10 món phụ bất thường ai cũng có thể xử lý

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Súp lơ xay nhuyễn, cà rốt tráng men, bắp risotto … Những món ăn ngon này sẽ hấp dẫn tất cả những ai đã chán kiều mạch và mì ống.

1. Súp lơ xanh tỏi

Thành phần

• 450 g bông cải xanh;
• 2-3 thìa dầu ô liu;
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 6 nhánh tỏi;
• 1 thìa cà phê muối
• ớt đỏ - tùy chọn;
• chanh nêm - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Chia bông cải thành các bông hoa và cắt thành các miếng vừa (có thể loại bỏ phần cọng thô). Trong máy xay thực phẩm, kết hợp dầu ô liu, giấm, tỏi và muối cho đến khi đặc. Thêm ớt đỏ nếu muốn. Quăng hỗn hợp bông cải xanh và chuyển sang khay nướng có lót giấy da.

Nướng món ăn trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 230 ° C trong 12-15 phút. Phục vụ nóng hoặc lạnh, trang trí với chanh.

2. Khoai tây nướng hương thảo

Thành phần

• 900 g khoai tây vỏ mỏng;
• 1 thìa dầu ô liu
• 1 thìa hương thảo khô (hoặc 2 thìa tươi, băm nhỏ)
• 2 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Khoai tây rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ (không cần gọt vỏ). Cho khoai tây vào bát và trộn với các nguyên liệu còn lại. Hãy chắc chắn rằng tất cả các miếng được phủ bởi dầu. Chuyển chúng vào khay nướng có lót giấy bạc.

Nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong 45-50 phút, khuấy đều sau mỗi 15 phút. Phục vụ nóng.

3. Cà rốt tráng men

Thành phần

• 900 g cà rốt;
• 60 g bơ;
• muối, tiêu xay - để nếm;
• 1 ly nước cam
• 2 thìa đường hoặc mật ong;
• cỏ xạ hương tươi để trang trí.

Sự chuẩn bị

Cắt cà rốt thành khối dài khoảng 5 cm, đun chảy bơ trong chảo lớn. Khi nó nóng lên, hãy gửi cà rốt đến đó. Nêm muối và tiêu, nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi cà rốt bắt đầu mềm. Quá trình này sẽ mất 5-8 phút.

Thêm nước trái cây và đường hoặc mật ong. Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút nữa, cho đến khi chất lỏng chuyển sang dạng sủi bọt. Thỉnh thoảng đảo món ăn.

Cuối cùng hãy thử cà rốt. Thêm muối và tiêu nếu cần. Dùng nóng, trang trí với cỏ xạ hương tươi.

4. Couscous với hạnh nhân

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 4 nhánh tỏi;
• ⅔ cốc hạnh nhân cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê ớt bột;
• 2¼ cốc nước;
• 2 cốc tercous
• ¾ thìa muối;
• ⅔ chén lá mùi tây cắt nhỏ.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn. Phi tỏi và hạnh nhân cho đến khi tỏi có mùi thơm và các hạt hơi nâu. Thêm ớt bột và nấu thêm khoảng 10 giây.

Tiếp theo, bạn đổ nước vào nồi, đun sôi hỗn hợp này lên, bạn đổ ngay nước hầm diêm mạch và muối vào, khuấy đều. Đậy vung lại và để yên trong 5 phút, sau đó mở vung và dùng nĩa đánh tan. Cho ngò tây đã cắt nhỏ vào xào cùng.

5. Cải bó xôi với chanh và gừng

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 đống gừng nạo;
• 680 g cải bó xôi;
• ½ thìa muối;
• ¼ một thìa cà phê tiêu đen xay;
• 2 thìa nước cốt chanh tươi

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong một chảo lớn. Thêm gừng và nấu trên lửa vừa trong khoảng 30 giây, khuấy liên tục. Chia rau bina thành 2–3 mẻ và cho vào nồi từng mẻ một. Nêm với muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy trong 3-4 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và trộn với nước cốt chanh.

6. Hầm khoai tây, bí ngòi và phô mai

Thành phần

• 220 g bí xanh;
• 450 g khoai tây;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 110 g pho mát dê;
• muối và hạt tiêu đen xay - để nếm;
• ¼ ly sữa;
• 30–35 g Parmesan nghiền;
• 1 thìa lá húng quế hoặc húng tây cắt nhỏ

Sự chuẩn bị

Rửa sạch khoai tây và khoai tây rồi cắt thành từng lát mỏng. Trộn rau với dầu ô liu và chia thành một phần ba.

Chia đều một phần vào đĩa nướng đã chuẩn bị. Nêm muối tiêu và rắc phô mai dê lát lên trên. Đặt các lớp còn lại theo cách tương tự.

