Cách nấu bánh nướng nhân mứt ngon bằng lò nướng và bằng chảo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Hướng dẫn của Lifehacker dành cho những ai muốn nướng bánh không tệ hơn một bà ngoại.

Sử dụng bột gì

Bánh nướng có thể được làm từ hầu hết mọi loại bột. Nhưng có những sắc thái khác nhau: bánh mì ngắn giòn và bánh phồng nên được nấu trong lò, các sản phẩm bột không men hoạt động tốt trên chảo và cả hai phương pháp đều phù hợp với bột mịn khi có thêm men hoặc bột nở.

Cách ngăn miếng trám bị rò rỉ ra ngoài

Trong quá trình nấu, dưới tác động của nhiệt độ cao, mứt sẽ sôi và chảy ra khỏi bánh. Để ngăn điều này xảy ra, nó phải được làm dày theo một trong những cách sau:

• Thêm 1 thìa bột thạch trái cây hoặc quả mọng. Sẽ tốt hơn nếu nó có vị giống với mứt.
• Trộn mứt với 1-2 thìa cà phê tinh bột hoặc 1 thìa bột báng, đun sôi khoảng 3-5 phút, khuấy liên tục và để nguội.
• Thêm 1 thìa vụn bánh mì hoặc bánh quy vụn.

Tất cả các nguyên liệu được tính cho 1 ly mứt. Nếu nó đủ đặc và gần giống với mứt dẻo, bạn không thể thêm bất cứ thứ gì vào đó.

Cách điêu khắc bánh nướng

Để tạo khuôn bánh ngọt có hình dạng thuôn dài cổ điển, hãy tạo một hình tròn nhỏ từ miếng bột và cho một ít nhân vào giữa. Gom các cạnh lại và kẹp chúng lại. Sau đó ấn nhẹ miếng bánh xuống để bánh phẳng hơn.

Đậy kín miếng bột đặc biệt nếu bạn định chiên bánh để mứt không bị trào ra ngoài và cháy.

Đối với miếng chả hình trăng lưỡi liềm, bạn cho nhân vào nửa cốc, gấp đôi lại, dùng nĩa ấn chặt mép. Bạn có thể làm chả hình vuông hoặc hình chữ nhật theo cách tương tự.

Nếu bạn quyết định nướng bánh trong lò, thì bạn có thể tưởng tượng và các tùy chọn mở khuôn dưới dạng phong bì, hoa hoặc ngôi sao. Hơn hết, một loại bánh ngọt thanh lịch như vậy có được từ bánh mì ngắn hoặc bánh phồng không có men: nó không tăng quá nhiều về thể tích và không thay đổi hình dạng.

Cách làm bánh rán nhân mứt bột

Thành phần

• 250 ml sữa;
• 25 g men nén;
• 1 thìa đường
• 1 quả trứng;
• 100-150 ml dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê muối
• 500 g bột mì;
• 400 g mứt;
• 2 thìa cà phê tinh bột.

Sự chuẩn bị

Trong một bát nhỏ, trộn sữa ấm, men và đường. Để hỗn hợp ấm trong 7-10 phút cho đến khi xuất hiện bọt. Sau đó, thêm một quả trứng, 3 thìa dầu thực vật và muối vào nó và trộn đều.

Trong khi trộn kỹ, thêm từng phần bột đã rây vào nguyên liệu lỏng (không phải toàn bộ lượng có thể được yêu cầu). Nhào bột mềm, mịn, vo thành một quả bóng, phết 1 thìa bơ, phủ khăn lên trên và để bột nở trong 40-60 phút.

Trộn mứt với tinh bột, nấu trên lửa nhỏ trong 4–5 phút cho đến khi đặc và nguội. Nhào bột và chia thành 15–20 phần bằng nhau. Cán thành từng chiếc bánh dẹt có đường kính 10–12 cm, cho 1–2 thìa cà phê nhân lên trên bột, gom lại và dùng tay kẹp chặt các mép lại. Cho miếng chả ra hình dẹt.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo. Đặt những chiếc bánh nướng vào bên trong đường nối và chiên trên lửa vừa trong 3-4 phút cho mỗi mặt.

