Cách làm bột bánh mì ngắn: 3 công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bánh ngọt shortcrust thích hợp cho các món tráng miệng và bánh mặn và được chế biến với ít nguyên liệu nhất. Cuộc sống của hacker sẽ dạy bạn cách làm điều đó theo một số cách. Tiền thưởng - bổ sung thú vị.

Cách làm bột bánh mì ngắn

Đây là một lựa chọn trung gian giữa bánh mì ngắn và bánh phồng. Nó giòn, nhưng chắc, do đó nó thích hợp làm đế cho các loại bánh nướng lớn và bánh nhanh.

Trong một công thức, bạn có thể thêm từ “lạnh” vào trước mỗi thành phần và món ăn, và điều này không nên bỏ qua. Nước phải đóng băng, dầu phải cứng như đá. Bạn nên để bát, dao và thậm chí cả tấm bảng mà bạn sẽ làm việc với bột để giữ trong ngăn đá. Tốt hơn nên di chuyển bàn cắt ra khỏi pin hoặc mở cửa sổ.

Bí mật của bánh ngọt là bơ. Chính nhờ anh mà bánh nướng giòn tan.

Tất cả những nỗ lực này được thực hiện để giữ cho bơ không bị chảy. Bởi vì nếu không bạn sẽ kết thúc với một sản phẩm hoàn toàn khác.

Thành phần

• 200 g bơ;
• 300 g bột mì;
• một chút muối;
• 50-100 ml nước.

Nấu ăn theo cách cổ điển

Cắt bơ lạnh thành từng khối nhỏ và để vào ngăn đá trong 15 phút. Lúc này, rây bột mì và muối, rắc lên bàn hoặc ván. Đặt các viên bơ lên trên, rắc bột mì và dùng dao cắt nhỏ bột.

Điều quan trọng là bạn phải chạm tay vào dầu càng ít càng tốt: nhiệt cơ thể sẽ nhanh chóng làm tan chảy dầu, độ đặc sẽ không như bạn cần.

Khi bơ và bột kết hợp với nhau và biến thành hạt nhỏ, thêm nước từng chút một, nhào cho khối thành một quả bóng dẻo. Đặt nó vào ngăn đá trong 15 phút. Sau đó, cán mỏng bột, đặt nhân chẳng hạn, và gửi vào lò nướng.

Nấu ăn một cách lười biếng

Tiến bộ kỹ thuật không đứng yên thì tại sao lại không sử dụng nó trong nấu nướng. Bạn sẽ cần những nguyên liệu tương tự và một máy xay thực phẩm có dao lưỡi. Không nhất thiết phải cắt bơ thành từng khối nhỏ: thiết bị sẽ tự xử lý. Cho bơ, bột mì vào âu đánh tan. Điều chính là không lạm dụng nó, cuối cùng bạn sẽ nhận được tất cả các loại ngũ cốc giống nhau.

Thêm nước đá dần dần cho đến khi bột bắt đầu đông lại thành một quả bóng. Các hướng dẫn thêm tương tự như trong công thức cổ điển.

Bánh ngọt có thể bảo quản trong ngăn đá vài tuần.

chất phụ gia

Bạn có thể đi chệch khỏi công thức cơ bản. Đây là một số ý tưởng:

1. Cho 50-100 g đường vào bột bánh ngọt.
2. Thay 30 gam bột mì bằng cùng một lượng ca cao cho bột sô cô la.
3. Thêm đến nửa cốc các loại hạt thái nhỏ.
4. Hương vị hỗn hợp bằng vỏ cam quýt hoặc vani.

Cách làm bột bánh mì ngắn mềm

Công thức này sẽ tạo ra một khối bột dẻo hơn và dễ cán ra. Nướng từ nó vụn ít hơn. Nhân tiện, trong các cuộc tranh cãi ẩm thực, một số người làm bánh kẹo từ chối gọi bánh mì ngắn bột băm. Họ tin rằng chỉ với sự giúp đỡ của một công thức như vậy, bạn mới có thể có được cơ sở cổ điển cho bánh tart và giỏ.

Dầu không được lạnh, nhưng được làm lạnh. Không thể giải thích được trạng thái này khác với trạng thái khác như thế nào. Chỉ cần lấy thực phẩm ra khỏi tủ đông một giờ trước khi nấu.

Thành phần

• 100 g bơ;
• 100 g đường (tốt nhất là đường bột);
• 250 g bột mì;
• 1 quả trứng (hoặc 2 lòng đỏ).

Sự chuẩn bị

Tốt hơn là trộn các thành phần bằng thìa hoặc thìa ẩm thực, và chỉ kết nối tay của bạn ở giai đoạn cuối cùng, khi bạn cần thu thập bột thành một quả bóng. Trộn bơ và đường, thêm bột mì, sau đó một quả trứng.

Nếu bạn có một người chế biến thực phẩm, hãy ủy thác tất cả những trách nhiệm này cho nó.

Bạn có thể làm lạnh bột rồi cắt nhỏ. Trước tiên, bạn có thể tạo cho nó hình dạng mong muốn, sau đó gửi nó vào tủ đông. Điều quan trọng là nó phải vào lò lạnh.

Cách làm bánh ngọt nhân sữa đông

Bột nhào này ít thất thường hơn so với các loại bột nhào không có phô mai, và ít calo hơn, vì một sản phẩm sữa lên men thay thế một nửa bơ.

Thành phần

• 100 g phô mai tươi;
• 100 g bơ;
• 180 g bột mì;
• ½ thìa muối nở;
• ½ thìa muối.

Sự chuẩn bị

Chà pho mát nhỏ qua rây, nạo bơ lạnh. Trộn cả hai thành phần bằng một cái nĩa, thêm bột mì, muối nở và muối. Nhào bột thật nhanh cho đến khi mịn, cho vào túi và để tủ lạnh trong một giờ.

Phải làm gì tiếp theo

Nếu có bánh trong thực đơn, hãy cán mỏng bột theo kích thước của khuôn, dùng nĩa đâm nhiều lần để không bị phồng lên, dùng giấy da bọc lại và lấp đầy bột. Quả bóng hoặc đậu chịu nhiệt đặc biệt, đậu Hà Lan có thể hoạt động như một chất tạo trọng lượng. Cấu trúc này được nướng trong khoảng 15 phút ở 180 ° C. Sau đó, dỡ bỏ tải, xếp nhân bánh và nấu cho đến khi mềm.

Tốt hơn là chọn nhân được điều chỉnh cho phù hợp với lượng đường trong bột. Băm không đường thích hợp để làm bánh nhanh với nhân, bánh nướng với thịt và rau. Bột có thêm đường sẽ là cơ sở cho bánh tart trái cây và mọng.

Các giỏ được nướng theo cách tương tự, chỉ có điều thời gian nướng phải giảm tương ứng với việc giảm kích thước của bánh. Bánh quy và các vật dụng nhỏ khác đủ để làm nở nhẹ trong lò, nếu không chúng sẽ quá cứng.