Cách lập chế độ ăn kiêng để giữ cho bộ não của bạn săn chắc

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Một đoạn trích từ cuốn sách "Chế độ ăn kiêng cho trí óc" của nhà khoa học thần kinh và dinh dưỡng Lisa Mosconi, người đã nghiên cứu vấn đề này rất chi tiết.

Giới thiệu prebiotics

Trước hết, sức khỏe đường tiêu hóa phụ thuộc vào việc tiêu thụ thường xuyên cả thực phẩm prebiotic và probiotic.

Các loại carbohydrate thân thiện với vi khuẩn này được tìm thấy trong thực phẩm không đặc biệt ngọt, nhưng có dư vị ngọt nhất định, chẳng hạn như hành tây, măng tây, atisô và rễ ngưu bàng. Bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều prebiotics trong chuối, tỏi, yến mạch và sữa.

Lisa Mosconi

Một số oligosaccharide đang được chú ý không chỉ vì các đặc tính có lợi cho hệ vi sinh vật thân thiện mà còn có khả năng giảm cholesterol, ngăn ngừa ung thư và loại bỏ độc tố. Chúng bao gồm beta-glucans được tìm thấy trong nấm (nấm linh chi và nấm hương đang ngày càng được nghiên cứu) và glucomannans, có nhiều trong nước ép lô hội. Tôi là một fan cuồng nhiệt của cả hai, vì vậy tôi chắc chắn sẽ trình bày chi tiết hơn về chúng trong các chương tiếp theo.

Ăn chất xơ

Ngoài ra, thực phẩm giàu chất xơ rất cần thiết cho sự khỏe mạnh của hệ vi sinh vật của chúng ta, vì chúng hỗ trợ hoạt động bình thường của đường tiêu hóa. Tiêu hóa lành mạnh là chìa khóa để loại bỏ các chất cặn bã, độc tố có hại và vi khuẩn xấu, bất cứ thứ gì có thể gây hại cho hệ vi khuẩn đường ruột của bạn một cách kịp thời.

Các loại rau họ cải như bông cải xanh, trái cây giàu chất xơ và quả mọng, tất cả các loại rau xanh, cùng với các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt không đường là những nguồn chất xơ tuyệt vời mà chúng ta nên ăn thường xuyên để giữ cho đường ruột khỏe mạnh.

Lisa Mosconi

Mua thực phẩm lên men

Ngoài prebiotics và chất xơ, vi khuẩn đường ruột của chúng ta còn tham lam tấn công các loại thực phẩm chứa probiotic. Chúng chứa vi khuẩn sống (probiotics), một khi đã có trong đường tiêu hóa, sẽ gia nhập hàng ngũ những người tốt về vi sinh vật của chúng ta. Probiotics thu được tự nhiên trong quá trình lên men thực phẩm, bao gồm cả quá trình lên men sữa, tạo ra sữa chua và kefir, nhưng cũng được tìm thấy trong dưa cải bắp, chẳng hạn như bắp cải. Để có hướng dẫn cụ thể hơn về chủ đề này, hãy xem Chương 12.

Ngừng dùng thuốc kháng sinh nếu có thể

Điều quan trọng là không chỉ biết những loại thực phẩm nào nên đưa vào chế độ ăn uống của bạn mà còn phải tránh những loại thực phẩm nào. Bất kỳ thực phẩm hoặc chất nào làm suy giảm sức khỏe đường ruột (có thể là viêm hoặc ruột bị rò rỉ) đều có thể gây hại như nhau cho hệ vi sinh vật của chúng ta.

chiếm dòng đầu tiên trong danh sách "Có vũ trang và rất nguy hiểm." Hệ vi sinh vật phản ứng cực kỳ tiêu cực với việc dùng quá liều thuốc kháng sinh, vì những kẻ này là những kẻ giết người nổi tiếng và tiêu diệt bừa bãi cả hệ thực vật có lợi và có hại.

Cho đến Thế chiến thứ hai, khi những căn bệnh như viêm phổi hay nhiễm trùng vết thương gần như luôn gây tử vong, thì thuốc kháng sinh dường như là một chiến thắng lớn. Tuy nhiên, điều này chỉ được coi là miễn là cơn sốt kháng sinh không gây ra đại dịch nhiễm trùng kháng thuốc. Đồng thời, một biến chứng khác phát sinh do sự không ổn định và cạn kiệt của hệ vi sinh đường ruột do các loại thuốc này gây ra.