Cách nấu bánh nướng bơ nhân mứt trong lò nướng

Thành phần

• 150 ml sữa;
• 5 g men khô;
• 2 thìa đường;
• 300 g bột mì;
• ½ thìa muối;
• 2 thìa cà phê vani đường
• 30 ml nước;
• 30 g bơ;
• 300 g mứt;
• 1 thìa cà phê tinh bột;
• 1 quả trứng;
• đường bột - để nếm.

Sự chuẩn bị

Trộn sữa ấm với men nở và 1 thìa đường. Bọc hỗn hợp bằng màng bám và để trong 15 phút ở nơi ấm áp cho đến khi xuất hiện mũ xốp.

Rây bột mì vào trộn với phần đường còn lại, muối và vani. Thêm sữa với men, nước và bơ đun chảy vào hỗn hợp. Nhào bột mềm và đàn hồi. Vo viên thành một quả bóng, cho vào bát lớn, phủ khăn lên trên và để nổi lên trong 1 giờ.

Gõ phần bột nổi lên và đặt dưới một chiếc khăn trong 15 phút. Sau đó chia bột thành 10-12 phần bằng nhau, đặt lên bàn có phủ một lớp bột mì, phủ khăn và để yên trong 15 phút.

Trộn mứt với tinh bột, nấu trên lửa nhỏ trong 3-4 phút cho đến khi đặc và nguội. Cán từng miếng bột thành hình tròn dày 3-4 mm, cho 1-2 thìa cà phê mứt lên trên và nặn thành những chiếc bánh nướng. Trải chúng ra khay nướng có lót giấy da. Để khoảng cách 3–4 cm giữa các viên chả, phủ khăn lên khay nướng và để chả trong 15–20 phút.

Làm nóng lò ở 200 ° C. Đập trứng bằng nĩa và quét lên mặt bánh. Nướng trong lò đã làm nóng trước 15-20 phút cho đến khi chín vàng và rắc đường bột nếu muốn.

Cách nấu bánh nướng nhân mứt trên kefir

Thành phần

• 600 g bột mì;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa cà phê muối nở;
• ½ thìa muối;
• 250 ml kefir;
• 2 quả trứng;
• 100-120 ml dầu thực vật;
• 400 g mứt;
• 2 thìa cà phê tinh bột.

Sự chuẩn bị

Rây 250 g bột mì vào tô, trộn với đường, muối nở và muối. Đánh kefir ở nhiệt độ phòng bằng máy đánh trứng và 2 thìa bơ cho đến khi mịn. Đổ nó vào hỗn hợp khô và trộn đều.

Nhào kỹ, dần dần cho thêm 200–250 g bột vào khối. Bột phải mềm và đàn hồi. Nếu dính vào tay, bạn hãy cho thêm một ít bột mì. Cán bột thành một cục, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 15 phút.

Trộn đều mứt với tinh bột và nấu trên lửa nhỏ trong 3-4 phút cho đến khi đặc lại, sau đó để nguội. Chia bột thành 18–20 phần bằng nhau và cán thành những chiếc bánh dẹt dày 4–5 mm. Cho 2-3 muỗng cà phê nhân vào giữa mỗi viên, véo mép và ấn nhẹ vào miếng chả để miếng chả dẹt.

Đun nóng phần dầu thực vật còn lại trong chảo. Chiên bánh trên lửa vừa trong 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm

Thành phần

• 350 g mứt;
• 2 thìa cà phê bột báng;
• 500 g bột nhào không có men nở;
• 1 thìa bột mì;
• 1 quả trứng;
• 1 thìa đường

Sự chuẩn bị

Trộn mứt với bột báng, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 5-6 phút cho đến khi đặc lại và nguội. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C và lót khay nướng bằng giấy da.

Rắc bột mì lên bàn và cán mỏng bột đã rã đông thành một lớp dày 2-3 mm. Cắt nó thành 8-10 hình chữ nhật giống nhau, cho 1 thìa nhân đầy lên mỗi hình. Gấp đôi các hình chữ nhật lại, dán mép và rạch vài đường xiên lên miếng chả.

Bôi mỡ lên bánh với trứng đã đánh tan, rắc đường và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 15 phút cho đến khi chín vàng.

Cách làm bánh nướng nhân mứt

Thành phần

• 300 g mứt;
• 2 thìa dừa bào
• 500 g bột mì;
• 5 g men khô;
• 2½ thìa đường
• 450 ml nước;
• 1 thìa cà phê muối
• 5 thìa dầu thực vật;
• 1 thìa trà đen.

