Cách làm lòng gà mềm và ngon ngọt

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bí quyết sống để lựa chọn và chế biến nội tạng, cũng như 10 công thức chế biến các món ăn ngon tuyệt vời.

5 bí quyết chế biến món lòng gà ngon

1. Ưu tiên không đông lạnh mà là nội tạng ướp lạnh. Khi mua, hãy chú ý đến màu sắc và cấu trúc. Lòng gà tươi phải săn, chắc và mịn. Màu của chúng là đỏ sẫm, gần với màu đỏ tía. Màu hơi xanh, bở, đốm vàng hoặc nở trắng là lý do để từ chối mua hàng.
2. Xử lý nội tạng kỹ lưỡng. Các cục máu đông có thể vẫn còn bên trong tim. Để loại bỏ chúng, hãy cắt từng trái tim theo chiều dài và mở nó ra như một cuốn sách. Làm sạch máu bằng dao hoặc ngón tay. Xả kỹ dưới vòi nước mát. Cắt bỏ màng, mỡ và mạch. Chúng có thể ăn được, nhưng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn.
3. Tim gà là loại cơ, và chúng khá dai. Để làm mềm, bạn có thể ngâm chúng trong sữa khoảng 40-60 phút trước khi nấu.
4. Toàn bộ lòng gà được luộc trong 30 phút, cắt nhỏ - khoảng 20. Đối với bột, luộc 10 phút là đủ. Đun sôi một nồi nước, thả tim vào và để lửa nhỏ khoảng 2-3 phút. Bỏ vào chao và đổ đầy nước. Sao cho chất lỏng hầu như không bao phủ các trái tim. Nêm muối và nấu cho đến khi mềm. Hớt bỏ bọt nếu nó hình thành.
5. Chiên lòng gà trong bơ hoặc hỗn hợp rau và bơ - cách này sẽ mềm hơn. Và tốt hơn khi đậy nắp: hơi nước từ nó sẽ đọng lại trong chảo và giúp lòng không bị khô.

Lòng gà xào hành

Một món ăn dễ chế biến cho những người yêu thích nội tạng.

Thành phần

• 1 kg lòng gà;
• 3 củ hành tây lớn;
• 1 thìa dầu hướng dương;
• 50 g bơ;
• muối, tiêu đen và các gia vị khác để nêm nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt đôi trái tim đã chuẩn bị. Đun sôi chúng hoặc ngâm chúng trong sữa.

Cắt hành tây thành nửa vòng. Cho dầu hướng dương vào chảo, cho bơ vào đun chảy. Chiên hành tây cho đến khi chín một nửa. Thêm lòng đã luộc vào, đảo đều. Sau 5-7 phút, khi lòng bắt đầu tiết nước, nêm muối, tiêu và thêm các gia vị khác cho vừa ăn. Điều này sẽ tăng cường giải phóng độ ẩm.

Đậy nắp và nấu trong 20-25 phút. Thỉnh thoảng khuấy. Ăn kèm với món ăn kèm yêu thích của bạn.

Lòng gà sốt kem chua

Ngọt ngào, có vị kem dễ chịu. Nó rất hợp với kiều mạch, cơm, khoai tây nghiền và các món ăn phụ khác. Bạn có thể sử dụng kem thay vì kem chua.

Thành phần

• 2 củ hành tây lớn;
• 2 thìa dầu hướng dương;
• 50 g bơ;
• 700 g lòng gà;
• 1 ly + 2 thìa nước;
• 2 thìa bột mì;
• 100 g kem chua;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Hành tây bóc vỏ và cắt hạt lựu. Làm nóng chảo với dầu hướng dương. Sau đó, thêm kem vào nó. Chiên hành tây cho đến khi chín một nửa.

Chuẩn bị lòng: rửa sạch, cắt bỏ phần thừa. Nếu nội tạng lớn, hãy cắt đôi. Cho chúng vào hành tây, chiên cho đến khi giòn - 5-7 phút. Đổ vào một cốc nước, muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy vung, đun trong khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ.

