5 công thức ngâm ớt ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cổ điển - trong dầu, thơm - trong mật ong, cũng như nướng và nhồi với bắp cải và cà rốt.

Để ngâm chua, hãy chọn những loại rau mọng nước nhiều thịt: làm như vậy thì rau cải trắng sẽ ngon hơn. Và để làm cho chúng cũng đẹp, hãy sử dụng ớt có màu sắc khác nhau.

Sau khi đóng hộp, lon cần được lật lại, bọc trong một số ấm dày và để nguội hoàn toàn.

1. Ớt ngâm bơ cổ điển

Hạt tiêu hóa ra thơm vô cùng, ngọt vừa phải và rất ngon.

Thành phần

• 1½ kg ớt chuông (trọng lượng của phần rau đã gọt vỏ);
• 500 ml nước;
• 100 ml dầu thực vật;
• 65 ml giấm 9%;
• 150 g đường;
• 1 thìa muối
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• 1-2 lá nguyệt quế.

Các thành phần được thiết kế cho 3 lon ½ lít.

Sự chuẩn bị

Ớt bỏ hạt và cuống rồi cắt thành từng miếng lớn.

Đổ nước, dầu và giấm vào một cái chảo. Thêm đường, muối, allspice và lavrushka. Trong khi khuấy, đun sôi nước xốt trên lửa lớn.

Cho ớt đã chuẩn bị vào nước xốt và đảo đều. Đun sôi lại trên lửa vừa và nấu trong 5 phút.

Xếp ớt vào lọ đã khử trùng, phủ nước xốt sôi và cuộn lại.

2. Ớt ngâm chua nguyên con

Hạt tiêu này được ngâm đặc biệt để nhồi. Chỉ cần lấy rau ra khỏi lọ, rải nhân lên trên và nấu như bình thường.

Thành phần

• 1½ - 2 kg ớt chuông (khoảng 12–15 loại rau vừa);
• khoảng 2 lít nước;
• 2 thìa muối;
• 1 thìa đường
• 3 thìa dấm 9%.

Các thành phần được thiết kế cho một can 3 lít.

Sự chuẩn bị

Bỏ hạt và cuống ớt. Cắt bỏ phần ngọn để tiện cho việc nhồi rau sau này.

Cho ớt vào lọ sạch. Để vừa khít hơn, hãy chèn chúng vào nhau. Đổ nước sôi vào bình đến ngập miệng bình, đậy nắp và để trong nửa giờ.

Đổ nước vừa đun vào nồi, cho muối và đường vào. Đun sôi và nấu thêm 2 phút.

Đổ giấm và nước muối sôi lên ớt rồi cuộn lại lọ.

Cách nấu ớt nhồi theo công thức cổ điển →

3. Ớt ngâm mật ong

Mật ong làm cho ớt ngọt hơn, thơm hơn và ngon hơn.

Thành phần

• 1 kg ớt chuông (khối lượng rau đã gọt vỏ);
• 700 ml nước;
• 120 g mật ong;
• 80 ml dầu thực vật;
• 50 ml giấm 9%;
• 1 thìa muối
• 9 hạt tiêu đen;
• 3 nụ đinh hương khô.

Các thành phần được thiết kế cho 3 lon ½ lít.

Sự chuẩn bị

Bỏ hạt và cuống ớt rồi cắt theo chiều dọc của ớt thành dải dài.

Đổ nước vào nồi, thêm mật ong, dầu, giấm, muối, hạt tiêu đen và đinh hương. Trong khi khuấy, đun sôi nước xốt trên lửa lớn.

Cho ớt vào chảo, đảo đều và đun sôi lại ở lửa vừa. Sau đó giảm bớt và nấu thêm 3-4 phút. Ớt sẽ vẫn hơi giòn. Nhưng nếu bạn nấu thêm vài phút, chúng sẽ mềm hơn.

Xếp rau vào lọ đã khử trùng. Nếu nước xốt bị dính vào bên trong, hãy cho nước xốt trở lại nồi. Đun sôi nước, đổ ớt vào và đậy nắp lại.

Đặt một miếng vải dưới đáy một chiếc chảo sạch và cho ớt vào đó. Đổ nước ấm vào xoong sao cho ngập miệng lon đến vai. Đun sôi nước trên lửa nhỏ, khử trùng lọ trong 15 phút và cuộn lại.

5 công thức làm dưa chuột muối chua ngon →

4. Ớt nướng muối chua

Bạn không phải mất nhiều thời gian và công sức để chế biến món ăn vặt hấp dẫn này. Lò nướng sẽ làm phần lớn công việc cho bạn.

Thành phần

• 1 kg ớt chuông (khối lượng rau đã gọt vỏ);
• 100 ml dầu thực vật;
• 6 hạt tiêu đen;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 thìa cà phê muối
• 4 thìa đường;
• 4 thìa dấm 9%;
• khoảng ½ lít nước.

Các thành phần được thiết kế cho 2 lon ½ lít.

Sự chuẩn bị

Lột bỏ cuống và hạt của ớt và cắt từng loại rau làm đôi hoặc làm tư. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và phết bơ lên trên.

Đặt ớt lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 30–35 phút. Nếu rau bắt đầu cháy, hãy khuấy nhẹ. Lấy ớt đã nướng ra khỏi lò và để nguội một chút trong vài phút.

Dưới đáy mỗi lọ đã khử trùng, đặt 3 hạt tiêu đen, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh đường và giấm.

Chuyển ớt vào lọ và đổ nước sôi vào ngập vành. Cuộn tròn lọ và lắc nhẹ để gia vị hòa tan.

5 công thức làm cà chua ngâm ngon →

5. Ớt ngâm nhồi bắp cải, cà rốt

Điểm nổi bật của món khai vị vốn đã độc đáo này là rau củ được ướp trong nước cà chua.

Thành phần

• 1/2 kg ớt chuông;
• 1/2 kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 2½ thìa muối
• 1 lít nước ép cà chua;
• 75 ml giấm 9%;
• 200 ml dầu thực vật;
• 100 g đường.

Thành phần được thiết kế cho 4 lon với thể tích 1 lít.

Sự chuẩn bị

Cắt bỏ phần ngọn của ớt và bỏ hạt. Cắt mỏng bắp cải và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.

Kết hợp bắp cải, cà rốt và 1 thìa muối. Nhớ đảo đều tay và để trong vòng 15–20 phút. Sau đó đổ đầy ớt vào hỗn hợp rau củ.

Đổ nước ép cà chua, giấm và dầu vào chảo, thêm muối và đường. Đun sôi với lửa lớn. Cho ớt đã nhồi vào một cái chảo khác và phủ nước xốt sôi lên.

Đun sôi, giảm lửa và đun trong khoảng 20 phút. Cho ớt vào lọ đã khử trùng, phủ nước xốt và cuộn lại.

4 công thức làm tương cà chua tươi ngon tự làm →