Công thức bánh sừng bò đơn giản nhất

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Làm bánh phồng kiểu cổ điển thường là nguyên nhân gây ra ác mộng, ngay cả đối với những thợ làm bánh dày dạn kinh nghiệm. Công thức làm bánh sừng bò này không yêu cầu bạn phải có bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào và sẽ tiết kiệm thời gian và năng lượng, kết quả là bạn sẽ có được món bánh mềm tan trong miệng.

Thành phần:

2½ cốc (190 g) bột mì
150 g bơ;
120 ml sữa;
45 g đường;
25 g men tươi;
một chút muối.

Bắt đầu bằng cách nhào nền men. Đun nóng sữa, đảm bảo không đủ nóng để tiêu diệt nấm men, nhưng đủ ấm để kích hoạt nó. Hòa tan đường vào sữa nóng và tán nhuyễn men tươi. Để hỗn hợp ấm cho nửa sau của bột.

Trộn bột mì đã rây với một chút muối và thêm một ít bơ đá lạnh vào. Dùng dao hoặc máy xay để làm vụn mọi thứ.

Đổ dung dịch men vào bột mì và vụn bơ, dùng thìa trộn đều mọi thứ. Cố gắng hạn chế tối đa sự tiếp xúc của bột với tay để các miếng bơ không bị chảy.

Nặn khối bột đã hoàn thành thành một viên gạch hình chữ nhật, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh nửa tiếng.

Bây giờ điều tốn thời gian nhất vẫn còn - lăn. Cán bột thành một lớp hình chữ nhật.

Gấp nửa lớp theo chiều dài.

Sau đó - một lần nữa, nhưng ngang qua. Gấp miếng bột lại như trong ảnh để được miếng như ban đầu.

Lăn bột ra một lần nữa và lặp lại quy trình ba lần. Lúc đầu, bột sẽ vón cục, nhưng khi cuộn và gấp lại, với một chút kiên nhẫn và một ít bột mì, bột sẽ trở nên rất dẻo và mịn.

Tất cả các thao tác chính đã kết thúc. Bây giờ tất cả những gì còn lại là chờ đợi. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Phôi này cũng có thể được đông lạnh.

Sau khi cán mỏng bột thành hình chữ nhật 25 × 40 cm và chia thành 8 hình tam giác.

Mỗi hình tam giác bây giờ vẫn còn để cuộn thành một cuộn, di chuyển từ đế lên trên, đặt trên một tấm nướng, bôi mỡ với lòng đỏ trứng (hoặc hỗn hợp của nó với sữa) và đưa đi nướng: 8 phút ở 220 độ, và sau đó 12-15 phút nữa ở 180 độ.