Chọn muối bếp phù hợp

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Muối được coi là gia vị, thực phẩm sống còn và là đại ác - tất cả phụ thuộc vào quan điểm của bạn và chế độ ăn mà bạn chọn (hoặc không chọn) cho bữa ăn hàng ngày. Đồng thời, ngay cả với mục đích ẩm thực, không phải tất cả các loại muối đều được sử dụng như nhau và thích hợp để chuẩn bị mọi thứ liên tiếp. Làm thế nào để chọn đúng muối, và nó như thế nào?

Muối ăn

Muối thông thường từ các mỏ muối, được nén thành viên hoặc ở dạng chảy tự do, trong túi, có cấu trúc dạng hạt, vị mặn thông thường và hậu vị nhẹ.

Nên dùng để đóng hộp, ngâm chua và nướng.

Muối iốt

Muối ở dạng bột hoặc viên, bão hòa với i-ốt. Nó có mùi và vị tương tự như viên nén.

Nên dùng để nướng.

Muối tinh (kosher)

Muối, cũng được khai thác ở các mỏ muối, nhưng nó được phân biệt bởi độ tinh khiết cao hơn, độ phân tán mịn và hương vị sảng khoái mà không có dư vị. Được các đầu bếp ưa chuộng như một loại gia vị và lớp phủ cho các món ăn. Thích hợp để sử dụng hàng ngày.

Thích hợp để nấu ăn thông thường, làm cocktail với muối như một thành phần.

Muối biển

Nó thu được bằng cách làm bay hơi nước biển. Loại muối này khác nhau về màu sắc, kết cấu và mùi. Chúng phụ thuộc vào biển / đại dương mà sản phẩm bị bay hơi. Tùy thuộc vào điều này, nồng độ của các khoáng chất trong muối đó cũng khác nhau. Nó có cấu trúc hạt thô và hương vị “nghiệp dư”.

Có một số loại: màu xám (có vị mặn vừa phải), màu hồng Hawaii (màu do ảnh hưởng của đá núi lửa đến cấu trúc của nước biển), và màu trắng đục (màu trắng sáng, có mùi và vị sạch đậm đà).

Những loại muối này được khuyến khích dùng làm gia vị cho các bữa ăn sẵn.