Cách nấu bánh Ossetian ngon với các loại nhân khác nhau

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Các công thức nấu ăn tốt nhất cho những người yêu thích pho mát, thảo mộc, thịt, khoai tây, đậu và anh đào.

Cách làm bột bánh nướng Ossetian

Bột men trên bột nhào

Thành phần

• 1 thìa cà phê men khô;
• 600 g + 1 thìa cà phê bột mì;
• 1 thìa cà phê đường
• 30 g bơ;
• 150 ml sữa;
• 250 ml kefir;
• 1 thìa cà phê muối.

Sự chuẩn bị

Hãy pha trước. Kết hợp một thìa cà phê men, bột mì và đường và thêm vào 50 ml sữa hơi ấm. Khuấy đều và để ở nơi ấm áp cho đến khi xuất hiện bọt khí.

Khi bột đã được thì bắt đầu nhào bột. Rây bột mì và bơ tan chảy. Tạo một chỗ lõm trong bột và đổ bột, bơ, 100 ml sữa và kefir vào. Thêm muối.

Khuấy đều cho đến khi mịn và để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình này có thể mất hơn một giờ.

Nhào kỹ phần bột đã nhào để bột trở nên mềm và dẻo.

Bột không có men

Thành phần

• 300 g sữa;
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 400 g bột mì.

Sự chuẩn bị

Đun nóng sữa nhẹ và cho muối và đường vào hòa tan. Rây bột mì và trong khi khuấy, cho dần dần bột mì vào sữa.

Nhào bột thật kỹ để bột mịn, mềm, đàn hồi và không dính tay. Rắc bột mì nếu cần thiết.

Bọc bột bằng màng bám và ủ bột trong vòng 10-15 phút.

Cách làm nhân bánh nướng Ossetian

Nhân bánh phải giống với bột hoặc nhiều hơn một chút.

Đối với bánh phô mai Walibah

Thành phần

1 kg pho mát Ossetian hoặc kết hợp pho mát ngâm (ví dụ: 500 g Suluguni + 500 g pho mát Adyghe)

Sự chuẩn bị

Chỉ cần dùng tay nhào đều phô mai.

Đối với bánh "Kadyndzdzhin" với pho mát và hành lá

Thành phần

• 700 g phô mai Ossetian hoặc nước muối khác: phô mai Adyghe, suluguni, phô mai feta;
• 300 g hành lá;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Dùng tay hoặc bào nhỏ phô mai. Hành lá thái nhỏ. Nếu phô mai bị nhạt, hãy nêm muối cho vừa ăn. Trộn đều.

Cho bánh khoai tây với khoai tây, pho mát và rau thơm

Thành phần

• 800 g khoai tây;
• 200 g Ossetian hoặc pho mát ngâm khác;
• 2 thìa kem chua;
• 1 mớ thì là;
• 1 bó mùi tây;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Luộc khoai tây và tán nhuyễn. Thêm phô mai bào, kem chua, rau thơm cắt nhỏ, muối và tiêu vào, khuấy đều lần nữa và để nguội.

Đối với bánh Fiddzhin nhân thịt

Thành phần

• 1 kg thịt bò hoặc thịt cừu (có thể dùng thịt nạc khác, nhưng thịt lợn thường không được cho vào bánh nướng Ossetian);
• 1 củ hành tây;
• 3-4 tép tỏi;
• ớt đỏ xay hoặc tươi - để nếm;
• muối để nếm;
• 9-13 muỗng canh nước luộc thịt (3-4 cho phần nhân + 6-9 phần nhân bánh đã hoàn thành).

Sự chuẩn bị

Xay thịt, hành và tỏi trong máy xay thịt. Thêm gia vị và khuấy đều. Đổ 3-4 muỗng canh nước dùng vào, khuấy lại và cho vào tủ lạnh để nhân ngấm một chút.

Đối với bánh "Tsakharajin" với nhân củ cải và pho mát

Thành phần

• 300 g lá củ cải đường;
• 700 g pho mát ngâm nước muối;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Bào pho mát trên máy xay thô. Rửa sạch lá củ cải, lau khô và cắt khúc vừa. Trộn với phomai, muối, nếu thấy nhạt thì khuấy đều.

Đối với bánh Kadurjin với đậu

Thành phần

• 600 g đậu cô ve;
• 150 g hành tây;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 3 nhánh tỏi;
• 3 thìa cà phê cỏ xạ hương;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Ngâm đậu trong 8 tiếng, sau đó nấu chín và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt. Hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Băm nhỏ tỏi.

Kết hợp đậu, hành và tỏi, thêm cỏ xạ hương, muối và tiêu. Trộn đều.

Đối với bánh Cabuscajin với bắp cải và pho mát

Thành phần

• 900 g bắp cải;
• 1-2 thìa dầu thực vật;
• 600 g pho mát ngâm nước muối;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Băm nhỏ bắp cải. Chiên trong dầu nóng khoảng 10 phút mà không cần đậy nắp. Rau không bị cháy.

Khi bắp cải trở nên mềm hơn và lắng xuống một chút, hãy đậy nắp chảo và thỉnh thoảng thêm nước, đun nhỏ lửa cho đến khi cải mềm. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Xả bớt chất lỏng dư thừa.

