Cách giữ bánh mì và các món nướng khác tươi lâu hơn

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn luôn có được trung tâm mềm mại và kết thúc sắc nét.

Tại sao nướng bị thiu?

Đầu tiên, nó mất đi độ ẩm. Quá trình bắt đầu ngay sau khi thành phẩm được lấy ra khỏi lò. Nếu bạn đã làm bánh quy hoặc bánh mì ở nhà, bạn có thể nhận thấy rằng chúng mềm nhất khi bạn lấy chúng ra khỏi lò lần đầu tiên. Trong tương lai, hơi ẩm dần dần bay hơi.

Thứ hai, cùng lúc đó, tinh bột có trong bột bắt đầu thay đổi cấu trúc và cứng lại. Chính hai quá trình này là nền tảng cho sự cứng lại.

Làm thế nào để kéo dài độ tươi của bánh mì và bánh cuốn

1. Đóng băng

Bằng cách này, bánh mì có thể bảo quản trong vài tháng, và sau khi làm nóng, bạn sẽ luôn có được nhân mềm và vỏ bánh giòn.

Khi bạn đã mang bánh mì tươi về nhà hoặc tự nướng, hãy cắt nó thành từng lát mỏng và cho vào túi ziplock nếu bạn không ăn trong ngày. Cố gắng giữ cho túi càng ít không khí càng tốt. Cho vào ngăn đá, sau đó lấy ra đủ số lượng cần thiết và hâm nóng. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng, lò vi sóng hoặc máy nướng bánh mì.

Để rã đông các lát bánh mì trong lò, hãy bọc chúng trong giấy bạc và hâm nóng ở 160 ° C trong 5-10 phút. Lò vi sóng sẽ xử lý nhanh hơn: đặt các mảnh vào đó, không đậy nắp và giữ trong 20-25 giây ở mức công suất tối đa. Nếu bạn muốn nướng bánh mì, hãy cho bánh thẳng từ ngăn đá vào máy nướng bánh mì.

Bạn cũng có thể đông lạnh toàn bộ ổ bánh mì, nhưng chỉ khi bạn biết mình sẽ ăn nó sau mỗi lần. Thường xuyên đông lạnh và rã đông chắc chắn bánh mì sẽ không ngon hơn. Để rã đông toàn bộ ổ bánh mì, hãy bọc nó trong giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C trong 25 phút. Sau đó bỏ giấy bạc lại và cho bánh vào lò nướng thêm 5 phút nữa cho vỏ bánh giòn.

2. Bảo quản trong thùng bánh mì

Các món nướng sẽ giữ được hương vị của chúng trong đó trong vài ngày. Trong thùng có các lỗ nhỏ để không khí sẽ lưu thông vào bên trong, ngăn nấm mốc hình thành.

Lưu ý rằng bạn cho càng nhiều bánh mì vào trong thùng đựng bánh mì thì độ ẩm bên trong càng cao. Vì vậy, tốt hơn là không nên lấp đầy nó hoàn toàn, hãy để lại một số không gian trống. Và không cho bánh nướng vào trong túi, nếu không, tất cả hơi ẩm sẽ đọng lại trên đó, và điều này sẽ làm tăng nguy cơ bị mốc.

3. Gói trong giấy và để trên bàn

Nếu bạn dự định ăn bánh mì trong vài ngày tới, thì chẳng ích gì khi bỏ nó đi. Chỉ cần đặt nó trong một túi giấy và để nó trên quầy bếp của bạn. Trong trường hợp này, túi ni lông không phải là lựa chọn tốt nhất: hơi ẩm sẽ không có nơi nào để bay hơi, đồng nghĩa với việc bánh mì sẽ nhanh bị mốc hơn.

Nhưng tốt hơn hết bạn không nên cho đồ nướng vào tủ lạnh. Ở đó, nó sẽ đông cứng nhanh hơn gần sáu lần so với ở nhiệt độ phòng.

Và đừng quên rằng dù bạn đã cố gắng hết sức thì cuối cùng chiếc bánh mì cũng sẽ bị thiu. Nhưng đây không phải là lý do để bạn khó chịu: bạn có thể làm bánh mì nướng từ nó hoặc sử dụng nó trong các công thức nấu ăn khác.

Cách giữ cookie mềm lâu hơn

Nếu bạn tự nướng - không phết bơ, thì bánh nướng sẽ mềm lâu hơn. Ngoài ra, hãy thử lấy bánh quy ra khỏi lò sớm hơn một chút so với chỉ định trong công thức - khi phần giữa vẫn còn hơi chưa chín. Đừng lo, bạn sẽ không phải ăn bột sống, bột sẽ đạt trạng thái mong muốn ngoài lò nướng, nhưng kết cấu sẽ mềm hơn.

Nếu bạn có ý định bảo quản bánh quy không quá một tuần, hãy cho chúng vào túi ziplock hoặc hộp kín ngay sau khi chúng nguội một chút.

Nếu bạn cần bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn, hãy cho chúng vào ngăn đá. Xếp bánh thành từng lớp, lót giấy nướng từng “tầng”, sau đó bọc bằng màng bám và cho vào hộp kín. Sau đó, chỉ cần lấy bánh quy ra và đợi chúng ấm lên bằng nhiệt độ phòng. Nếu bạn muốn mềm hơn nữa, hãy làm nóng nó trong lò vi sóng trong 10-15 giây cùng với một cốc nước.