Sau đó đổ đầy sữa vào soong, rắc Parmesan bào và nướng trong lò ở 200 ° C trong 15 phút. Trang trí với húng quế hoặc húng tây trước khi dùng.

7. Cải Brussels với xô thơm và quả óc chó

Thành phần

• 90 g bơ;
• 6 lá xô thơm lớn;
• muối để nếm;
• 40–45 g quả óc chó;
• 1 củ hành tây vừa;
• 680 g cải brussel;
• ¼ một cốc nước (có thể thay thế bằng nước luộc gà hoặc rau);
• 2 thìa cà phê rượu vàng hoặc giấm.

Sự chuẩn bị

Đun nóng 60 g bơ trong chảo nhỏ. Ngay khi bọt biến mất, cho lá xô thơm vào xào trong hai phút, đảo một lần. Chuyển xô thơm vào khăn giấy, rắc một chút muối và để sang một bên.

Chiên các loại hạt đã cắt nhỏ trong cùng chảo trên lửa nhỏ. Nấu chúng trong ba phút, sau đó tắt bếp và để sang một bên.

Đun nóng phần bơ còn lại trong chảo hoặc chảo lớn. Cho hành tây đã thái hạt lựu vào chiên (khoảng 10 phút trên lửa vừa). Thêm bắp cải Brussels đã cắt mỏng vào, khuấy đều, thêm nước hoặc kho và đậy nắp lại. Sau 10 phút, mở nắp, tăng nhiệt và bay hơi nước. Thêm giấm hoặc rượu vàng vào sau cùng.

Chuyển món ăn vào bát và kết hợp với xô thơm và các loại hạt. Phục vụ nóng.

8. Súp lơ xay nhuyễn với kem chua

Thành phần

• 1 đầu súp lơ (nặng khoảng 500-700 g);
• ¼ một ly nước luộc gà;
• 2 nhánh tỏi lớn
• 25 g Parmesan nghiền;
• muối, tiêu xay - để nếm;
• 2 thìa kem chua.

Sự chuẩn bị

Chia súp lơ thành các bông hoa và bỏ cuống. Cùng với nước dùng và tỏi đã bóc vỏ, cho vào bát và đậy nắp lò vi sóng trong 10-12 phút.

Chuyển cải xoăn và tỏi vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Gửi phô mai, muối, hạt tiêu đến đó và xay tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng một phút. Cho kem chua vào máy xay nhuyễn, dùng khi còn ấm.

9. Nấm ngâm rượu và cỏ xạ hương

Thành phần

• 2 thìa dầu thực vật không mùi;
• 230 g champignons;
• muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.
• 1 củ hẹ nhỏ;
• 50 ml rượu trắng;
• 1 nhánh tỏi nhỏ
• 2 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi
• kem chua, bánh mì nướng (để phục vụ) - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo, thêm nấm và lắc chảo để phân bố đều trên bề mặt. Xào chúng trên lửa lớn trong khoảng một phút, sau đó lắc chảo một lần nữa để lật mặt nấm.

Thêm muối, tiêu, hành khô băm nhỏ vào đảo nhanh tay. Sau 30 giây, đổ rượu vào, thêm tỏi và một thìa cỏ xạ hương. Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Phục vụ trang trí với cỏ xạ hương còn sót lại với kem chua và bánh mì nướng, hoặc như một món ăn phụ với các món chính.

10. Risotto với ngô

Thành phần

• dầu ô liu - để chiên;
• 3 bắp ngô vừa;
• 6 chén nước luộc gà hoặc rau;
• 1 củ tỏi tây lớn
• 195 g gạo arborio;
• 50 ml rượu vermouth, vermouth khô;
• 60 g bơ;
• 50 g parmesan bào;
• muối, tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Luộc ngô trong nước dùng và dùng thìa hoặc thìa loại bỏ hạt. Tránh ra một bên.

Bôi dầu ô liu vào đáy của một chiếc chảo lớn có đáy dày và đun ở lửa vừa. Thêm tỏi tây trắng và xanh nhạt đã cắt nhỏ, một chút muối và xào trong khoảng năm phút. Sau đó cho cơm vào chiên thêm hai phút. Đổ vermouth vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Sau đó, bắt đầu cho từng phần nhỏ nước dùng đã nấu ngô vào gạo. Bạn không cần phải tiêm toàn bộ cùng một lúc: khuấy risotto, đổ chất lỏng vào và đợi gạo hấp thụ. Nấu món ăn theo cách này trong khoảng nửa giờ, cho đến khi sánh lại. Cuối cùng cho bơ, phô mai và ngô vào và nêm chút muối, tiêu. Phục vụ ấm áp.