Leo Babauta và chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật của anh ấy

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Cuộc tranh luận về những gì tự nhiên và lành mạnh hơn cho một người - thịt hay rau, đã bắt đầu từ lâu và vẫn sẽ không lắng xuống. Và mỗi khi ngày càng có nhiều sự kiện và số liệu mới xuất hiện, xác nhận tính đúng đắn của bên này hay bên kia.

Tôi nghĩ rằng chúng ta nên lắng nghe cơ thể của mình và ăn những gì nó cần vào lúc này, có thể là bắp cải, thịt, cá hoặc các sản phẩm từ sữa. Thêm vào đó, cá nhân tôi tin rằng ăn bít tết hàng ngày hoặc ăn chay thuần, ăn trái cây và ăn thực phẩm thô sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt, cũng như bất kỳ thái cực nào. Ai đã nói rằng nếu bạn không thể cắt giảm lượng thịt đến mức tối thiểu và tăng chế độ ăn uống dựa trên thực vật? Những người cảm thấy tiếc cho con bò có thể từ chối thịt, nhưng không phải là một tội ác nếu tiếp tục ăn các sản phẩm từ sữa, sữa nuôi và pho mát. Tố cáo ý chí yếu kém đều là mưu đồ của những kẻ cuồng tín, và bạn không nên hủy hoại sức khỏe của mình bằng cách cố nuốt một thìa "súp" khác được nấu ở nhiệt độ 40-45 độ C, chứng tỏ cho một kẻ cuồng tín khác biết rằng bạn đang không phải là một kẻ yếu đuối. Có nhiều con đường đẹp hơn dẫn đến lối sống lành mạnh. Không phải là rất ngắn và đơn giản, nhưng vẫn tốt đẹp.

Và bây giờ chúng ta hãy chuyển sang điều quan trọng và thú vị nhất - kế hoạch chuyển từ chế độ ăn tiêu chuẩn sang chế độ ăn kiêng chủ yếu dựa vào thực vật, do Leo Babauta, tác giả của blog Zenhabits, biên soạn cho chính mình và đã khá ấn tượng. số lượng sách nhỏ về chủ nghĩa tối giản, năng suất và lối sống lành mạnh.

Lợi ích của chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật

Giảm trọng lượng dư thừa. Khi mọi người ăn nhiều thịt, thực phẩm chế biến, bột chế biến và đường tinh luyện, họ sẽ khỏe hơn. Khi mọi người chủ yếu ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật và việc sử dụng những thực phẩm này được giảm thiểu, cuối cùng họ bắt đầu giảm cân và cảm thấy tốt hơn nhiều.

Phòng chống các bệnh tim mạch. Nếu bạn không ăn các sản phẩm từ động vật hoặc đã giảm đến mức tối thiểu, điều đó có nghĩa là cơ thể bạn đã bắt đầu nhận được ít chất béo có hại hơn, chất béo này lắng đọng trên thành mạch máu và do đó gây ra bệnh tim mạch.

Phòng chống bệnh đái tháo đường. Nếu bạn từ bỏ đồ ngọt dựa trên đường tinh luyện, thì bạn đang giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 xuống gần như bằng không. Và từ đó, nó sẽ tốt hơn không chỉ cho tuyến tụy của chúng ta, mà còn cho vòng eo, vì loại đường này được bao gồm trong thành phần của bánh ngọt, bánh kẹo và đồ ngọt khác. Tốt hơn là thay thế tất cả những thứ này bằng những gì thiên nhiên ban tặng cho chúng ta bằng sự hào phóng - mật ong, trái cây khô ngọt (chà là, sung, mơ khô, mận khô, v.v.).

Hầu hết những người sống trăm tuổi tuân theo một chế độ ăn chủ yếu là thực vật: Okinawa là một chế độ ăn dựa trên thực vật dựa trên khoai lang, đậu nành, nhiều rau và một lượng nhỏ cá, và đôi khi là thịt lợn; Sardinia - Nhiều rau và các loại đậu, phô mai và thịt chỉ ăn một lần một tuần.

