12 món ngon từ cà tím

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Nhiều người trồng hoặc mua cà tím. Nhưng ít ai biết cách nấu chúng một cách ngon lành. Lifehacker đã tổng hợp một tuyển tập các món ăn mát từ cà tím cho bạn.

Người ta tin rằng cà tím, do chứa nhiều kali, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước-muối của cơ thể. Không phải vô cớ mà ở phương Đông chúng được gọi là rau trường thọ và được khuyến khích ăn thường xuyên cho người cao tuổi. Ngoài ra, cà tím có hàm lượng calo thấp: chỉ 24 kcal trên 100 gam sản phẩm. Đồng thời, chúng giúp làm sạch ruột. Những gì bạn cần nếu bạn làm theo hình.

Nhưng đôi khi ngay cả lợi ích cũng không phải là một cuộc tranh cãi. Nhiều bà nội trợ ngày nay thậm chí còn coi cà tím quá thất thường: chúng chuyển sang màu đen, sau đó có vị đắng. Tuy nhiên, những rắc rối này rất dễ tránh.

Một số lời khuyên hữu ích

1. Ngâm cà tím trong nước muối khoảng nửa giờ trước khi nấu. Sau đó rửa sạch. Như vậy vị đắng sẽ mất đi trong rau.
2. Nếu bạn đang nấu trứng cá muối, đừng băm cà tím hoặc dùng dao kim loại. Điều này có thể tạo cho món ăn một dư vị khó chịu. Nghiền những màu xanh lam bằng máy cắt bằng gốm hoặc gỗ.
3. Để ngăn cà tím hấp thụ nhiều dầu mỡ khi chiên, hãy trụng sơ qua nước sôi trước.
4. Để phần thịt không bị thâm đen, hãy nấu cà tím trên lửa lớn.
5. Nếu bạn muốn cà tím giữ nguyên hình dạng trong quá trình nấu, đừng bóc chúng ra.

Moussaka

Đây là món ăn truyền thống của người Balkan và Trung Đông gồm cà tím và thịt băm. Ngon và rất hài lòng.

Thành phần:

• 800 g cà tím;
• 800 g thịt cừu hoặc thịt bò băm nhỏ;
• 300 g cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 50 g pho mát cứng;
• Rượu trắng khô 180 g;
• dầu ô liu để chiên;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cho nước sốt:

• 500 ml sữa ;
• 40 g bơ;
• 30 g bột mì;
• 200 g pho mát cứng;
• 2 quả trứng;
• muối và nhục đậu khấu để nếm.

Sự chuẩn bị

Hãy bắt đầu với nước sốt. Đun chảy bơ trong chảo và cho bột mì vào chiên. Đồng thời, chúng ta hâm nóng sữa một chút (không đun sôi!). Để làm cho nước sốt không bị vón cục, sữa và hỗn hợp bơ và bột mì phải ở cùng nhiệt độ. Đổ sữa vào, khuấy liên tục vào chảo để bơ và bột. Muối, thêm nhục đậu khấu. Đun sôi rồi cho phô mai bào vào. Chúng ta tiếp tục đun, không quên khuấy cho đến khi phô mai tan chảy. Sau đó, chúng tôi loại bỏ khỏi ngọn lửa. Trong khi hỗn hợp nguội, đập trứng ra bát riêng. Sau đó, từ từ đổ chúng vào nước sốt, khuấy đều. Nước sốt đã sẵn sàng.

Cắt hành tây moussaka thành nửa khoanh, bỏ vỏ của cà chua và xắt thành khối vuông. Cắt cà tím thành những lát mỏng hình thuôn dài (đừng quên ngâm trong nước muối nhé!) Và chiên trong dầu ô liu cả hai mặt. Sau khi chiên xong nên trải ra khăn giấy để thấm bớt mỡ thừa. Bạn cũng cần xào hành tây (cho đến khi mềm) và thịt băm. Giữa lúc chiên, đổ rượu vào cùng với hành tây và thịt băm và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi. Sau đó, cho cà chua, muối, tiêu vào đun thêm vài phút.

Xếp moussaka: xếp cà tím và thịt băm thành từng lớp vào khay nướng sao cho có cà tím ở trên. Đổ đầy đủ mọi thứ với nước sốt và rắc phô mai bào. Chúng tôi gửi nó vào lò nướng, được làm nóng trước đến 180 ° C, trong 30 - 40 phút.

salad cà tím

Đây là một món hầm của người Sicily được làm từ cà tím và các loại rau khác. Nó được ăn cả nóng và lạnh, được phục vụ như một món ăn độc lập, cũng như một món ăn phụ và một món ăn nhẹ.

