Tại sao bột ngũ cốc nguyên hạt cần để trong tủ lạnh

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Có lần bạn đến từ một siêu thị với ba túi hàng tạp hóa. Và trong số đó có bột ngũ cốc nguyên hạt. Tốt! Nó tốt cho sức khỏe và chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ làm được nhiều món ngon từ nó. Nhưng trong khi bạn rảnh rỗi trong lịch trình bận rộn của mình để hoàn thành công việc nấu nướng, bột mì phải được bảo quản đúng cách. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào.

Bột ngũ cốc khác với bột mì thông thường như thế nào?

Hạt lúa mì bao gồm vỏ, nội nhũ và phôi. Trong quá trình chế biến ngũ cốc thành bột thông thường, vỏ và phôi bị loại bỏ, chỉ còn lại phần nội nhũ giàu protein. Bột ngũ cốc nguyên hạt giữ lại hoàn toàn hoặc một phần cả vỏ (cám) và mầm.

Có nhiều dầu và chất dinh dưỡng trong cám và mầm, vì vậy bột như vậy sẽ sớm hỏng, có mùi vị khó chịu. Ngoài ra, bột ngũ cốc nguyên hạt là một món ăn nhẹ ngon cho bọ bột.

Bột ngũ cốc nguyên hạt chỉ có hạn sử dụng trong vài tháng, không giống như bột mì tinh luyện có thời hạn sử dụng lên đến hai năm.

Tại sao bột mì nguyên cám cần được bảo quản trong ngăn đá

Việc đông lạnh sẽ tạm dừng quá trình hư hỏng của bột và tất nhiên là tránh được lỗi. Tuy nhiên, nó cũng có thể được bảo quản đơn giản trong tủ lạnh, không lâu như trong tủ đông. Trong mọi trường hợp, bột nên được đổ vào hộp kín hoặc túi có khóa zip.

Ngay cả khi bạn có kế hoạch nướng bánh kếp từ ngũ cốc trong vài ngày tới, hãy để bột trong tủ lạnh. Bạn không biết bột mì trước đây được cất giữ trong cửa hàng trong điều kiện nào, và một dự án khẩn cấp có thể khiến bạn phân tâm khỏi kế hoạch nấu nướng của mình. Tốt hơn hết bạn nên giấu bột trong tủ lạnh và đảm bảo độ an toàn của nó hơn là khi phát hiện ra rằng nó đã hư hỏng hoặc bạn đã rải rác trên kệ.

Mùi ôi của bột có nghĩa là dầu chứa trong bột đã bắt đầu hư hỏng. Về nguyên tắc, bạn có thể dùng bột này để nấu ăn sẽ không bị ngộ độc nhưng đồ nướng sẽ có dư vị khó chịu.

Giống như một lò bột đông lạnh

Đông lạnh không làm thay đổi các đặc tính của bột, nhưng việc sử dụng bột lạnh có thể ảnh hưởng đến kết quả. Ví dụ, bột sẽ mất nhiều thời gian để nổi lên. Do đó, khi bắt đầu nấu, đầu tiên bạn hãy đong bột và để ở nhiệt độ phòng. Rất có thể, nó sẽ có đủ thời gian để làm ấm trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Nếu bột vẫn còn lạnh, hãy hâm nóng nước hoặc sữa được sử dụng trong công thức để giúp cân bằng nhiệt độ trong khi trộn.