Nấu gì trong tự nhiên, ngoại trừ thịt nướng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tôm trên xiên, khoai tây tẩm ướp và thậm chí cả bánh nướng xốp màu cam - điều này và không chỉ có thể được thực hiện trên bếp nướng. Bạn đang chảy nước dãi? Hãy kéo bản thân lại với nhau và đọc đến cuối!

Không khí trong lành, bầu bạn thân thiện và ngọn lửa - đây là một buổi dã ngoại điển hình. Tất nhiên, món chính trên đó là shashlik.

Mời các bạn đa dạng thực đơn. Sau khi tất cả, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon trên than. Súp, món ăn kèm và thậm chí cả món tráng miệng!

Sẵn sàng ghi lại các công thức nấu ăn? Tốt! Nhưng trước tiên, hãy lặp lại nguyên tắc:

• .
• .
• .

Shurpa

Đây là một món ăn của ẩm thực phương Đông, có các tên phụ âm khác nhau giữa các dân tộc: shurpa, chorba, shorpo, sorpa và những người khác. Nhưng dù bạn gọi nó là gì thì đây cũng là một món súp thịt đậm đà với các loại rau. Nó sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn nấu nó trên lửa. Món ăn tuy tốn thời gian nhưng nếu bạn ở ngoài trời cả ngày, món ăn này sẽ ấm áp và tràn đầy năng lượng.

Theo truyền thống, shurpa được làm từ thịt cừu (tốt hơn là nên ăn tươi). Nhưng bạn có thể dùng thịt bò hoặc thịt lợn. Hãy chuyển sang các tác phẩm kinh điển.

Thành phần

• 1 kg thịt cừu (có thể cả xương);

• 100 g mỡ đuôi;

• 1 kg hành tây;

• 1 kg khoai tây;

• 500 g cà chua tươi;

• 5 củ cà rốt vừa;

• 5 quả ớt chuông loại vừa;

• 5 lít nước;

• muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác;

• rau xanh (mùi tây, húng quế, ngò, v.v.).

Đối với nước xốt:

• 500 ml giấm;

• 500 ml nước;

• muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, bạn ướp hành tím. Lấy một nửa củ hành tây (500 g), cắt khoanh, ướp muối và phủ hỗn hợp nước, giấm, muối và đường. Đặt dưới máy ép và để trong 1-2 giờ.

Để chuẩn bị shurpa, bạn cần một cái vạc hoặc một cái chảo có đáy dày. Làm tan mỡ đuôi mỡ trong đó. Cắt thịt cừu thành từng miếng lớn và chiên với các loại gia vị (có thể là thì là, nam việt quất, rau mùi xay - tùy theo sở thích của bạn). Lấy thịt cừu chiên ra khỏi vạc một lúc. Phần mỡ còn lại, bạn xào cà rốt băm nhỏ và nửa hành tây còn lại. Trả lại con cừu cho cái vạc. Thêm cà chua thái nhỏ và ớt chuông. Đun nhỏ lửa thịt và rau trong vài phút nữa.

Sau đó đổ ngập nước, đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ. Khi nó sôi, hớt bỏ bọt. Cuối cùng thêm khoai tây cắt nhỏ và hạt tiêu. Nêm muối và gia vị cho vừa ăn.

Sau 20 phút nữa, bạn có thể đổ shurpa ra đĩa. Đây là cách nó được thực hiện. Nước dùng được đổ vào một đĩa, thịt và rau được đặt trong một đĩa khác. Mọi người sẽ thêm bao nhiêu thịt cừu và rau tùy thích. Rưới nước dùng với các loại rau thơm thái nhỏ và cho hành chua vào (bắt buộc!).

Bánh mì kẹp thịt

Bánh mì kẹp thịt và rau được coi là thức ăn nhanh. Tuy nhiên, được nấu bằng tay của chính bạn, và ngay cả trong tự nhiên, chúng hoàn toàn khác nhau về hương vị. Thêm vào đó, làm bánh mì kẹp thịt cũng khá dễ dàng.

