Cách làm tiramisu cho người sành ăn tại nhà

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Một món tráng miệng thoáng mát kết hợp hương vị của kem bơ tinh tế và cà phê tart sẽ không để lại bất kỳ tín đồ hảo ngọt nào. Hãy thử nó, bạn sẽ hiểu tất cả mọi thứ.

Thành phần

• 6 quả trứng gà ta;
• 4 thìa đường;
• 500 g mascarpone;
• 1 nhúm muối nhỏ;
• 300 ml cà phê espresso;
• 30 ml rượu mùi cà phê hoặc rượu mạnh;
• 250 g bánh quy savoyardi;
• 2 thìa ca cao hoặc sô cô la xay.

Sự chuẩn bị

Rửa trứng bằng muối nở hoặc xà phòng. Điều này phải được thực hiện, vì trứng sẽ không được xử lý nhiệt khi nấu tiramisu.

Cẩn thận tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đặt những con sóc vào tủ lạnh: bạn sẽ cần chúng sau này.

Thêm đường vào lòng đỏ và tán nhuyễn hỗn hợp cho đến khi có màu trắng. Bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách đánh lòng đỏ bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Nghiền một ít mascarpone và thêm vào lòng đỏ. Khuấy đều hỗn hợp.

Đánh lòng trắng với muối cho đến khi tạo thành bọt dày. Dễ dàng kiểm tra độ sẵn sàng của protein: nhẹ nhàng lật hộp chứa. Phần lòng trắng trứng đã được đánh kỹ sẽ còn lại trong âu.

Thêm dần dần khối lượng protein đã đánh bông vào kem, khuấy nhẹ sau khi thêm từng thìa. Khuấy từ từ, theo chuyển động tròn từ dưới lên trên để kem không bị mất độ xốp. Kết quả là bạn sẽ có một hỗn hợp giống như sữa đặc về màu sắc và độ đặc.

Pha cà phê espresso đã nguội với rượu mùi hoặc rượu cognac.

Nhúng từng chiếc bánh quy vào hỗn hợp cà phê trong 2 giây rồi cho vào khuôn, tráng lớp tráng miệng đầu tiên.

Cho một nửa lượng kem lên trên lớp savoyardi. Trải đều trên toàn bộ khuôn.

Phủ một lớp bánh quy tẩm cà phê thứ hai lên trên và phủ phần còn lại của kem bơ.

Đặt tiramisu trong tủ lạnh trong 8-10 giờ - sẽ mất nhiều thời gian để kem đặc lại hoàn toàn và món tráng miệng giữ được hình dạng tốt hơn. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Do đó, nếu vẻ đẹp không làm phiền bạn, hãy lấy tiramisu sớm hơn.

Rắc tiramisu với ca cao hoặc sô cô la bào trước khi dùng.