10 chiếc bánh mâm xôi tuyệt vời

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chuối, sô cô la hoặc kem đông tinh tế nhất có thể được ẩn dưới lớp quả mọng.

1. Bánh đơn giản với quả mâm xôi, sô cô la và bột kem phô mai

Thành phần

• 140 g kem pho mát;
• 85 g bơ;
• 190 g bột mì rây;
• 250 g quả mâm xôi;
• 2 thìa đường;
• ½ thìa cà phê tinh bột khoai tây;
• 100 g sô cô la phết.

Sự chuẩn bị

Trộn phô mai và bơ bằng máy trộn cho đến khi mịn. Thêm bột mì và nhào bột. Bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Sau đó, cán bột thành hình chữ nhật và đặt lên khay nướng có lót giấy bạc.

Kết hợp quả mâm xôi, đường và tinh bột. Dùng nĩa nghiền nhẹ một số quả dâu để nước ép chảy ra. Đánh bột với nhân sô cô la, lùi lại một chút từ các cạnh. Trên cùng với quả mâm xôi.

Bọc các mép bột lại và cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 45-50 phút, đến khi bánh chín vàng nhẹ.

5 thành phần Chocolate Fondant →

2. Bánh bông lan với lớp kem mâm xôi

Thành phần

• 250 g bơ + một ít để bôi trơn;
• 250 g đường cát + 2 thìa cà phê kem;
• 4 quả trứng;
• 250 g bột mì rây + một ít để rắc;
• 2 ½ thìa cà phê bột nở
• 1 quả cam;
• 150 ml whipping cream;
• một chút vanillin;
• 4 muỗng canh mứt mâm xôi hoặc bảo quản
• 150 g quả mâm xôi.

Sự chuẩn bị

Đánh bông bơ và đường đóng băng. Cho từng quả trứng một, đánh kỹ bằng máy trộn sau mỗi lần thêm trứng. Kết hợp bột mì, bột nở và vỏ cam nghiền mịn. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và trộn đều.

Dầu hai hộp thiếc nướng 20 cm, lót dưới cùng bằng giấy da và phủ một lớp bột mì nhẹ lên trên. Nếu bạn chỉ có một chảo, chỉ cần nướng từng chiếc bánh quy một. Nhưng bạn cũng đừng quên rửa sạch khuôn sau khi làm bánh quy đầu tiên và chuẩn bị nướng.

Chia bột vào các khuôn và dàn phẳng. Nướng trong 20-25 phút ở 190 ° C, cho đến khi bánh quy nổi lên và có màu nâu nhẹ. Que tăm sẽ sạch ra khỏi các món nướng đã hoàn thành. Để bánh quy nguội một chút, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.

Thêm vanilin và 2 thìa cà phê đường bột vào kem. Đánh kỹ bằng máy trộn cho đến khi thành kem.

Quét lên mặt trên của một chiếc bánh bông lan với mứt mâm xôi hoặc mứt. Phết kem và quả mâm xôi lên trên. Phủ một lớp bánh quy thứ hai. Nếu muốn, bạn có thể rắc đường bột lên bánh đã hoàn thành.

Một công thức đơn giản cho một chiếc bánh quy với quả mọng →

3. Bánh mâm xôi, chuối và kem bơ

Thành phần

• 300 g bột mì rây;
• 1 thìa cà phê muối
• 210 g đường;
• 260 g bơ;
• 1 quả trứng;
• 4 - 6 thìa nước lạnh;
• 1 thìa bột ngô
• 700 ml sữa;
• 2 quả trứng;
• một chút vanillin;
• 2 quả chuối lớn;
• 250 g mứt mâm xôi hoặc mứt;
• 2 thìa nước ấm;
• 170 g quả mâm xôi.

Sự chuẩn bị

Trộn bột mì, ½ thìa muối và 10 g đường. Thêm 220g bơ lạnh thái hạt lựu và nghiền thành vụn. Thêm trứng và nước rồi nhào bột. Bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh trong nửa giờ. Cán mỏng bột đã được làm lạnh và rải trên đĩa nướng.

Đặt giấy da lên trên miếng bột và rắc đậu khô hoặc đậu khô để vỏ bánh không bị phồng lên trong quá trình nướng. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 20 phút. Sau đó lấy giấy da và cân ra và nướng thêm 10 phút.

Cho 200 g đường, ½ thìa muối và tinh bột vào nồi. Đổ sữa vào và để lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong vài phút và lấy hỗn hợp ra khỏi bếp.

Thêm trứng đã đánh tan và trộn đều. Đặt chảo lên làm nóng trở lại, đun sôi và nấu thêm 2 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm bơ và vanillin còn lại và khuấy. Để nguội một chút, đặt màng bám trên bề mặt của kem và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Cắt chuối thành từng lát. Phết một nửa lượng kem lên đế bánh, xếp chuối ra đĩa và phủ phần kem còn lại lên trên. Vặn chặt bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ.

Kết hợp mứt, nước và nửa quả mâm xôi. Phủ hỗn hợp này lên bánh và trang trí với phần còn lại của quả dâu.

Một cách dễ dàng để nướng bánh mì chuối mà không cần công thức →

4. Bánh Pudding Raspberry Sôcôla

Thành phần

• 150 g bánh quy ngắn;
• 100 g đường;
• 80 g bơ;
• ½ muỗng cà phê quế
• 2 nhúm muối;
• 350 g quả mâm xôi;
• 3 muỗng canh bột bắp
• 1 thìa ca cao
• 480 ml sữa;
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 170 g sô cô la đen;
• một chút vanillin;
• 1 - 2 thìa đường bột.

Sự chuẩn bị

Trong máy xay sinh tố, xay bánh quy, 50 g đường, bơ tan chảy, quế và một chút muối cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào đĩa nướng và tẩm bột ở mặt dưới và mặt bên. Nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-11 phút, cho đến khi lớp nền chuyển sang màu nâu nhẹ.

Cho một nửa số quả mâm xôi vào một cái rây lọc và đặt lên một thùng sạch. Nếu quả mâm xôi không quá mọng nước, bạn có thể để chúng trong rây trong 1-2 giờ để nước bắt đầu nổi lên so với quả mọng. Xay nhuyễn quả mâm xôi qua rây.

Trong một cái chảo, trộn tinh bột, đường còn lại, một chút muối và ca cao. Đổ sữa vào và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi trên lửa vừa. Tiếp tục khuấy sữa trong vài phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Trong một bát riêng, đánh tan lòng đỏ trứng và đánh bông từ từ vào hỗn hợp sữa. Đổ lại vào nồi và đun nhỏ lửa thêm 3 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm sô cô la tan chảy, vanillin và quả mâm xôi xay nhuyễn và trộn kỹ.

Đổ bánh pudding lên đế bánh quy đã nguội và làm phẳng. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bánh và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Trang trí với phần còn lại của quả mọng và đường đóng băng trước khi phục vụ.

10 loại bánh cookie ngon không cần nướng →

5. Bánh ướt mâm xôi

Thành phần

• 115 g bơ + một ít để bôi trơn;
• 220 g đường;
• 3 quả trứng;
• 125 g bột mì rây;
• ½ thìa muối;
• ½ thìa cà phê bột nở;
• 400 g quả mâm xôi;
• 2 thìa đường bột.

Sự chuẩn bị

Đánh bơ mềm và đường bằng máy trộn. Cho từng quả trứng một, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Trộn bột mì, muối và bột nở, trong khi đánh bông, cho dần dần hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp bơ.

Bôi bơ lên đĩa nướng và thêm bột vào. Trải quả mâm xôi lên trên. Bạn có thể lấy nhiều quả hơn nữa thì bánh sẽ ẩm hơn nữa.

Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 45-50 phút. Rắc đường đóng băng lên bánh 20 phút sau khi nấu.

Bánh thần kỳ ba lớp theo công thức Nhật Bản →

6. Bánh mâm xôi và kem sữa đông

Thành phần

• 200 g bột mì rây;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 100 g bơ;
• 200 g đường;
• 2 quả trứng;
• 400 g phô mai béo;
• 100 g kem chua;
• một chút vanillin;
• 400 g quả mâm xôi;
• 2 thìa đường bột.

Sự chuẩn bị

Trộn đều bột mì với bột nở. Thêm bơ lạnh thái hạt lựu và một nửa số đường và nghiền thành vụn. Thêm 1 quả trứng và nhào bột.

Cán mỏng miếng bột vừa khuôn rồi cho đến đó, ấn chặt vào đáy và hai bên. Dùng nĩa rạch vài đường ở đáy đế bánh rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 15 phút.

Đánh bông phô mai, kem chua, trứng, vanillin và đường còn lại bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành kem. Phết kem lên phần đế đã nướng và phủ mâm xôi lên trên.

Nướng bánh thêm 35 phút. Để nguội và rắc đường bột trước khi dùng.

10 công thức nấu ăn với phô mai tươi cho mọi sở thích →

7. Bánh mâm xôi, mật ong, rượu whisky và granola

Thành phần

• 150 g bơ;
• 50 g đường nâu;
• 3 quả trứng;
• 100 ml mật ong lỏng;
• 50 ml rượu whisky;
• 250 g bột mì rây;
• 2½ thìa cà phê bột nở
• 50 g bột yến mạch;
• 250 g quả mâm xôi;
• 100 g granola (bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm).

Sự chuẩn bị

Trộn bơ đã làm mềm và đường bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành kem. Thêm trứng, mật ong và rượu whisky và đánh bông. Trong một bát riêng, trộn bột mì, bột nở và bột yến mạch. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và trộn đều.

Lót một đĩa nướng bằng giấy da, đặt một nửa khối bột vào đó và làm phẳng. Trải quả dâu lên trên và phủ phần bột còn lại. Rắc granola lên bột.