Thành phần:

• 800 g cà tím;
• 150 g ô liu;
• 90 g bạch hoa xà thiệt thảo;
• 140 g hành tây;
• 50 g đường;
• 400 ml tương cà chua;
• 80 ml giấm rượu trắng;
• dầu ô liu để chiên;
• húng quế, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ cà tím, cắt khối vuông và chiên trong dầu ô liu. Để rau không bị quá dầu mỡ, bạn có thể dội nhẹ nước sôi lên trước khi xào.

Trong một bát riêng, trộn hành tây với đường (không dùng bơ) cho đến khi vàng. Sau đó thêm nụ bạch hoa vào đó (nhớ lại rằng bạn có thể dùng dưa chua), ô liu, giấm rượu và một chút dầu ô liu. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, sau đó cho cà tím chiên và tương cà chua vào. Chúng tôi nấu thêm 7-10 phút. Một vài phút trước khi nấu, thêm húng quế tươi thái nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Hãy cẩn thận với muối. Bạn có thể làm mà không cần nó, vì nụ bạch hoa thường cung cấp cho món ăn độ mặn cần thiết.

Mì nướng kiểu Ý

Đây là một biến thể của một món ăn truyền thống của Ý, nơi cà tím thay thế bột.

Thành phần:

• 800 g cà tím;
• 500 g thịt bò băm;
• 500 g tương cà chua đặc;
• 100 g phô mai mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g vụn bánh mì;
• 2 quả trứng;
• 2 thìa nước;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Chúng ta rửa sạch cà tím và cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 1 cm rưỡi. Trong một cái bát, đánh trứng với hai thìa nước. Trong một bát riêng, trộn parmesan bào, vụn bánh mì, muối và tiêu. Nhúng từng khoanh cà tím vào trứng đã đánh tan, sau đó nhúng vào hỗn hợp bánh quy giòn và pho mát. Đặt cà tím lên khay nướng, đã thoa dầu ô liu. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và cho cà tím vào đó trong 20-25 phút, cho đến khi rau có lớp vỏ vàng đều.

Lúc này, chiên thịt băm trong dầu ô liu (nếu muốn, bạn có thể ướp muối và tiêu). Sau khoảng 10 phút, cho tương cà chua vào cùng với thịt băm. Đun sôi hỗn hợp và tắt bếp.

Cho một ít cà tím vào đĩa nướng, sau đó phủ lên trên chúng bằng nước sốt cà chua, rắc 50 gram phô mai mozzarella và đặt cà tím lên trên một lần nữa. Nếu hình dạng nhỏ và có nhiều quả trám, bạn có thể làm nhiều lớp. Rắc mozzarella còn lại lên trên và cho vào lò nướng (200 ° C) trong 10-15 phút (phô mai sẽ tan chảy).

Sốt mì Ý

Cà tím không chỉ có thể thay thế mì ống mà còn bổ sung dưỡng chất một cách hoàn hảo. Ví dụ, chúng có thể được sử dụng để làm nước sốt spaghetti rau.

Thành phần:

• 800 g cà tím;
• 500 g mì chính;
• 400 g cà chua;
• 4 nhánh tỏi;
• dầu ô liu;
• húng quế;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đối với công thức này, đầu tiên cà tím phải được nướng trong lò. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ để làm mềm rau. Trong khi cà tím đang nướng, đun sôi mì Ý. Sau khi lấy cà tím ra khỏi lò, hãy để cà tím nguội một chút rồi cẩn thận bóc vỏ.

Băm nhuyễn tỏi và chiên trong dầu ô liu nóng trong hai phút. Sau đó cho cà chua đã cắt thành khối vuông lớn vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi gần như tất cả chất lỏng bay hơi hết. Cuối cùng, cho cà tím đã thái hạt lựu, muối và tiêu cho vừa ăn. Ăn kèm với mì Ý. Rắc ra đĩa với húng quế cắt nhỏ.

Cốt lết

Tôi sẽ thích công thức này. Cà tím ngon tuyệt rất dễ nấu, và quan trọng nhất là không có thịt.

Thành phần:

• 800 g cà tím;
• 100 g pho mát cứng;
• 2 miếng bánh mì lúa mạch đen;
• 50 g bánh mì vụn;
• 2 quả trứng;
• 3 nhánh tỏi;
• 50 ml sữa;
• 2 thìa dầu thực vật;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Trong khi chúng đang nguội, hãy chà pho mát trên một chiếc máy nghiền mịn và băm nhỏ tỏi. Ngâm bánh mì trong sữa.

Đánh bông cà tím đã nguội bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành một khối nhão đồng nhất. Sau đó, thêm vào họ bánh mì ngâm, pho mát bào và tỏi, trứng, muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn kỹ tất cả mọi thứ. Nếu "thịt băm" quá chảy, hãy thêm một ít vụn bánh mì vào đó. Tạo hình các miếng thịt và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Sau đó chiên như các loại cốt lết thông thường cho đến khi giòn.

