly nước xốt.

Nhào cũng có cái tinh tế riêng. Nó không chỉ cần thiết để trộn mọi thứ với nhau một cách chậm rãi, mà còn phải biến nó thành một chất nhũ tương không chảy từ các nguyên liệu xuống đáy bát salad mà bao bọc chúng. Để làm điều này, trước tiên, đánh tất cả các thành phần đã chọn riêng biệt, sau đó, tiếp tục làm việc với máy đánh trứng, bắt đầu đổ dầu vào. Bạn có thể đơn giản hóa quy trình với sự trợ giúp của một cái lọ, cho tất cả các thành phần vào đó, vặn chặt nắp và lắc đều.

Phần băng còn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín hoặc tất cả trong cùng một lọ.