Dinh dưỡng hợp lý. Chất béo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Khi cần thay đổi chế độ ăn, chúng ta từ bỏ ngay những thức ăn nhiều dầu mỡ. Và một niềm tin rất phổ biến là chất béo hoàn toàn có hại. Như bạn đã hiểu, đây là một ảo tưởng, và hôm nay chúng tôi sẽ xua tan nó.

Chất béo là hợp chất được tạo thành từ axit béo và glycerin. Cũng giống như protein với carbohydrate, chất béo là một trong những thành phần chính để nuôi dưỡng các tế bào và kết quả là cơ thể của chúng ta. Mặc dù hầu hết các loại thực phẩm béo không thực sự mang lại bất kỳ lợi ích nào cho sức khỏe, nhưng có những axit béo rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Để hiểu chúng ta cần loại chất béo nào, chúng ta hãy tìm hiểu loại chất béo đó là gì.

Để so sánh: 1 gam chất béo chứa 9 kilocalories, trong khi 1 gam chất đạm và carbohydrate tương ứng chứa 4 kilocalories. Vì vậy, nếu bạn thấy khẩu phần ăn hàng ngày của mình rất nhiều calo thì rất có thể vấn đề là mỡ thừa.

Axit béo có hai loại:

• axit béo bão hòa;
• axit béo chưa bão hòa.

Hãy bắt đầu với những cái bão hòa. Về mặt hóa học, chất béo bão hòa là chất béo chứa các hợp chất cacbon. Không quá rõ ràng, phải không? Đối với chúng ta, điều quan trọng là loại chất béo này dễ dàng kết hợp với nhau trong cơ thể và lắng đọng trong lớp mỡ, từ đó làm suy giảm sức khỏe và vóc dáng của chúng ta. Thực phẩm giàu axit béo bão hòa bao gồm:

• thịt mỡ (kể cả da gà);
• thức ăn nhanh;
• bơ thực vật;
• bánh kẹo
• các sản phẩm từ sữa.

Tức là chất béo bão hòa là chất béo động vật và một số loại chất béo thực vật (dầu cọ và dừa). Chính những chất béo này sẽ gây hại cho cơ thể chúng ta nếu tiêu thụ quá nhiều. Và nếu bạn đang muốn thoát khỏi tình trạng thừa cân thì hãy cố gắng hạn chế tối đa những loại sản phẩm trên.

Các axit béo không bão hòa, như bạn có thể đoán, là các axit béo có phân tử không quá bão hòa với cacbon. Và một lần nữa, điều quan trọng đối với chúng ta là loại chất béo này tốt cho sức khỏe của chúng ta - một cách tự nhiên, với số lượng vừa đủ. Một chế độ ăn uống với lượng chất béo thích hợp sẽ giữ cho hệ thống nội tiết hoạt động tốt, do đó làm cho da, tóc và móng tay của bạn khỏe mạnh, có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và do đó thậm chí góp phần giảm cân. Các loại thực phẩm phổ biến nhất có chứa axit béo lành mạnh bao gồm:

• một con cá;
• quả hạch;
• dầu thực vật (trừ cọ và dừa).

Bạn nên ăn bao nhiêu chất béo?

Mặc dù thực tế rằng chất béo dư thừa là không tốt cho sức khỏe, nhưng thiếu nó cũng ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể của chúng ta. Định mức là 15-25% calo từ tổng khẩu phần ăn hàng ngày, tức là khoảng 1 gam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Đương nhiên, chúng ta đang nói về các axit không bão hòa, đáp ứng nhu cầu của chúng ta về chất béo omega-3 và omega-6, trong khi lượng chất béo bão hòa nên được giữ ở mức thấp nhất có thể. Bằng cách duy trì tỷ lệ axit béo này, bạn sẽ không chỉ tiến bộ trong việc thay đổi cơ thể mà còn cải thiện sức khỏe của bạn!