16 công thức nấu ăn nhẹ bạn sẽ thích

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Những món súp, món chính, salad và món tráng miệng này rất tuyệt nếu không có thịt, sữa và trứng.

Bữa ăn đầu tiên

1. Súp nấm

Thành phần

• 200 g nấm ngọc cẩu hoặc các loại nấm khác;
• ½ thìa dầu thực vật;
• 2 nhánh tỏi;
• một miếng gừng nhỏ;
• ¼ bóng đèn;
• 700 ml nước;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 1 thìa cà phê xì dầu
• muối để nếm;
• ½ bó hành lá.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch nấm, cắt thành dải dọc hoặc hình khối. Cho tỏi và gừng đã băm nhỏ vào chảo với dầu đun nóng. Đảo đều, thêm hành tây băm nhỏ vào nấu trong 1 phút. Sau đó, thêm nấm và xào trong 2-3 phút trên lửa vừa.

Đổ nước vào và khuấy đều. Thêm tiêu, xì dầu và muối sau 5 phút. Giảm nhiệt một chút, đậy nắp và nấu trong 15-20 phút. Thêm hành lá cắt nhỏ vào sau cùng.

2. Canh cà chua húng quế

Thành phần

• 1 bó húng quế
• muối để nếm;
• 230 ml dầu ô liu;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 kg cà chua chín;
• 150 ml nước;
• 1/2 thìa giấm rượu vang đỏ

Sự chuẩn bị

Tách lá húng quế khỏi thân và cho một ít vào nước lạnh. Xay phần lá còn lại và muối trong cối để tạo thành hỗn hợp sệt. Chuyển vào bình, đổ 200 ml dầu vào, đậy nắp và lắc đều.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo. Đặt vào đó cọng húng quế và tỏi đã thái nhỏ, xắt thành từng lát, xào trong 1 phút. Sau đó cho cà chua, nước vào đun sôi. Giảm nhiệt và nấu thêm 5 phút, cho đến khi cà chua mềm.

Bỏ súp ra khỏi bếp, đổ giấm vào và trộn cho đến khi mịn. Đổ súp ra bát, phủ dầu húng quế lên trên và trang trí với các loại lá còn lại.

3. Canh rau đậu bắp

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tím;
• 1 nhánh tỏi;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 1 quả ớt chuông;
• 4 thìa cà phê thì là xay
• 2 thìa cà phê ớt đỏ xay;
• 300 g ngô đóng hộp;
• 600 g đậu đóng hộp;
• 900 ml nước hoặc nước luộc rau;
• ½ bó mùi tây;
• gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho hành tỏi băm nhỏ vào, nêm chút muối và tiêu. Chiên trong vài phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm cà rốt và ớt thái hạt lựu, thìa là và ớt bột. Nấu trong 7-9 phút, cho đến khi rau mềm.

Cho ngô và đậu vào nồi, thêm nước hoặc kho. Bạn có thể thêm một khối rau củ vào nước lã để có khẩu vị. Đun sôi, giảm lửa và đun khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm. Bỏ súp ra khỏi nhiệt.

Xay một nửa súp bằng máy xay sinh tố và khuấy nửa còn lại. Rắc mùi tây cắt nhỏ và gia vị.

4. Súp lúa mạch với rau

Thành phần

• 1 thìa dầu ô liu
• ½ củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 cọng cần tây;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 400 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
• 180 g lúa mạch ngọc trai;
• ½ thìa cà phê Thảo mộc Ý;
• 800 ml nước luộc rau hoặc nước;
• 60 g cải bó xôi;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong một cái chảo hoặc chảo lớn, cho hành và tỏi băm nhỏ vào và nấu trong vài phút. Sau đó cho cần tây và cà rốt thái hạt lựu vào và nấu thêm 5 phút.

