Tại sao thói quen ăn uống thay đổi theo độ tuổi

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Hỏi trẻ thích ăn gì và nhận được câu trả lời: kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt. Hãy nhớ cha mẹ bạn đã chiến đấu như thế nào khi cố gắng cho bạn ăn rau. Và liệt kê các món ăn đã trở thành yêu thích của bạn bây giờ. Tại sao chúng ta yêu thích các món ăn khác nhau ở các độ tuổi khác nhau, và điều gì được báo hiệu bởi sự thôi thúc đột ngột muốn ăn "thứ gì đó tương tự"?

Tại sao chúng tôi thích các khẩu vị khác nhau

Vị giác của chúng ta hoạt động khó hơn một chút so với các dạng nhận thức khác. Ví dụ, hệ thống thần kinh của chúng ta phản ứng với cơn đau nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều lần. Điều gì xảy ra khi chúng ta chạm vào một ấm đun nước nóng? Các cơ quan cảm nhận cảm giác đau, truyền đến các cơ quan xử lý trung ương, các cơ nhận tín hiệu để co và rút tay. Điều gì xảy ra khi chúng ta đi ăn trưa? Đầu tiên, cảm giác đói xuất hiện, sau đó chúng ta xem cách trang trí món ăn, ngửi mùi và não bộ của chúng ta đã đưa ra kết luận về loại thức ăn đó. Và chỉ sau đó, thức ăn có trên lưỡi và vị giác được kết nối trực tiếp với công việc.

Sự lựa chọn thức ăn của chúng ta phụ thuộc phần lớn vào hệ thần kinh trung ương và vào những trải nghiệm chúng ta đã gặp phải trong suốt cuộc đời.

Ví dụ, khi còn nhỏ, tôi đã phải điều trị trong một thời gian dài bằng viên nén vị ô mai. Kể từ đó, tôi không ăn mơ nữa, tôi khó có thể chịu được mùi. Tác dụng ngược lại cũng có tác dụng: nếu những cảm xúc dễ chịu kết hợp với hương vị trong trí nhớ, bạn sẽ có được một cảm giác ngon miệng đến khó tin.

Nhưng ngay cả khi không có thành phần tâm lý, thị hiếu của chúng ta có thể thay đổi. Khi chúng ta làm đảo lộn sự cân bằng và mất đi các chất phù hợp, sinh lý học sẽ can thiệp. Cơ chế hoạt động của các thụ thể thức ăn được xây dựng theo cách mà khi cơ thể thiếu một số khoáng chất, hormone và enzym, độ nhạy của tế bào đối với các yếu tố này tăng lên rõ rệt. Động vật bị thiếu muối chọn nước muối "vô vị" để uống. Khi mức insulin trong máu cao, động vật đang tìm kiếm những món ăn ngon nhất được cung cấp. Ở người, cơ chế lựa chọn thức ăn cũng tương tự: chúng ta cần thức ăn để bù đắp lượng chất dinh dưỡng và khoáng chất thiếu hụt.

Tại sao trẻ em thích đồ ngọt và người lớn thích cay

Trẻ em thích đồ ngọt vì hai lý do. Đầu tiên, chúng đòi hỏi rất nhiều năng lượng để phát triển và di chuyển, nhiều hơn so với người lớn. Và ngọt chứa một lượng lớn carbohydrate nhanh. Thêm vào đó, sữa mẹ có vị ngọt và sở thích ăn thức ăn có đường là bẩm sinh.

Trẻ sơ sinh có 30.000 vị giác trong miệng. Khi chúng ta lớn lên, số lượng của chúng giảm dần và ở người lớn, số lượng tế bào cảm nhận mùi vị ít hơn ba lần. Và bất kỳ cảm giác tươi sáng nào kích thích các thụ thể dường như quá mạnh đối với trẻ sơ sinh. Bất cứ thứ gì có vẻ mặn đối với người lớn, trẻ nhỏ sẽ cảm thấy mặn, gia vị cay dù chỉ với một lượng nhỏ cũng sẽ làm bỏng lưỡi, và những thành phần hương vị phức tạp và cay sẽ gây ra quá nhiều cảm xúc.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng độ tuổi chuyển tiếp của cảm giác thích thú xảy ra sau 20 năm.

Đó là từ thời điểm này mà nước sốt cay, muối và rau đóng hộp, tỏi và gia vị bắt đầu thích. Sau một năm nữa, người lớn có thể nếm thử một số loại rau, chẳng hạn như rau bina. Sau đó, năm này qua năm khác, pho mát xanh, hàu, ô liu được thêm vào danh sách các món ăn ngon. Nhưng pho mát dê bắt đầu được đánh giá cao sau 28.

Việc phân cấp là rất tùy ý, bởi vì sau 20 năm nói chung, chúng ta chọn nhiều sản phẩm hơn trước tuổi này. Vì vậy, từ quan điểm của thị hiếu, chúng ta bước vào tuổi trưởng thành chỉ sau khi đánh đổi phần ba của chúng ta. Bao gồm vì chúng ta có thể thay đổi thái độ đối với thức ăn do tín hiệu từ hệ thống thần kinh trung ương. Nếu chúng ta nếm thức ăn không quen thuộc trong một công ty dễ chịu, chúng ta sẽ thích nó hơn cùng một loại thức ăn, nhưng trong một môi trường khó chịu. Và ngay cả những sản phẩm đã từng là kinh tởm dường như cũng không hề thấp kém khi chúng ta ngồi chung bàn tiệc với bạn bè.

Phải làm gì khi bạn bị hấp dẫn bởi đồ mặn

Tại sao chúng ta cần biết các cơ chế hình thành mùi vị và sự thay đổi sở thích? Chú ý đến bản thân và điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn.

Nếu bạn đã hơn hai mươi tuổi, và bạn vẫn không thích rau và không thể từ bỏ những món ăn quá béo hoặc nhiều đường, thì đã đến lúc bạn nên thay đổi điều gì đó. Đĩa ăn sẽ giúp bạn tìm ra tín hiệu mà cơ thể bạn đang báo hiệu khi nó yêu cầu bổ sung.

Bạn muốn gì	Nó nói gì	Làm thế nào để khắc phục
Mặn	Bạn đang thiếu clorua, thực phẩm protein hoặc các cơ quan thụ cảm của bạn đã quen với hương liệu	Dần dần chuyển sang giảm lượng muối trong khẩu phần ăn để món ăn không bị nhạt nhẽo. Cân bằng chế độ ăn uống của bạn và bổ sung nhiều protein hơn. Và để loại bỏ sự thiếu hụt clorua, hãy dựa vào rong biển.
Chua	Thiếu magiê	Ăn các nguồn magiê, chẳng hạn như các loại hạt, kiều mạch, các loại đậu, rau xanh
Ngọt	Cơ thể thiếu năng lượng hoặc mức độ căng thẳng của bạn cao	Ăn nhẹ trái cây giữa các bữa chính và ăn ngũ cốc vào bữa sáng để giữ năng lượng đồng đều trong cơ thể. Tìm hiểu lý do tại sao bạn lo lắng và giải quyết nguyên nhân.
In đậm	Cần thêm Canxi!	Ăn pho mát, các loại đậu, bông cải xanh và củ cải đường, hạnh nhân và cải xoăn. Để hấp thụ tốt canxi, hãy ăn vitamin D, ăn cá biển béo và các loại hạt
Đắng hoặc cay	Vấn đề về tiêu hóa	Sắp xếp ngày ăn chay và đi khám bác sĩ để loại trừ các bệnh về đường tiêu hóa

«