Cách nấu borscht theo công thức cổ điển

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Mọi người đều có thể nấu món borscht hoàn hảo.

Ở Kievan Rus, borscht được làm từ lá rau cải bò ăn được - do đó có tên như vậy. Sau đó, họ bắt đầu nấu ăn với củ cải đường, và từ thế kỷ 19 họ đã thêm khoai tây.

Ngày nay mỗi gia đình đều có công thức nấu món borscht riêng. Đậu, nấm, thịt hun khói, và thậm chí cả cần tây được cho vào chảo. Chúng tôi sẽ dạy bạn cách nấu món borscht truyền thống hoàn hảo.

Thành phần

Đối với nước dùng:

• 1½ - 2 lít nước;
• 400-500 g thịt lợn hoặc thịt bò trên xương.

Để chiên:

• 2 củ cải nhỏ;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 3 củ hành tây vừa;
• 4-5 thìa dầu thực vật;
• một chút axit xitric, một ít giấm ăn hoặc ½ quả chanh;
• 2 thìa bột cà chua.

Đối với borscht:

• 300 g bắp cải trắng tươi;
• 4 củ khoai tây vừa;
• muối để nếm;
• 1-2 lá nguyệt quế khô;
• rau xanh để nếm;
• 1 nhánh tỏi - tùy chọn;
• một nhúm đinh hương - tùy chọn;
• một nhúm tiêu đen xay là tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Bước 1. Nấu nước dùng

Đổ nước lạnh vào nồi, cho thịt vào và để lửa vừa. Nước dùng sẽ ngon hơn nếu dùng xương ninh thịt.

Canh nước dùng, vớt bọt trước khi đun.

Khi chất lỏng sôi, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi.

Bước 2. Rang

Củ cải, cà rốt và hành tây rửa sạch và gọt vỏ. Bào củ cải trên máy xay thô và cà rốt trên máy xay vừa. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ.

Đổ dầu vào chảo, vặn lửa vừa. Cho hành tây và cà rốt vào xào, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 5 phút.

Sau đó, bày ra các loại củ cải. Thêm axit xitric, giấm hoặc nước cốt chanh vào đó. Nhờ đó, borscht sẽ có màu đỏ thực sự và có vị chua dễ chịu.

Nấu thêm 5 phút nữa. Sau đó cho tương cà chua vào, khuấy đều và để lửa trong 5-7 phút nữa.

Bước 3. Thu thập borsch

Khi nước dùng chín, vớt thịt ra đĩa. Trong khi nguội bớt, thêm bắp cải cắt nhỏ vào chảo. Sau 5-10 phút, bổ sung khoai tây, thái hạt lựu hoặc tước sợi.

Bạn có thể thay đổi thứ tự đặt rau. Nếu bắp cải còn non thì nên bổ sung sau khoai tây. Chà, hoặc đồng thời, nếu giống khoai tây của bạn nhanh sôi.

Trong khi khoai tây đang sôi, tách thịt khỏi xương và cắt thành khối vuông. Trả nó vào súp. Nêm muối cho vừa ăn.

Thêm chiên và đảo đều.

Trên cùng với lá nguyệt quế và rau thơm thái nhỏ. Đậy nắp nồi và nấu thêm 5-7 phút.

Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít tỏi băm, tép xay hoặc hạt tiêu đen vào chảo. Để borscht dưới nắp để ngấm trong 5-10 phút.

Cách phục vụ borscht trên bàn

Borscht có thể được ăn ngay sau khi nấu chín. Nhưng, như một quy luật, ngày hôm sau nó còn ngon hơn.

Cho kem chua và rau thơm ra đĩa. Nếu bạn thích chua hơn, hãy thêm chanh.

Phục vụ bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh nướng với tỏi với borscht. Ngoài ra, món ăn sẽ bổ sung hoàn hảo cho mỡ lợn và bánh rán.