4 lầm tưởng về dị ứng thực phẩm bằng cách nào đó vẫn sống

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nếu bạn đang bị dị ứng thực phẩm, đừng hoảng sợ! Điều chính là không coi những quan niệm sai lầm phổ biến nhất về hiện tượng này là sự thật.

Dị ứng thực phẩm, không dung nạp thực phẩm và nhạy cảm với thực phẩm không giống nhau. Tất nhiên, có những điểm tương đồng giữa chúng. Dị ứng thực phẩm, không dung nạp và nhạy cảm giống như ba chị em trong một gia đình xấu: ai cũng có tính xấu, nhưng nó biểu hiện theo cách riêng của nó.

Dị ứng thực phẩm là phản ứng của hệ thống miễn dịch của cơ thể với một loại thực phẩm cụ thể. Ở dạng nhẹ, nó kèm theo ngứa hoặc phát ban. Các triệu chứng của một dạng dị ứng cấp tính - phản vệ - đe dọa tính mạng. Ví dụ, khi bị sốc phản vệ, thanh quản hoặc lưỡi có thể sưng lên, gây khó thở và dẫn đến thiếu oxy.

Không dung nạp thức ăn có nghĩa là cơ thể thiếu một loại enzym cần thiết để đồng hóa một số thức ăn. Chắc hẳn bạn đã hơn một lần nghe nói về chứng không dung nạp đường lactose hoặc gluten, là nguyên nhân gây ra các vấn đề về tiêu hóa, đầy hơi và đau bụng, tiêu chảy. Đối với tất cả các triệu chứng khó chịu, không dung nạp thức ăn không thể gây ra sốc phản vệ phát triển nhanh chóng, nhưng về lâu dài nó làm suy yếu niêm mạc của ruột non và cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.

Nhạy cảm với thức ăn là một phạm trù đặc biệt về phản ứng của cơ thể đối với thức ăn. Ví dụ, nó biểu hiện bằng chứng đau đầu dữ dội khi ăn quá nhiều sô cô la hoặc trào ngược axit (trào ngược axit dạ dày vào thực quản) do thức ăn cay gây ra.

Dị ứng thực phẩm, không dung nạp và nhạy cảm có một điểm chung - cách phòng ngừa. Tránh xa các thành phần có vấn đề hoặc không rõ nguồn gốc là đủ để không gặp rắc rối.

Huyền thoại về dị ứng thực phẩm

Đừng hoảng sợ nếu bạn bị dị ứng thực phẩm lần đầu tiên. Điều chính là để thoát khỏi những quan niệm sai lầm phổ biến nhất. Những huyền thoại nổi tiếng nhất sẽ được xóa bỏ bởi một chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp của công ty, công ty đã phát triển các chương trình dinh dưỡng cá nhân trong chín năm, có tính đến các phản ứng dị ứng.

Lầm tưởng 1. Lấy mẫu máu là xét nghiệm chính xác nhất để tìm chất gây dị ứng

Tiêu chuẩn vàng để phát hiện dị ứng là thử thách thực phẩm mù đôi (TPT), trong đó cả bác sĩ và bệnh nhân đều không biết chất gây dị ứng nào đang được thử nghiệm.

Lầm tưởng 2. Dị ứng thức ăn ở trẻ em là mãi mãi

Không có độ tuổi cụ thể nào để trẻ sơ sinh có thể bị dị ứng thức ăn. Nó có thể kéo dài đến 12 tháng sau khi sinh, lên đến 5 năm, và đôi khi các triệu chứng kéo dài cho đến tuổi vị thành niên. Điều chính là phải hiểu nguyên nhân của dị ứng. Và nó đang ở trong một môi trường rất sạch hoặc rất bẩn. Ví dụ, trong thời kỳ mang thai, hệ thống miễn dịch của một đứa trẻ sơ sinh là vô trùng, nó không bị đụng chạm bởi một kháng nguyên nào, do đó nó coi nhiều thứ như một chất thù địch. Trong trường hợp này, cần đợi cho đến khi cơ thể quen dần.

Lầm tưởng 3. Chỉ có hải sản mới gây ra phản ứng dị ứng mạnh

Phản ứng thường xuyên nhất và cấp tính nhất là do protein! Ví dụ, có thể là các loại hạt, trứng gà, sữa bò. Ngoài ra, khi chúng ta không biết nguồn gốc của dị ứng, ngoài trứng, sữa và bơ, chúng ta ngay lập tức loại trừ lúa mì khỏi chế độ ăn uống.

Lầm tưởng 4. Chất tạo màu và mùi vị là vô hại

Màu sắc và hương vị nhân tạo cũng gây dị ứng. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã cố gắng tìm ra sự hiện diện của phản ứng dị ứng với sulfit, bột ngọt, thuốc nhuộm azo, sorbat, benzoat, butylhydroxyanisole và butylhydroxytoluene, cho thấy chỉ có sulfit mới có thể gây ra các cơn hen suyễn và sốc phản vệ. Mặc dù các trường hợp cá biệt của phản ứng tương tự cũng đã được quan sát thấy đối với nitrat và carmine. Và kem có chứa axit acetylsalicylic có thể gây phát ban.

Hãy nhớ rằng: nhiều chất bổ sung dinh dưỡng chưa qua thử nghiệm rộng rãi, đặc biệt là ở người, có nghĩa là chúng ta không biết chúng có thể có tác dụng gì không chỉ đối với người lớn mà còn đối với cơ thể của trẻ nhỏ. Nhưng có một điều rõ ràng là so với người lớn, trẻ em, đặc biệt là trẻ em ở độ tuổi mầm non, chưa có cơ chế sinh học phát triển tốt để giúp đào thải các chất không mong muốn vào đúng thời điểm. Và nếu đối với người lớn, một liều lượng chất gây dị ứng nhất định có thể vô hại, thì đối với trẻ em, nó có thể trở nên độc hại. Vì vậy, lời khuyên của tôi là: các bậc cha mẹ thân yêu, cố gắng không nuông chiều những mẩu bánh của bạn với những thực phẩm có quá nhiều chất phụ gia. Làm kẹo trái cây của riêng bạn!

Làm thế nào để tránh dị ứng thực phẩm

Như đã đề cập, một thái độ hợp lý đối với thức ăn không quen thuộc là cách phòng ngừa hoàn hảo duy nhất. Hãy đặc biệt cẩn thận khi đi ăn ở ngoài. Tất nhiên, chẳng ai muốn ăn khoai tây khi thực đơn chỉ có cá và hải sản, những thứ thường rất thiếu trong khẩu phần ăn.

Nhưng tốt hơn hết là không nên chấp nhận rủi ro khi xa nhà. Đừng lười biếng để tìm hiểu xem một số món ăn có thành phần gì, để kỳ nghỉ của bạn không trở thành một thử thách xa quê hương.