Thành phần

• 5 bánh hamburger;

• 3 củ hành tây vừa;

• 5 lát pho mát đã qua chế biến;

• xà lách, cà chua, dưa chuột và các loại rau khác;

• mayonnaise, nước sốt hoặc mù tạt để vừa ăn.

Đối với cốt lết:

• 500 g thịt bò xay;

• 100 g vụn bánh mì;

• 100 g pho mát cứng;

• 2 củ hành tây vừa;

• muối và hạt tiêu đen để nếm;

• dầu ô liu;

• Nước sốt Worcester.

Sự chuẩn bị

Số lượng nguyên liệu phụ thuộc vào số lượng bánh mì kẹp thịt bạn muốn làm. Trong trường hợp này, nó được thiết kế cho năm người.

Đầu tiên, bạn sơ chế thịt xay. Thịt lợn sẽ quá béo đối với anh ta, vì vậy tốt hơn là sử dụng thịt bò hoặc gà tây. Cho thịt qua máy xay thịt. Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Bào pho mát. Kết hợp tất cả các nguyên liệu, nêm muối và tiêu, thêm một chút nước sốt Worcester và tạo hình cho miếng chả. Chú ý! Phần cốt lết phải cân đối với phần nhân bánh. Ngoài ra, ở giữa mỗi viên bạn cần tạo rãnh để chúng không bị mất hình dạng trong quá trình chiên.

Việc làm cốt lết tại nhà, đông lạnh và mang theo khi đi dã ngoại sẽ tiện lợi hơn. Nhưng nó cũng có thể được đúc tại chỗ. Điều chính là chuẩn bị trước thịt băm.

Đặt chả ngay ngắn trên vỉ nướng và chiên vàng đều hai mặt. Cắt ngang những chiếc bánh và phơi khô trên vỉ nướng để chúng không bị mềm khi đặt những miếng thịt non mọng nước lên trên. Nếu muốn, ngoài phần cốt lết, bạn có thể chiên thịt xông khói.

Hãy bắt đầu lắp ráp chiếc bánh mì kẹp thịt. Không có gì ở đây giới hạn trí tưởng tượng của bạn. Tùy chọn. Ví dụ, đặt lá rau diếp lên trên búi tóc dưới cùng (để không bị ngấm), đổ tương cà, mù tạt hoặc sốt mayonnaise lên trên (bất kỳ loại sốt nào bạn thích), đặt một miếng cốt lết lên đó - pho mát. Hơn nữa, dưa chuột tươi hoặc ngâm, cà chua và hành tây ngâm tại nhà. Phủ lên trên với nửa cuộn còn lại. Bánh hamburger đã sẵn sàng!

Lula kebab

Kebabs ở Caucasus và Trung Á được gọi là món thịt rán. Có rất nhiều loại thực phẩm này. Lula là một loại thịt băm nướng xiên que và nướng trên vỉ. Theo công thức cổ điển, lula được làm từ thịt cừu, nhưng bạn có thể sử dụng thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả thịt gà. Điểm đặc biệt của thịt băm trong món kebab là không cho trứng hoặc bánh mì vào. Thịt ba chỉ, hành và gia vị. Tuy nhiên, điều đầu tiên trước tiên.

Thành phần

• 1 kg bột thịt cừu;

• 300 g mỡ đuôi;

• 100 g hành tây;

• 100 g hành lá;

• rau xanh;

• muối, tiêu và gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Bạn có thể chuẩn bị trước thịt băm cho món kebab ở nhà. Sau đó, tất cả những gì bạn phải làm bên ngọn lửa là xâu nó vào xiên.

