10 công thức julienne biến mất khỏi bàn sau vài phút

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nấu món julienne cổ điển, thay thế hải sản cho thịt gà, hoặc chọn ăn chay hoặc thuần chay. Trong mọi trường hợp, nó sẽ rất ngon!

Julienne cổ điển là một món khai vị nóng được làm từ nấm, thịt gà, sốt kem và pho mát. Nhưng món ăn có rất nhiều biến thể. Kem được thay thế bằng kem chua hoặc mayonnaise, các loại thịt hoặc hải sản khác nhau được sử dụng thay vì thịt gia cầm, và các loại rau khác được thêm vào nấm.

Cách nấu vẫn không thay đổi: các nguyên liệu được chiên, rưới nước sốt và nướng trong lò. Julien được phục vụ theo các dạng phần đặc biệt - các nhà sản xuất cocotte hoặc nhồi với bánh tartlet, bánh mì, bánh kếp hoặc rau.

Bất kể công thức bạn chọn là gì, hãy làm theo một số quy tắc đơn giản để làm cho món ăn trở nên hoàn hảo:

• Không làm nước sốt quá đặc (khi nướng sẽ bị sôi) và đảm bảo không có vón cục trong đó.
• Chỉ sử dụng kem béo và kem chua cho nước sốt, hoặc thêm bột mì để không bị đông lại.
• Chọn các loại phô mai cứng nóng chảy có chất lượng tốt như gouda và emmental. Hương vị và hình thức của một món ăn nhẹ phần lớn phụ thuộc vào thành phần này.
• Để lại một số không gian trống trên biểu mẫu. Sốt lỏng và pho mát sẽ sôi lên khi nướng và có thể bị trào ra ngoài.

1. Món julienne cổ điển với gà và nấm

Thành phần

• 350 g champignon;
• 120 g pho mát cứng;
• 1 củ hành tây;
• 350 g ức gà;
• 2 thìa bột mì;
• muối, gia vị - để nếm;
• 50 g bơ;
• 200 ml kem đặc.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ nấm, bào sợi phô mai, cắt nhỏ hành tây và thịt gà. Đừng trộn lẫn bất cứ thứ gì. Nhúng miếng ức gà vào bột mì. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút tiêu vào bột.

Đun chảy bơ trong chảo có đáy dày. Chiên ức gà và hành tây trên lửa vừa trong 3-5 phút, sau đó cho nấm vào. Để nấm chín và đổ kem vào sau 10 phút. Thêm gia vị, khuấy đều và để julienne trong chảo trong vài phút nữa.

Lấy ra khỏi nhiệt và đặt vào đĩa nướng hoặc một số máy làm bánh mì cocotte. Rắc đều phô mai và cho vào lò nướng. Nướng julienne trong 10-15 phút ở 220 ° C.

2. Julienne với tôm

Thành phần

• 2 thìa bột mì;
• 100 g kem 20% chất béo;
• 150 g sữa;
• muối, tiêu, nhục đậu khấu - để nếm;
• 1 cọng tỏi tây có đường kính khoảng 3 cm (phần màu trắng);
• 150 g bơ;
• 250 g tôm tiến vua bóc vỏ;
• 150 g parmesan;
• 20 g ngò tây hoặc ngò tây.

Sự chuẩn bị

Trộn bột, kem và sữa và đổ vào chảo đã được làm nóng trước. Nấu nước sốt trong 10 phút, khuấy liên tục. Thêm muối và gia vị. Loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt.

Bật lò nướng. Để nó nóng lên đến 180 ° C.

Trong khi đó, cắt nhuyễn hành tây và xào bơ trên lửa vừa. Đặt tôm sống và hành tây chiên vào đĩa nướng. Đổ nước sốt lên trên và rắc Parmesan bào. Đặt julienne vào lò nướng trong 15-20 phút. Trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm.

3. Julienne với gà, nấm và kem chua trong nồi bánh mì

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 2 thìa dầu ô liu.
• 250 g champignon;
• 1 nhánh tỏi;
• 200 g thịt gà phi lê;
• 3 thìa kem chua;
• 100 g bột mì;
• ½ thìa muối;
• ớt xay vừa ăn;
• 3 bánh hamburger;
• 150 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nấm băm nhỏ và tỏi xay. Nấu cho đến khi nước trong chảo bay hơi hết.

Thêm phi lê gà và kem chua vào nấm và hành tây. Thêm bột mì, thêm gia vị, khuấy đều. Đổ một ít nước vào nếu cần để món ăn ngon hơn. Để nấu trong 10 phút.

