Cách nấu sữa đặc và nấu các món tráng miệng ngon với nó

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Lifehacker hướng dẫn cách nấu sữa đặc bằng chảo, lò vi sóng và lò nướng, đồng thời chia sẻ công thức làm bánh ngọt ngon với món ngon này.

Cách nấu sữa đặc trong chảo

Phương pháp 1: sơ cấp

Tất cả những gì bạn cần là một lon sữa đặc và một cái chảo lớn cũ.

Đun sôi nước trong chảo. Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng thể tích chất lỏng bạn thu được có thể bao phủ hoàn toàn lon sữa đặc.

Lấy nhãn giấy ra khỏi lon. Keo có thể vẫn còn trên bề mặt và dính vào chảo trong khi nấu. Chính vì vậy cần phải lấy đồ đựng cũ để không phải tiếc khi vứt đi.

Cẩn thận nhúng lon sữa đặc vào nước sôi. Tốt nhất là bạn nên dùng kẹp hoặc thìa có rãnh. Bình phải đứng vững chắc, úp ngược, nếu không sẽ bị lăn, bật ra trong quá trình nấu và phát ra âm thanh khó chịu.

Đun sôi sữa đặc trên lửa nhỏ trong ba giờ.

Quan trọng: luôn đảm bảo rằng nước ngập hoàn toàn bình, nếu không sữa đặc có thể bị nổ. Nếu cần, bạn chỉ cần cho nước sôi vào nồi.

Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh để lấy lọ ra khỏi nồi và để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong trường hợp sữa đặc đun sôi để nguội trong nước lạnh và không mở nắp trước thời hạn: sữa đặc có thể bị nổ.

Sau khi sữa đặc đun sôi để nguội, bạn mở vung ra và khuấy đều cho đến khi sữa đặc sánh lại.

Phương pháp 2: tự nhiên

Nếu bạn không tin tưởng các nhà sản xuất sữa đặc, bạn có thể tự pha chế lại từ đầu.

Thành phần

• 1 lít sữa béo (tốt hơn là nên lấy hàm lượng chất béo tối đa tự làm hoặc mua ở cửa hàng);
• 450-500 g đường.

Sự chuẩn bị

Đổ sữa vào một cái chảo lớn và để lửa vừa. Thêm đường và khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp.

Bạn thực sự cần phải khuấy liên tục, nếu không đường sẽ bị cháy.

Sau khi sôi, giảm lửa nhỏ và nấu sữa đặc trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Xác định độ sẵn sàng bằng màu sắc và độ đặc của món ăn. Thả sữa đặc ra đĩa: nếu lan ra chậm thì tức là sữa đã được rồi. Lưu ý rằng sữa sẽ cứng lại sau khi nguội, vì vậy đừng cố đun đến khi đặc quá.

Làm lạnh sữa đặc ở nhiệt độ phòng rồi đổ vào lọ sạch.

Cách nấu sữa đặc trong lò

Chuyển sữa đặc vào đĩa cách nhiệt và đậy bằng giấy bạc. Đặt trên khay nướng có viền cao hoặc đĩa lớn khác. Đổ đầy nước nóng vào hộp thứ hai sao cho sữa đặc đến giữa hộp.

Cho tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Sau 1-5 giờ, lấy sữa ra khỏi lò, lấy giấy bạc và khuấy đều. Nếu sữa đặc chưa đạt được độ sánh và màu như ý, hãy dùng giấy bạc đậy lại rồi cho vào lò nướng. Kiểm tra nó sau mỗi 15 phút cho đến khi nó sẵn sàng. Đổ nước lên khay nướng nếu cần.

Cách nấu sữa đặc trong lò vi sóng

Đây là cách nấu sữa đặc đã đun sôi nhanh nhất. Nhưng nó cũng có những hạn chế của nó: độ đặc có thể không trở nên nhớt và đồng nhất như khi nấu lâu. Tuy nhiên, nếu thời gian không còn nhiều, hãy sử dụng phương pháp cụ thể này.