Thêm cà chua băm nhỏ, lúa mạch, hạt nêm và nước kho hoặc nước vào rau. Bạn có thể thêm một khối rau củ vào nước. Khuấy đều, đun sôi, đậy nắp và giảm nhiệt. Nấu trong 30 - 40 phút, cho đến khi lúa mạch chín. Sau đó cho rau mồng tơi, muối và hạt tiêu vào trộn đều.

5. Súp đậu lăng cay

Thành phần

• 1 ½ muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 thìa cà phê nghệ
• 1 ½ thìa thì là xay
• ½ muỗng cà phê quế
• ¼ thìa cà phê thảo quả xay;
• 400 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
• 400 ml nước cốt dừa;
• 140 g đậu lăng đỏ;
• 850 ml nước hoặc nước luộc rau;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• ớt đỏ xay - để nếm;
• 140 gam cải bó xôi.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn, cho hành và tỏi băm nhỏ vào nấu khoảng 4-5 phút. Rắc gia vị, đảo đều và xào thêm một phút.

Thêm cà chua băm nhỏ với nước trái cây, nước cốt dừa, đậu lăng, nước hoặc nước dùng, và phần còn lại của gia vị vào rau. Bạn có thể thêm một khối rau củ vào nước. Khuấy đều, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó, giảm nhiệt, mở nắp và nấu trong khoảng 20 phút, cho đến khi đậu lăng chín mềm.

Bỏ súp ra khỏi bếp, thêm rau bina nguyên hạt hoặc cắt nhỏ vào và khuấy vài lần.

Các khóa học thứ hai

1. Bánh Shepherd với đậu lăng và nấm

Thành phần

• 200 g đậu lăng nâu hoặc xanh;
• 2 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 10 nấm champignon hoặc các loại nấm khác;
• 4 cọng cần tây;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 1 thìa bột mì;
• một vài nhánh mùi tây;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 thìa cà phê hỗn hợp thảo dược
• ½ muỗng cà phê quế
• 500 ml nước;
• 1 viên nước luộc rau;
• 1 thìa bột cà chua
• 8 - 10 củ khoai tây.

Sự chuẩn bị

Ngâm đậu lăng trong 2-3 giờ. Hành và tỏi băm nhỏ, cà rốt, nấm và cần tây cắt thành khối vuông nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo. Xào hành và tỏi cho đến khi mềm, cho phần rau còn lại vào nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó cho bột mì vào trộn đều. Thêm mùi tây cắt nhỏ, muối, tiêu, hỗn hợp thảo mộc và quế.

Hòa tan viên bim bim và bột cà chua trong nước nóng rồi đổ vào nồi. Thêm đậu lăng và nấu trên lửa nhỏ trong 40–45 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho nhân vào khay nướng.

Gọt vỏ khoai tây và luộc chín. Chừa lại một ít nước trong nồi rồi cho khoai vào nghiền, nêm thêm muối tiêu vừa ăn. Nước có thể được thay thế cho sữa có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như sữa đậu nành hoặc nước cốt dừa.

Rải bột nhuyễn lên phần nhân. Lên trên nó có thể được trang trí với mùi tây. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 ° C trong 20-30 phút, cho đến khi khoai tây chín vàng.

2. Ratatouille

Thành phần

• 800 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
• 6 muỗng canh dầu ô liu
• 1 quả cà tím lớn;
• muối để nếm;
• 2 củ hành tây lớn;
• 1 củ tỏi;
• 2 trái ớt chuông;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 2 quả bí xanh lớn;
• 1 lá nguyệt quế;
• một vài nhánh cây kinh giới hoặc rau kinh giới;
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

Sự chuẩn bị

Đặt cà chua cùng với nước ép lên khay nướng, nghiền nhỏ và rưới hai muỗng canh dầu. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút, khuấy 10 phút một lần. Trong khi đó, cắt cà tím thành từng khối vuông lớn, trộn với ½ thìa muối, cho vào chao và để trong 20 phút cho ra nước.