Trong khi julienne đang nấu, cắt bánh như trong hình. Vớt vụn ra khỏi các phần lớn, nhưng không để thành bầu quá mỏng. Sau 15 phút, lấy julienne ra khỏi chảo và cho vào nồi bánh mì. Rắc từng viên phô mai bào và nướng trong lò 10 phút ở 200 ° C.

4. Món julienne chay với cà chua và rượu vang trắng

Thành phần

• 3 thìa dầu thực vật;
• 400 g champignon;
• ½ củ hành tây;
• muối, gia vị - để nếm;
• ¼ ly rượu vang trắng;
• ½ cốc kem nặng;
• ¾ ly kem chua;
• 2 quả cà chua;
• ½ cốc pho mát bào;
• bánh mì giòn - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 200 ° C. Đổ 2 muỗng canh dầu vào chảo rồi xào nấm và hành tây đã cắt lát mỏng trong khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị với muối và tiêu. Chắt bỏ chất lỏng dư thừa và chia nấm và hành tây thành 6 phần bằng nhau. Đặt chúng vào bát cocotte hoặc đĩa nướng.

Trong một chảo nhỏ, đun sôi rượu trắng với một thìa dầu. Thêm kem và kem chua. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc, khuấy liên tục. Thêm gia vị yêu thích của bạn, loại bỏ nước sốt khỏi nhiệt, và đổ lên trên nấm và hành tây. Đặt một khoanh cà chua lên trên mỗi phần ăn và rắc phô mai bào.

Nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi phô mai chảy ra và nước sốt sủi bọt. Lấy julienne ra khỏi lò, để nguội trong 5 phút và dùng với bánh mì giòn.

5. Julienne với gà và nấm trên chảo

Thành phần

• 400 g thịt gà phi lê;
• 4 thìa dầu thực vật;
• 2 củ hành tây;
• 400 g nấm tươi;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• 2 thìa bột mì;
• 250 ml kem, 20% chất béo;
• 20 g bơ;
• 150 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo. Chiên gà trong 3-4 phút cho đến khi chín vàng.

Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn. Xào nó trong chảo khác trong dầu thực vật còn lại trong 2-3 phút cho đến khi chín mềm. Thêm nấm cắt lát mỏng vào hành tây và nấu thêm 4-5 phút.

Trút gà vào nấm, muối và tiêu. Trộn đều bột và kem. Đổ hỗn hợp lên gà, thêm bơ. Đun sôi julienne trên lửa nhỏ trong 8 - 10 phút. Bào pho mát, rắc julienne và nấu, đậy nắp trong 2-3 phút nữa.

6. Mussel julienne

Thành phần

• 1 thìa bơ
• 1 thìa bột mì;
• 200 ml sữa;
• muối, tiêu đen xay và nhục đậu khấu - để nếm;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 2 thìa cà phê dầu thực vật;
• 250 g trai bóc vỏ rã đông;
• 60 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Đun chảy bơ trong chảo rồi cho bột mì vào xào khoảng 1-2 phút, khuấy liên tục. Đổ sữa vào nồi theo từng phần, khuấy kỹ để nước sốt không bị vón cục. Thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu và nấu hỗn hợp bechamel thu được cho đến khi đặc trong 3-4 phút.

Làm nóng lò ở 180 ° C. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Chiên trong dầu thực vật trong 3-4 phút. Sau đó, thêm trai vào, nấu thêm 2-3 phút và lấy ra khỏi bếp.

Kết hợp trai với nước sốt. Xếp julienne vào hộp thiếc, rắc phô mai bào và nướng trong lò từ 12-15 phút.

Gây ngạc nhiên cho khách của bạn?

• Bạn có thích hải sản? Nhớ nấu các món gỏi mực này nhé!
• 10 món gỏi thanh cua cực ngon

7. Julienne với nấm trong thuyền khoai tây

Thành phần

• 10 củ khoai tây lớn;
• muối để nếm;
• 700 g champignon;
• 2 củ hành tây;
• 25 g bơ;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 250 ml kem, 20% chất béo;
• 3 thìa bột mì;
• tiêu đen xay - để nếm;
• ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô;
• 250 g pho mát cứng;
• 2-3 nhánh mùi tây;
• 1 nhánh tỏi;
• 100 g kem chua.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và lót khay nướng bằng giấy da. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây (nếu vỏ mỏng bạn có thể để nguyên). Cắt đôi từng loại rau theo chiều dọc.

Luộc khoai tây trong nước muối sôi khoảng 10-12 phút và để nguội. Cẩn thận cắt bỏ lõi của khoai tây để tạo thành những chiếc thuyền có thành dày khoảng 1 cm.