Rửa sạch thịt cừu và đưa qua máy xay thịt có giá treo dây lớn. Bỏ mỡ đuôi riêng. Nó phải có ít nhất một phần tư số lượng thịt. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Bạn không nên cho qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố vì như vậy sẽ có quá nhiều nước cốt. Hành lá thái nhỏ. Kết hợp tất cả các thành phần này, muối, tiêu và thêm các loại gia vị và thảo mộc theo khẩu vị của bạn.

Một điểm quan trọng là nhào thịt băm cho ruốc. Chính xác hơn, nó phải được đánh bại. Để làm điều này, hãy gom thịt xay thành một cục và dùng lực ném vào bát. Lặp lại quá trình trong 10 phút. Với mỗi lần thổi, thịt băm sẽ mất nước và dẻo hơn. Để bột không bị dính vào tay trong quá trình nhào, hãy ngâm chúng trong nước muối. Sau đó, cho thịt băm vào tủ lạnh trong một giờ.

Khi than nóng, bạn nên xâu thịt băm vào xiên theo hình xúc xích rộng 3-4 cm và dài khoảng 15 cm. Làm ẩm tay bằng nước và ấn chặt thịt băm vào xiên để tạo hình xúc xích. xiên que. Lula kebab được chiên nhanh chóng và được phục vụ với rượu bổ trợ hoặc nước sốt khác, lavash và rau.

Bít tết cá hồi

Lifehacker có cả một công thức chế biến món cá nướng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chiên bít tết cá hồi. Nó rất ngon và bổ dưỡng tuyệt vời cho món nướng.

Thành phần

• 1 kg cá hồi.

Đối với nước xốt:

• dầu ô liu;

• chanh hoặc chanh;

• muối, tiêu và các gia vị khác.

Cho nước sốt:

• 200 g kem chua;

• 2 nhánh tỏi;

• rau xanh.

Sự chuẩn bị

Nếu cá còn nguyên con thì phải moi ruột, rửa sạch và cắt khúc dày khoảng 3 cm, thoa dầu ô liu lên từng miếng cá, rưới nước cốt chanh, muối, tiêu và gia vị (húng tây, thì là và húng quế rất hợp với cá hồi). Để yên trong 20-30 phút.

Sau đó đặt các khoanh cá lên giá dây. Trên đầu mỗi quả, bạn có thể đặt các lát chanh còn lại. Nướng cá hồi trên than hoa khoảng 20 phút cho đến khi chín vàng. Lật người liên tục.

Phục vụ bít tết với kem chua và nước sốt tỏi. Để nấu nó, cắt nhỏ các loại thảo mộc, phi tỏi qua máy ép và trộn tất cả với kem chua.

Tôm xiên

Chắc hẳn nhiều bạn đã làm món tôm nướng rồi. Đây là một món ăn rất ngon, và quan trọng nhất là dễ chế biến. Lựa chọn đơn giản nhất là rưới nước chanh lên tôm, rắc muối thô (tốt nhất là muối biển) và nướng. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức phức tạp hơn một chút, nhưng ngon lạ thường.

Thành phần

• 1 kg tôm tiến vua;

• 1 củ hành tím;

• một lon dứa đóng hộp.

Cho nước sốt:

• 100 g sốt teriyaki;

• 1 muỗng canh. l. hạt mè rang.

Sự chuẩn bị

Trong khi lửa cháy, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Trộn teriyaki với hạt mè; cắt dứa nếu chúng là quả nhẫn; bóc vỏ tôm (bạn có thể để lại phần đuôi).

Xếp xen kẽ tôm và nêm dứa vào xiên gỗ. Sau đó đánh chúng một cách rộng rãi với nước sốt của bạn. Giữ tôm trên lửa trong 8-10 phút, cho đến khi hình thành lớp vỏ. Nếu muốn, bạn có thể bôi mỡ chúng định kỳ bằng nước sốt và trong quá trình chiên.

