5 lầm tưởng về bảo quản thực phẩm

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Tất cả chúng ta đều muốn giữ cho thực phẩm tươi ngon, nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng làm đúng. Một hacker trong cuộc sống hiểu các quy tắc lưu trữ các sản phẩm bị lỗi.

1. Thịt không được cấp đông lại

Đây không phải là sự thật. Bạn có thể làm đông lại thịt, gà và bất kỳ thực phẩm nào khác một cách an toàn nếu nó đã được rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 ° C hoặc lạnh hơn. Chỉ có mùi vị của thức ăn mới có thể bị ảnh hưởng bởi điều này. Khi rã đông và cấp đông lại, tính toàn vẹn của các tế bào bị vi phạm và hương vị trở nên hơi chảy nước.

Ngoài ra còn có một lựa chọn khác. Chuẩn bị thực phẩm đã rã đông, chia thành nhiều phần nhỏ và đặt trong tủ đông khi hơi nước ngừng bốc ra từ thực phẩm. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bay hơi trong bình kín sẽ dẫn đến ngưng tụ. Nước và chất dinh dưỡng trong thức ăn là nơi sinh sản lý tưởng của vi sinh vật. Vì vậy, tốt nhất bạn nên đợi ít nhất 30 phút trước khi cấp đông thực phẩm mới nấu.

Cố gắng rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng. Nếu để trên bàn, vi sinh vật có thể bắt đầu phát triển trên bề mặt bên ngoài, ngay cả khi phần giữa của thực phẩm chưa được rã đông.

2. Trước khi nấu, thịt phải được rửa sạch

Trên thực tế, đây không phải là một ý kiến hay. Làm như vậy sẽ chỉ làm tăng nguy cơ vi khuẩn có hại tiềm ẩn trong nước xâm nhập vào các thực phẩm và bề mặt cắt khác.

Bắt buộc phải rửa trái cây và rau quả, đặc biệt là nếu chúng mọc sát mặt đất.

Ngoài ra, hãy cố gắng chế biến rau, thảo mộc và bất cứ thứ gì sẵn sàng để ăn riêng với thịt sống, cá và các thực phẩm cần nấu chín khác.

3. Không cho thực phẩm vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn

Vi sinh vật sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ từ 5 ° C đến 60 ° C, vì vậy không nên giữ thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài trước khi cho vào tủ lạnh. Chờ khoảng 30 phút cho thực phẩm hết hơi rồi lấy ra.

4. Nếu không có mùi khó chịu thì có thể ăn được

Điêu nay không phải luc nao cung đung. Thông thường, mùi thực phẩm là do nấm men hoặc nấm mốc. Nhưng vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển trong thực phẩm và không ảnh hưởng đến hình thức và mùi của chúng theo bất kỳ cách nào. Và trong khi bạn có thể không nhất thiết bị ốm khi ăn một sản phẩm như vậy, nó vẫn không đáng để bạn mạo hiểm sức khỏe của mình.

5. Dầu thực vật khử trùng thực phẩm

Thêm dầu thực vật vào thực phẩm của bạn không đảm bảo rằng bạn an toàn với tất cả các vi khuẩn. Nếu thực phẩm chưa được chế biến đúng cách, dầu sẽ không thể cứu bạn. Ví dụ, đã có trường hợp ngộ độc với các loại rau khác nhau trong dầu - tỏi, ô liu, nấm, các loại đậu và ớt cay.

Ngoài ra, dầu sẽ không giúp ích gì nếu các vi sinh vật kỵ khí có trong sản phẩm, ví dụ, vi khuẩn Clostridium botulinum, gây ngộ độc thực phẩm, một loại ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Việc thiếu oxy là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của các vi khuẩn này.