Mùa hè trong ngân hàng: công thức nấu ăn nhanh cho lecho

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Trong khi ớt ngọt thơm, giòn và không kém phần thơm phức của cà chua (chứ không phải loại vô vị từ nhà kính) vẫn đang tìm kiếm chúng ta trên các kệ hàng trên thị trường, chúng ta cần nắm bắt thời điểm và bảo quản mùa hè trong lọ cho mùa đông. Chúng tôi đã chọn lọc những công thức nấu ăn mà ai cũng có thể làm được.

Công thức số 1: lecho với cà chua, ớt và cà rốt

Nguyên liệu (sản lượng khoảng 1,3 lít): 1 kg cà chua, 0,8-1 kg ớt ngọt (khoảng 5 miếng nhỏ), 1 củ cà rốt vừa, 1 thìa muối, 1/4 cốc đường, 1/4 cốc dầu thực vật, 1/2 thìa canh giấm, 3 lá lavrushka, một ít hỗn hợp hạt tiêu, một vài hạt đậu Hà Lan và 3 nhánh tỏi (tùy chọn).

Rửa sạch cà chua và bỏ hạt. Nếu bạn có quả cà chua nhỏ thì chỉ cần cắt đôi và bỏ hạt, nếu quả lớn hơn thì nên cắt làm 4 phần. Công thức gợi ý nên lau phần nhuyễn đã làm sẵn qua rây để loại bỏ hạt, nhưng đối với cá nhân tôi thì lấy ra ngay dễ dàng hơn. Bà tôi để lại tất cả mọi thứ bằng hạt, vì vậy nó tùy thuộc vào bạn. Nếu bạn có thời gian rảnh và muốn, hãy lột bỏ chúng. Sau đó dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn khoai tây (như trường hợp của mình), đổ vào nồi, thêm đường, muối, dầu và hạt tiêu cùng với lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Để sau này lấy lá nguyệt quế dễ dàng hơn và không bị hạt tiêu vào răng, bạn hãy làm một chiếc túi gạc - sau đó chỉ cần dùng thìa lấy ra trước khi đổ vào lọ.

Trong khi khối cà chua sôi, bạn cắt ớt dài thành 8 - 10 miếng (tùy kích cỡ) và cà rốt. Mình cắt thành sợi mỏng, bạn có thể cắt tùy thích, miễn là không mỏng lắm để khoai không bị sôi nhé! Nhân tiện, ớt cũng có thể được cắt thành các miếng lớn hơn hoặc ngược lại, thành các dải.

Khối cà chua bắt đầu sôi và có bọt nhẹ trên bề mặt - bạn cần loại bỏ nó bằng thìa có rãnh (thìa có lỗ) hoặc lọc qua rây. Sau đó, bạn cho cà rốt và ớt đã băm nhỏ vào, đợi đến khi nước lecho sôi trở lại thì bạn hãy sắc thêm khoảng 30 phút nữa. Bóp tỏi 10 phút trước khi sẵn sàng, nếu bạn thích nó sắc hơn, sau đó đừng ngần ngại về số lượng.

Tôi muốn thêm một chút riêng ở đây theo lượng tiêu và cà rốt - khi bạn chỉ thêm rau cắt nhỏ vào, chúng sẽ chiếm nhiều diện tích hơn, và sau đó chúng sôi xuống, trở nên mềm hơn và hạt tiêu cũng tiết ra nước. Vì vậy, đừng ngần ngại và đặt nhiều!

Tắt bếp, để nguội một chút, cho giấm vào, trộn đều rồi đổ vào lọ. Lecho đã sẵn sàng! Bạn chỉ cần đợi cho đến khi nó nguội và đặt trực tiếp trên bàn hoặc trong tủ lạnh. Giấm, nhân tiện, cũng là tùy chọn. Thực tế nó không được cảm nhận ở đó, và một số chuyên gia bảo tồn cho rằng nó không cần thiết đối với những lon được chuẩn bị cho mùa đông.

Công thức số 2: lecho với cà chua, ớt và cà tím

Nguyên liệu: 1 kg cà chua, 1/2 kg ớt (3-4 thứ), 1 quả cà tím vừa, 1/5 chén đường, 1/5 chén bơ, 1 muỗng canh muối, 3-4 lá nguyệt quế, một ít tiêu và một vài nhánh tỏi nếu muốn.

Việc chuẩn bị hoàn toàn phù hợp với công thức đầu tiên. Không có gì mới hoặc phức tạp. Chỉ cần ném cà tím sớm hơn ớt một chút (trong 5 phút). Hạt tiêu bạn cũng cắt thành 6 - 8 miếng, cà tím bạn cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 0,5 cm, dài 3 cm (khoảng nửa đốt ngón tay trỏ).

Để tóm tắt và viết dễ dàng hơn một chút, sau đó bạn chỉ cần xay cà chua trong khoai tây nghiền, đặt trên lửa, thêm đường, muối, dầu thực vật và gia vị, cắt rau thành khối nhỏ và cho vào đun sôi cà chua nghiền nhuyễn.

Tất cả những rắc rối với việc gọt vỏ cà chua, bỏ hạt, v.v. Vân vân. - điều này đã dành cho những người dùng tinh vi và cao cấp hơn (và về mặt hình ảnh, nó trông đẹp hơn). Một số cũng thêm các loại thảo mộc khô khác nhau: húng quế, hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal, thảo mộc Ý, ngải giấm, cỏ xạ hương - tất cả những thứ này đều có thể mua được ở hầu hết mọi cửa hàng. Và họ cũng thêm hành tây, bí xanh, bí vào lecho, chiên và không chiên, có và không có giấm, thêm nước ép cà chua và không có nó - đơn giản là không có nhiều lựa chọn!