Tiêu nhồi

Nhiều ngoài món nướng rau củ nướng. Thông thường, chúng được cắt đơn giản, bôi mỡ bằng dầu thực vật, xâu vào xiên hoặc đặt trên giá dây và ninh trên than. Vì vậy, bạn có thể nấu bất kỳ loại rau nào: cà chua, cà tím, bí xanh, v.v. Lifehacker, ví dụ, đã nói.

Ngoài ra, rau được nướng trên than trong giấy bạc. Trong công thức này, "tàu" là ớt chuông.

Thành phần

• 6 quả ớt chuông.

Để điền:

• 130 ml dầu ô liu;

• 250 g parmesan;

• 2 muỗng canh. l. quả óc chó xay;

• 4 nhánh tỏi;

• ngô đóng hộp;

• lá húng quế.

Sự chuẩn bị

Số lượng nguyên liệu phụ thuộc vào số lượng người sẽ tham gia buổi dã ngoại. Trong trường hợp này, nó được thiết kế cho tám người: bốn quả ớt, cắt đôi, sẽ cho chúng ta tám phần ăn.

Chà một phần Parmesan (200 g) trên máy nghiền thô. Cho tỏi qua máy ép. Kết hợp dầu ô liu, pho mát, húng quế, các loại hạt và tỏi. Trộn kỹ.

Cắt hai quả ớt chuông thành khối vuông và xào trong dầu ô liu ở lửa vừa. Khi hạt tiêu mềm, bạn cho ngô và hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó vào. Nấu thêm vài phút nữa.

Nhân bánh nên được làm ở nhà, bạn có thể làm vào đêm trước khi đi ra ngoài quê (chiên và để trong tủ lạnh). Cắt ngang phần ớt chuông còn lại để làm thuyền. Bỏ hạt. Đặt ớt lên giá đỡ bằng dây kẽm, cắt ngang và để trên vỉ nướng trong 2–5 phút để nướng từ bên trong. Sau đó lật lại, bắt đầu và rắc Parmesan bào còn lại (50 g). Nướng trên giá dây thêm 5 phút.

Champignon

Nấm cũng có thể là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức đơn giản nhưng rất ngon - champignons nướng.

Thành phần

• 1 kg nấm tươi;

• 1 quả chanh;

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Tốt hơn là nên lấy champignons tươi, chưa mở. Trước khi đi rừng, về nước cần phải ngâm rượu. Đây là cách nó được thực hiện.

Rửa sạch nấm và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó đổ đầy nước chanh, muối và tiêu cho vừa ăn, đậy nắp và để tủ lạnh trong 5-6 giờ.

Trong một bữa ăn ngoài trời, hãy xiên nấm và nướng trên than hồng. Nấm sẽ mất đi vẻ ngoài một chút, nhưng bên trong chúng sẽ rất ngon ngọt.

Khoai tây trong giấy bạc

Khoai tây nướng - một hương vị quen thuộc từ thuở nhỏ. Ai chưa ăn thì ngồi bên bếp lửa rắc muối, ai chẳng bỏng ngón tay không vấy tro, lau chùi! Nhưng bạn có thể nấu nhiều món ăn từ khoai tây trong tự nhiên. Ví dụ, nướng nó trong giấy bạc.

Thành phần

• 5 củ khoai tây vừa;

• 1 củ hành tây vừa;

• 100 g pho mát cheddar;

• 150 g bơ;

• 1 muỗng canh. l. Nước sốt Worcester;

• mùi tây;

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đối với món ăn này, bạn cần có giấy bạc thực phẩm dày: hình vuông có kích thước 50 × 50 cm. Bôi mỡ lên từng miếng một với bơ.

Rửa sạch khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh. Bào pho mát trên một máy vắt vừa. Cắt nhỏ rau xanh. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, thêm nước sốt Worcestershire, và nêm muối và tiêu. Tất cả các thủ tục này được thực hiện tốt nhất tại nhà.

