Tại sao dao gốm tốt hơn dao thông thường

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Chúng tôi sẽ cho bạn biết về những ưu điểm và nhược điểm của dao gốm, cách chọn một con dao sứ chất lượng cao, và cũng cố gắng quyết định xem có nên đổi dao thép sang dao gốm hay không.

Dao gốm được làm bằng gì?

Dao gốm thật được làm từ một chất liệu, một quy trình kỹ thuật. Chúng chỉ khác nhau về chất lượng, và thậm chí sau đó một chút.

Tất cả là nhờ oxit zirconium - chính nó được sử dụng để sản xuất các dụng cụ này. Cô đã quen thuộc với nhiều người từ những chiếc răng giả bằng sứ và kim loại-sứ. Đôi khi bề mặt bên trong của vòi phun tên lửa không gian thậm chí còn được làm bằng oxit zirconium.

Dao gốm có thể có màu đen hoặc trắng. Những cái màu đen được làm từ cacbua zirconium. Màu trắng - từ oxit, hay đúng hơn là zirconium dioxide (ZrO₂), được người Trung Quốc đặt biệt danh là "em trai của viên kim cương."

Gốm sứ Zirconium được phân biệt với các vật liệu khác bởi khả năng chịu nhiệt và độ cứng khổng lồ của chúng, cao hơn nhiều lần so với độ cứng của bất kỳ loại thép nào - ít nhất là điều bạn có thể tìm thấy trong cuộc sống hàng ngày. Ngoài ra, oxit zirconium hoàn toàn không phản ứng với hầu hết các axit, kiềm và các chất hoạt động khác.

Dao gốm được tạo ra như thế nào

Phải mất một thời gian dài và khó khăn để tạo ra một lưỡi dao như vậy. Nguyên liệu thô ở dạng ôxít zirconi hoặc bột cacbua (vẫn cần được khai thác và tinh chế; thường sử dụng quặng từ Australia), các tấm trắng được ép dưới áp suất 300 tấn để làm lưỡi dao. Sau đó, các lưỡi thu được được thiêu kết trong khuôn ở nhiệt độ 1.600 ° C trong hai ngày.

Kết quả là, các tinh thể lớn bị phá hủy và vật liệu có được cấu trúc tinh thể đồng nhất. Sau đó, lưỡi dao được ép vào tay cầm và mài sắc bằng công nghệ đặc biệt sử dụng hạt mài kim cương siêu cứng.

Ưu nhược điểm của dao gốm

Lưỡi dao bằng sứ có rất nhiều lợi ích.

chúng cứng hơn, có nghĩa là chúng cắt tốt hơn;
giữ sắc nét lâu hơn;
vết xước không xuất hiện trên chúng, sự xuất hiện kéo dài hơn;
chúng không bị rỉ sét;
chúng dễ làm sạch - do cấu trúc đồng nhất, chúng nhẵn hơn dao kim loại;
chúng nhẹ hơn;
không để lại dư vị và thân thiện với môi trường.

Những nhược điểm của những loại dao này như sau:

cần mài đặc biệt để mài sắc;
độ mài tiêu chuẩn của nhà máy đối với dao gốm thường kém hơn so với dao kim loại;
chúng phải được rửa cẩn thận trong máy rửa chén;
không chịu được va đập - không cắt trên bề mặt làm việc bằng gốm, thủy tinh và đá, cắt thực phẩm cứng (như thịt hoặc xương đông lạnh);
không chịu tải trọng đứt gãy.

Làm thế nào để không lựa chọn sai

Thật không may, để lựa chọn một con dao sứ chất lượng là khá khó khăn. Đây là những gì cần chú ý.

Màu sắc

Dao phải có màu đục và đồng nhất. Độ trong suốt chỉ cho phép đối với một lưỡi dao được mài mịn. Lưỡi dao không được có bất kỳ vệt hoặc vệt màu khác có thể nhìn thấy được.

Kết cấu

Không được có độ nhám. Bề mặt gốm sứ cao cấp nhẵn bóng.

Điều quan trọng là không có vết xước, vụn, dấu vết của đòn đánh: gốm sứ ghi nhớ những lần rơi và ngay cả khi xử lý cẩn thận, nó có thể bị nứt tại một thời điểm "hoàn hảo", nếu nó đã bị một lần va đập.

Giá bán

Một con dao gốm không thể rẻ. Thật không may, cả gốm sứ đen và trắng, ngay cả ở dạng nguyên liệu thô, đều khá đắt. Điều này là do quá trình khai thác zirconium và các khoáng chất của nó. Ngoài ra, ngoài gốm sứ, kim loại này có nhiều công dụng nên thị trường tự quyết định.

Ngay cả con dao gốm zirconia đơn giản nhất cũng không thể có giá dưới 20 đô la. Các sản phẩm có thương hiệu của Nhật Bản thậm chí lên tới 50-150 USD / chiếc.

Cắt cạnh

Được bày bán, bạn có thể bắt gặp những con dao kim loại được ngụy trang thành đồ gốm sứ với một lớp men dày hoặc đồ gốm sứ giống nhau. Khá đơn giản để phân biệt chúng: chúng có độ mài kém chất lượng và lưỡi cắt dày hơn. Những điều này nên tránh. Bất chấp sự đảm bảo của người bán, chúng ngay lập tức bị mất hình thức trình bày, bong tróc và khó mài sắc hơn. Và thép được sử dụng trong đó hầu hết là chất lượng kém.

Tại sao chọn một con dao gốm

Tất nhiên, dao gốm chủ yếu là một phụ kiện nhà bếp thời trang. Chúng đẹp, chúng được quảng cáo. Không giống như những con dao được làm bằng thép chất lượng cao, chúng không mang lại những lợi ích thiết thực lớn. Chúng không bắt buộc phải thực hiện bất kỳ nhiệm vụ duy nhất nào - bất kỳ con dao nào như vậy đều là bản sao của một loại kim loại trong hình dạng.

Tuy nhiên, làm việc với dao gốm là một niềm vui. Dễ dàng, tiện lợi, dễ dàng làm sạch - đó là tất cả về chúng.

Do đó, nếu bạn không sợ vấn đề và sẵn sàng sử dụng chúng một cách chính xác, thì rất đáng để thử. Tôi chắc chắn sẽ lấy một bộ mới để thay thế bộ hiện tại, mà tôi đã làm hỏng sau vài năm sử dụng bất cẩn.