7 công thức nấu ăn từ bắp cải Hàn Quốc tuyệt vời cho mùa đông

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nấu món ăn vặt cay này không tốn nhiều năng lượng của bạn.

1. Kimchi bắp cải Hàn Quốc

Thành phần

• 900 g cải thảo;
• 75 g muối;
• 500-700 ml nước lạnh;
• 120-150 g daikon (có thể thay thế bằng cà rốt);
• 1-2 cọng hành lá;
• 1 miếng gừng (dài khoảng 1 cm);
• 6 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây vừa;
• 2–6 thìa ớt đỏ cay;
• 2 thìa nước mắm (có thể thay thế bằng xì dầu)
• 2 thìa cà phê đường;
• 1 thìa bột gạo tùy ý.

Sự chuẩn bị

Đặt một vài lá bắp cải vào tủ lạnh. Cắt phần còn lại thành các miếng vừa.

Cho vào bát, nêm muối và nước sao cho ngập hết bắp cải. Khuấy đều cho đến khi muối tan hết. Đậy bằng đĩa và để ở nhiệt độ phòng trong 6-8 giờ. Thỉnh thoảng khuấy.

Xả nước muối vào một thùng chứa riêng. Rửa sạch bắp cải và bỏ vào chao để thoát nước thừa.

Cắt daikon thành các miếng dài mỏng hoặc bào trên máy cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Thêm tất cả mọi thứ vào bắp cải.

Sử dụng máy xay để kết hợp gừng, tỏi, hành tây, ớt sừng, nước mắm, đường và bột gạo. Khối lượng phải đồng nhất.

Nêm bắp cải với hỗn hợp đã hoàn thành và trộn đều. Chuyển tất cả mọi thứ vào một cái lọ và đổ nước muối vào sao cho ngập hết các loại rau củ. Phủ toàn bộ lá lên trên, sau đó đậy nắp. Đặt bình vào một cái tô sâu để xả hết nước còn đọng. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Sau đó bảo quản món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh.

2. Bắp cải Hàn Quốc với cà rốt và hành lá

Thành phần

• 500 g bắp cải trắng;
• 1 nhúm muối;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 1-2 cọng hành lá;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 thìa hạt vừng
• 2 thìa ớt đỏ cay (lý tưởng nhất là kochukaru);
• 2 thìa dấm gạo
• 1 thìa nước mắm Hàn Quốc hoặc 2 thìa xì dầu
• 1 muỗng canh đường
• 1 thìa nước chanh
• 1 thìa dầu mè

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ bắp cải. Rắc nhẹ muối và nhào đều tay. Bào cà rốt trên máy xay hoặc máy xay thô, băm nhỏ hành tây. Thêm vào bắp cải.

Cho tỏi qua máy ép. Chiên hạt mè trong chảo không dầu trong vài phút. Trong một bát riêng, trộn kochukara, giấm gạo, nước mắm, đường bột, nước cốt chanh, dầu, hạt mè và tỏi.

Nêm bắp cải với nước sốt đã chuẩn bị. Phục vụ món ăn sau 10-15 phút. Nhưng nếu bạn để ủ trong tủ lạnh khoảng 1 ngày thì hương vị sẽ tươi và đậm đà hơn.

3. Bắp cải Hàn Quốc với rau mùi và hạt caraway

Thành phần

• 1 bắp cải trắng loại vừa;
• 1 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay;
• ½ thìa cà phê bột ngọt;
• 1 thìa cà phê rau mùi
• ½ thìa thì là;
• 2 thìa dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải thành từng miếng lớn. Cho vào bát và nhào bằng tay để tạo thành nước cốt.

Cắt cà rốt thành các dải mỏng hoặc nạo bằng máy bào. Trộn với tỏi băm.

Đun nóng dầu trong chảo. Hủy bỏ nhiệt, kết hợp với muối, đường, đen và tất cả các loại hạt, rau mùi, hạt caraway, cà rốt và tỏi. Thêm giấm.

Đổ nước xốt vào bắp cải và trộn đều. Che mặt trên bằng một tấm và đặt một chất tạo trọng lượng, chẳng hạn như một lon nước. Để ở nhiệt độ phòng trong 10-12 giờ. Sau đó phục vụ hoặc chuyển sang lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

4. Gia vị cà rốt bắp cải Hàn Quốc

Thành phần

• 1 kg bắp cải trắng;
• 500 g cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 1 trái ớt nhỏ
• 9 nhánh tỏi;
• 3 thìa gia vị cà rốt Hàn Quốc
• 1½ thìa cà phê muối
• 1 - 2 thìa đường;
• 4 thìa dấm 9%;
• 180 ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ bắp cải. Bào cà rốt trên máy xay. Cắt hành tây thành các miếng vừa. Cắt nhỏ ớt. Cho tỏi qua máy ép.