Khi than gần nguội, đặt nhân lên giấy bạc và bọc các mép lại để nhân không bị chảy. Đun món ăn trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, cho đến khi khoai tây và hành tây chín mềm.

Xiên khoai tây

Đây là một cách nấu khoai tây thậm chí còn dễ dàng hơn cho chuyến dã ngoại vào tháng Năm. Dành cho những ai yêu mến.

Thành phần

• 1 kg khoai tây.

Đối với nước xốt:

• dầu ô liu;

• nước chanh;

• mù tạc;

• tỏi;

• ớt cựa gà;

• xạ hương;

• cây mê điệt;

• rau kinh giới;

• mùi tây.

Sự chuẩn bị

Tất cả các thành phần cho nước xốt đều được kiểm tra bằng mắt, tất cả phụ thuộc vào sở thích của khẩu vị. Toàn bộ khoai tây được sử dụng. Nó cần được rửa sạch và đun sôi trong một bộ thống nhất. Điều chính là không tiêu hóa. Để khoai còn ẩm bên trong - nướng trên vỉ.

Cho khoai tây vào ướp trong 1-2 giờ. Sau đó xiên que và nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng.

Thuyền chuối

Có hai biến thể của công thức đơn giản này: gọt vỏ và chưa gọt vỏ. Trong trường hợp đầu tiên, vỏ thay thế giấy bạc. Để biết thêm thông tin về cách chuẩn bị một quả chuối chưa bóc vỏ để nướng, hãy đọc và theo dõi. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm tàu chuối lột vỏ.

Thành phần

• chuối (theo số lượng người);

• kẹo dẻo;

• sô cô la;

• quế hoặc dừa để nếm.

Sự chuẩn bị

Lột vỏ và cắt lát chuối theo chiều dài. Cắt sô cô la thành những miếng nhỏ; Cắt nhỏ kẹo dẻo nếu chúng lớn. Nhồi chuối với sô cô la và kẹo dẻo, như trong ảnh.

Nó sẽ giống như một chiếc ca nô. Nếu bạn thích quế, hãy rắc lên trái cây. Gói chuối trong giấy bạc và chiên trên giá dây.

Sau 5-6 phút, bạn có thể lấy ra khỏi vỉ nướng, mở giấy bạc và rắc dừa lên, thưởng thức món tráng miệng. Bạn có thể mang theo kem đi dã ngoại và ăn chuối nướng cùng.

Bánh nướng nhỏ màu cam

Nướng trong tự nhiên nghe giống như khổ dâm. Trên thực tế, mọi thứ đều rất đơn giản và có tính thẩm mỹ cao.

Thành phần

• 4-5 quả cam.

Đối với bài kiểm tra:

• 225 g đường;

• 180 g bột mì;

• 160 ml sữa nguyên chất;

• 60 g bơ;

• 80 g kem chua;

• 2 quả trứng gà;

• 1, 5 muỗng cà phê. bột nở;

• 0,5 muỗng cà phê. Muối;

• 1 muỗng canh. l. tinh dầu vanilla;

• một túi đường vani.

Sự chuẩn bị

Làm bột và khuôn bánh cupcake ở nhà.

Đối với bột, kết hợp đường và vani. Trong một bát khác, trộn bột mì, bột nở và muối. Đánh bông trứng, kem chua và chiết xuất vani riêng biệt. Đổ bột mì và đường vào trộn đều. Tiếp tục đánh kem. Thêm bơ đã làm mềm. Đánh bông. Sau đó cho từ từ sữa vào âu bột và tiếp tục đánh kem ở tốc độ thấp. Kết quả là, bột sẽ không bị dốc, nhưng cũng không lỏng. Bạn cũng có thể làm bất kỳ loại bột bánh cupcake nào bạn thích.

Rửa sạch cam và cắt đôi. Dùng thìa múc bã ra khỏi mỗi nửa. Không nên gọt vỏ kỹ, để cùi còn bám trên thành vỏ. Đây là nơi kết thúc việc nấu nướng tại nhà.

Tất cả những gì còn lại phải làm trong tự nhiên là chuẩn bị than và sắp xếp những quả cam vào "tổ" bằng giấy bạc, hoặc bạn có thể sử dụng một chiếc chảo kim loại cũ. Đổ bột nhào vào ba phần tư của mỗi nửa và cho chúng qua than.

Tốc độ nướng bánh nướng nhỏ phụ thuộc vào nhiệt. Quá trình này thường mất khoảng 10 phút. Dùng tăm để kiểm tra xem bánh cupcake đã được chưa.

Phục vụ bánh nướng nhỏ trực tiếp trong cốc màu cam.

Táo nướng

Một lựa chọn tráng miệng khác cho chuyến dã ngoại tháng 5 là táo nướng.

Thành phần

• 5 quả táo lớn;

• 5 muỗng cà phê. Chồng yêu;

• 20 g quả nam việt quất;

• 5 quả óc chó;

• quế (tùy chọn).

Sự chuẩn bị

Rửa sạch táo và dùng dao cắt bỏ lõi. Nhưng không hoàn toàn - khoảng một nửa. Cho một thìa cà phê mật ong vào mỗi quả táo, một quả óc chó (bạn có thể cắt nhỏ) và một ít quả mọng. Thêm quế nếu muốn.

Gói từng quả táo trong giấy bạc và nướng trên than hoặc giá đỡ dây kẽm cho đến khi quả chín mềm.

Ăn kèm với kem.

Grog

Tất nhiên, bạn không thể thiếu đồ uống trong một bữa ăn ngoài trời. Mặc dù có thể dễ chịu với sự ấm áp, nhưng thời tiết thường thất thường. Vì vậy, điều quan trọng là phải có một cái gì đó ấm lên.

Grog là một loại đồ uống có cồn do các thủy thủ người Anh phát minh ra và được đặt theo tên của Phó Đô đốc Edward Vernon, biệt danh là Old Grog. Chính ông là người đã phát minh ra, để tiết kiệm tiền, để cung cấp cho các thủy thủ rượu rum không nguyên chất, mà là pha loãng. Công thức cho grog đã ra đời.

Thành phần

• nước;

• trà (pha);

• rượu cognac;

• Rum.

Sự chuẩn bị

Số lượng nguyên liệu tùy thuộc vào kích thước của nồi và công ty. Đầu tiên, pha trà mạnh, sau đó thêm rượu cognac và rượu rum vào với tỷ lệ 5 muỗng rượu cognac và 5 muỗng rượu rum cho 1 lít trà.

Khi thức uống sôi, hãy rót ra cốc và tận hưởng hơi ấm dễ chịu.

Cà phê cắm trại

Bạn có thể mang theo phích nước hoặc có thể pha thức uống thơm phức ngay trên bếp lửa.

Thành phần

• 5 muỗng cà phê. cà phê hòa tan;

• 1 lít nước;

• 100 g sô cô la;

• đường để hương vị.

Sự chuẩn bị

Bạn có thể pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trên than. Điều này đòi hỏi một người Thổ Nhĩ Kỳ và kỹ năng. Một lựa chọn dễ dàng hơn là pha cà phê trực tiếp trong nồi hoặc ấm đun trên ngọn lửa.

Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho cà phê vào. Thêm sô cô la vụn sau vài phút. Đảm bảo rằng đồ uống không bị chảy ra ngoài.

Khi sô cô la tan hoàn toàn, đổ cà phê vào cốc. Mọi người đều ngọt ngào để nếm thử.

Chúng tôi hy vọng chúng tôi đã truyền cảm hứng để bạn đa dạng hóa thực đơn dã ngoại tháng 5 của mình.

Bạn nấu gì ngoài trời? Chúng tôi sẽ thảo luận về nó trong các ý kiến.