Tại sao thỉnh thoảng bạn cần nhịn đói

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Ăn chay có thể kéo dài tuổi thọ. Các nhà khoa học không chỉ chứng minh điều này mà còn tìm ra một phương pháp chữa bệnh có thể giúp ích cho tuổi già, giữ cho não bộ hoạt động.

Sự phụ thuộc của tuổi thọ cao vào các thực hành nhịn ăn khác nhau đã được tranh luận từ thời xa xưa. Trong thế giới khoa học và công nghệ hiện đại, sự quan tâm đến chủ đề này chỉ ngày càng tăng lên. Và hiện nay, một số nghiên cứu khách quan đã xác nhận mối liên hệ giữa đói (ở cấp độ sinh hóa) và tuổi thọ.

Một trong những minh chứng rõ ràng nhất là tác phẩm Nghiên cứu chuột: Khi nó đến sống lâu hơn, thà đói còn hơn chạy của một nhóm các nhà động vật học người Đức do Derek Huffman đứng đầu. Trước đó, người ta biết rằng những con chuột thường xuyên "chơi thể thao" sống lâu hơn đại diện của nhóm đối chứng, những con không hoạt động nhiều nhưng nhận được dinh dưỡng tương tự như trước đây. Thực tế là hoạt động thể chất ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh. Theo đó, những con chuột hoạt động có tuổi thọ cao hơn.

Nhưng nếu những con chuột từ nhóm đối chứng (không tham gia thể thao) được giảm khẩu phần ăn thay vì thực đơn tiêu chuẩn cho tất cả các đối tượng, chúng sống lâu hơn đáng kể so với những con hoạt động thể chất.

Huffman nhận thấy rằng đó là tất cả về cấp độ (IGF-1). Protein này tham gia vào quá trình điều chỉnh sự phát triển của tế bào và đóng một vai trò quan trọng trong quá trình lão hóa. Ở những con chuột háu ăn, mức độ của nó tăng lên, và các phân tử DNA bị phá hủy. Ở các vận động viên động vật, IGF-1 thấp, nhưng có thể gây hại cho các mô hoặc phân tử DNA. Nhịn ăn làm chậm quá trình phá hủy các phân tử DNA, vì vậy nhóm thử nghiệm những con chuột hoạt động thể chất và bỏ đói là một trong những nhóm dẫn đầu về tuổi thọ.

Có những khía cạnh khác của việc nhịn ăn mà các nhà khoa học đã nghiên cứu. Vì vậy, Valter Longo và các đồng nghiệp của ông tại Đại học Nam California đã phát hiện ra Nhịn ăn kích hoạt tái tạo tế bào gốc của một hệ thống miễn dịch cũ, bị hư hại và nhịn ăn có tác động tích cực đến khả năng miễn dịch. Trong sáu tháng, những con chuột thí nghiệm thỉnh thoảng bị thiếu thức ăn trong 2-4 ngày. Điều này dẫn đến số lượng bạch cầu trong máu giảm mạnh. Với việc bình thường hóa chế độ ăn uống, mức độ tế bào miễn dịch không chỉ được phục hồi mà còn tăng lên so với trước đó.

Nhưng một nghiên cứu được thực hiện với sự tham gia của một số bệnh nhân ung thư cho thấy rằng trong thời gian tuyệt thực, cơ thể không chỉ ăn các chất dinh dưỡng dự trữ được tích lũy dưới dạng mô mỡ mà còn ăn một phần bạch cầu. Tuy nhiên, sự biến mất của các tế bào miễn dịch cũ sẽ thúc đẩy quá trình kích hoạt các tế bào gốc, chúng bắt đầu phân chia và tạo ra các tế bào bạch cầu mới. Trẻ hơn và mạnh hơn những cái cũ.

Đồng thời, thí nghiệm này cũng cho thấy sự giảm lượng IGF-1 ở những người chết đói, nguyên nhân gây ra sự lão hóa của cơ thể và sự xuất hiện của các tế bào ung thư (có lẽ là).

Một giả thuyết khác là sự thiếu hụt calo sẽ kích hoạt một số gen chịu trách nhiệm về sự hao mòn trong cơ thể. Một nhóm các nhà khoa học từ Đại học Wisconsin do Richard Weindruch đứng đầu đã tiến hành hạn chế calo gây chậm trễ bệnh khởi phát và tử vong ở khỉ Rhesus, sử dụng khỉ rhesus làm đối tượng thử nghiệm. Một nửa số khỉ đã được áp dụng chế độ ăn ít calo trong 10 năm, nửa còn lại vẫn ăn uống bình thường. Động vật theo chế độ ăn ít calo có trọng lượng thấp hơn 30%, có ít hơn 70% chất béo trong cơ thể và có mức insulin thấp. Hiện tại, 90% số khỉ còn sống. Nhóm kiểm soát ăn uống bình thường có tỷ lệ tử vong do các bệnh tuổi già như ngừng tim và tiểu đường cao gấp đôi, và chỉ 70% khỉ còn sống ở đây.

Các nhà khoa học tại Viện Công nghệ Massachusetts, do Giáo sư Leonard Guarente đứng đầu, đã thành lập Una proteína que promueve la longevidad también parece proteger contra la bệnh tiểu đường rằng gen chịu trách nhiệm cho kết quả này, SIRT1, là mối liên hệ giữa tuổi thọ liên quan đến việc nhịn ăn và cơ chế loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể. Mức độ thấp của protein được mã hóa bởi gen SIRT1 trong tế bào chuột dẫn đến sự tích tụ cholesterol. Nhịn ăn, làm tăng hoạt động của SIRT1, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến cholesterol như xơ vữa động mạch và bệnh Alzheimer.

Nghiên cứu gần đây Tăng tín hiệu ghrelin kéo dài thời gian tồn tại ở các mô hình chuột lão hóa ở người thông qua việc kích hoạt sirtuin1 của các nhà khoa học Nhật Bản từ Đại học Kagoshima đã xác nhận ngày càng nhiều giả thiết trước đó và phát hiện ra rằng sự lão hóa phụ thuộc vào nồng độ của hormone đói - ghrelin. Nó ảnh hưởng đến SIRT1, làm chậm quá trình lão hóa cơ thể và não bộ của chuột. Vì vậy, bằng cách tăng sản xuất ghrelin ở chuột trong phòng thí nghiệm và kích hoạt SIRT1, các nhà khoa học đã có thể kéo dài tuổi thọ của loài gặm nhấm. Bằng cách ngăn chặn việc sản xuất hormone, con vật có thể già đi.

Đối với những thao tác này với ghrelin, các nhà khoa học đã sử dụng phương thuốc dân gian của Nhật Bản rikkunshito, được làm từ rễ của cây Atractylodes lancea. Thuốc này được tiêm cho những con chuột bị đột biến làm tăng nhanh quá trình lão hóa. Dùng rikkunshito đã kéo dài tuổi thọ của loài gặm nhấm thêm 10–20 ngày đối với một bộ gen và 100–200 ngày đối với bộ gen khác.