Trong một chảo lớn, đun nóng phần dầu còn lại trên lửa vừa. Cho hành khô băm nhỏ vào và nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó, thêm tỏi băm và phi thơm trong 5 phút nữa. Lớp ớt chuông thái hạt lựu. Nêm muối và tiêu sau 4 phút.

Thêm cà chua, bí ngòi và các khối cà tím, lá nguyệt quế và rau thơm vào rau. Thỉnh thoảng vừa đun vừa khuấy cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn. Giảm nhiệt, đậy chảo bằng nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nêm dấm và gia vị cho vừa ăn, vớt lá nguyệt quế ra.

3. Cơm rau đậu hũ

Thành phần

• 250 g đậu phụ;
• 180 g gạo tẻ;
• 4 thìa xì dầu
• 1 thìa đường nâu
• ớt đỏ xay - để nếm;
• 5 nhánh tỏi;
• ½ bó hành lá;
• 70 g đậu Hà Lan đông lạnh;
• 1 củ cà rốt.

Sự chuẩn bị

Cắt đậu phụ thành từng khối vuông nhỏ, đặt lên khay nướng có lót giấy da và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 30 phút. Trong khi đó, đun sôi gạo. Trộn 3 thìa nước tương, đường, hạt tiêu và 1 tép tỏi băm nhỏ rồi cho đậu phụ vào ướp trong 5 phút. Sau đó, chiên đậu phụ trong chảo đã làm nóng trước trong vài phút, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi các miếng đậu chín vàng. Đặt đậu phụ.

Trong cùng một chảo, nấu tỏi và hành tây băm nhỏ, đậu Hà Lan và cà rốt cắt thành lát trong 3-4 phút. Đổ nước tương lên trên rau. Thêm gạo, đậu phụ, nước xốt còn lại và nấu trong 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

4. Món hầm diêm mạch

Thành phần

• 1 thìa dầu ô liu
• 1 củ hành tây;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 cọng cần tây;
• 3 củ cà rốt;
• 300 ml nước;
• 800 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
• 400 g đậu đóng hộp;
• 1 ½ thìa thì là xay
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 80 g quinoa;
• 1/2 bó mùi tây.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu trong chảo. Cho hành và tỏi băm nhỏ, cần tây và cà rốt thái hạt lựu vào. Chiên trong 6-8 phút. Sau đó thêm nước, cà chua xắt nhỏ, đậu, gia vị, hạt quinoa và mùi tây cắt nhỏ (tiết kiệm một vài nhánh để trang trí).

Đun sôi, giảm lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Rắc mùi tây trước khi dùng.

5. Mì ống với đậu gà và bí ngòi

Thành phần

• 450 g đậu gà đóng hộp;
• 3 nhánh tỏi;
• 50 g bột yến mạch;
• 1 thìa húng quế khô
• 1 thìa cà phê oregano khô
• ½ thìa muối;
• ½ nước cốt chanh;
• 1 quả bí xanh;
• 250 g mì ống;
• 900 ml nước sốt marinara.

Sự chuẩn bị

Xay đậu gà, tỏi và bột yến mạch trong máy xay sinh tố. Bạn sẽ có một khối lượng nhớt. Kết hợp nó với gia vị, nước cốt chanh và bí ngòi xay. Không nên cho tất cả bí ngòi cùng một lúc để khối bí không bị chảy nước. Nếu điều này xảy ra, hãy thêm một ít bột mì.

Cuộn các viên thịt lại, đặt trên khay nướng có lót giấy da và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 ° C trong 25 phút. Trong thời gian chờ đợi, hãy nấu mì theo hướng dẫn. Chia chúng vào bát, cho thịt viên lên trên và phủ sốt marinara hoặc bất kỳ loại sốt cà chua nào bạn chọn.