Chuyển sữa đặc vào đĩa thủy tinh và nấu trong lò vi sóng ở công suất trung bình trong hai phút. Sau đó lấy ra khỏi lò vi sóng và khuấy.

Bạn có thể lặp lại bốn đến tám lần như vậy, tùy thuộc vào kết quả bạn muốn đạt được. Đúng, sau lần thứ tư, tốt hơn là bạn nên đặt hẹn giờ không phải trong hai phút mà là một phút, để không bỏ lỡ khoảnh khắc sẵn sàng.

Công thức nấu với sữa đặc đun sôi

Cookies "Nuts"

Thành phần

• 2 quả trứng;
• 150 g đường;
• 200 g bơ;
• ½ thìa muối nở;
• 1 muỗng canh giấm
• 450 g bột mì;
• dầu thực vật - để bôi trơn khuôn;
• 1 lon sữa đặc đã đun sôi.

Sự chuẩn bị

Đánh trứng với đường, thêm bơ đun chảy và khuấy lại. Thêm muối nở đã ngâm giấm vào và khuấy lại. Sau đó dần dần bắt đầu cho bột và nhào bột. Nó phải mềm và đàn hồi.

Cán bột thành những viên nhỏ nhỏ hơn quả óc chó một chút. Đặt chúng ở dạng đặc biệt cho "Nuts", được bôi dầu trước bằng dầu thực vật và đun trên lửa trên cả hai mặt. Nướng bột trong khuôn ở một mặt trong 4-5 phút rồi đến mặt kia trong khoảng ba phút. Nếu bạn đang sử dụng máy làm hạt phỉ bằng điện, bạn có thể nấu bột trong đó ít hơn: khoảng bốn phút.

Lấy vỏ ra khỏi khuôn, để nguội rồi cho vào từng viên sữa đặc đã đun sôi. Nối hai miếng bánh lại với nhau và cắt bỏ những cạnh thừa.

Bánh nướng xốp sữa đặc

Thành phần

• 1 quả trứng;
• 80 g đường;
• 1 nhúm vanilin;
• 1 nhúm muối;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 200 ml sữa;
• 240 g bột mì;
• 1 ½ thìa cà phê bột nở
• ½ lon sữa đặc đã đun sôi.

Sự chuẩn bị

Cho trứng, đường và vanilin vào bát. Thêm một chút muối, dầu hướng dương, sữa và trộn đều. Rây bột mì và bột nở vào âu bột, trộn đều lần nữa.

Cho một thìa bột vào hộp đựng bánh nướng xốp silicone, thêm một thìa sữa đặc đun sôi vào giữa và phủ một thìa bột khác lên trên. Nướng bánh nướng xốp trong lò ở 180 ° C trong 30 phút.

Bánh sữa đặc

Thành phần

• 5 quả trứng gà ta;
• 180 g đường;
• 90 g bột mì;
• 35 g ca cao;
• 1 lon sữa đặc đun sôi;
• 170 g kem phô mai.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị bánh quy trước. Để làm điều này, hãy tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh lòng trắng cho đến khi nóng đạt đỉnh, dần dần thêm đường trong quá trình này. Trong khi đánh trứng, thêm lòng đỏ vào hỗn hợp (thêm từng cái một, không phải tất cả cùng một lúc).

Trộn riêng bột mì và ca cao rồi rây hỗn hợp. Thêm từng phần vào trứng đã đánh và khuấy nhẹ bằng thìa từ trên xuống dưới.

Dùng giấy da che phần đáy của hình dạng 24 cm, rải bột vào đó và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 ° C trong 40 phút.

Làm nguội bánh quy (tốt hơn nên để bánh nghỉ trong vài giờ ở dạng úp ngược) và cắt thành ba chiếc bánh. Ráp bánh, tráng từng chiếc bánh bằng kem sữa đặc đun sôi đánh bông và phô mai. Phết phần kem còn lại bên ngoài bánh và cho món tráng miệng vào tủ lạnh trong vài giờ. Trang trí bánh với bánh quy hoặc ca cao trước khi dùng.