Kết hợp bắp cải, cà rốt, ớt và tỏi. Cho các gia vị và muối vào rồi dùng tay khuấy đều để rau rút ra nước. Rắc đường và giấm.

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Chiên hành tây trong vài phút, sau đó lấy ra. Đổ phần dầu còn lại vào bắp cải và đảo đều. Có thể được phục vụ hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

5. Bắp cải Hàn Quốc với ớt chuông, dưa chuột và cà rốt

Thành phần

• 500 g bắp cải;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả dưa chuột;
• 1 củ cà rốt;
• 3-5 nhánh mùi tây hoặc thì là - tùy chọn;
• 2 nhánh tỏi;
• 100 ml nước;
• 100 ml dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 3 thìa xì dầu
• 1 nhúm ớt xay;
• 1 thìa nước chanh
• ½ thìa cà phê rau mùi xay;
• 1/2 thìa gừng khô.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ bắp cải. Cắt ớt chuông và dưa chuột thành các dải mỏng. Bào cà rốt trên máy xay. Băm nhỏ các loại rau thơm và tỏi. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.

Cho nước vào chảo, trộn với dầu, muối, đường, xì dầu, ớt, nước cốt chanh, rau mùi và gừng. Đun sôi và để nguội. Đổ hỗn hợp lên trên rau củ, khuấy đều và để khoảng 2 giờ. Sau đó, phục vụ.

6. Bắp cải Hàn Quốc với tỏi, gừng và ớt bột cho mùa đông

Thành phần

• 1/2 kg bắp cải;
• 1 củ hành tây;
• 1 miếng gừng dài 1–2 cm;
• 5 nhánh tỏi;
• 2 củ cà rốt;
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường;
• ½ thìa cà phê ớt bột;
• 500 ml nước;
• 1-2 quả ớt đỏ cay;
• 2 thìa dấm 9%.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải thành từng khúc lớn, hành tây cắt thành nửa khoanh. Bào gừng và tỏi trên máy xay mịn, cà rốt cho vào máy cắt nhỏ.

Đặt tất cả mọi thứ vào một cái bát. Nêm muối, đường và ớt bột.

Bảo quản chặt trong lọ đã khử trùng. Đổ nước sôi vào, thêm ớt cay và giấm. Cuộn nắp lại, lật lại và để nguội. Sau đó bảo quản nơi thoáng mát.

Thử nó?

6 món salad bắp cải ngon cho mùa đông

7. Bắp cải Hàn Quốc với ớt chuông cho mùa đông

Thành phần

• 1 kg bắp cải;
• 2 trái ớt chuông;
• 2 củ cà rốt;
• ½ quả ớt;
• ½ thìa ớt đỏ xay;
• 2 thìa muối;
• 5 thìa đường;
• 2-3 muỗng canh gia vị rau củ Hàn Quốc;
• 1½ thìa giấm tinh chất 70%;
• 1 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 7 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cắt bắp cải thành những dải không quá hẹp, ớt chuông thành dải. Bào cà rốt trên máy xay. Cắt nhỏ ớt. Trộn tất cả mọi thứ với ớt bột, muối, đường, gia vị Hàn Quốc và giấm.

Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Cho tỏi qua máy ép. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Chiên hành tây trong 1-2 phút. Sau đó cho tỏi vào. Loại bỏ khỏi nhiệt và để trong 5-7 phút.

Cho hành, tỏi và dầu vào bắp cải. Khuấy lại một lần nữa. Rải đều trên các lọ đã khử trùng gần như đến mặt trên, cố gắng nhét thật chặt. Đậy bằng nắp đậy.

Đặt các lọ vào nồi có khăn ăn hoặc giá đỡ ở dưới cùng. Đổ đầy nước ấm để nước không chạm tới đỉnh. Đun lửa vừa trong khoảng 20 phút. Sau đó cuộn các nắp lại. Để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cũng đọc ???

• 12 món salad cà rốt Hàn Quốc đầu tiên biến mất khỏi bàn ăn
• 9 công thức nấu cà tím cay kiểu Hàn Quốc
• Cách nấu cà rốt Hàn Quốc ngon ngọt và đậm đà hương vị
• 8 công thức nấu dưa chuột ở Hàn Quốc, kể cả cho mùa đông
• Cách nấu măng tây hàn quốc