Cách làm ớt nhồi cổ điển

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Sự kết hợp hoàn hảo của ớt mềm, thịt, cơm, nước sốt cà chua và pho mát.

Cách làm ớt băm

Thành phần

Đối với 4-5 quả ớt chuông:

• 300 g thịt băm;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 1 quả cà chua hoặc 2-3 muỗng canh tương cà chua - tùy ý;
• 100 g gạo tẻ;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• 1 bó rau mùi tây - tùy ý.

Bất kỳ loại thịt băm nào đều phù hợp để làm nhân. Thông thường, ớt được làm với thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, gà tây hoặc sự kết hợp của nhiều loại thịt khác nhau.

Lựa chọn cổ điển là hỗn hợp thịt lợn và thịt bò xay theo tỷ lệ 1: 1.

Đó là từ thịt băm nhỏ như vậy mà tạo ra một loại nhân ngon ngọt nhưng béo vừa phải cho ớt.

Nhân tiện, thay vì thịt băm, bạn có thể sử dụng thịt xông khói, nấm, tôm, rau hoặc pho mát.

Sự chuẩn bị

Nạo cà rốt trên máy xay từ trung bình đến thô và cắt hành tây thành các khối nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo và cho hành tây vào trước và sau 2-3 phút - cà rốt. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể thêm cùi cà chua hoặc bột cà chua vào rau.

Một số người thích thêm hành sống vào thịt băm, nhưng phần nhân sẽ đậm đà hơn nếu được chiên.

Bày thịt quay ra đĩa. Nếu bạn để rau trong chảo, ngay cả khi đã lấy ra khỏi nhiệt, chúng vẫn sẽ tiếp tục xào.

Vo sạch gạo và đun sôi trong nước muối cho đến khi gạo chín một nửa. Nó phải mềm ở các cạnh nhưng chắc chắn ở giữa. Nếu không, cơm sẽ bị nhão trong khi nấu ớt.

Cho chả và cơm vào thịt băm. Nêm muối và tiêu, thêm rau thơm cắt nhỏ nếu muốn và trộn đều.

Bạn có thể thêm các loại gia vị khác tùy theo sở thích. Ví dụ, ớt bột, thìa là, tỏi khô, rau mùi xay, hoa bia suneli, hỗn hợp ớt hoặc các loại thảo mộc vùng Provencal.

Cách nấu ớt nhồi trên bếp

Cắt bỏ phần ngọn của ớt và bỏ hạt. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào đầy rau củ.

Cho ớt đã nhồi vào một cái chảo hoặc vạc lớn với phần nhân hướng lên trên.

Sau đó, ớt cần được đổ gần như hoàn toàn với nước sốt. Phần trên cùng của các loại rau nên vẫn mở. Do đó, hãy điều chỉnh lượng chất lỏng tùy thuộc vào kích thước của nồi.

Dưới đây là một số lựa chọn ngon nhất cho nước sốt:

1. Nước ép cà chua + 2-3 thìa kem chua + muối + tiêu đen xay.
2. 2 thìa kem chua + 2 thìa tương cà chua + nước + muối + tiêu đen xay.
3. 1 củ cà rốt + 1 củ hành tây + 2 quả cà chua hoặc 3-4 thìa tương cà chua + 2 thìa kem chua + muối + tiêu đen xay + nước. Chiên cà rốt và hành tây cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm cùi cà chua hoặc bột cà chua, kem chua và gia vị. Nước có thể được đổ vào chảo hoặc chảo, sau khi cho ớt vào xào.

Đậy nắp bát và đun sôi nước sốt. Sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút với lửa vừa phải.

Để kiểm tra độ chín của ớt, bạn chỉ cần nếm thử. Cơm, thịt và rau phải được nấu chín hoàn toàn.

Lấy ớt ra khỏi bếp và đậy nắp lại trong 10 - 20 phút để ớt ngấm hoàn toàn vào nước sốt và trở nên ngon hơn, thơm hơn.

Cách nấu ớt nhồi trong lò nướng

Bạn có thể cắt bỏ phần ngọn của ớt như khi hầm trên bếp, hoặc cắt đôi rau theo chiều dọc, để lại phần cuống nếu muốn. Trong cả hai trường hợp, hạt phải được loại bỏ khỏi ớt.

Nhồi ớt vào phần nhân đã chuẩn bị. Bôi dầu thực vật lên khay nướng hoặc đĩa nướng rồi xếp ớt thành từng lớp.

Để làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, hãy chấm phần trên của ớt với sốt mayonnaise hoặc kem chua trộn với tỏi băm nhỏ.

Đặt ớt vào lò nướng 180 ° C đã được làm nóng trước trong khoảng 40 phút. Rắc phô mai bào và nướng thêm khoảng 10 phút cho đến khi tan chảy.