Nướng bánh 20 phút ở 180 ° C. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 170 ° C và nấu thêm 40-50 phút. Nếu granola bắt đầu cháy, hãy phủ thiếc bằng giấy bạc. Bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm: bánh sạch sẽ.

Chiêu đãi của Sa hoàng: "Medovik" cổ điển với kem chua →

8. Bánh cát nhân quả mâm xôi và quả lý chua đỏ

Thành phần

• 300 g bột mì rây;
• 1 thìa cà phê muối
• 260 g bơ;
• 4 - 6 thìa nước lọc;
• 200 g quả lý chua đỏ không có cành;
• 300 g quả mâm xôi;
• 2 thìa tinh bột khoai tây;
• 2 thìa nước cốt chanh
• 2 thìa cà phê vỏ chanh bào
• 200 g đường;
• 1 quả trứng;
• 1 thìa sữa.

Sự chuẩn bị

Trộn đều bột mì và muối. Thêm 230g bơ lạnh thái hạt lựu và khuấy đều cho đến khi vụn. Đổ nước vào và nhào thành một khối bột đồng nhất. Chia đôi, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Sau đó, cán mỏng một nửa khối bột rồi trải lên mặt dưới và mặt bên của đĩa nướng. Làm lạnh bột trong nửa giờ.

Kết hợp quả lý chua, quả mâm xôi, tinh bột, nước chanh, vỏ và đường. Đặt nhân quả mọng vào khuôn có bột đã ướp lạnh. Đặt một vài viên bơ nhỏ còn lại lên trên.

Cán mỏng phần bột thứ hai. Đánh trứng với sữa và quét một ít hỗn hợp này lên mép miếng bột đã có nhân. Phủ một lớp thứ hai và dán chặt các mép lại. Đặt bánh trong tủ đông trong 20 phút hoặc trong tủ lạnh trong 40 phút.

Cắt nhiều đường trên bề mặt bột để không khí thoát ra ngoài trong quá trình nấu. Đánh bột với hỗn hợp trứng. Nướng bánh ở nhiệt độ 220 ° C trong 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 180 ° C và nấu thêm 40 phút, cho đến khi bánh chín vàng.

2 công thức thạch nho đỏ nhanh chóng →

9. Bánh phô mai mâm xôi

Thành phần

• 220 g bánh quy ngắn;
• 1 thìa đường nâu
• 100 g bơ;
• một ít dầu thực vật;
• 370 g quả mâm xôi;
• 150 g đường trắng;
• 370 g sữa chua tự nhiên ít béo;
• 220 g kem phô mai;
• 60 g đường đóng băng;
• 120 g kem tươi.

Sự chuẩn bị

Xay bánh quy và đường trong máy xay sinh tố. Thêm bơ đã đun chảy vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng có đáy rời và trộn đều hỗn hợp bánh quy vào đáy. Đặt khuôn vào ngăn đá trong khi nấu nhân.

Cho quả mâm xôi, đường và 1 thìa sữa chua vào máy xay sinh tố. Với máy trộn ở chế độ bật hết công suất, hãy đánh kem phô mai cho đến khi bông xốp. Cho phần sữa chua và đường bột còn lại vào âu và đánh đều một lần nữa. Thêm hỗn hợp mâm xôi vào và đánh tiếp.

Đánh kem trong một bát riêng cho đến khi thành kem. Thêm chúng vào hỗn hợp phô mai mâm xôi và khuấy nhẹ bằng thìa hoặc thìa. Đặt nhân lên đế bánh quy và làm phẳng.

Đặt bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ và tốt nhất là để qua đêm. Lấy ra khỏi tủ lạnh 5-10 phút trước khi dùng.

11 công thức làm bánh pho mát hoàn hảo cho những ai yêu thích kinh điển và thử nghiệm →

10. Bánh mâm xôi và chanh đá

Thành phần

• 125 g bột mì;
• 150 g đường;
• ¼ thìa muối;
• ¼ thìa cà phê bột nở;
• 1 thìa vỏ chanh bào
• 115 g bơ;
• 2 quả trứng;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 5 thìa nước cốt chanh
• một chút vanillin;
• 130 g quả mâm xôi;
• 90 g đường đóng băng.

Sự chuẩn bị

Trộn bột mì, đường, muối, bột nở và vỏ chanh. Trong một hộp khác, đánh tan bơ đã làm tan chảy, trứng, lòng đỏ, 3 thìa nước cốt chanh và vanillin. Đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp bột và khuấy cho đến khi mịn.

Thêm quả mâm xôi đã cắt nhỏ vào bột và khuấy đều. Lót một đĩa nướng nhỏ bằng giấy da. Cho bột vào đó, dàn phẳng và nướng trong 25-30 phút ở 180 ° C.

Đánh bông phần nước cốt chanh còn lại và đường bột. Đậy đá lạnh trên bánh đã nguội và cho vào tủ lạnh trong một giờ cho đến khi đông cứng lại.