10 công thức nấu món sườn ngon ngọt trong lò nướng

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Trong bia, cola, rượu vang, rượu tequila và men mật ong.

1. Jamie Oliver's BBQ Pork Ribs

Thành phần

• 1, 6 kg sườn lợn;
• dầu ô liu để nếm;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đối với nước sốt thịt nướng:

• 1 quả ớt đỏ
• 1 lát gừng cỡ ngón tay cái
• 2 nhánh tỏi;
• 150 ml nước táo không đường;
• 100 ml giấm rượu trắng;
• 2 muỗng canh tương cà
• 1 thìa mù tạt Dijon
• 100 ml nước tương;
• 100 g đường nâu.

Sự chuẩn bị

Xoa thịt với dầu, muối và tiêu. Để qua một bên.

Chuẩn bị nước sốt. Bỏ hạt ra khỏi ớt và băm nhuyễn. Bóc vỏ gừng và tỏi rồi bào sợi. Cho tiêu, tỏi, gừng, nước trái cây, giấm, tương cà, mù tạt, xì dầu và đường vào nồi, đánh tan và để lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau đó nấu trong 10-15 phút, cho đến khi đặc.

Cho sườn vào một cái chảo lớn, phết nước sốt lên và đậy bằng giấy bạc. Đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Sau nửa tiếng, rưới phần nước sốt còn lại lên sườn.

Sau nửa giờ, lấy giấy bạc ra, phủ nước sốt lên sườn và nấu trong 15 phút. Bật chức năng nướng và nướng thịt trong vòng 5-10 phút ở công suất trung bình.

Chuyển sườn ra bàn, cắt thành từng miếng và dùng với món ăn kèm yêu thích của bạn.

2. Sườn heo nấu bia

Thành phần

• 3, 6 kg sườn lợn;
• muối để nếm.

Đối với nước xốt:

• 250 ml tương ớt;
• ¾ ly đường nâu;
• 250 tương cà chua;
• 500 ml bia nhẹ;
• 6 nhánh tỏi;
• 4 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 4 muỗng cà phê nước sốt Worcester
• 2 thìa cà phê gừng xay
• 1 thìa cà phê ớt đỏ xay - tùy chọn
• 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Cắt sườn thành ba miếng. Đặt trong một cái chảo lớn, đậy nắp hoàn toàn bằng nước và muối. Đun sôi và vớt bọt. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Để ráo nước và để sang một bên.

Cho tất cả các thành phần nước xốt vào nồi và đun sôi, khuấy liên tục. Sau đó đun nhỏ lửa trong 7-8 phút.

Đổ nước xốt lên sườn và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Làm nóng lò ở 190 ° C. Đặt sườn lên khay nướng giữa hai tờ giấy bạc và nướng trong 40 phút. Sau đó lấy giấy bạc ra và nấu thêm 30 phút.

3. Sườn lợn Trung Quốc tráng men của Jamie Oliver

Thành phần

• 1, 5-2 kg sườn lợn không có mỡ thừa;
• dầu ô liu để nếm;
• 3 thìa hỗn hợp gồm quế xay, hồi, hạt thì là, hạt tiêu và đinh hương;
• muối để nếm.

Đối với men:

• 3 củ hành tím;
• một số dầu;
• 3 bông hoa hồi;
• 1 thìa cà phê hỗn hợp quế xay, hồi, hạt thì là, hạt tiêu và đinh hương
• 4 thìa nước ép táo tươi
• 3 muỗng canh sốt hoisin;
• 2 thìa mật ong lỏng;
• 1 muỗng canh tương cà
• 1 thìa dấm gạo.

Đối với Trang trí:

• 1 mớ hành lá;
• 2 quả ớt
• 1 mớ củ cải.

Sự chuẩn bị

Đặt miếng sườn lên ba lớp giấy bạc. Rưới dầu, xoa đều với gia vị và muối, gói chặt và nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong khoảng ba giờ.

Chuẩn bị băng giá. Bóc vỏ, băm nhỏ hành khô, phi thơm với dầu và hoa hồi đã đun nóng. Trong khi khuấy, nấu trên lửa vừa trong 15 phút, cho đến khi mềm. Thêm hỗn hợp gia vị vào, đảo đều và xào thêm 2 phút.

