QUÀ TẶNG: 4 món với kiều mạch

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Ngũ cốc chứa carbohydrate chậm có thể giữ cho mức năng lượng của bạn ở mức cao trong thời gian dài, rất hữu ích khi chuẩn bị cho các cuộc chạy dài hoặc tập luyện cường độ cao.

Kiều mạch chứa nhiều sắt, cũng như canxi, kali, phốt pho, iốt, kẽm, flo, molypden, coban, cũng như vitamin B1, B2, B9 (axit folic), PP, vitamin E. Phần hoa trên mặt đất của kiều mạch chứa các axit rutin, phagopyrin, protequic, gallic, chlorogenic và caffeic; hạt - tinh bột, protein, đường, dầu béo, axit hữu cơ (maleic, menolenic, oxalic, malic và citric), riboflavin, thiamine, phốt pho, sắt. Với hàm lượng lysine và methionine, protein kiều mạch vượt qua tất cả các loại cây ngũ cốc; nó được đặc trưng bởi tỷ lệ tiêu hóa cao - lên đến 78%.

Có tương đối ít carbohydrate trong kiều mạch; Carbohydrate có sẵn sẽ được cơ thể hấp thụ trong một thời gian dài, do đó, sau khi ăn kiều mạch, bạn có thể cảm thấy no lâu.

Wikipedia

Công thức số 1. Kiều mạch và salad feta

Thành phần:

• 1 cốc giấm trắng
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 2 nhánh tỏi, bóc vỏ và đập dập;
• một vài nhánh thì là tươi;
• 1 quả dưa chuột tươi, cắt lát
• 1 cốc kiều mạch;
• 2 cốc mầm đậu nành hoặc bất kỳ loại rau mầm nào khác
• 120 g Feta;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• nước ép và vỏ của một quả chanh;
• 1/2 chén bạc hà tươi, thái nhỏ
• 1/2 củ hành tím bằm nhỏ
• muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Nấu nướng. Đun sôi kiều mạch. Trong khi nấu, hãy chuẩn bị dưa chuột. Cho giấm, đường, tỏi và hạt tiêu đen vào nồi nhỏ, để lửa, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Cho dưa chuột đã thái vào lọ, nhớ là một ít, đổ đầy nước muối đã chuẩn bị sẵn, đậy chặt nắp và để trong một giờ, tốt nhất là phơi nắng.

Trong một bát lớn riêng biệt, trộn kiều mạch đã nguội, feta thái hạt lựu, giá đỗ, nước cốt chanh và vỏ, lá bạc hà cắt nhỏ, hành tây và dầu ô liu. Đảo đều, nêm muối và tiêu, đậy nắp lại và để ngấm ít nhất 30 phút. Ăn kèm với dưa chuột muối.

Công thức số 2. Cháo kiều mạch thô

Thành phần:

• 2 chén kiều mạch thô, ngâm qua đêm, rửa sạch và sấy khô
• 1 cốc sữa hạnh nhân
• 1/4 cốc xi-rô phong hoặc mật ong
• 1 thìa cà phê quế
• một chút vanillin;
• 1 thìa hạt lanh xay
• một chút muối biển;
• quả mọng và chuối như một bổ sung tùy chọn;
• 1/3 cốc dừa không đường.

Nấu nướng. Làm khô kiều mạch ngâm qua đêm, gửi đến máy chế biến thực phẩm và cắt nhỏ. Thêm sữa hạnh nhân, xi-rô cây phong hoặc mật ong, quế, vanillin, muối biển vào kiều mạch và đánh cho đến khi mịn. Cuối cùng, cho dừa nạo sợi vào cháo đã hoàn thành và khuấy đều.

Chia cháo ra từng bát và cho quả dâu hoặc chuối vào. Nếu bạn không thích dừa vụn, bạn có thể làm mà không cần.

Công thức số 3. Granola kiều mạch

Thành phần:

• 2 cốc bột yến mạch
• 1/4 cốc hạnh nhân hoặc bất kỳ loại hạt nào khác mà bạn thích
• 3/4 cốc kiều mạch thô
• 3/4 cốc hạt hướng dương
• 1/4 chén dầu hạt cải hoặc dầu dừa
• 1/4 cốc mật ong
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê quế
• 3/4 cốc dừa bào
• 1/2 chén trái cây sấy khô bạn chọn
• một chút vanillin.

Nấu nướng. Kết hợp tất cả mọi thứ ngoại trừ dừa và trái cây khô trong một bát riêng. Làm nóng lò ở 150 độ và nướng hỗn hợp trong đó khoảng một giờ trong một đĩa kim loại có lót giấy nướng, cứ nửa giờ thì khuấy đều. Sau đó, loại bỏ granola hơi mạ vàng và thêm dừa và trái cây khô.

Dùng với sữa hoặc sữa chua không mùi.

Công thức số 4. Risotto kiều mạch với nấm

Thành phần:

• 2 muỗng canh dầu hạt nho hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác
• 1 ½ chén hành tây, thái hạt lựu nhỏ;
• 1/2 chén kiều mạch
• 2 chén nấm cắt nhỏ
• 2 nhánh tỏi băm;
• 1 cốc rượu trắng khô
• 4 cốc rau kho
• 1/3 cốc Parmesan bào
• 1/2 chén phô mai tươi ít béo
• 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
• muối biển và tiêu xay vừa ăn.

Nấu nướng. Đun nóng dầu trong chảo dày có đáy rồi cho hành tây và kiều mạch vào, nấu khoảng 10 phút, đảo liên tục.

Sau đó, thêm nấm đã cắt nhỏ vào đó, trộn đều tất cả mọi thứ và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng khuấy với risotto. Sau đó cho tỏi vào, trộn đều tất cả mọi thứ, sau một phút thì đổ rượu vào.

Khi rượu đã ngấm, thêm nước dùng và đun risotto trên lửa vừa. Sau đó giảm nhiệt và nấu cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hoàn toàn (khoảng 10 phút). Cuối cùng, thêm phô mai parmesan và phô mai tươi, trộn đều tất cả mọi thứ và chỉ sau đó thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Ướp muối risotto là tốt nhất sau khi bạn đã thêm pho mát, vì bản thân Parmesan rất mặn và có thể làm món ăn bị bội thực nếu bạn thêm muối ngay từ đầu.

Xếp risotto ra đĩa, rắc ngò tây tươi và dọn ra đĩa.