Dùng nĩa hoặc tay để nghiền hoặc nghiền pho mát. Kết hợp với bắp cải, muối và khuấy đều.

Đối với bánh Davongin với tỏi hoang dã và pho mát

Thành phần

• 3 bó tỏi rừng tươi;
• 5 cây hành lá lông;
• 5 nhánh thì là;
• 600 g pho mát ngâm nước muối;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Tách lá tỏi dại khỏi thân quá thô. Băm nhuyễn tất cả các loại rau xanh và nhớ dùng tay. Bào pho mát hoặc nghiền bằng nĩa nếu pho mát mềm. Nên có ít pho mát hơn hỗn hợp các loại thảo mộc.

Kết hợp tất cả các thành phần và muối cho vừa ăn.

Đối với bánh Nasjin với bí đỏ và pho mát

Thành phần

• 600 g bí đỏ;
• 300 g Ossetian, suluguni hoặc pho mát ngâm khác;
• 250 g hành tây;
• 2 thìa bơ;
• 2 thìa dầu thực vật;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô.

Sự chuẩn bị

Bào cùi bí ngô và pho mát trên một máy xay thô. Cắt hành tây thành từng khối nhỏ và chiên trong bơ và dầu thực vật đã làm ấm cho đến khi có màu vàng nâu.

Đun nhỏ lửa bí đỏ và hành tây trong 5 phút, thêm muối, tiêu và cỏ xạ hương. Thêm phô mai và khuấy đều.

Đối với bánh Zokodzhin với nấm và pho mát

Thành phần

• 500 g nấm ngọc cẩu tươi;
• 2 cây nấm porcini khô;
• 2 thìa dầu thực vật;
• ½ thìa cỏ xạ hương khô;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 400 g phô mai ngâm.

Sự chuẩn bị

Cắt nấm champignons thành khối vuông, xay nấm porcini thành bột trong một bát riêng.

Cho nấm vào chảo với dầu đã đun nóng và đun ở lửa nhỏ dưới nắp đậy kín cho đến khi nấm chín một nửa. Thêm bột nấm, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu và tiếp tục nấu.

Trong khi khuấy, đợi cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.

Bào pho mát, kết hợp với nấm ướp lạnh và trộn đều.

Cho chiếc bánh Balgin với anh đào

Thành phần

• 350-450 g anh đào rỗ nguyên quả (có thể dùng đông lạnh);
• đường để hương vị;
• 2 muỗng canh tinh bột ngô hoặc khoai tây
• 60 g quả óc chó.

Sự chuẩn bị

Để dành một vài quả châu để trang trí bánh, phần còn lại cho vào tô. Thêm đường và tinh bột, trộn nhẹ.

Băm nhẹ quả óc chó và để sang một bên - chúng sẽ được yêu cầu trong quá trình hình thành bánh.

?

9 chiếc bánh nướng anh đào với hương thơm tươi sáng và vị chua dễ chịu

Cách điêu khắc bánh nướng Ossetian

"Balgin" với quả anh đào

Chia bột làm đôi. Cán mỏng một nửa và cho vào khuôn. Sắp xếp các quả anh đào chặt chẽ. Rắc quả óc chó.

Cán mỏng nửa miếng bột còn lại và bọc nhân bánh lại.

Cắt bỏ phần thừa và cố định các cạnh.

Tạo một lỗ ở giữa.

Tất cả các loại bánh nướng Ossetian khác

Chia nhân và bột thành ba phần bằng nhau và vo thành từng viên.

Dùng tay nghiền một viên bột thành một chiếc bánh dẹt nhỏ, phủ một lớp bột nhẹ.

Đặt nhân lên trên bánh tortilla.

Dán chặt các mép bột lên trên. Kéo nhẹ nhàng để miếng trám không lộ ra ngoài.

Đầu tiên dùng tay ấn vào giữa, sau đó là các mép và từ từ kéo căng bánh để nhân bánh được phân bố đều.

Khi bánh khá mỏng, lật mặt đường nối xuống trên khay nướng, chảo gang hoặc chảo bột. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài.

Cũng làm thêm hai chiếc bánh nữa.

Cách nướng bánh nướng Ossetian

Trong lò

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C rồi cho bánh vào ủ khoảng 15 phút cho bánh chín vàng.

Trong một cái chảo

Đây là cách bạn có thể làm bất kỳ chiếc bánh nào, ngoại trừ "Balgin" với quả anh đào.

Làm nóng kỹ một chảo khô. Đặt bánh lên trên và nướng, đậy nắp lại, cho đến khi vàng nâu ở mỗi mặt.

Cách phục vụ bánh nướng Ossetian

Bôi mỡ những chiếc bánh đã hoàn thành với bơ. Đổ nước luộc thịt vào.

Phục vụ xếp chồng lên nhau và nóng.

Nấu ăn cũng được ???

• Cách làm khinkali ngon: công thức tốt nhất cho bột và nhân
• Cách làm bánh gà: 8 công thức để có một chiếc bánh thịnh soạn và ngon
• 10 chiếc bánh nướng nhân thạch sẽ thay thế bữa trưa hoặc bữa tối của bạn