Thuyền

Đối với món ăn này, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi nhân: thịt, gà, rau. Nhưng bạn sẽ có được một hương vị đặc biệt tinh tế khi nhồi cà tím.

Thành phần:

• 3 quả cà tím nhỏ;
• 400 g phi lê cá hồi chum hoặc các loại cá biển khác tùy chọn;
• 100 g pho mát cứng;
• 100 g bơ;
• 2 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• muối và các loại thảo mộc để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt bỏ cuống của cà tím và cắt cà tím theo chiều dọc để tạo thành "thuyền" (3 cà tím = 6 thuyền). Không bỏ vỏ - nó sẽ giữ nguyên hình dạng của rau và hình thức của món ăn. Cắt cá và cà chua thành những khối vuông nhỏ, nếu muốn, trước tiên bạn có thể gọt bỏ vỏ của cà chua. Hành tây băm nhuyễn.

Đặt những chiếc thuyền cà tím lên khay nướng đã phết mỡ. Cho cá, cà chua, hành tây và một ít bơ vào bên trong mỗi thứ. Muối, tiêu và rắc rau thơm theo sở thích của bạn. Sau đó rắc từng phần với phô mai bào. Chúng tôi gửi cà tím vào lò nướng được làm nóng tốt trong 30-50 phút. Bạn có thể ăn món này bằng thìa, dùng thìa nạo lấy phần thịt của quả cà tím.

Salad cà tím nướng

Món salad đơn giản này có thể được thực hiện ngoài trời. Nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt nướng khác.

Thành phần:

• 1 quả cà tím lớn;
• 1 củ hành tím
• 1 quả bơ
• 1 quả chanh;
• dầu hạt cải dầu và ô liu;
• 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• Chồng yêu;
• rau oregano và mùi tây;
• muối và hạt tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành những khoanh tròn dày khoảng 2,5 cm. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn. Rưới các loại rau này với dầu hạt cải và cho đến khi mềm. Khi cà tím và hành tây đã nguội một chút, cắt chúng và bơ đã gọt vỏ thành những khối vuông lớn.

Chuẩn bị nước sốt trong một bát riêng. Kết hợp giấm rượu vang đỏ, mù tạt và lá oregano cắt nhỏ. Thêm mật ong lỏng và dầu ô liu. Để hỗn hợp ủ một chút, sau đó nêm salad vào. Muối, tiêu, trang trí với chanh và rau mùi tây.

Gậy đánh bóng

Đây là một món ăn nhẹ mùa hè. Cà tím được chế biến theo công thức này có nạc, mềm ở bên trong và có lớp vỏ phô mai giòn bên ngoài.

Thành phần:

• 500 g cà tím;
• 150 g pho mát cứng;
• 1 quả trứng;
• 100 g vụn bánh mì;
• 3-4 tép tỏi;
• dầu ô liu;
• muối, tiêu đen, ớt bột và nghệ cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành từng dải dày khoảng 3 cm và ngâm nước muối loãng để loại bỏ vị đắng. Sau khi thấm khô các lát cà tím trên khăn giấy, bạn cho vào bát, rưới dầu ô liu và rắc gia vị (muối, tiêu, ớt bột, nghệ, tỏi qua máy ép). Chúng tôi để lại trong 5-10 phút.

Lúc này, bạn xoa đều phô mai và trộn với vụn bánh mì. Đập trứng ra bát riêng.

Lót giấy nướng lên khay nướng và làm nóng lò trước ở 200 ° C. Trước tiên, nhúng từng lát cà tím vào trứng, sau đó nhúng vào hỗn hợp pho mát và vỏ rồi trải lên khay nướng. Nấu que trong lò khoảng 20 phút. Chúng có thể được ăn cả nóng và lạnh - ngon như nhau.

Bánh cuốn

Có rất nhiều biến thể của món cà tím cuộn. Một số người chỉ đơn giản là chiên rau, những người khác nướng nó. Một số chỉ sử dụng phô mai để làm nhân, những người khác thêm cà rốt, nấm hoặc cà chua. Chúng tôi cung cấp cho bạn lựa chọn nấu ăn đơn giản nhất.

Thành phần:

• 500 g cà tím;
• 100 g kem phô mai;
• 2-3 tép tỏi;
• dầu ô liu để chiên;
• muối, tiêu và các loại rau thơm cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Cắt bỏ phần ngọn của cà tím và cắt thành những lát dày khoảng một cm. Sau khi thoát khỏi vị đắng (xem các bài học về cuộc sống ở trên), hãy chiên cà tím trong dầu ô liu. Loại bỏ mỡ thừa bằng khăn giấy. Nếu bạn thích nướng rau củ hơn, hãy sử dụng lò nướng.

Cho tỏi qua máy ép, thái nhỏ phần lá xanh. Chúng tôi trộn tất cả những thứ này với pho mát kem (muối, tiêu và thêm các gia vị khác nếu muốn). Rải một lớp mỏng phô mai lên trên miếng cà tím. Chúng tôi gói mỗi tấm bằng một cuộn và buộc chặt nó bằng tăm. Đặt các cuộn trên lá rau diếp và rắc hạt óc chó cắt nhỏ (tùy ý).

Tháp pháo

Món khai vị này rất dễ chế biến và bắt mắt. Các tháp cà tím, được bày trên một đĩa lớn và trang trí với các loại thảo mộc, rất thích hợp cho một bàn tiệc liên hoan.

Thành phần:

• 400 g cà tím;
• 400 g cà chua;
• 300 g phô mai mozzarella;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• giấm balsamic;
• muối, tiêu đen và húng quế để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím bỏ vỏ thành những khoanh tròn dày khoảng 1 cm. Muối, tiêu và chiên cả hai mặt trong dầu ô liu. Chúng ta cũng cắt cà chua thành những lát tròn. Cắt mozzarella thành từng lát. Độ dày của phô mai và cà chua nên khoảng một cm.

Trong món nướng có dầu mỡ, hãy "xây dựng" các tháp pháo: một hình tròn cà tím, một hình tròn cà chua và một lát pho mát. Trang trí từng phần với các nhánh húng quế và rưới giấm balsamic. Chúng tôi gửi tất cả những thứ này vào lò nướng (200 ° С) trong 15-20 phút.

Peacock Tail Snack

Một món khai vị cà tím sáng sủa khác. Nhờ “thiết kế” lạ mắt, món ăn sẽ hấp dẫn không chỉ người lớn mà cả những đứa trẻ ít ăn rau cũng háo hức.

Thành phần:

• 500 g cà tím;
• 300 g cà chua;
• 200 g dưa chuột;
• 200 g phô mai feta;
• nửa lon ô liu;
• 3 thìa kem chua;
• 2-3 tép tỏi;
• dầu ô liu;
• Rau thì là;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím theo chiều xiên để tạo thành những lát hình bầu dục. Ngâm nước muối loãng, rửa sạch để ráo. Sau đó đặt lên khay nướng, rưới dầu ô liu và nướng trong 10-15 phút ở 200 ° C.

Cho tỏi qua máy ép và trộn với kem chua và pho mát feta cho đến khi mịn. Cắt cà chua và dưa chuột thành từng lát. Điều mong muốn là cái sau có đường kính nhỏ hơn cái trước. Cắt đôi quả ô liu.

Đặt cà tím hình đuôi công lên một đĩa lớn hình thuôn dài. Bôi mỡ từng miếng với khối phô mai. Sau đó đặt một cốc cà chua và dưa chuột lên trên chúng. Một chút pho mát với tỏi một lần nữa, và cuối cùng - một nửa quả ô liu. Nó trông giống như đôi mắt trên đuôi của một con công.

Heh

Hye là một món ăn Hàn Quốc thường được làm từ thịt, cá hoặc các loại rau như cà tím. Cà tím heh có thể được phục vụ như một món ăn kèm với thịt hoặc như một món ăn độc lập.

Thành phần:

• 1,5 kg cà tím;
• 100 g ớt bột;
• 1 trái ớt hiểm;
• 7 - 8 tép tỏi;
• 2 thìa dầu thực vật;
• Giấm.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím thành khối vuông và loại bỏ vị đắng theo cách thông thường. Sau đó, chiên chúng trong dầu thực vật. Cắt ớt cay thành từng khoanh mỏng và băm nhỏ (không quá nhuyễn) tỏi. Xếp cà tím, tỏi và hạt tiêu thành từng lớp vào hộp nhựa. Rưới giấm, rắc một chút ớt bột và lặp lại nhiều lớp cho đến khi đầy thùng. Lượng tiêu, tỏi, ớt bột và giấm có thể thay đổi theo sở thích của bạn. Nếu bạn không thích ăn cay, hãy thêm những nguyên liệu này ở mức tối thiểu. Đậy nắp hộp đầy và cho vào tủ lạnh dùng trong ngày.

Cà tím mở ra không gian cho trí tưởng tượng ẩm thực: danh sách các món ăn từ chúng có thể được tiếp tục trong một thời gian dài. Chúng tôi mời bạn làm điều này trong các ý kiến. Viết nếu bạn thích cà tím và chia sẻ công thức nấu ăn có chữ ký của bạn.