Bảo tồn môi trường. Nghe có vẻ hơi kỳ lạ và bất thường, nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi ngành chăn nuôi mang lại cho chúng ta bao nhiêu chất thải chưa? Bọ rùa, dê, cừu và các loài động vật ăn thịt khác, chim và lợn ăn rất nhiều và hậu quả là để lại một lượng lớn chất thải thải ra không khí không chỉ có mùi khó chịu (ai lái xe gần trại gia cầm ít nhất một lần sẽ hiểu điều gì Ý tôi là tôi nói), nhưng cũng là CO2 khét tiếng. Theo LHQ, vào năm 2006, tỷ lệ phát thải khí nhà kính vào bầu khí quyển của Trái đất, được hình thành từ hoạt động chăn nuôi, lên tới 18%, trong khi tỷ lệ phát thải từ giao thông vận tải của tất cả các loại hình cộng lại là 13,5%. Đó là, những gì chúng ta ăn thực sự giết chết chúng ta theo cách gián tiếp. Tôi thậm chí không nói về việc có bao nhiêu tài nguyên bổ sung được chi cho việc chăn nuôi trong trang trại. Một hamburger sử dụng 4.000 đến 18.000 lít mỗi ngày.

Tôi sẽ không nói về cảm giác từ bi. Có những phong trào tôn giáo tin rằng ngay cả thực vật và đá cũng có linh hồn. Vì vậy, tất cả chúng ta sẽ phải thực hiện một chế độ ăn kiêng chỉ dựa vào prana và năng lượng mặt trời. Họ nói rằng có những người như vậy. Nhưng tôi chưa gặp những người như vậy. Và bạn?

Kế hoạch chuyển tiếp

Nếu bạn đã quen với việc ăn thịt hàng ngày, thì việc chuyển thẳng sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật sẽ rất khó khăn và tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Do đó, bạn cần thực hiện việc này dần dần và nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về sức khỏe. Đó là, bạn cần chuyển sang chế độ dinh dưỡng bình thường một cách rõ ràng, nhưng cẩn thận!

Bước 1. Giảm ăn thịt. Nếu bạn là một người thích ăn thịt, nhưng hãy hiểu rằng điều đó sẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn, nếu ít nhất bạn giảm ăn thịt thì hãy bắt đầu thực hiện dần dần. Nếu bạn đã quen với việc ăn thịt hàng ngày, hãy giới thiệu một ngày ăn nhanh mỗi tuần. Khi bạn đã quen với điều này, bạn có thể dần dần giữ mức tiêu thụ thịt của mình ở mức tối thiểu (để lại một ngày thịt trong một tuần hoặc thậm chí một tháng) hoặc bỏ qua hoàn toàn. Bắt đầu bằng cách cắt bỏ thịt đỏ, sau đó chuyển sang thịt gia cầm, sau đó là cá và hải sản. Và song song với việc từ bỏ thịt, hãy thử các loại thực phẩm mới có nguồn gốc thực vật, thử nghiệm các loại thực phẩm khác nhau.

Bước 2. Chửa trứng. Bước này là tùy chọn, nhưng không quá khó. Hãy thử nó.

Bước 3. Giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm từ sữa. Leo gợi ý rằng hãy thử loại bỏ dần các sản phẩm từ sữa, nhưng nếu bạn không thể tưởng tượng là loại bỏ hoàn toàn pho mát hoặc pho mát, bạn có thể giữ những thực phẩm này trong chế độ ăn của mình bằng cách giảm số lượng.

Bước 4. Chuyển sang thực phẩm toàn phần, chưa qua chế biến. Điều này khó thực hiện hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên. Nếu chỉ bởi vì các kệ hàng của chúng tôi tràn ngập thực phẩm chế biến và bán thành phẩm, trong khi sự lựa chọn cùng loại bánh mì ngũ cốc tương tự là khá hạn chế. Thay vì đậu phộng hoặc hạt dẻ cười muối, hãy thử hạnh nhân sống, quả óc chó hoặc hạt điều. Nhiều rau và rau thơm, ít bột mì, đồ ăn nhẹ ngọt và mặn.

