Công thức quà tặng năm mới ngọt ngào

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Đồ ngọt tự chế biến là món quà hoàn hảo để làm quà đầu năm mới cho người thân, bạn bè và những người dễ thương đối với bạn. Cuộc sống hacker đã chọn ba lựa chọn ngon miệng: kẹo dẻo quả mọng, bánh quy gừng sô cô la và bánh quy may mắn của Trung Quốc, nhân tiện, bạn có thể tự nghĩ ra.;)

Bánh quy gừng sô cô la

Thành phần:

• 3⅓ cốc bột mì
• 1/2 cốc ca cao không đường
• ¾ cốc đường nâu;
• ¾ thìa cà phê bột nở;
• 1 thìa quế
• 1 thìa gừng xay
• ¾ thìa đinh hương xay;
• ½ thìa muối;
• 1 thìa cà phê vỏ cam
• 12 thìa bơ;
• 1 quả trứng ở nhiệt độ phòng;
• ¾ cốc mật đường hoặc mật ong kiều mạch;
• 50 g sô cô la đen;
• ¾ cốc nam việt quất khô (tùy chọn).

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở 175 độ C và chuẩn bị khay nướng.

Cho tất cả các nguyên liệu khô, ngoại trừ sô cô la và nam việt quất vào một bát lớn và khuấy đều. Sau đó cho bơ vào đó và dùng tay hoặc máy trộn để nhào bột về trạng thái như vụn cát: để bơ trộn với bột và có thể dùng ngón tay bóp giữa các ngón tay thành bánh xèo. Sau đó, thêm sô cô la và khuấy một lần nữa.

Trong một bát riêng, đánh trứng và mật mía hoặc mật ong, thêm vào các nguyên liệu còn lại và nhào cho đến khi mịn. Chia đôi khối bột và cán chúng thành từng lớp dày khoảng 6 mm. Bọc bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút, hoặc tốt hơn trong vài giờ.

Sau đó lấy một phần bột ra, dùng cán lăn qua lăn lại lần nữa để làm mịn những chỗ không đều và dùng khuôn cắt bánh quy. Đặt bánh quy lên khay nướng và cho vào lò nướng trong vòng 8 - 10 phút. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng que diêm hoặc tăm gỗ - bánh sẽ khô.

Ngay cả khi đối với bạn, có vẻ như bánh quy quá mềm, hãy lấy nó ra, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng mật ong thay vì mật đường. Điều này sẽ mang đến cho bạn một chiếc bánh quy gừng thật mềm và ngon!

Bạn có thể thay đổi thành phần gia vị tùy ý, thêm trái cây khô hoặc các loại hạt. Thứ duy nhất không thể đụng tới là gừng. Ví dụ, tôi không có đinh hương xay, vì vậy tôi đã sử dụng thảo quả xay và thêm một ít hạt nhục đậu khấu.

Kẹo dẻo Berry

Thành phần:

• 2 quả táo lớn;
• 80 g quả nam việt quất hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác (có thể đông lạnh);
• 420 g đường;
• 1 lòng trắng trứng gà;
• 80 ml nước;
• Thạch agar 10 g;
• đường đóng băng để trang trí.

Sự chuẩn bị

Chia mỗi quả táo thành 4 miếng, bỏ lõi và nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng một giờ. Thao tác này được thực hiện để chất lỏng thừa bay hơi và nước sốt táo trở nên đặc, nếu không kẹo dẻo sẽ đông lại trong một thời gian dài. Rã đông quả dâu tây và xả hết nước thừa.

Đổ thạch vào 80 ml nước. Cắt táo và quả mọng đã hoàn thành trong khoai tây nghiền và cho qua rây. Đối với kẹo dẻo, bạn cần 150 g nước sốt táo và 50 g quả mọng xay nhuyễn.

Trong khi nấu, khối lượng táo và quả mọng sẽ tăng gần gấp đôi, vì vậy tôi khuyên bạn nên chọn các món ăn rộng rãi. Cho khoai tây nghiền, 200 g đường, một nửa lượng protein vào tô và đánh cho đến khi mịn.

Chuyển phần agar-agar đã trương nở vào nồi và để lửa nhỏ. Ngay sau khi nó biến thành thạch, thêm đường vào đó. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt khi một sợi bắt đầu lọt ra sau thìa.