Cắt nấm thành khối vuông. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Chiên hỗn hợp bơ và dầu thực vật trong 2-3 phút. Thêm nấm và nấu thêm 5-6 phút, cho đến khi mềm.

Đánh bông kem và bột thật kỹ. Thêm muối, tiêu và cỏ xạ hương vào nước sốt và đổ vào chảo cùng với nấm. Đun nhỏ lửa julienne, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đặc lại.

Đặt khoai tây lên khay nướng, phủ đầy julienne và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút. Bào phô mai trên một cái rây mịn, rắc lên khoai tây và nướng trong 2-3 phút nữa.

Cắt nhuyễn mùi tây, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Trộn rau thơm và tỏi với kem chua, thêm muối vừa ăn. Phục vụ khoai tây với nước sốt kem chua.

Ghi chú?

10 công thức hầm khoai tây cho mọi sở thích

8. Julienne với lưỡi và nấm

Thành phần

• 300 g lưỡi bò luộc;
• 300 g nấm ngọc cẩu;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 150 ml kem, 20% chất béo;
• 1 nhánh tỏi;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• 200 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 190 ° C. Cắt lưỡi và nấm thành dải. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Chiên hành tây trong dầu thực vật nóng khoảng 2-3 phút, sau đó cho nấm vào nấu thêm 2 phút.

Đổ lưỡi vào chảo, giảm nhiệt, đổ kem vào. Thêm tỏi băm nhỏ, muối và tiêu cho vừa ăn và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút cho đến khi kem đặc lại. Đặt julienne vào hộp thiếc, rắc pho mát bào và nướng trong 10-12 phút.

Thí nghiệm?

Các món ăn từ lưỡi trở nên thực sự mềm và ngon miệng

9. Julienne thuần chay với nấm, cà tím và bí xanh

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 1 quả cà tím;
• 1 quả bí xanh;
• 5 thìa dầu thực vật;
• 1 thìa xì dầu
• 300 g nấm hương;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• 1 thìa bột gạo
• 250 ml sữa yến mạch;
• 2 muỗng canh men không hoạt động - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Cắt cà tím và bí xanh thành khối vuông nhỏ. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật rồi cho hành tây vào xào khoảng 2-3 phút. Cho cà tím vào chảo, thêm nước tương, giảm lửa và nấu, đậy nắp, trong 3-4 phút. Thêm bí ngòi vào rau, xào không đậy nắp thêm 2-3 phút.

Làm nóng lò ở 180 ° C. Cắt nấm thành khối vuông và chiên trong 1 muỗng canh dầu thực vật trong 5-6 phút cho đến khi mềm. Trộn nấm với các loại rau còn lại và nêm muối tiêu cho vừa ăn.

Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo và cho bột gạo vào chiên trong vòng 30 - 40 giây. Đổ sữa yến mạch ấm vào từng phần, khuấy kỹ sau mỗi phần. Đun sôi nước sốt cho đến khi đặc trong 2-3 phút, nêm muối cho vừa ăn. Thêm men không hoạt động để có hương vị phô mai nếu muốn.

Đổ nước sốt lên rau và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 15-20 phút cho đến khi chín vàng.

Cứu?

Công thức nấu súp thuần chay sẽ được mọi người yêu thích

10. Món julienne nhanh với gà và nấm trong lò vi sóng

Thành phần

• 1 củ hành tây nhỏ;
• 300 g nấm ngọc cẩu;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 200 g phi lê gà luộc;
• 4 thìa kem chua béo;
• 2 thìa xốt mayonnaise;
• muối, tiêu đen xay - để nếm;
• 150 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Cắt nấm thành khối vuông. Chiên hành tây trong dầu thực vật đã đun nóng trong 2-3 phút cho đến khi mềm. Đổ nấm vào chảo và nấu thêm 3-4 phút.

Cắt phi lê gà thành khối vuông và trộn với nấm và hành tây. Thêm kem chua, sốt mayonnaise, muối và tiêu cho vừa ăn. Bào pho mát trên máy xay thô. Đặt gà với nấm vào khuôn và rắc phô mai lên. Nấu julienne trong lò vi sóng ở mức công suất lớn nhất trong 3-4 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Đọc còn ???‍ ??

• Những món bánh tét ngon nhất nên có trong thực đơn ngày Tết
• 10 cách nấu rau ngon bằng lò nướng
• 10 món cuộn ngon với nhiều loại nhân
• 10 công thức tốt nhất cho "Vòng tay thạch lựu". Những món salad này không đọng lại trên bàn