Bây giờ bạn cho nước táo, hoisin, mật ong, tương cà và giấm vào, đun trong 2 phút rồi tắt bếp. Để sương nguội một chút.

Bỏ hoa hồi và xay nhuyễn sương sáo bằng máy xay sinh tố. Lọc cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm nhiều gia vị nếu cần.

Cắt nhỏ hành lá và ớt không bỏ hạt rồi cho vào thau nước đá để bọc mép. Rửa sạch củ cải và để nguyên củ hoặc cắt làm tư.

Trở lại với xương sườn. Lấy chúng ra khỏi lò, lấy giấy bạc ra, chuyển sang khay nướng và phủ băng. Nướng 8 - 10 phút ở 200 ° C.

Sau đó chải với đá một lần nữa và nấu trong một phút nữa. Lặp lại một vài lần cho đến khi nước sốt sẫm màu và kết dính.

Phục vụ các miếng sườn với sương giá còn lại, hành tây, ớt và củ cải.

4. Sườn bò ngâm rượu vang đỏ của Gordon Ramsay

Thành phần

• dầu ô liu - để chiên;
• 6 miếng gân bò ngắn;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 củ tỏi lớn;
• 1 thìa bột cà chua
• 750 ml rượu vang đỏ;
• khoảng 1 lít nước luộc bò;
• 150 g pancetta (thịt xông khói);
• 250 g nấm nhỏ;
• mùi tây - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính sâu. Nêm muối và tiêu vào sườn và nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi sườn chín vàng đều các mặt.

Cắt đôi phần đầu của tỏi theo chiều ngang. Đặt một nửa, một bên đã cắt xuống, vào chảo. Thêm bột cà chua và đợi 1-2 phút. Đổ rượu vào, để sôi và nấu trong 10-15 phút, cho đến khi chất lỏng còn một nửa.

Thêm nước kho đến khi gần ngập miếng sườn. Đun sôi.

Đậy chảo bằng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 170 ° C trong 3-4 giờ, hoặc cho đến khi thịt dễ dàng tách khỏi xương. Tưới thịt bằng nước dùng khi bạn ninh.

Khoảng 10 phút trước khi ninh sườn, bạn hãy chiên thịt xông khói cho đến khi giòn, quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 phút. Cắt đôi nấm và thêm vào thịt xông khói. Nấu thêm 4-5 phút. Tiêu mỡ thừa.

Gỡ phần sườn đã hoàn thành và chuyển ra đĩa.

Làm nước sốt. Loại bỏ chất béo dư thừa khỏi nước dùng trong đó thịt đã được nấu chín và lọc lấy chất lỏng. Trộn với tỏi đã qua máy ép. Nếu nước sốt quá nhiều nước, để lửa nhỏ trong 10-15 phút.

Bày sườn với thịt ba chỉ và nấm lên trên và nước sốt. Trang trí với lá mùi tây cắt nhỏ.

5. Sườn cừu ngâm rượu trắng mật ong

Thành phần

• 1,5 kg sườn cừu;
• 2 củ hành tây;
• 1 ly rượu trắng khô;
• ¼ một ly nước tương;
• ¼ một ly nước chanh mới vắt;
• 1 thìa mật ong;
• 1 thìa dầu ô liu
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê quế
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu.

Sự chuẩn bị

Đặt sườn vào đĩa nướng. Cho hành đã băm nhỏ và tất cả các nguyên liệu khác vào một bát riêng. Đổ hỗn hợp lên thịt cừu, phủ lớp màng bám và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Sau đó vớt ra, bỏ lớp giấy bóng kính và nướng sườn trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 1 giờ 10 phút. Thịt xay xong sẽ dễ dàng rời xương.

6. Sườn ướp Coca-Cola

Thành phần

• 1,5 kg sườn;
• 2 lít coca-cola;
• ¼ ly muối;
• 2 thìa ớt bột
• 1 ly nước;
• 1 củ hành tây;
• ½ muỗng canh dầu ô liu;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ chén tương cà;
• 2 thìa đường nâu
• 2 muỗng xốt Worcester
• 2 muỗng canh giấm táo
• ¼ muỗng cà phê ớt đỏ xay.

