10 món salad đơn giản và ngon cho mùa đông

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Những món ăn vặt từ rau củ được chế biến theo công thức đơn giản này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông.

1. Salad dưa chuột và mù tạt

Thành phần

• 2 kg dưa chuột;
• 250 g cà rốt;
• 2 củ tỏi;
• 125 g đường;
• 2 thìa mù tạt khô;
• 2 thìa muối;
• 1 thìa hạt tiêu đen xay;
• 125 ml dầu thực vật;
• 125 ml giấm (9%).

Sự chuẩn bị

Cắt dưa chuột thành từng lát hoặc lát mỏng và cho vào một cái chảo lớn. Cho cà rốt nạo vào, tỏi cho qua máy ép và trộn đều. Thêm tất cả các thành phần khác, khuấy một lần nữa và để yên trong ba giờ. Trong thời gian này, rau sẽ tiết ra nước cốt.

Chuyển dưa chuột vào lọ sạch, đổ nước đã tiết ra và khử trùng trong khoảng 20 phút. Sau đó, cuộn lại, bọc kín lon, đợi nguội hẳn rồi cất đi để bảo quản.

2. Snack cà chua, cà rốt và ớt chuông

Thành phần

• 1 ½ kg cà chua;
• 4-5 đầu tỏi;
• 1 thìa muối
• 150 g đường;
• 80-100 ml giấm (6%);
• 500 ml dầu thực vật;
• 2 kg cà rốt;
• 1 kg ớt chuông.

Sự chuẩn bị

Cho cà chua và tỏi vào máy xay thịt và chuyển sang một cái chảo. Thêm muối, đường, giấm, dầu thực vật vào chúng và đun trên lửa. Khi hỗn hợp sôi, cho cà rốt nạo sợi và ớt thái nhỏ vào. Nấu trong 50-60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp vào lon sạch và cuộn lại, úp ngược, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

3. Salad bí ngòi và củ dền

Thành phần

• 4 kg bí xanh;
• 2 kg củ cải đường;
• 2 kg hành tây;
• 400 g đường;
• 200 ml dầu thực vật;
• 85 g muối;
• 200 ml giấm (9%);
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị

Rửa kỹ bí ngòi (nếu bạn dùng bí quá chín, hãy gọt vỏ và bỏ hạt) và nạo trên một chiếc máy xay thô. Làm tương tự với củ cải đường. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.

Cho rau vào nồi, thêm đường, dầu và muối, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 35 phút. Sau đó cho giấm vào, trộn đều tất cả mọi thứ và tiếp tục nấu thêm 5 phút. Cho salad đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

4. Bí đỏ ngâm ớt

Thành phần

• 600 g cùi bí ngô;
• 1 quả ớt sừng;
• một bó rau mùi tây;
• 300 ml nước;
• 1 muỗng canh giấm (9%);
• 5-10 đậu Hà Lan của allspice;
• 3 thìa cà phê muối;
• 3 thìa cà phê đường;
• 70–90 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cắt bí đỏ thành hình nêm và ớt thành những miếng vừa ăn. Chia rau vào các lọ sạch và cho ngò tây vào.

Sau đó chuẩn bị nước xốt. Đổ nước và giấm vào nồi, thêm allspice, muối, đường, dầu thực vật và một ít mùi tây. Đun sôi nước muối thu được trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.

Đổ nước xốt nóng vào lọ bí, đậy kín nắp và đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút. Sau đó cuộn lại, lật ngược, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

5. Nhà nghỉ bằng nấm

Thành phần

• 3 kg nấm rơm;
• muối để nếm;
• 1 kg hành tây;
• 500 ml dầu thực vật;
• 1 kg cà rốt;
• 3 kg bắp cải trắng;
• 180 g đường;
• 15 hạt đậu Hà Lan;
• 10 lá nguyệt quế;
• 3 thìa tinh chất giấm.

Sự chuẩn bị

Nấm rửa sạch, thái nhỏ và luộc qua nước muối (khoảng 5-7 phút sau khi luộc). Cho chao vào và để một lúc cho hết nước.