Hòa tan bột năng với một ít nước để không bị vón cục. Đổ hỗn hợp này vào trái tim, để đặc một chút và thêm kem chua. Khuấy và đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút.

Lòng gà sốt cà chua

Cay vừa phải, có dư vị cà chua tươi. Nó rất hợp với mì ống và cơm luộc.

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 2 thìa dầu hướng dương;
• 50 g bơ;
• 500 g lòng gà;
• 2 quả cà chua;
• ½ chén nước luộc gà;
• 3 thìa bột cà chua;
• 2 nhánh tỏi;
• một mớ rau mùi tây.

Sự chuẩn bị

Chiên hành tây và cà rốt trong dầu hướng dương. Sau đó cho bơ và lòng gà đã chuẩn bị vào rang cùng. Nấu trong 10-15 phút. Thêm cà chua thái nhỏ vào và nấu thêm 5-7 phút.

Đổ nước dùng vào chảo, thêm tương cà vào. Nêm muối và tiêu và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Sau đó rắc rau thơm và tỏi băm nhỏ đã ép qua máy ép. Nấu không đậy nắp thêm 7-10 phút nữa cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết.

Lòng gà sốt xì dầu rau củ

Trái tim ngon ngọt với một chút dễ chịu của nước tương và ớt bột.

Thành phần

• 300 g lòng gà;
• 1 muỗng canh dầu ô liu + để chiên;
• 2 thìa xì dầu
• 1 nhánh tỏi;
• ½ thìa cà phê ớt bột;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông.

Sự chuẩn bị

Đổ lòng gà đã chuẩn bị với dầu ô liu và xì dầu, thêm tỏi, muối, tiêu và ớt bột qua máy ép. Đảo đều và để ướp trong nửa giờ.

Lúc này, xào các loại rau đã cắt thành từng dải: đầu tiên là hành tây, sau đó là cà rốt và ớt. Thêm tim vào rau, đảo đều. Đun lửa vừa và đậy nắp lại trong 20-25 phút. Thỉnh thoảng khuấy. Không cần phải thêm chất lỏng - trái tim sẽ cho nó.

Lòng gà nướng nấm

Tinh tế và thỏa mãn cùng một lúc. Món ăn hóa ra rất tinh tế và đáng để phục vụ trên một bàn tiệc liên hoan.

Thành phần

• 2 củ hành tây;
• 500 g champignon;
• dầu hướng dương để chiên;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 1 kg lòng gà;
• 200 ml kem 10%;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 thìa bột mì;
• 100 g pho mát cứng.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch và cắt nấm thành từng khối vuông lớn. Cắt hành tây thành nửa khoanh và một nửa xào nấm trong dầu hướng dương. Nêm nấm với muối và tiêu vào giữa. Cho nấm đã xào với hành tây vào đĩa nướng.

Chuẩn bị tim bằng cách dội nước và loại bỏ cục máu đông. Xào nửa củ hành còn lại. Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm trái tim vào nó. Sau khi họ cho nước trái cây, thêm tỏi, qua máy ép, muối và hạt tiêu. Đổ kem vào và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại trong khoảng 20 phút. Sau đó cho bột mì vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút.

Đặt lòng gà kem vào đĩa nướng bên trên nấm. Rắc phô mai bào. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút.

Lòng gà với khoai tây trong chậu

Trái tim thơm tinh tế với dư vị cay ngọt của mận khô. Từ số lượng sản phẩm quy định sẽ thu được khoảng bốn nồi 500 gam.

Thành phần

• 1 kg lòng gà;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 4 củ khoai tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 100 g mận khô;
• 1 thìa cà phê thì là khô
• 1 thìa cà phê ớt bột ngọt
• 2 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị trái tim, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, cà rốt và khoai tây. Làm tương tự với mận và tỏi. Ngâm mận khô là tùy chọn.

Đặt khoai tây xuống đáy chậu. Trộn phần còn lại của các thành phần, thêm gia vị và muối. Đổ chất này vào các chậu gần đến đỉnh.

