QUÀ TẶNG: Bánh mì ngũ cốc với các loại hạt và hạt

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bánh mì ngũ cốc với các loại hạt thực tế không chứa carbohydrate nhanh, nhưng đồng thời nó có thể được chế biến tương tự như ổ bánh mì thông thường: sử dụng nó để làm bánh mì sandwich, nướng trong lò nướng hoặc máy nướng bánh mì, hoặc ăn nhanh mà không cần bổ sung thêm.

Thành phần của bánh mì ngũ cốc giống loại bánh mì được nhiều người yêu thích, chỉ khác là danh sách các thành phần được sử dụng ở đây rộng hơn và không bao gồm bột mì. Bạn có thể tùy ý thay đổi các loại ngũ cốc và các loại hạt, nhưng phải tôn trọng tỷ lệ và không loại trừ hạt lanh, bột yến mạch và cám: chúng đóng vai trò là thành phần kết dính chính của ổ bánh. Hạt lanh đặc biệt có giá trị về mặt này - thực phẩm thay thế chính cho trứng cho người ăn chay và ăn chay. Bằng cách hấp thụ độ ẩm, hạt lanh trở nên mềm và liên kết hoàn hảo các thành phần còn lại với nhau, giống như lòng trắng trứng. Hạt Chia có thể được sử dụng thay cho hạt lanh, cũng có tác dụng tương tự.

Kết hợp tất cả các nguyên liệu khô với nhau, khuấy càng kỹ càng tốt.

Đánh tan nước với bơ và một ít mật ong cho đến khi tan hết. Đổ chất lỏng vào hỗn hợp khô và khuấy lại.

Ở lối ra, bạn sẽ có một hỗn hợp có độ đặc giống như bột bánh kếp dày. Để các nguyên liệu kết dính với nhau tốt hơn, bạn có thể đánh hỗn hợp bằng máy xay trong vòng nửa phút để giữ nguyên kết cấu của nguyên liệu.

Bôi bơ lên một hình chữ nhật (chúng ta có kích thước 12x22 cm) và dàn bột. Để ngũ cốc hấp thụ hết độ ẩm trong ít nhất hai giờ và tốt nhất là để qua đêm. Nếu bánh mì không bị biến dạng sau khi lấy ra khỏi khuôn, tức là bánh mì đã sẵn sàng để nướng.

Đặt mẫu vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ trong 40 phút, và sau thời gian này, lấy bánh mì ra và chuyển nó vào giá đỡ dây. Cho ổ bánh trở lại lò nướng trong một giờ nữa. Bánh mì ngũ cốc thành phẩm có âm thanh rỗng khi gõ vào. Bạn chỉ có thể cắt nó sau khi để nguội.

Tốt nhất là bảo quản ổ bánh mì trong hộp kín không quá năm ngày. Bánh mì ngũ cốc cũng chịu được đông lạnh tốt. Để thuận tiện hơn, bánh mì có thể được cắt lát trước khi cho vào tủ đông để có thể chín vàng ngay sau đó trong lò nướng bánh mì hoặc lò nướng.

Thành phần:

2 cốc (170 g) hạt hướng dương (cả vỏ)
1 cốc (180 g) hạt lanh
½ chén (70 g) hạt mè
1 cốc (120 g) đậu phộng
8 thìa cám lúa mì;
6 muỗng canh (90 ml) dầu thực vật
2 muỗng canh (30 ml) mật ong
2 cốc (480 ml) nước
một chút muối.

Sự chuẩn bị

Trộn các thành phần khô và lỏng riêng biệt.
Kết hợp cả hai hỗn hợp, trộn kỹ và đánh bằng máy xay ngâm trong 30 giây.
Chuyển bột sang đĩa nướng hình chữ nhật, cao và để yên trong vài giờ (bạn có thể để qua đêm).
Đặt ổ bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 40 phút, sau đó chuyển bánh mì sang giá dây và quay trở lại lò nướng trong một giờ nữa.
Làm nguội bánh mì hoàn toàn trước khi cắt lát. Bảo quản trong hộp kín không quá năm ngày, hoặc để đông lạnh sau khi cắt thành từng lát.