Sự chuẩn bị

Cho sườn vào khuôn và đổ cola (chừa ½ chén nước sốt) sao cho gần ngập hết miếng thịt, thêm muối. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.

Làm nóng lò ở 170 ° C. Lấy sườn ra khỏi nước xốt, chuyển sang khay nướng và thấm nước. Nêm ớt, thêm nước và đậy kín bằng giấy bạc. Nướng trong 2 giờ, cho đến khi thịt mềm.

Bây giờ làm nước sốt thịt nướng của bạn. Hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi băm nhỏ, tương cà, đường, sốt Worcestershire, giấm, ớt cay và cola còn lại.

Đun sôi trong 15-20 phút. Loại bỏ nước sốt đặc khỏi nhiệt và muối, nếu cần. Khi nước sốt đã nguội, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Lấy sườn đã nướng ra khỏi lò (thịt dễ tách khỏi xương), phết nước sốt và nướng trong 7-8 phút mỗi bên.

Dùng nóng với nước sốt thịt nướng.

?

6 cách ướp cho thịt mềm và ngon ngọt trong lò

7. Sườn tráng men ướp rượu tequila và chanh

Thành phần

1, 8 kg sườn lợn

Đối với nước xốt:

• ¹⁄₃ ly nước cam
• nước ép của 2 quả chanh;
• vỏ 1 quả chanh;
• ¼ ly rượu tequila;
• 2 thìa mật ong;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa xì dầu
• 3 nhánh tỏi;
• 1 thìa ớt bột
• 1 thìa cà phê thì là (thìa là);
• muối, tiêu - để nếm.

Đối với men:

• ½ ly rượu tequila;
• ½ ly nước cam;
• ¼ nước chanh;
• 2 thìa mật ong;
• ngò gai vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Cắt đôi miếng sườn và cho vào hai túi ni lông lớn (tốt nhất là có khóa). Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt trong một bát riêng và đổ vào túi. Đậy nắp lại và lắc để nước xốt thấm đều vào sườn.

Đặt các túi vào khay nướng và để trong tủ lạnh qua đêm.

Tạo sương vào buổi sáng. Đổ nước xốt đã đóng túi vào nồi và thêm rượu tequila, nước trái cây, mật ong và ngò. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và để hỗn hợp đặc lại.

Làm nóng lò ở 250-300 ° C. Bọc sườn trong giấy bạc và nấu trong 1 giờ 30 phút, do đó, thịt sẽ dễ dàng rời khỏi xương.

Nhẹ nhàng mở lớp giấy bạc và đổ nước xốt vào. Nấu trong 5 phút không đậy nắp, sau đó thêm nước xốt lần nữa và nướng thêm 5 phút.

Chuyển sườn ra đĩa và để sườn nghỉ 10 phút dưới lớp giấy bạc. Sau đó cắt lát và phục vụ với phần nước xốt còn lại.

Cũng đọc?

10 món thịt bò bạn nhất định phải nấu

8. Sườn lê Hàn Quốc

Thành phần

• 1, 3 kg sườn ngắn;
• dầu ô liu.

Đối với nước xốt:

• 1 quả lê;
• ¼ - ½ ly nước;
• ¼ một ly nước tương;
• ¼ ly đường nâu;
• ¼ ly nước sốt mirin;
• ¼ một ly soju, nước hoặc sprite;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 6 nhánh tỏi;
• một miếng gừng nhỏ;
• ½ củ hành tây vừa;
• 3-4 cọng hành lá;
• 1 thìa ớt (tùy chọn)
• 1 thìa cà phê tiêu xay thô.

Sự chuẩn bị

Ngâm sườn trong nước lạnh 1 tiếng. Việc này tuy không cần thiết nhưng sẽ làm mềm thịt và ngấm gia vị tốt hơn. Rửa sạch và đặt trên khăn giấy trong khi bạn ướp.

Gọt vỏ lê và cắt hạt lựu. Thêm ¼ cốc nước và tất cả các thành phần nước xốt khác vào đó. Đánh bông bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đổ phần nước còn lại vào nếu cần.