Cắt hành tây thành nửa khoanh và đun trong dầu. Bào cà rốt và hầm, nhưng riêng với hành tây. Băm nhỏ bắp cải, muối nhớ.

Cho các loại rau và nấm đã chuẩn bị vào một cái chảo hoặc vạc lớn, thêm đường, dầu thực vật còn lại sau khi hầm, hạt nêm và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó thêm tinh chất giấm và nấu thêm 10 phút. Chuyển hodgepodge vào lọ đã khử trùng, cuộn lại, gói lại và để nguội hoàn toàn.

6. Salad hạt tiêu và táo

Thành phần

• 2 kg ớt chuông;
• 1 kg táo chua;
• 1 kg hành tây;
• 100 ml dầu thực vật;
• 80 g mật ong;
• 3 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Cắt hạt tiêu thành dải rộng 1 ½ - 2 cm, táo thành lát mỏng, hành tây cắt thành nửa khoanh. Kết hợp tất cả các thành phần, khuấy và để yên trong khoảng một giờ. Sau đó để lửa, đun sôi, giảm lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút. Chuyển salad vào lọ đã khử trùng, cuộn lại, lật úp, gói lại và đợi nguội.

7. Salad với bí ngòi, tỏi và rau thơm

Thành phần

• 1 kg bí xanh non;
• 1 thìa cà phê muối
• 150 ml dầu thực vật;
• 1 củ tỏi lớn;
• 10 nhánh mùi tây;
• 5 nhánh húng quế và thì là;
• 2 thìa dấm (9%).

Sự chuẩn bị

Rửa thật sạch bí xanh và cắt thành từng lát mỏng dày khoảng 1 cm, ướp muối và chiên trong 50 ml dầu cho đến khi chín vàng. Đun sôi phần dầu còn lại và phân phối trên hai bình một lít rưỡi. Đặt bí ngòi ở đó, rắc tỏi và rau thơm đã băm nhỏ và thêm một muỗng canh giấm vào mỗi lọ. Khử trùng trong 30–35 phút, cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

8. Salad cà tím và cải ngựa

Thành phần

• 2 ½ l nước;
• 100 g muối ăn;
• 250 ml giấm (6%);
• 2 kg cà tím;
• 100 g cải ngựa;
• 3 củ tỏi;
• 1 kg ớt chuông;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 250 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Đun sôi nước với muối, thêm giấm, cho cà tím đã thái nhỏ vào nấu trong 15 phút. Sau đó bỏ rau vào chao. Cắt nhỏ cải ngựa, tỏi và ớt chuông cho vào máy xay thịt, trộn với cà tím và hạt tiêu. Đổ dầu thực vật vào, trộn đều salad, cho vào lọ sạch và tiệt trùng khoảng 10 phút. Sau đó cuộn lại và để nguội hoàn toàn.

9. Đậu sốt cà chua

Thành phần

• 1 kg đậu trắng;
• 3 kg cà chua;
• 20 g muối;
• 30 g đường;
• 1 thìa cà phê bột ngọt và tiêu đen xay;
• 4 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ cà chua và băm nhuyễn. Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ đậu và nấu hỗn hợp trong 30 phút. Sau đó cho đậu đã luộc vào đun nhỏ lửa cho salad thêm 10 phút. Cho vào lọ sạch, tiệt trùng khoảng 10 phút rồi cuộn lại.

10. Gỏi su hào

Thành phần

• 600 g su hào;
• 150 g cà rốt;
• 1 củ tỏi nhỏ;
• 4 nhánh cần tây;
• 6 đậu Hà Lan của allspice;
• 500 ml nước;
• 1 thìa cà phê muối
• 3 thìa đường;
• 3 thìa dấm (9%).

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và cắt su hào và cà rốt thành những sợi mỏng. Đặt nhánh cần tây, tất cả các loại hạt và tỏi vào lọ sạch. Thêm rau và xáo trộn một chút.

Đun sôi nước, cho đường, muối vào khuấy tan. Sau đó đổ giấm vào, đun sôi nước xốt và tắt bếp. Đổ đầy nước muối nóng vào các lọ, đậy nắp và khử trùng trong 20-25 phút. Xoắn lon, úp ngược, bọc lại và để nguội hoàn toàn.