Trong khoai tây nghiền với đường, thêm protein còn lại và đánh một lần nữa cho đến khi nó bắt đầu tăng khối lượng và nhạt màu. Sau đó, tiếp tục thao tác với máy trộn, đổ xi-rô agar-agar thành dòng loãng và tiếp tục đánh thêm 5-7 phút hoặc cho đến khi thu được các đỉnh protein dốc (như đối với bánh trứng đường).

Cho khối marshmallow vào một túi bánh ngọt và nặn thành từng phần nhỏ lên bề mặt đã chuẩn bị sẵn (tôi đã có một tấm nướng với giấy nướng). Để khô trong một ngày. Rắc kẹo dẻo đã hoàn thành với đường bột. Món quà của bạn đã sẵn sàng!

Tôi quyết định sử dụng quả việt quất thay vì quả nam việt quất, nhưng tôi rất vội - tôi đã không rã đông quả việt quất đến cuối cùng. Kết quả là, kẹo marshmallow hóa ra bên trong ẩm hơn mức bình thường. Thật bất tiện khi cầm bằng tay, nhưng vẫn ngon! Trong lần thử thứ hai, tôi đã tính đến tất cả các sắc thái và nhận được một viên kẹo dẻo tự làm thực sự.

Và điều cuối cùng: không nên thay agar-agar bằng gelatin - nó sẽ cứng hơn rất nhiều.

Bánh quy may mắn Trung Quốc

Thành phần:

• 1 chén bột mì
• ¼ chén bột gạo;
• 2 thìa cà phê tinh bột;
• ½ thìa muối;
• 1 cốc đường
• 4 lòng trắng trứng gà;
• ¼ cốc cộng với 2 thìa dầu thực vật;
• 3 thìa nước;
• 1 thìa vani hoặc chiết xuất hạnh nhân, hoặc một chút vanillin.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ và phủ giấy nướng lên khay nướng.

Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các nguyên liệu khô. Đánh bông nhẹ lòng trắng trong một bát riêng. Tạo một lỗ trên hỗn hợp bột và đổ dầu thực vật, nước và chiết xuất vani vào đó. Trộn đều mọi thứ bằng thìa cao su và thêm một nửa lượng protein. Trộn kỹ một lần nữa để không có vón cục. Hỗn hợp phải chắc và mịn.

Đổ phần protein còn lại vào bát và đánh bột cho đến khi mịn. Nó sẽ trông giống như một bột bánh quy dày. Nếu vì một lý do nào đó, bột quá đặc (tùy thuộc vào bột và độ lớn của trứng), hãy cho thêm một chút nước hoặc lòng trắng trứng.

Đặt khối lượng đã hoàn thành lên khay nướng với khoảng ½ muỗng canh cách nhau khá lớn (khoảng 7 cm), vì bạn sẽ cần làm bánh kếp từ những giọt nhỏ này. Dùng thìa, thìa cao su hoặc thìa nhà bếp để làm phẳng và tròn bánh quy. Bạn có thể tự chọn đường kính. Trong quá trình làm thí nghiệm, tôi dừng lại ở mức 8 phân.

Cho vào lò nướng trong 8-10 phút hoặc cho đến khi bánh mềm. Đảm bảo rằng các cạnh không quá khô, nếu không bánh quy sẽ bị vỡ khi gấp. Lấy nó ra khỏi lò, lật nhanh nó ra, nhét tờ tiền vào, gấp đôi lại, tạo hình và gấp nó vào hộp đựng bánh nướng nhỏ hoặc thứ gì đó tương tự để cố định nó.

Không nên đặt nhiều bánh quy trên khay nướng cùng một lúc, ngay cả khi chúng vừa khít ở đó, vì đơn giản là bạn sẽ không có thời gian để cuộn chúng trước khi chúng nguội và mất tính đàn hồi. Tôi chỉ có thể làm không quá bốn lần một lúc. Ngoài ra, không nên đánh lòng trắng quá kỹ vì bột sẽ bắt đầu nổi lên và bạn cần phải có bánh kếp phẳng. Vì vậy, hãy cố gắng đảm bảo rằng chúng đi vào lò với độ dày không quá 2 mm.

Bạn có thể chia bột thành nhiều phần và thêm màu thực phẩm vào mỗi phần để có một chiếc bánh quy may mắn nhiều màu sắc.

Bảo quản trong túi nếu bạn muốn bánh giòn.