Cách chọn thực phẩm đóng hộp phù hợp

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Các loại sản phẩm đóng hộp trên các kệ hàng làm chói mắt. Tuy nhiên, đừng để ý đến những nhãn có hình ảnh bắt mắt và bảng giá màu vàng. Một chuyên gia cứu hộ sẽ cho bạn biết cách xác định nơi giấu thịt, cá và rau chất lượng cao.

Bước 1. Kiểm tra bình

Bề ngoài của một hộp thiếc hoặc nhôm có thể nói lên rất nhiều điều về chất lượng của sản phẩm bên trong nó.

Không mua lon bị nhăn hoặc trầy xước. Hư hỏng cơ học cho thấy có sự vi phạm trong quá trình vận chuyển. Nếu chiếc lon bị ném hoặc bị va đập, rất có thể chất bên trong nó đã biến thành cặn.

Đừng mua thực phẩm đóng hộp trong những hộp đầy hơi. Đây là dấu hiệu vi phạm độ kín của bao bì. Nếu oxy lọt vào đồ hộp trong quá trình bảo quản, nó sẽ biến thành nơi sinh sản của vi khuẩn.

Điều tương tự cũng áp dụng cho đồ hộp đựng trong hộp thủy tinh. Nếu vỏ kim loại bị trầy xước hoặc sưng tấy, tốt hơn hết bạn nên từ chối mua hàng.

Không ăn đồ hộp nếu sau khi mở đồ hộp ra, bạn thấy có vết gỉ hoặc vết đen trên thành trong của đồ hộp.

Bề mặt bên trong của lon kim loại thường được phủ một lớp men đặc biệt, vecni hoặc Teflon. Các đốm màu nâu hoặc đen bên trong lon cho thấy độ hoàn thiện kém. Rất có thể, sản phẩm đã tiếp xúc với kim loại và bị oxy hóa.

Bước 2. Lắc lon

Ọc ọc? Điều này có nghĩa là có ít thịt hoặc cá trong bình, nhưng nhiều nước hơn.

Nếu sau khi lắc hộp cá mòi mà bạn nghe thấy tiếng văng ra trong miếng trám thì rất có thể còn rất ít cá bên trong. Ưu tiên đồ hộp đóng gói chặt chẽ.

Dễ dàng hơn với thực phẩm đóng hộp trong thủy tinh: tỷ lệ sản phẩm và nước rót ngay lập tức rõ ràng. Tuy nhiên, không phải lúc nào hũ thủy tinh cũng đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Bước 3. Kiểm tra nhãn

Đánh dấu là một tập hợp các số và chữ cái để người tiêu dùng có thể tìm hiểu mọi thứ về thực phẩm đóng hộp. Nó được áp dụng cho đáy hoặc nắp của một lon kim loại bằng sơn hoặc bằng cách dập nổi.

Phương pháp thứ hai là thích hợp hơn. Sau ngày hết hạn, nhãn cũ có thể bị xóa và thay thế bằng nhãn mới. Thủ thuật này sẽ không hoạt động với bản in kim loại.

Dấu nhà máy trên lon được đập ra từ bên trong. Dấu hiệu được in nổi bên ngoài là một dấu hiệu của sự giả mạo.

Theo GOST R 51074-97, nhãn thực phẩm đóng hộp sản xuất tại Nga bao gồm ba hoặc hai dòng.

Hàng đầu tiên luôn ghi ngày sản xuất của sản phẩm. Ở phần thứ hai và thứ ba - số phân loại của sản phẩm, số của nhà sản xuất (một hoặc hai chữ số) và chỉ số của ngành mà sản phẩm đó thuộc về.

Nếu nhà máy làm việc theo ca, thì chỉ số ngành, theo quy luật, được đặt ở dòng thứ ba cùng với số ca sản xuất đồ hộp. Chỉ số ngành được biểu thị bằng các chữ cái sau:

• "A" - ngành thịt;
• "K" - trang trại rau quả;
• "M" - ngành sữa;
• "R" - ngành đánh bắt cá;
• "TsS" - hợp tác tiêu dùng.

Số phân loại cho phép bạn xác định loại thịt hoặc cá trong thực phẩm đóng hộp.

Ví dụ, một lon cá đóng hộp có ghi:

051016

014157

1P

Điều này có nghĩa là bên trong có một con cá trích Đại Tây Dương tự nhiên (số hiệu 014), được sản xuất tại xí nghiệp số 157 trong ca đầu tiên vào ngày 5/10/2016.

Điều đặc biệt hữu ích là điều hướng số lượng phân loại trong trường hợp cá đóng hộp, vì chúng thường bị làm giả hơn. Ví dụ, thay vì cá hồi đắt tiền, họ sử dụng cá mòi rẻ hơn hoặc đặt đuôi và bụng cùng với những miếng cá hồi hồng nguyên con.

Do đó, chúng tôi đưa ra số lượng phân loại của các loại cá đóng hộp phổ biến.

Loại cá đóng hộp	Số phân loại
Cá hồi hồng tự nhiên	85D
Gan cá tuyết tự nhiên	010
Cá thu đao tự nhiên	308
Cá thu Đại Tây Dương hun khói trong dầu	222
Mực không đầu tự nhiên không da	633
Cá hồi Đại Tây Dương tự nhiên	X23
Cá mòi Đại Tây Dương tự nhiên	G83
Caspian sprat unsut trong sốt cà chua	100
Cá trích Baltic hun khói trong dầu	155

Sau khi giải mã nhãn hiệu, bạn có thể kiểm tra nhãn.