Đổ ½ cốc nước sôi vào mỗi nồi. Đậy nắp và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 1 giờ.

Pilaf với lòng gà trong nồi nấu chậm

Một sự chuẩn bị tối thiểu, và ở lối ra - một món ăn ngon. Ngay cả những người theo dõi hình vẽ cũng sẽ đánh giá cao nó. Thật vậy, 100 g lòng gà chỉ chứa 159 kcal.

Thành phần

• 2 thìa dầu hướng dương;
• 2 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• 500 g lòng gà;
• 2 chén gạo hạt dài
• 2 thìa cà phê gia vị cơm thập cẩm;
• muối để nếm;
• 2-3 ly nước;
• 1 củ tỏi.

Sự chuẩn bị

Cắt hành tây thành nửa vòng và cắt cà rốt thành dải. Bôi dầu hướng dương vào tô nhiều bánh và xào rau trong 7-10 phút. Có thể không cần đậy nắp, khuấy đều.

Thêm lòng gà đã rửa sạch. Chiên thêm 5-7 phút nhưng đậy nắp lại. Sau đó cho gạo, gia vị và muối vào. Đổ nước nóng vào gạo khoảng hai ngón tay. Bật chế độ "Hầm" hoặc "Pilaf" trong một giờ. Sau 45 phút, mở nắp và cho tép tỏi vào cơm.

Lòng gà trong bột

Những trái tim mềm, mềm với lớp vỏ giòn tan nhanh hơn nhiều so với cách nấu.

Thành phần

• 500 g lòng gà;
• 1 thìa cà phê hỗn hợp thảo mộc khô
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 2 quả trứng;
• 6 thìa bột ngô
• 100 ml dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị

Cắt bỏ phần mỡ thừa ở lòng gà, rửa sạch, loại bỏ các cục máu đông. Mở mỗi trái tim như một cuốn sách và đập nó đi. Rắc sườn với tiêu đen, muối và rau thơm. Để yên trong 10-15 phút.

Đối với bột, đập trứng vào một bát và thêm bột vào một bát khác. Trước tiên, nhúng từng trái tim vào trứng, sau đó vào bột mì và chiên trong dầu hướng dương đã đun nóng.

Súp tim gà phô mai

Một món ăn nhẹ nhàng và đồng thời thịnh soạn, thơm lừng khiến cả nhà sẽ thích mê.

Thành phần

• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 50 g bơ;
• 600 g lòng gà;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 2, 5 lít nước luộc gà;
• 4 củ khoai tây;
• 100 g kem phô mai;
• 50 g mì chính;
• một mớ thì là.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ và nạo sợi cà rốt, cắt nhỏ hành tây. Chiên chúng trong bơ cho đến khi chín một nửa. Thêm lòng gà đã rửa sạch và cắt nhỏ vào. Chiên khoảng 15-20 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Đun sôi nước dùng, cho khoai tây cắt hạt lựu vào. Khi lòng đã chín, cho lòng vào xào cùng với rau. Để lửa nhỏ trong 5-7 phút.

Thêm mì và pho mát kem. Khuấy và phục vụ với các loại rau thơm cắt nhỏ trong vài phút.

Salad với lòng gà, đậu và cà rốt Hàn Quốc

Dưỡng nhờ đậu và lòng, cay ở chi.

Thành phần

• 200 g lòng gà;
• 100 g nấm ngọc cẩu;
• 2 thìa dầu hướng dương;
• 100 g đậu trắng đóng hộp;
• 100 g cà rốt Hàn Quốc;
• 50 g bánh mì nướng;
• 2 thìa xốt mayonnaise;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Luộc lòng gà đã sơ chế. Nhớ hớt sạch bọt và muối sau cùng. Khi nguội, cắt thành khối vuông nhỏ hoặc hình nhẫn. Chiên nấm đã cắt nhỏ trong dầu hướng dương.

Kết hợp tất cả các thành phần: trái tim, nấm, cà rốt, đậu và bánh mì nướng. Nêm muối tiêu, xốt mayonnaise.