6 công thức làm thạch mâm xôi thơm

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Kinh điển, món tráng miệng trên gelatin, agar-agar và zhelfix và các biến thể với xoài và kem chua. Hãy thưởng thức chúng ngay bây giờ và tích trữ cho mùa đông.

1. Thạch mâm xôi cổ điển

Thành phần

• 1/2 kg quả mâm xôi;
• 800 g đường.

Sự chuẩn bị

Xay quả mâm xôi theo từng phần qua rây mịn. Đảm bảo rằng tất cả nước chảy ra từ quả mọng và bánh càng khô càng tốt. Nó không hữu ích cho thạch.

Cân khối lượng đã xay: để có 1 kg khoai tây nghiền thì bạn cần lấy 800 g đường. Do đó, hãy điều chỉnh lượng cát nếu cần thiết.

Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và hớt bọt. Nấu và khuấy theo cách tương tự, trong 15-20 phút.

Kiểm tra độ hoàn thiện bằng thìa. Múc một ít thạch và nhỏ lại vào nồi. Nếu giọt rơi chậm, bạn có thể lấy hộp đựng ra khỏi nhiệt. Nếu nó cạn nước nhanh, chỉ cần đun sôi thạch lâu hơn. Nhưng hãy nhớ: khối nguội vẫn sẽ đặc lại.

Để có thạch ăn ngay, bạn cho vào khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Nếu bạn muốn chuẩn bị món tráng miệng cho mùa đông, hãy cuộn nó lại trong những chiếc lọ tiệt trùng. Sau khi nguội hoàn toàn, lấy chúng ra để ở nơi tối và mát.

2. Thạch mâm xôi trên gelatin

Thành phần

• 400 g quả mâm xôi;
• 400 ml nước;
• 3 thìa đường;
• 1½ thìa gelatin ăn liền.

Sự chuẩn bị

Xay quả mâm xôi qua rây mịn. Đối với công thức này, bạn sẽ cần cả bánh và khoai tây nghiền.

Cho đường vào nồi nước, thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi ở lửa vừa. Cho bánh vào đó, đun sôi trở lại và để sôi khoảng 1 phút.

Lọc qua rây, dùng thìa chà xát khối lượng để chất lỏng chảy ra nhiều hơn. Đổ gelatin vào và trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.

Trộn hỗn hợp với quả berry xay nhuyễn, loại bỏ bọt thu được và lọc lại. Đổ vào khuôn và để tủ lạnh 2-3 tiếng. Đối với mùa đông, một món ngon như vậy không được cuộn lại.

3. Thạch mâm xôi trên zhelfix

Thành phần

• 1/2 kg quả mâm xôi;
• 800 g đường;
• 500 ml nước;
• 75 g zhelix (3 gói 25 g).

Sự chuẩn bị

Cho dâu vào nồi thêm 500 g đường. Để nó trong một ngày để cho nước quả mâm xôi.

Sau đó để lửa nhỏ cho đường cát tan hoàn toàn. Khi khối lượng sôi và bắt đầu xuất hiện bọt, bắc chảo ra khỏi bếp và để thêm một ngày.

Lọc hỗn hợp qua rây mịn, dùng thìa chà xát. Đối với công thức, bạn sẽ cần cả nước trái cây và bánh.

Cho bánh vào nồi, tráng ngập nước. Đun sôi nhỏ lửa trong 5 phút. Xay một lần nữa qua rây, cho vào nồi với nước ép quả mọng.

Trộn phần đường còn lại với gelatin. Đổ từng phần nhỏ vào quả mâm xôi, dùng thìa khuấy đều. Để lửa vừa phải, đun sôi và để nhỏ lửa trong 3 phút. Ở giai đoạn này, khối lượng sẽ ở dạng lỏng.

Nếu muốn ăn ngay thạch, bạn chỉ cần cho thạch vào các khuôn và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Để chuẩn bị món tráng miệng cho mùa đông, hãy đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Lấy thạch đã nguội để ở nơi tối và mát.

4. Thạch mâm xôi trên thạch agar

Thành phần

• Thạch agar 7 g;
• 300 ml nước;
• 300 g quả mâm xôi;
• 150 g đường.

Sự chuẩn bị

Đổ thạch vào nồi và đổ khoảng một nửa lượng nước lạnh. Khuấy và để yên trong khi chuẩn bị quả mọng.

Xay nhuyễn quả mâm xôi bằng máy xay sinh tố cùng với phần nước còn lại. Nghiền khối lượng qua rây mịn, kết hợp với thạch đã ngâm. Không cần có thạch bánh.

Thêm đường và khuấy liên tục, đun sôi trên lửa nhỏ. Đun sôi trong 3 phút và đổ vào khuôn.

Để món tráng miệng nguội ở nhiệt độ phòng. Thạch này đông lại nhanh chóng - khoảng 20-30 phút hoặc ít hơn. Nó không được thu hoạch cho mùa đông.

5. Thạch phúc bồn tử với kem chua trên gelatin

Thành phần

• 1½ thìa gelatin;
• 70 ml nước;
• 350 g quả mâm xôi;
• 3 thìa đường;
• 400 g kem chua.

Sự chuẩn bị

Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 30 - 40 phút. Phủ đường lên mâm xôi, để trong 10 phút và khuấy đều.

Chà kỹ quả dâu qua rây mịn. Bánh không hữu ích cho công thức này.

Đặt gelatin vào nồi cách thủy hoặc lò vi sóng trong vài giây. Nó sẽ tan, nhưng không bao giờ sôi.

Đổ gelatin vào máy xay nhuyễn và trộn với kem chua cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong tủ lạnh 2-3 tiếng. Thạch như vậy không được chuẩn bị cho mùa đông.

6. Phết quả mâm xôi và thạch xoài trên thạch agar

Thành phần

• 430 g quả mâm xôi;
• 1 - 2 thìa cà phê đường.
• Thạch agar 8 g;
• 2 quả xoài chín;
• 35 ml nước cam tươi vắt.

Sự chuẩn bị

Xay nhuyễn quả mâm xôi bằng máy xay sinh tố và lọc qua rây mịn. Đối với công thức này, bạn cần 400 g quả berry xay nhuyễn. Thêm đường vào nó.

Thêm một nửa số thạch agar, trộn kỹ và đun trên lửa vừa. Khuấy liên tục, đun sôi và để lửa nhỏ trong 30 giây.

Đổ hỗn hợp vào hộp thiếc, lấp đầy nửa hộp. Chúng có thể được đặt theo chiều dọc hoặc chiều ngang. Để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút và cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị lớp xoài.

Gọt vỏ xoài và xay cùi bằng máy xay sinh tố. Trái cây xay nhuyễn cũng cần 400 g, trộn với nước trái cây và phần thạch agar còn lại. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn này giống như cách đầu tiên.

Để nguội hỗn hợp một chút và đặt lên quả mâm xôi. Xay nhuyễn xoài không được quá nóng nếu không sẽ bị chảy lớp đầu tiên. Làm nguội thạch ở nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh 15-20 phút. Trang trí với các loại hạt hoặc dừa nếu muốn.

Đối với mùa đông, một món tráng miệng như vậy không được cuộn lại.

Cũng đọc ???

• 10 công thức làm mứt mơ bạn muốn thử
• 5 công thức làm mứt bí xanh
• 6 công thức làm mứt hắc mai biển hổ phách
• 6 công thức làm mứt nho đơn giản
• 8 công thức làm mứt táo ngon nhất