Sự chuẩn bị

Trộn mứt với dừa nạo và để trong 1-2 giờ. Rây bột và cho một nửa vào tô lớn. Trộn với men và 2 muỗng canh đường, đổ vào 300 ml nước ấm và nhào bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào chỗ ấm trong 30 phút.

Thêm muối và 3 thìa dầu thực vật vào bột sánh, trộn đều. Cho dần phần bột còn lại vào âu, trộn cho bột dẻo nhưng không dính tay. Bôi trơn nó với 2 muỗng canh dầu và nhào kỹ một lần nữa. Cán bột thành một cục, cho vào bát, phủ khăn lên trên và để trong 40 phút.

Làm nóng lò ở 200 ° C. Chia bột thành 10-12 phần và dùng tay nặn thành những chiếc bánh nhỏ. Cho 1 thìa nhân vào mỗi bên và kẹp các mép lại. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và trải các miếng bánh nướng lên trên, giữ khoảng cách 3-4 cm giữa chúng. Đậy bánh bằng khăn và để trong 20 phút.

Pha trà trong 150 ml nước, hòa với phần đường còn lại và để nguội một chút. Phết bánh với trà và nướng trong lò 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng. Nếu bạn muốn vỏ bánh sáng hơn, 5 phút trước khi nấu, bạn hãy phết nước trà lên mặt bánh một lần nữa.

Cách làm mứt bí

Thành phần

• 300 g bột mì;
• 1 thìa cà phê muối:
• 600-700 ml dầu thực vật;
• 130 ml nước;
• 230 g mứt;
• 1 thìa cà phê tinh bột.

Sự chuẩn bị

Rây bột mì vào âu lớn, thêm muối và 3 thìa dầu thực vật. Dùng ngón tay xoa để bột và bơ thành vụn. Đổ 130 ml nước vào tô và nhào cho bột dẻo. Thêm một chút nước hoặc bột mì vào nếu cần thiết. Bọc bột bằng màng bám và để trong 30 phút.

Trộn mứt với tinh bột trong chảo, để lửa nhỏ và nấu trong 3-4 phút cho đến khi đặc lại. Làm nguội phần nhân.

Vo bột lại và cán thành một lớp mỏng. Cắt 15-20 hình tròn bằng thủy tinh hoặc bát nhỏ. Cho 2-3 muỗng cà phê nhân vào mỗi viên, dùng nĩa ấn chặt các mép lại và dùng nĩa ấn xuống.

Đun nóng phần dầu thực vật còn lại trong một chảo cao. Chiên từng mẻ 3-4 miếng chả cho đến khi có màu vàng nâu đều. Đặt miếng chả đã hoàn thành lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.

Cố gắng?

Cách làm bánh ngọt tự làm hoàn hảo

Cách làm bánh nướng nhân mứt

Thành phần

• 200 g phô mai;
• 50 g bơ;
• 2 thìa đường;
• 3 quả trứng;
• 220-250 g bột mì;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 2 thìa sữa;
• 150 g mứt đặc.

Sự chuẩn bị

Chà sữa đông qua rây. Làm tan chảy bơ. Đánh bông phô mai, bơ và đường, thêm 2 quả trứng và đánh cho đến khi mịn. Rây bột mì với bột nở, cho vào khối đông rồi nhào thành khối bột mềm. Nếu dính vào tay, bạn hãy cho thêm một ít bột mì.

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và lót khay nướng bằng giấy da. Chia bột thành 10-12 phần bằng nhau và cán thành những hình tròn dày 5-6 mm. Cho 1-2 muỗng cà phê mứt vào giữa mỗi viên và tạo thành những viên chả. Đập 1 quả trứng và sữa bằng nĩa. Đặt bánh lên khay nướng, phủ một lớp trứng và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 20-25 phút cho đến khi chín vàng.

Cũng đọc ???

• Công thức nấu ăn đã thu thập được cho món bánh kếp hoàn hảo. Lưu vào dấu trang
• 10 công thức làm bánh pho mát biến mất khỏi bàn ăn trong vài phút
• 15 công thức làm bánh quy sô cô la chắc chắn bạn sẽ muốn thử
• 10 chiếc bánh nướng nhân thạch sẽ thay thế bữa trưa hoặc bữa tối của bạn