Cái gì có thể thay thế các sản phẩm chúng ta quen dùng mà không gây hại cho cơ thể? Có khá nhiều lựa chọn.

Sản phẩm thay thế

Các loại đậu và các loại protein khác. Đây không chỉ là đậu, đậu Hà Lan, đậu đen và đậu đỏ, các loại đậu lăng và đậu Hà Lan khác nhau (tôi thích đậu gà - chúng có hương vị hấp dẫn!), Mà còn có pho mát đậu nành đậu nành, đậu nành và sữa hạnh nhân, sữa chua đậu nành và nhiều hơn nữa. Điều chính là chúng được làm từ đậu nành không biến đổi gen.

Các loại hạt và hạt giống. Đối với tôi, dường như bây giờ ở các cửa hàng và chợ, bạn có thể mua hầu hết mọi loại hạt. Với hạt, tình hình phức tạp hơn một chút, nhưng vừng, bí đỏ và hạt hướng dương và hạt có thể làm sáng một số lượng lớn các món ăn một cách đáng ngạc nhiên. Tôi nghĩ chúng ta có thể thêm lúa mì nảy mầm và đậu nành ở đây.

Chất béo tốt. Cơ thể chúng ta cần chất béo. Chỉ là chất béo thực vật được cơ thể chúng ta hấp thụ tốt hơn và không gây hậu quả. Dầu thực vật, bơ, quả hạch và hạt đều là những nguồn chất béo tốt.

Màu xanh lá cây. Đây là một trong những thành phần quan trọng nhất của chế độ ăn dựa trên thực vật, đặc biệt là rau xanh có màu xanh đậm - chúng rất giàu vitamin, canxi và sắt. Chúng bao gồm rau bina, rau cải xanh, bông cải xanh và bắp cải. Một điểm cộng khác là hầu như không có calo và rất nhiều chất xơ!

Tinh bột hữu ích. Nó được tìm thấy trong khoai lang, khoai tây đỏ, hạt lúa mì nảy mầm, bí ngô và gạo lứt.

Quả mọng. Bất kỳ loại quả mọng nào ở bất kỳ hình thức nào cũng luôn vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe! Chỉ cần đừng quên chúng, và nếu có cơ hội để đóng băng, sau đó đừng bỏ lỡ cơ hội! Thật tuyệt khi có một ly sữa đậu nành và sinh tố việt quất đông lạnh vào mùa đông, hoặc thêm một vài quả mâm xôi vào bột yến mạch của bạn.

Đồ uống. Mặc dù có một chế độ ăn gần như hoàn toàn dựa trên thực vật, nhưng Leo không hoàn toàn từ bỏ cà phê và rượu. Vào buổi sáng - cà phê không đường, buổi chiều - trà xanh, và vào buổi tối cho bữa tối, một chút rượu vang đỏ để kết thúc buổi tối dễ chịu.

Như tôi đã nói, bạn không nên từ bỏ hoàn toàn những điều nhỏ nhặt dễ chịu. Nếu bạn thích cà phê, hãy thử uống nó không đường và với số lượng ít hơn. Lúc đầu, nó có thể hơi bất thường và tôi cảnh báo ngay rằng bạn sẽ phải chuyển sang cà phê chất lượng cao và không quá rẻ, vì đường và sữa có thể dễ dàng che khuất hương vị của một thức uống không chất lượng lắm. Nhưng nếu bạn uống nó mà không có đường, và một khuyết điểm sẽ không che giấu được vị giác của bạn. Bạn biết đấy, có một loại cà phê như vậy, mà từ đó ngay cả sau khi nhấp một ngụm nó đã đóng lại? Tốt hơn là đắt hơn, ngon hơn và ít thường xuyên hơn thường xuyên và không có vị!

Thử nghiệm, tìm kiếm những công thức nấu ăn thú vị mới, chơi thể thao, đọc sách hay, đi du lịch và tận hưởng cuộc sống. Bởi vì sống là khỏe, nhưng sống khỏe còn tốt hơn;)