Tôi hoàn toàn không khuyến khích bạn từ bỏ thuốc kháng sinh khi bạn cần. Tuy nhiên, nhiều người lạm dụng chúng như một biện pháp khẩn cấp hoặc chỉ dùng chúng để đề phòng. Vì vậy, tôi liên tục nghe thấy: "Tôi bị cảm cúm, tôi cần phải uống thuốc kháng sinh." Trái với suy nghĩ của nhiều người, điều này hoàn toàn không đúng, vì bệnh cúm không phải do vi khuẩn mà do vi rút gây ra. Hãy nhớ rằng nhiều bác sĩ ở Châu Âu khuyên bạn nên ăn (hoặc bổ sung probiotic) trước hoặc trong khi dùng kháng sinh để bảo vệ đường tiêu hóa và hỗ trợ hệ vi sinh vật của bạn.

Sau thuốc, thức ăn là yếu tố quan trọng thứ hai ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Kháng sinh vào cơ thể chỉ lẻ tẻ, nhưng thức ăn liên tục ảnh hưởng đến tình trạng và sức khỏe của hệ vi khuẩn đường ruột. Trong tất cả các loại thực phẩm có ảnh hưởng xấu đến hệ vi sinh vật, thịt chế biến công nghiệp được coi là có hại nhất.

Lisa Mosconi

Bạn có tin hay không, thịt có thể là nguồn chính của những "siêu vi khuẩn" nguy hiểm nhất. Động vật được nuôi trong các trang trại lớn nhận được liều lượng kháng sinh thấp trong quá trình chăm sóc định kỳ để ngăn ngừa nhiễm trùng không thể tránh khỏi khi bị giữ trong điều kiện chật chội và mất vệ sinh. Trên thực tế, trong tổng doanh số bán thuốc kháng sinh ở Mỹ, 80% được mua cho vật nuôi chứ không phải cho con người! Vấn đề là bằng cách ăn thịt như vậy, chúng ta cũng nhận được thuốc kháng sinh. Và kết quả là, điều này dẫn đến quá liều.

Tệ hơn nữa, một nửa số thịt được bán ở Hoa Kỳ bị nhiễm vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh có thể gây nhiễm trùng thực phẩm nghiêm trọng. Theo một nghiên cứu gần đây của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), các chủng vi khuẩn Salmonella và Campylobacter kháng kháng sinh đã được tìm thấy trong 81% thịt gà tây sản xuất, 69% thịt lợn bít tết, 55% thịt bò công nghiệp. % gà cả nước. Đáng lo ngại hơn nữa là dữ liệu của liên bang, theo đó 87% tổng số thịt được kiểm tra có kết quả dương tính với vi khuẩn Enterococcus và Escherichia coli (E. coli). Điều này cho thấy thịt đã tiếp xúc trực tiếp với phân ít nhất một lần.

Đây chỉ là một trong nhiều lý do tại sao tôi khuyên bạn chỉ nên ăn thịt được cho ăn tự nhiên, các sản phẩm từ sữa và trứng chỉ từ những động vật đó. Tiêu chuẩn hữu cơ cấm các nhà sản xuất sử dụng kháng sinh mà không có chỉ định y tế.

Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn

Thực phẩm đã qua chế biến là một mối đe dọa lớn khác đối với đường tiêu hóa của chúng ta. Chúng không chỉ có nhiều trong những loại không tốt cho sức khỏe (như xi-rô caramel có hàm lượng fructose cao hoặc đường trắng tinh luyện), chúng có xu hướng chứa chất nhũ hóa đặc biệt có hại cho hệ vi sinh vật.

Chất nhũ hóa là phụ gia thực phẩm giúp cải thiện kết cấu, hình thức và bảo quản của nhiều loại thực phẩm và được sử dụng ở hầu hết mọi nơi: từ sản xuất kem đến bánh nướng, nước xốt salad, nước sốt và các sản phẩm từ sữa (vâng, ngay cả sữa hạnh nhân “lành mạnh” yêu thích của bạn cũng có thể gây hại nếu nó có chứa chất nhũ hóa).

Lisa Mosconi

Hóa ra những chất này có thể làm tăng tính thẩm thấu của thành ruột, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại xâm nhập vào máu. Do đó, điều này dẫn đến viêm đại tràng và hội chứng ruột kích thích, cũng như rối loạn chức năng trao đổi chất dẫn đến béo phì, lượng đường trong máu cao và kháng insulin.

Lần tới khi bạn mua sắm, hãy chú ý đến nhãn của các loại thực phẩm đóng gói sẵn yêu thích của bạn: có lecithin, polysorbitols, polyglycerins, carboxymethyl cellulose, carrageenans, polyme xanthan, propylene, sodium citrate và mono- hoặc biglyceride trong danh sách thành phần không? Đây đều là những lá cờ đỏ trên con đường đạt được hiệu quả tinh thần tối ưu.

Trong cuốn sách này, bạn cũng sẽ tìm hiểu mức độ dinh dưỡng của bạn hiện tại, cách thức thực phẩm được chia nhỏ thành các chất dinh dưỡng riêng lẻ và chính xác nên nấu món gì để chăm sóc não bộ của bạn.