Một công thức đơn giản cho panettone không có men

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Giống như bánh Phục sinh của chúng tôi, bánh panettone của Ý được làm bằng bột men, trứng và bơ. Nhưng nếu bạn vẫn chưa có thời gian để chuyển sang bạn với bột men, thì hãy thử phiên bản panettone không có men, hóa ra lại ngon như bản gốc.

Thành phần:

• 4 cốc (480 g) bột mì
• 1 thìa bột nở
• ¾ thìa muối nở;
• ½ thìa muối;
• 1 thìa vỏ cam
• 1 thìa cà phê vỏ chanh
• 1 cốc (240 ml) sữa
• một chút vanillin;
• 120 g bơ mềm;
• 1 cốc (220 g) đường
• 2 quả trứng;
• 2 lòng đỏ trứng gà;
• ⅓ cốc (50 g) quả nam việt quất;
• ⅓ cốc (50 g) nho khô.

Không giống như bánh Phục sinh cổ điển, bột cho phiên bản của chúng tôi được nhào rất nhanh, vì vậy bạn có thể làm nóng lò nướng ngay lập tức ở 180 độ và chuẩn bị một đĩa nướng có đường kính 18 cm. Bạn có thể sử dụng cả bánh lò xo thông thường và bánh giấy hộp thiếc.

Bắt đầu bằng cách trộn bốn nguyên liệu khô đầu tiên với vỏ cam và chanh. Trong một bát riêng, đánh bơ mềm và đường cát trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi hỗn hợp giống như một loại kem không khí. Không ngừng khuấy, bắt đầu thêm trứng và lòng đỏ, từng cái một.

Bây giờ bạn tự dùng thìa và bắt đầu nhào bột nhẹ nhàng, lần lượt cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ trứng, sau đó trộn sữa với vani. Không giống như máy trộn, spatula sẽ cho phép bạn không "xử lý" bột và tránh quá đặc của bánh.

Bột thành phẩm sẽ giống đế bánh quy rất dày. Cuối cùng, hãy thêm bất kỳ loại trái cây khô hoặc kẹo nào ưa thích.

Chuyển bột sang chảo nướng, cho nhân vào khoảng ⅔ (bánh sẽ nở ra rất lớn khi nở ra).

Gửi panettone đi nướng trong một tiếng rưỡi, nhưng hãy bắt đầu kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm hoặc que diêm sau một giờ, tập trung vào sức mạnh của lò nướng của bạn.

Không giống như bánh Phục sinh, bánh panettone không tráng men mà thường được phục vụ như vậy hoặc rắc đường bột.