Cho thịt vào hộp, đổ đầy nước xốt, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc tốt hơn trong một ngày. Nhớ rằng sườn phải để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ trước khi nấu.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 ° C trên chế độ nướng. Bôi dầu lên khay nướng, xếp sườn ra đĩa, rưới nước xốt lên trên. Nấu khoảng 4-5 phút mỗi bên cho đến khi nước xốt caramen ngấm.

Để sườn nghỉ trong vài phút. Ăn với cơm, kim chi, củ cải muối, rắc mè và hành lá thái nhỏ.

?

Cách nấu cơm để có cơm ngon

9. Sườn tráng men với rượu whisky

Thành phần

2, 3 kg sườn

Đối với nước xốt:

• ¼ ly + 2 thìa rượu whisky;
• ¼ ly + 2 thìa xì dầu;
• ¼ ly mật ong;
• 2 thìa gừng nạo;
• 1 ½ thìa cà phê tiêu trắng xay
• 1 thìa cà phê dầu mè
• ½ thìa quế xay;
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu.

Đối với men:

• ¼ ly mật ong;
• 2 thìa nước nóng.

Cho nước sốt:

• ½ nước cốt chanh;
• ¼ một ly nước tương;
• ¼ ly nước mắm;
• ¼ ly ớt đỏ;
• 1 thìa cà phê ớt đỏ xay;
• ¼ ly ngò xắt nhỏ;
• 2 thìa đường.

Sự chuẩn bị

Đặt sườn vào đĩa nướng. Kết hợp tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt và đổ hỗn hợp lên thịt. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 4 giờ.

Tạo bọt bằng cách trộn mật ong và nước nóng trong một cái bát nhỏ.

Kết hợp tất cả các thành phần nước sốt trong một bát vừa. Đường nên được hòa tan hoàn toàn.

Làm nóng lò ở 150 ° C. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc, đặt các miếng sườn lên trên và nướng trong 2 giờ. Đậy bằng đá lạnh và nấu thêm 15 phút. Gỡ bỏ phần xương sườn và tráng men một lần nữa.

Bật chế độ nướng và nướng vàng đều sườn trong 4 phút, trở mặt một lần.

Cắt thành từng miếng và dùng với nước sốt và món ăn kèm yêu thích của bạn.

Cũng đọc?

10 loại cocktail whisky mát lạnh để làm bừng sáng buổi tối của bạn

10. Sườn sốt nam việt quất

Thành phần

• 4½ thìa cà phê ớt bột;
• 4 thìa cà phê muối;
• 2 thìa cà phê hạt thì là
• 1 ½ thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa cà phê bột ngọt;
• 1 thìa cà phê hành tím xay;
• 1 thìa cà phê thì là;
• ½ thìa tỏi khô;
• ½ muỗng cà phê cây xô thơm;
• 2, 7 kg sườn lợn.

Cho nước sốt:

• 1 củ hành tây nhỏ;
• 1½ cốc nam việt quất rã đông
• 1/2 cốc đường nâu
• 1 cốc giấm táo
• ¼ ly tương cà.

Sự chuẩn bị

Cho ớt bột, muối, thì là, hạt tiêu, hành tây, thìa là, tỏi, xô thơm vào cối và tán nhuyễn. Dành 4 muỗng cà phê cho nước sốt, thoa đều phần sườn còn lại của gia vị. Bọc thịt trong giấy bạc và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Chuẩn bị nước sốt. Hành tây thái nhỏ và cho vào chảo nhỏ. Thêm nam việt quất, đường, giấm, và để riêng gia vị. Nấu trên lửa vừa trong 15 phút, cho đến khi quả chín mềm. Để nguội một chút, đổ tương cà vào và đánh bằng máy xay sinh tố. Để dành 1 cốc hỗn hợp để dùng.

Tẩm nước sốt lên sườn, bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Sau nửa tiếng, rưới nước sốt lên sườn. Sau một giờ, lấy giấy bạc ra, phủ nước sốt và nấu thêm 15 phút. Bật chức năng nướng và nướng trong vòng 5-10 phút ở công suất trung bình.

Ăn kèm với nước sốt nam việt quất.

Cũng đọc?

• Cách nấu thịt ngon trong lò: 10 công thức nấu ăn ngon nhất
• 10 cách hay để nấu cánh gà bằng lò và chảo
• Cách nấu kebab ngon trong lò: 3 cách đã được chứng minh