Bước 4. Nhìn vào tên và tiêu chuẩn sản xuất

Các sản phẩm thực phẩm ở Nga được sản xuất theo GOST hoặc TU (thông số kỹ thuật) - các tài liệu có yêu cầu về chất lượng sản phẩm và quy trình xác minh. GOST được phát triển và phê duyệt bởi các cơ quan nhà nước, các thông số kỹ thuật - bởi chính các nhà sản xuất.

Theo một thói quen còn sót lại từ thời Liên Xô, mọi người tìm kiếm từ "GOST" trên bao bì, tin rằng nếu thực phẩm đóng hộp được làm theo tiêu chuẩn nhà nước, nó giống như thịt hoặc cá tự nhiên bên trong. Tuy nhiên, cần hiểu rằng nhiều GOST không đảm bảo chất lượng sản phẩm cao. Một số lượng lớn các GOST của Liên Xô đã được thay thế hoặc hủy bỏ hoàn toàn.

So sánh cho chính mình. Theo GOST 5284-84 "Thịt bò hầm" thịt hộp phải có ít nhất 87%, và chất béo - không quá 10, 5%. Nó đã được thay thế bằng GOST 32125-2013 “Thịt hộp. Thịt hầm”, theo đó tỷ lệ khối lượng của thịt tối thiểu là 58%, chất béo - không quá 17%.

Dòng chữ "GOST" trên bao bì không đảm bảo hương vị từ thời thơ ấu.

Nhiều GOST hiện đại cho phép sử dụng chất bảo quản và phụ gia hóa học. Nhưng chúng vẫn đáng tin cậy hơn TU. Nếu nhà sản xuất không thêm bất cứ thứ gì thừa vào đồ hộp được làm theo các điều kiện kỹ thuật, thì thành phần nguyên liệu có thể bị biến dạng rất nhiều.

Ngoài thành phần trọng lượng của sản phẩm, tiêu chuẩn nhà nước quy định tên của nó. Nếu bạn không có thời gian để đọc chữ in đẹp trên nhãn, hãy đọc thực phẩm đóng hộp được gọi là gì.

Những cái tên hoa mỹ ("Cá thu cay", "Thịt lợn kiểu nhà") thường được gán cho thực phẩm đóng hộp theo TU.

Bước 5. Kiểm tra với nhà sản xuất

Tên của anh ấy có được nghe thấy không? Thương hiệu có xuất hiện trên TV mọi lúc mọi nơi không? Nó chưa có nghĩa gì cả. Điều chính là vị trí của nhà máy.

Nếu cá đóng hộp được sản xuất ở vùng ngoại ô, thì chắc chắn là từ cá đông lạnh. Chất lượng của một sản phẩm như vậy là ưu tiên thấp hơn. Tốt nhất, cá đóng hộp nên được chế biến trên bờ biển, ví dụ như ở bờ biển Baltic và Biển Đen, ở Viễn Đông.

Điều này cũng tương tự với thịt hộp và các chất bảo quản từ thịt-rau. Ưu tiên cho các hộ chăn nuôi ở các trung tâm chăn nuôi lớn của cả nước (Vùng Trung Thổ Đen, Vùng Volga).

Bước 6. Đọc thành phần

Có rất nhiều công thức chế biến đồ hộp. Nhưng càng ít thành phần phụ trong chế phẩm thì càng tốt.

Tốt nhất, món hầm không nên chứa gì ngoài thịt lợn hoặc thịt bò, chất béo tự nhiên, nước và gia vị. Cá thu trong dầu chỉ có cá, dầu thực vật, muối và tiêu. Và đậu xanh chỉ nên chứa mình, nước và muối với đường.

Bước 7. Xem ngày sản xuất và ngày hết hạn

Tháng và năm ngân hàng đóng cửa đóng một vai trò quan trọng. Đặc biệt là trong trường hợp cá đóng hộp và trái cây và rau quả.

Sẽ tốt hơn khi trứng cá muối hoặc lecho bí có ngày sản xuất vào mùa hè hoặc mùa thu. Điều này làm tăng khả năng rau bị rơi vào lọ gần như từ vườn. Nếu nhãn ghi rõ tháng 12 hoặc tháng 3, thực phẩm đóng hộp có thể được làm từ các sản phẩm đã có thời gian nằm trong kho.

Hãy nhớ một số thời gian của chuyến đi câu cá:

• Cá hồi được thu hoạch từ khoảng giữa tháng Bảy đến cuối tháng Chín.
• Cá thu đao được đánh bắt từ tháng 8 đến tháng 10.
• Cá trích Trường Sa và Baltic được thu hoạch vào tháng Bảy và tháng Tám.

Thời hạn sử dụng của đồ hộp bắt đầu từ ngày sản xuất. Đối với cá, không quá 2 năm, đối với thịt - tối đa là 5 năm (hầm - 2 năm), đối với rau - 3 năm.

Bước 8. So sánh giá

Chế biến thịt, cá tự nhiên, trồng rau cần nhiều chi phí từ nhà sản xuất. Đồng thời, thực phẩm đóng hộp vẫn cần được đóng gói đúng quy cách và đưa đến tay khách hàng một cách an toàn và lành mạnh.

Giá đồ hộp tốt không thể thấp.

Nếu bạn chọn đồ hộp theo thuật toán đã mô tả ở trên, khả năng nước bắn ra sẽ có vị mặn vừa phải với mùi thơm khói dễ chịu và thạch thịt không dính vào răng là rất cao.