Brownie "Red Velvet" - một món tráng miệng tinh tế dễ chế biến

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 03:24

Nếu bạn yêu thích bánh hạnh nhân, bánh pho mát và Red Velvet, thì món tráng miệng này là hiện thân hoàn hảo của bộ ba trong một món ăn. Sáng, với hương vị sô cô la đậm đà, lớp phủ phô mai tinh tế và kết cấu dễ chịu - một món quà thực sự dành cho mọi người yêu thích ngọt ngào.

Thành phần

bột:

• 2 quả trứng;
• 115 g bơ;
• 110 g đường;
• 20 g ca cao;
• 1 thìa gel màu thực phẩm đỏ
• 95 g bột mì.

Đổ đầy:

• 130 g kem phô mai;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 35 g đường.

Sự chuẩn bị

Brownie nên có dạng sợi và khá đặc, vì vậy bạn không cần phải quá sốt sắng khi đánh trứng như cách làm bánh quy thường làm. Khi lòng trắng và lòng đỏ quyện lại với nhau thì bạn có thể dừng lại.

Cắt bơ thành khối và đun chảy trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Để nguội một chút và đánh bông với đường.

Sau đó cho trứng vào đánh đều hỗn hợp.

Bây giờ khối lượng kết quả có thể được kết hợp với ca cao và bột đã rây. Khi thêm các nguyên liệu khô, dùng thìa nhào bột chính xác cho đến khi bạn nhận được hỗn hợp đồng nhất. Khi nhào kéo dài, gluten của bột bắt đầu tăng cường - bạn có thể có được một lớp vỏ cứng như đế.

Tạo màu cho bột bằng màu thực phẩm dạng gel màu đỏ.

Lăn một hình vuông có kích thước khoảng 20 x 20 cm bằng giấy da, phết một giọt dầu và phết bột lên. Để dành khoảng nửa ly bột để trang trí.

Đánh bông các nguyên liệu của phần nhân phô mai và dùng thìa silicone dàn đều chúng trên bề mặt bột. Múc các phần bột làm từ phô mai còn lại theo thứ tự ngẫu nhiên. Dùng dao hoặc tăm để khuấy đều lớp bột trên cùng và nhân phô mai với nhau để tạo hình vân cẩm thạch.

Nướng bánh hạnh nhân ở 180 độ C trong 30–35 phút. Sau đó lấy ra khỏi khuôn, cắt khúc, sau khi nguội hoàn toàn là có thể nếm thử.