Salad

1. Salad với đậu lăng và cà chua

Thành phần

• 200 g đậu lăng;
• muối để nếm;
• 200 g cà chua bi chín;
• 1 mớ hành lá;
• 1 bó mùi tây;
• 1 bó bạc hà;
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• ½ nước cốt chanh;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Luộc đậu lăng trong nước muối cho đến khi mềm. Nó sẽ trở nên mềm mại. Để ráo và làm mát đậu lăng. Cắt đôi quả anh đào, cắt nhỏ hành lá, lá mùi tây và lá bạc hà. Trộn tất cả các nguyên liệu, trộn với dầu, nước cốt chanh, nêm muối và tiêu và khuấy đều.

2. Salad rau củ

Thành phần

• 1 nĩa bắp cải vừa;
• 1 củ hành tím;
• 2 cọng cần tây;
• 2 củ cà rốt;
• 200 g đường;
• 200 ml giấm trắng;
• 170 ml dầu thực vật;
• 1 thìa muối
• 1 thìa mù tạt khô
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải thành dải, hành tây và cần tây thành khối vuông, và bào sợi cà rốt. Quất rau với đường. Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi, đun sôi. Đổ nước sốt lên món salad, khuấy đều và cho vào tủ lạnh. Món salad sẽ còn ngon hơn trong vài ngày tới.

3. Salad chuối và dưa chuột

Thành phần

• 3 quả chuối;
• 2 quả dưa chuột vừa;
• vài nhánh ngò;
• 50 g đậu phộng;
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2 thìa dừa bào
• 1 thìa cà phê đường
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt chuối và dưa chuột thành khối vuông. Hành ngò, dùng dao xắt nhỏ đậu phộng. Sau đó, kết hợp tất cả các thành phần cho món salad.

món tráng miệng

1. Bánh bông lan chanh leo

Thành phần

• 270 g bột mì;
• 2 thìa cà phê bột nở
• 350 g đường đóng băng;
• 1 quả chanh;
• 100 ml dầu thực vật;
• 200 ml nước lạnh.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì, bột nở, 200 g đường đóng băng và cả vỏ chanh. Thêm nước ép của nửa quả chanh, dầu và nước. Khuấy đều cho đến khi mịn. Cho bột vào đĩa đã phết dầu nhẹ và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 25-30 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: nó sẽ khô ra khỏi bánh quy.

Rây phần đường đóng băng còn lại và trộn với nước cốt chanh cho đến khi đặc. Đổ đá lên trên bánh bông lan đã nguội hoàn toàn.

2. Bánh cà rốt

Thành phần

• 250 g bột ngũ cốc;
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối nở;
• ¼ thìa muối;
• 300 ml nước;
• 150 g quả chà là;
• 150 g nho khô;
• 1 thìa cà phê quế
• 1 thìa cà phê gừng
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 50 g quả óc chó;
• 80 ml nước cam;
• một ít dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cho bột mì, bột nở, muối nở và muối vào tô. Cho nước, chà là cắt nhỏ, nho khô, quế, gừng và nhục đậu khấu vào nồi. Đun sôi, giảm lửa và để trên bếp thêm 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bào cà rốt, đổ hỗn hợp gia vị nóng vào và để nguội hoàn toàn. Sau đó thêm các loại hạt cắt nhỏ và nước trái cây vào và khuấy đều. Thêm hỗn hợp bột và trộn đều một lần nữa. Cho bột vào chảo mỡ và nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 190 ° C. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm.

3. Bánh chuối

Thành phần

• 240 g bột mì;
• 1 ½ thìa cà phê muối nở
• ½ thìa muối;
• 200 g đường;
• 60 ml dầu thực vật;
• 4 quả chuối chín;
• 60 ml nước;
• vanillin - trên mũi dao.

Sự chuẩn bị

Kết hợp bột mì, muối nở và muối. Trộn đường và bơ trong một hộp khác, sau đó thêm chuối nghiền bằng nĩa. Thêm nước và vanilin, khuấy đều. Thêm hỗn hợp bột và khuấy nhẹ. Bột không được có độ đặc đồng nhất. Đặt nó vào một đĩa nướng và đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 45-50 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm.