Cách muối dưa chuột: 5 công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Với rau thơm, mù tạt, cải ngựa, cà rốt, rượu vodka hoặc bánh mì, dưa chuột sẽ giòn, ngon và thơm.

Những điều cần cân nhắc trước khi ngâm dưa chuột

1. Dưa chuột muối và dưa chuột muối không giống nhau. Đối với việc chuẩn bị trước đây, giấm hoặc axit xitric được sử dụng, và đối với thứ sau, chỉ có muối.

5 công thức làm dưa chuột muối chua ngon →

2. Trước đây, dưa chuột được muối trong thùng gỗ, nhưng hiện nay phương pháp này ít được sử dụng. Việc muối rau củ trong lọ thủy tinh thông thường sẽ tiện lợi hơn rất nhiều. Hơn nữa, dưa chuột hóa ra lại ngon như hàng thùng.

3. Có hai phương pháp ướp muối: lạnh và nóng. Trong trường hợp đầu tiên, rau được đổ bằng nước lạnh, và trong trường hợp thứ hai - thường xuyên nhất, đầu tiên là bằng nước lạnh, sau đó là ngâm với nước muối nóng. Hũ ngâm dưa chuột nguội được đậy kín bằng nắp ni lông, bảo quản lạnh. Các lọ dưa chuột chứa đầy nước nóng được cuộn lại bằng nắp sắt và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.

4. Để dưa chua dày và giòn, hãy ngâm chúng trong nước đá khoảng 3-4 giờ. Bạn có thể giữ nó lâu hơn, đặc biệt là nếu mua dưa chuột.

5. Rau và các loại rau thơm phải được rửa sạch, các lọ và nắp đậy phải được khử trùng.

Cách tiệt trùng bình: 6 cách đơn giản và đã được kiểm chứng →

6. Sau khi đổ dưa chuột bằng nước lạnh, tốt hơn hết bạn nên đặt một chiếc đĩa hoặc chậu rộng dưới lọ. Điều này chỉ là để thuận tiện: do quá trình lên men, chất lỏng có thể thấm qua nắp.

7. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong ít nhất một tháng.

Cách nấu dưa chua

Tất cả các thành phần được thiết kế cho một can 3 lít. Bạn sẽ cần khoảng 1-1½ kg dưa chuột và khoảng 1-1½ lít nước để ngâm nước muối.

Tuy nhiên, tốt hơn là nên xác định số lượng chính xác theo kinh nghiệm: dưa chuột phải được gắn thật chặt và lọ phải đầy nước đến mép.

1. Dưa chua cổ điển với rau thơm và tỏi

Một công thức rất đơn giản không tốn nhiều thời gian và công sức. Dưa chuột sẽ rất tuyệt vời.

Phương pháp ướp muối lạnh.

Thành phần

• 2 lá cải ngựa;
• 2 lá nho đen;
• 2 lá anh đào;
• 2 chiếc ô thì là;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ ớt cay - tùy chọn;
• Dưa leo;
• 3 thìa muối;
• nước.

Sự chuẩn bị

Xếp lá cải ngựa, nho và anh đào, thì là, tỏi và hạt tiêu đã băm nhỏ vào đáy lọ. Dán chặt dưa chuột vào lọ.

Hòa tan muối trong một cốc nước. Đổ dưa chuột với nước lạnh sạch đến nửa bình. Sau đó thêm dung dịch nước muối và đổ đầy nước lạnh vào bình. Đậy kín hũ bằng ni lông và cho ngay vào chỗ lạnh.

10 món salad đơn giản và ngon cho mùa đông →

2. Dưa chua với cà rốt, ớt chuông và cải ngựa

Rau sẽ tạo cho dưa chuột một mùi thơm dễ chịu khác thường. Và vào mùa đông, cà rốt muối ớt có thể dùng để nấu hoặc trang trí các món ăn khác.

Phương pháp ướp muối nóng.

Thành phần

• 3 củ cà rốt;
• 1½ quả ớt chuông;
• ½ quả ớt cay;
• 1 củ cải ngựa;
• 2 chiếc ô thì là;
• Dưa leo;
• 8 - 10 tép tỏi;
• 7 hạt tiêu đen;
• 7 hạt đậu Hà Lan allspice;
• 2½ thìa muối
• nước.

Sự chuẩn bị

Cắt cà rốt thành từng lát, ớt chuông thành miếng nhỏ và ớt cay thành miếng nhỏ. Đặt rễ cải ngựa và thì là đã được cắt nhỏ ở dưới cùng của lọ. Cho dưa chuột vào lọ, xếp xen kẽ với cà rốt, tỏi và ớt các loại.

Hòa tan muối vào nước lạnh sạch rồi đổ lên rau. Đậy kín lọ bằng nắp ni lông và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó đổ nước muối vào chảo đun sôi.

Không cần thiết phải rửa sạch phần hoa trắng hình thành trên dưa chuột. Đổ nước muối sôi lên chúng và cuộn lại lọ. Đặt nó lộn ngược và phủ một tấm chăn ấm cho đến khi nó nguội hẳn.

5 công thức nấu ăn lecho với hương vị tuyệt vời và hương thơm tươi sáng →

3. Dưa chua với mù tạt khô

Nhờ mù tạt, dưa chuột sẽ có được một gia vị nhẹ, và các thành phần còn lại sẽ làm cho chúng rất thơm.

Phương pháp ướp muối lạnh.

Thành phần

• 2 chiếc ô thì là;
• 1 tờ cải ngựa;
• 3 lá nho đen;
• 3 lá anh đào;
• Dưa leo;
• 3 nhánh tỏi;
• 3 thìa muối;
• 1 thìa mù tạt khô
• nước.

Sự chuẩn bị

Đặt thì là, lá cải ngựa, quả lý chua và anh đào vào đáy lọ. Thái mỏng dưa chuột, xen kẽ với tỏi. Để lại một khoảng trống ở đầu lon.

Đổ muối và mù tạt vào lọ. Chúng sẽ chỉ chiếm không gian còn lại từ phía trên. Đổ dưa chuột với nước lạnh sạch. Đậy nắp lọ bằng ni lông, lắc nhẹ và để nơi thoáng mát.

4 công thức làm trứng cá muối bí, có thể chuẩn bị cho mùa đông →

4. Dưa chua với rượu vodka

Vodka sẽ làm cho dưa chuột giòn hơn và nhiều hương vị hơn mà không có mùi cồn của rau.

Phương pháp ướp muối nóng.

Thành phần

• 3 lá nguyệt quế khô
• 3 lá cải ngựa;
• 1 chiếc ô thì là;
• 2 nhánh tỏi;
• Dưa leo;
• nước;
• 3 thìa đường;
• 2 thìa muối;
• 100 ml rượu vodka.

Sự chuẩn bị

Đặt lá lavrushka và lá cải ngựa, thì là và tỏi dưới đáy lọ. Cắt nhỏ dưa chuột. Hòa tan đường và muối vào nước lạnh sạch rồi đổ lên rau. Đổ vodka lên trên.

Đậy lọ bằng vải thưa hoặc nắp đục lỗ. Để lọ ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, thường xuyên hớt bọt.

Vào ngày thứ tư, đổ nước muối vào nồi và đun sôi. Sau 5 phút, đổ nước muối sôi lên dưa chuột và cuộn lại lọ. Lật lại, quấn bằng chăn và đợi cho đến khi nguội hẳn.

5 công thức nấu rượu mùi tự chế từ quả mọng, trái cây và rau quả →

5. Dưa chua với bánh mì lúa mạch đen

Dưa chuột có vị chua nhẹ và hương vị bánh mì khó cảm nhận.

Phương pháp ướp muối nóng.

Thành phần

• nước;
• 2 thìa muối;
• 60 g bánh mì lúa mạch đen;
• 5 chiếc ô thì là;
• Dưa leo.

Sự chuẩn bị

Đổ nước vào nồi, cho muối vào hòa tan, đun sôi để nguội. Bẻ bánh mì và đặt nó vào đáy lọ cùng với thì là. Cắt hai đầu dưa chuột và cho rau vào lọ.

Đổ nước muối đã ướp lạnh vào, đậy nắp lọ bằng ni lông và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Vào ngày thứ tư, để ráo và lọc nước muối. Đun sôi rồi đổ dưa chuột vào. Nếu không đủ nước muối, hãy đổ thêm nước sôi vào bình.

Cuộn lọ lại, úp ngược và trùm một chiếc chăn ấm.